এই বছর, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (এএইচএ) প্রতিদিনের খাবারে সোডিয়াম ক্লোরাইডের মাত্রা সম্পর্কিত কঠোর শিল্প বিধিগুলির সাথে লবণ গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করার আহ্বান জানিয়েছে।
অ্যাসোসিয়েশনের পূর্ববর্তী প্রস্তাব, 2005 সালে নির্ধারিত ছিল, সর্বাধিক দৈনিক লবণের পরিমাণ 2300 মিলিগ্রাম নির্ধারণ করা হয়েছিল। বর্তমানে, বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে এই সংখ্যাটি গড় ব্যক্তির জন্য খুব বেশি এবং প্রস্তাবিত সীমাটি প্রতিদিন 1500 মিলিগ্রাম পর্যন্ত কমানোর পরামর্শ দেয়।
অনুমান দেখায় যে বেশিরভাগ লোক এই পরিমাণ দুই গুণ (প্রতিদিন প্রায় দেড় চা চামচ খাঁটি লবণ) অতিক্রম করে। টেবিল লবণের প্রধান অংশ আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং রেস্টুরেন্ট পণ্য সঙ্গে আসে। এই পরিসংখ্যান বড় উদ্বেগের।
অতিরিক্ত লবণ গ্রহণের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
উচ্চ রক্তচাপ, হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি, স্ট্রোক এবং কিডনি ফেইলিওর হল উচ্চ দৈনিক লবণ খাওয়ার সুপরিচিত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া। এই এবং অন্যান্য লবণ-সম্পর্কিত অসুস্থতার চিকিৎসার খরচ সরকারি ও বেসরকারি উভয়ের পকেটে পড়ে।
অধ্যয়নগুলি দেখায় যে আপনার দৈনিক লবণের পরিমাণকে নতুন 1500 মিলিগ্রামে কমিয়ে স্ট্রোক এবং কার্ডিওভাসকুলার মৃত্যু 20% কমাতে পারে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্বাস্থ্যসেবা ব্যয়ে $24 বিলিয়ন সাশ্রয় করতে পারে।
সোডিয়াম ক্লোরাইড বা সাধারণ টেবিল লবণে থাকা লুকানো টক্সিনগুলি প্রায়শই এমনকি সবচেয়ে পরিশ্রমী গ্রাহকদের দ্বারা উপেক্ষা করা হয়। সামুদ্রিক লবণের বিকল্প, সোডিয়ামের তথাকথিত প্রাকৃতিক ফর্ম, উপকারী, কিন্তু দূষিত উত্স থেকে উৎস হতে পারে। তারা প্রায়ই আয়োডিনের অশুদ্ধ ফর্ম, সেইসাথে সোডিয়াম ফেরোসায়ানাইড এবং ম্যাগনেসিয়াম কার্বনেট ধারণ করে। পরেরটি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতাকে বিষণ্ণ করে এবং হৃদযন্ত্রের ত্রুটি ঘটায়।
রেস্তোরাঁ এবং অন্যান্য "সুবিধাপূর্ণ" খাবারগুলি এড়িয়ে যাওয়া যা সোডিয়ামের একটি প্রধান উত্স এই বিপদগুলি এড়াতে সর্বোত্তম উপায়। উচ্চ মানের লবণ ব্যবহার করে বাড়িতে রান্না করা একটি ভাল বিকল্প। কিন্তু একই সময়ে, আপনাকে এখনও দৈনিক লবণ গ্রহণের মাত্রা নিরীক্ষণ করতে হবে।
বিকল্প: হিমালয় স্ফটিক লবণ
এই লবণকে বিশ্বের সবচেয়ে বিশুদ্ধতম হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি দূষণের উত্স থেকে দূরে কাটা হয়, প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং হাতে প্যাকেজ করা হয় এবং নিরাপদে খাবার টেবিলে পৌঁছায়।
অন্যান্য ধরণের লবণের বিপরীতে, হিমালয় স্ফটিক লবণে 84টি খনিজ এবং বিরল ট্রেস উপাদান রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী।