সন্দেহবাদীরা দাবি করেন যে কম্বুচা পানীয়ের সুবিধাগুলি অপ্রমাণিত, তবে উত্সাহীরা এর গুণাবলীর প্রশংসা করে চলেছেন।
কম্বুচা হল একটি টক, ফিজি পানীয় যা আপনার নিজের রান্নাঘরে তৈরি করা যায় বা স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকান থেকে কেনা যায়। এর প্রেমীরা এটির অনেক উপকারিতাকে দায়ী করে, যার মধ্যে উন্নত হজম স্বাস্থ্য, ক্ষুধা দমন এবং শক্তি বৃদ্ধি। কিন্তু সন্দেহবাদীরা বলছেন যে চিকিৎসা গবেষণা এই তথ্যগুলি প্রমাণ করেনি, এবং বাড়িতে তৈরি পানীয়ের ব্যাকটেরিয়া বিপজ্জনক হতে পারে। তাহলে সত্য কোথায়?
কম্বুচা, বিজ্ঞানীদের মতে, চা, চিনি, ব্যাকটেরিয়া এবং খামির থেকে তৈরি একটি গাঁজনযুক্ত পানীয়। ফলস্বরূপ তরলে ভিনেগার, ভিটামিন এবং অন্যান্য রাসায়নিক যৌগ রয়েছে।
তাহলে ভক্তরা কম্বুচা পান করেন কেন?
স্মৃতি সমস্যা
ঋতুস্রাবের পূর্বের লক্ষণ
সংযোগে ব্যথা
ক্ষুধাহীনতা
উচ্চ্ রক্তচাপ
কোষ্ঠকাঠিন্য
বাত
চুলের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
ইমিউন সিস্টেম, লিভার এবং হজমের জন্য কম্বুচাকে দায়ী করা উপকারিতা সত্ত্বেও, অন্যান্য মতামত রয়েছে। মেয়ো ক্লিনিকের পরিপূরক এবং সমন্বিত মেডিসিন বিভাগের পরিচালক বলেছেন যে কম্বুচা উপকারী এমন কোনও নথি নেই, তবে কমপক্ষে কয়েকটি ক্লিনিকাল ক্ষেত্রে রয়েছে যেখানে লোকেরা আক্রান্ত হয়েছে এবং তিনি রোগীদের কম্বুচা এড়াতে বলেছেন।
এটা সত্য, ডাক্তাররা বলছেন, অ্যাসিড ভিতরের অংশ পরিষ্কার করে এবং পানীয়ের প্রোবায়োটিক স্বাস্থ্যকর মাইক্রোফ্লোরাকে উন্নীত করে, যা অন্ত্রের জন্য প্রয়োজনীয়। কম্বুচা প্রত্যাখ্যান করার জন্য যথেষ্ট সুবিধা রয়েছে। তবে এটি নিরাপদ হওয়ার জন্য, আপনাকে অ্যান্টিসেপটিক্সের নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে। যদি তরলে কোনও অন্তর্ভুক্তি দেখা যায় বা স্টার্টারটি নষ্ট হয়ে যায় তবে আপনাকে পুরো ব্যাচটি থেকে পরিত্রাণ পেতে হবে।
মাইক শোয়ার্টজ, কুলিনারি আর্টস ইনস্টিটিউটের একজন প্রশিক্ষক এবং BAO ফুড অ্যান্ড ড্রিংকের সহ-মালিক, কম্বুচা স্টার্টার তৈরির জন্য প্রথম সরকারী লাইসেন্স পান। পিএইচ ব্যালেন্স এবং ব্যাকটেরিয়া সঠিক কিনা তা নিশ্চিত করতে তিনি প্রতিদিন তার পণ্য পরীক্ষা করেন।
শোয়ার্টজ এবং তার কোম্পানি ঘরে তৈরি কম্বুচাকে সোডা এবং শক্তি পানীয়ের একটি সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প করতে চায়। তাদের মতে, ওয়ার্কআউটের পরে কম্বুচা বিশেষত ভাল, কারণ এটি পেশীতে ল্যাকটিক অ্যাসিড জমাতে বাধা দেয়, শক্তি বাড়ায় এবং খাবারকে আরও ভালভাবে হজম করতে সহায়তা করে।
যেহেতু কম্বুচাকে জীবাণুমুক্ত রাখা কঠিন, তাই দুর্বল ইমিউন সিস্টেম বা গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না। ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রার জন্য কম্বুচা খারাপ হতে পারে। মনে রাখবেন যে কম্বুচাতে ক্যাফিন রয়েছে এবং যারা ডায়রিয়া বা ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোমে ভুগছেন তাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না। ক্যাফেইন এই সমস্যাগুলিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।