মানব শরীরের জন্য সয়া এর উপকারিতা এবং ক্ষতি

আমি আছি লেবু পরিবারের একটি ভেষজ উদ্ভিদ, যা আজ বিশ্বের অনেক দেশে প্রচলিত। সোয়া এবং এর ডেরিভেটিভগুলি নিরামিষাশীদের খাদ্যতালিকায় বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়, কারণ এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ (প্রায় 40%), যা এটি মাংস বা মাছের একটি চমৎকার বিকল্প করে তোলে।

এটি চকলেট, বিস্কুট, পাস্তা, সস, পনির এবং অন্যান্য অনেক পণ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। তবুও, এই উদ্ভিদটিকে সবচেয়ে বিতর্কিত খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেহেতু ডাক্তার এবং পুষ্টিবিদদের এখনও সয়া এর উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে কোন ঐক্যমত নেই।

কেউ কেউ যুক্তি দেন যে এই পণ্যটি মানবদেহে অত্যন্ত উপকারী প্রভাব ফেলে, অন্যরা এমন কিছু ঘটনা উদ্ধৃত করার চেষ্টা করছে যা উদ্ভিদের মানুষের উপর ব্যাপক ক্ষতি সাধনের ক্ষমতা সম্পর্কে কথা বলে। স্বাস্থ্যকর বা অস্বাস্থ্যকর সয়া কিনা তা দ্ব্যর্থহীনভাবে উত্তর দেওয়া কঠিন, কারণ এটির বিভিন্ন ধরণের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যাইহোক, এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে এই বিতর্কিত উদ্ভিদটি কিভাবে মানবদেহে কাজ করে তা নির্ধারণ করতে সাহায্য করব এবং ভোক্তাকে তার নিজের সিদ্ধান্ত নিতে দিন - সয়া ব্যবহার করবেন কি করবেন না।

সয়া বেনিফিট

এক বা অন্যভাবে, সয়াবিন মূল্যবান বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টির প্রাচুর্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা শরীরের জন্য অপরিবর্তনীয়।

• উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিনের অন্যতম সেরা উৎস… সয়াতে রয়েছে প্রায় %০% প্রোটিন, যা কাঠামোগতভাবে পশুর প্রোটিনের মতোই ভালো। এর জন্য ধন্যবাদ, নিরামিষাশীদের এবং যাদের পশুর প্রোটিনের এলার্জি আছে এবং যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু তাদের দ্বারা তাদের ডায়েটে সয়া অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে;
• ওজন কমাতে সহায়তা করে… নিয়মিত সয়াবিন খাওয়ার ফলে লিভারে চর্বি সক্রিয়ভাবে জ্বলে ওঠে এবং চর্বি বিপাক প্রক্রিয়ার উন্নতি ঘটে। সয়া এর এই সম্পত্তি লেসিথিন দ্বারা প্রদান করা হয়। ডায়েট সয়াকেও বিবেচনা করা হয় কারণ এটি কম ক্যালোরি এবং একই সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করে, যা একজন ব্যক্তিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ অনুভব করতে দেয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে লেসিথিনেরও একটি কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে;
• শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল দূর করে… একই লেসিথিন এতে অবদান রাখে। কিন্তু সয়াতে থাকা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের কাঙ্ক্ষিত প্রভাব অর্জনের জন্য, আপনাকে প্রতিদিন কমপক্ষে 25 গ্রাম গ্রাস করতে হবে, যা যথেষ্ট পরিমাণে। কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে, ওটমিল বা স্কিম মিল্কের সাথে সয়া প্রোটিন পাউডার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। স্বাভাবিক রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা স্থিতিশীল এবং দীর্ঘমেয়াদী রক্ষণাবেক্ষণ, কম পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, শরীরের বহু-অসম্পৃক্ত চর্বি, ফাইবার, খনিজ এবং ভিটামিন দিয়ে হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং অন্যান্য অনেক হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। তারা কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ রোধ করে, এবং তাদের চিকিত্সার কার্যকারিতা এবং ফাইটিক অ্যাসিডের উন্নতি করে, যা সয়াবিনে সমৃদ্ধ। অতএব, এই উদ্ভিদটি মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের পরে পুনরুদ্ধারের সময়কালে সুপারিশ করা হয়, উচ্চ রক্তচাপ, করোনারি হৃদরোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস সহ;
• ক্যান্সার প্রতিরোধ করে… ভিটামিন এ এবং ই থেকে পণ্যটির সমৃদ্ধ রচনা, যা শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব ফেলে, সেইসাথে আইসোফ্লাভোনস, ফাইটিক অ্যাসিড এবং জেনেস্টিন, সয়াকে ক্যান্সার কোষের বিকাশ রোধ করতে দেয়। মাসিক চক্র দীর্ঘায়িত করে এবং রক্তে এক্সট্রাকজেন নি reducingসরণ কমিয়ে এই ভেষজটি মহিলাদের স্তন ক্যান্সার কার্যকরভাবে প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। জেনেস্টিন প্রাথমিক পর্যায়ে বিভিন্ন ক্যান্সারের বিকাশ বন্ধ করতে সক্ষম, যেমন ডিম্বাশয়, প্রোস্টেট, এন্ডোমেট্রিয়াম বা কোলন। Phytic অ্যাসিড, পরিবর্তে, ম্যালিগন্যান্ট টিউমার বৃদ্ধি নিরপেক্ষ। সয়া আইসোফ্লাভোনস ক্যান্সারের চিকিৎসার জন্য তৈরি রাসায়নিক ওষুধের প্রাচুর্যের অ্যানালগ হিসাবে পরিচিত। যাইহোক, তাদের বিপরীতে, এই পদার্থটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সহ বিপজ্জনক নয়;
• মেনোপজের লক্ষণগুলি হ্রাস করে… বিশেষ করে হট ফ্ল্যাশ এবং অস্টিওপোরোসিসের সময়, যা প্রায়ই মেনোপজের সাথে যুক্ত থাকে। সয়া মহিলার শরীরকে ক্যালসিয়াম এবং ইস্ট্রোজেনের মতো আইসোফ্লাভোন দিয়ে পরিপূর্ণ করে, যার মাত্রা মেনোপজের সময় নেমে যায়। এই সব উল্লেখযোগ্যভাবে একটি মহিলার অবস্থার উন্নতি করে;
• তরুণদের শক্তি দেয়… সয়াবিন অ্যানাবলিক অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে একটি চমৎকার প্রোটিন সরবরাহকারী যা পেশী প্রোটিনের ভাঙ্গনকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। সয়া ফাইটোস্ট্রোজেন ক্রীড়াবিদদের পেশী ভর বাড়াতে সাহায্য করে;
• মস্তিষ্কের কোষ এবং স্নায়ু টিস্যুর নিরাময় এবং পুনরুদ্ধারের প্রচার করে… Lecithin এবং এর উপাদান choline, যা উদ্ভিদের অংশ, পূর্ণ মনোযোগ প্রদান করে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, চিন্তাভাবনা করে, যৌন ক্রিয়াকলাপ, শারীরিক ক্রিয়াকলাপ, পরিকল্পনা, শেখার এবং অন্যান্য অনেক কাজ যা একজন ব্যক্তির সফল জীবনের জন্য প্রয়োজন। তদুপরি, এই উপাদানগুলি নিম্নলিখিত রোগগুলিতে সহায়তা করে:
  • ডায়াবেটিস;
  • শরীরের বার্ধক্যজনিত রোগ (পারকিনসন এবং হান্টিংটন রোগ);
  • লিভারের রোগ, পিত্তথলি;
  • ধমনী;
  • গ্লুকোমা;
  • স্মৃতি হানি;
  • পেশীবহুল যথোপযুক্ত পুষ্টির অভাব;
  • অকালবার্ধক্য.
• কোলেলিথিয়াসিস, কিডনি পাথর এবং লিভারের রোগ প্রতিরোধ ও চিকিৎসায় সাহায্য করে… সয়া এই বৈশিষ্ট্য পূর্বে উল্লিখিত phytic অ্যাসিড দ্বারা প্রদান করা হয়;
• এটি ম্যাসকুলোস্কেলেটাল সিস্টেমের রোগ যেমন আর্থ্রোসিস এবং আর্থ্রাইটিসের ক্ষেত্রে ব্যবহারের জন্য নির্দেশিত এবং এটি কোষ্ঠকাঠিন্য এবং দীর্ঘস্থায়ী কোলেসাইটিসেও কার্যকর।

সয়াবিনের ক্ষতি হয়

এই নিবন্ধের শুরুতে উল্লেখ করা হয়েছে, সয়া একটি বিতর্কিত এবং বিতর্কিত পণ্য। বিজ্ঞানীরা আজ পর্যন্ত এর সমস্ত বৈশিষ্ট্য খুঁজে বের করতে পারেননি, তাই আপনি অবাক হবেন না যে, কিছু গবেষণার মতে, এটি এই বা সেই রোগটি নিরাময় করতে সক্ষম, এবং অন্যান্য গবেষণা অনুসারে, এর বিকাশকে উস্কে দিতে পারে। এই উদ্ভিদ সম্পর্কিত সমস্ত বিতর্ক সত্ত্বেও, আপনাকে সয়াবিনের উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে আজ পরিচিত সমস্ত জ্ঞানের সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে - পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছিল, তারপর পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছিল।

• শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করতে পারে এবং মস্তিষ্কে রক্ত ​​সঞ্চালন ব্যাহত করতে পারে… আমরা উল্লেখ করেছি যে সয়াবিনের নিয়মিত ব্যবহার যুবককে দীর্ঘায়িত করে, কিন্তু কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে পণ্যটিতে থাকা ফাইটোএস্ট্রোজেন মস্তিষ্কের কোষের বৃদ্ধিকে ব্যাহত করে এবং এর ফলে মস্তিষ্কের কার্যকলাপ হ্রাস পায় এবং বার্ধক্য হয়। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, কিন্তু এই পদার্থগুলি 30 বছর পরে একটি নবজীবক এজেন্ট হিসাবে মহিলাদের জন্য সুপারিশ করা হয়। আইসোফ্লাভোনস, যা একদিকে ক্যান্সার প্রতিরোধ করে, অন্যদিকে, মস্তিষ্কে রক্ত ​​সঞ্চালন ব্যাহত করে, আল্জ্হেইমের রোগের বিকাশকে উস্কে দেয়;
• শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ক্ষতিকর… সয়া পণ্যের নিয়মিত সেবনের ফলে বিপাক ক্রিয়া মন্থর হয়, থাইরয়েড গ্রন্থি বৃদ্ধি পায় এবং এর রোগগুলি বিকাশশীল এন্ডোক্রাইন সিস্টেমকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। উপরন্তু, উদ্ভিদ শিশুদের মধ্যে শক্তিশালী এলার্জি প্রতিক্রিয়া উস্কে দেয় এবং শিশুর সম্পূর্ণ শারীরিক বিকাশে হস্তক্ষেপ করে - ছেলেদের মধ্যে, বিকাশ ধীর হয়ে যায় এবং মেয়েদের মধ্যে, এই প্রক্রিয়াটি বিপরীতভাবে, খুব দ্রুত। সয়া বিশেষ করে 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয় না, এবং বিশেষত বয়ঃসন্ধিকাল পর্যন্ত। এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও নিষিদ্ধ, বিশেষ করে প্রথম ত্রৈমাসিকে, কারণ সয়াবিন গ্রহণ করা সম্ভাব্য গর্ভপাতের জন্য বিপজ্জনক। সয়া মহিলাদের মাসিক চক্রকেও ব্যাহত করে। পণ্যের এই নেতিবাচক কারণগুলি আইসোফ্ল্যাভোনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে ঘটে, যা মহিলা যৌন হরমোন ইস্ট্রোজেনের গঠনের অনুরূপ, যা অন্যান্য জিনিসের মধ্যে ভ্রূণের মস্তিষ্কের গঠনে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে;
• প্রোটিনের মতো উপাদান রয়েছে যা এনজাইমের কাজকে বাধা দেয় যা সয়াতে উদ্ভিদের প্রোটিন শোষণকে উৎসাহিত করে… এখানে আমরা এনজাইম ব্লকারের কথা বলছি যা প্রোটিন ভেঙ্গে দেয়। এগুলি তিন প্রকারে বিভক্ত এবং তাপ চিকিত্সার সময় এগুলির কোনওটিই পুরোপুরি ধ্বংস করা যায় না;
• পুরুষের স্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে… যেসব পুরুষ যৌন কার্যকারিতার অবনতির প্রাথমিক পর্যায়ে যুক্ত বয়সে পৌঁছেছেন তাদের জন্য সয়াবিন ব্যবহার নিষিদ্ধ, কারণ তারা যৌন কার্যকলাপ কমাতে পারে, বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করতে পারে এবং স্থূলতা সৃষ্টি করতে পারে;
• মস্তিষ্কের "শুকিয়ে যাওয়া" প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে… মস্তিষ্কের ওজন হ্রাস সাধারণত বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে ইতিমধ্যেই পরিলক্ষিত হয়, যাইহোক, তাদের খাদ্যে নিয়মিত সয়া যোগ করার ফলে, এই প্রক্রিয়াটি ফাইটোএস্ট্রোজেনের কারণে অনেক দ্রুত এগিয়ে যেতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে আইসোফ্লাভোনস, যা মস্তিষ্কের কোষে রিসেপ্টরগুলির জন্য প্রাকৃতিক এস্ট্রোজেনগুলির সাথে লড়াই করে;
• ভাস্কুলার ডিমেনশিয়া হতে পারে, ডিমেনশিয়াতে ভরা… সয়া ফাইটোএস্ট্রোজেনের একই আইসোফ্লাভোনস অ্যারোমাটেজ এনজাইমের কারণে পুরুষদের মধ্যে টেস্টোস্টেরনকে এস্ট্রাদিওলে রূপান্তরিত করতে ধীর করে, যা মস্তিষ্কের অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

ফলস্বরূপ, সয়া খাওয়া যেতে পারে, তবে সবার জন্য নয় এবং কোনও মাত্রায় নয়। সয়ার উপকারিতা এবং ক্ষতির সমস্ত দ্বন্দ্ব থাকা সত্ত্বেও, গর্ভবতী এবং যুবতী মহিলা, শিশু, বয়স্ক পুরুষ এবং অন্তঃস্রাব সিস্টেমের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এই পণ্যটি ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকা ভাল। বাকিদের বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে সয়া শুধুমাত্র এর যুক্তিসঙ্গত ব্যবহারের সাথে কার্যকর - সপ্তাহে 3 বারের বেশি নয় এবং প্রতিদিন 150 গ্রামের বেশি নয়।

সয়াবিনের পুষ্টিগুণ এবং রাসায়নিক গঠন

সয়া এর উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে ভিডিও