অনেক দেশে, তথাকথিত বাস্তুসংস্থানীয় নিরামিষবাদ আরও বেশি শক্তি অর্জন করছে, যার মধ্যে রয়েছে যে মানুষ শিল্প পশুপালনের বিরুদ্ধে প্রতিবাদে মাংসের পণ্য খেতে অস্বীকার করে। গোষ্ঠী এবং আন্দোলনে একত্রিত হয়ে, পরিবেশগত নিরামিষভোজীর কর্মীরা শিক্ষামূলক কাজ পরিচালনা করে, শিল্প পশুপালনের ভয়াবহতাকে ভোক্তাদের কাছে চিত্রিত করে, কারখানার খামারগুলি পরিবেশের যে ক্ষতি করে তা ব্যাখ্যা করে।
যাজকদের বিদায়
পৃথিবীর বায়ুমণ্ডলে গ্রিনহাউস গ্যাস জমা হওয়ার ক্ষেত্রে সবচেয়ে বড় অবদান কী বলে আপনি মনে করেন, যেগুলিকে বিশ্ব উষ্ণায়নের প্রধান কারণ হিসেবে বিবেচনা করা হয়? আপনি যদি মনে করেন যে গাড়ি বা শিল্প নির্গমন দায়ী, তাহলে আপনি ভুল করছেন। ২০০৬ সালে প্রকাশিত ইউএস এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড সিকিউরিটি রিপোর্ট অনুযায়ী, দেশে গ্রিনহাউস গ্যাসের প্রধান উৎস গরু। তারা, যেহেতু এটি পরিণত হয়েছে, এখন সমস্ত যানবাহনের মিলিত তুলনায় 2006% বেশি গ্রিনহাউস গ্যাস "উৎপাদন" করে।
যদিও আধুনিক পশুপালন নৃতাত্ত্বিক CO9 এর মাত্র 2% জন্য দায়ী, এটি 65% নাইট্রিক অক্সাইড উৎপন্ন করে, যার অবদান একই পরিমাণ CO265 এর তুলনায় 2 গুণ বেশি এবং মিথেনের 37% (পরবর্তীটির অবদান) 23 গুণ বেশি)। আধুনিক গবাদি পশু উৎপাদনের সাথে যুক্ত অন্যান্য সমস্যার মধ্যে রয়েছে মাটির অবক্ষয়, পানির অত্যধিক ব্যবহার এবং ভূগর্ভস্থ পানি ও জলাশয়ের দূষণ। এটি কীভাবে ঘটল যে পশুপালন, যা মূলত মানব ক্রিয়াকলাপের তুলনামূলকভাবে পরিবেশ বান্ধব এলাকা ছিল (গরু ঘাস খেয়েছিল এবং তারা এটিকে নিষিক্তও করেছিল), গ্রহের সমস্ত জীবনের জন্য হুমকি হয়ে উঠতে শুরু করেছিল?
এর একটি কারণ হল গত ৫০ বছরে মাথাপিছু মাংসের ব্যবহার দ্বিগুণ হয়েছে। এবং যেহেতু এই সময়ে জনসংখ্যাও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, তাই মাংসের মোট ব্যবহার 50 গুণ বেড়েছে। অবশ্যই, আমরা গড় সূচকগুলি সম্পর্কে কথা বলছি - আসলে, কিছু দেশে, মাংস, যেহেতু এটি টেবিলে একটি বিরল অতিথি ছিল, রয়ে গেছে, অন্যগুলিতে, ব্যবহার বহুগুণ বেড়েছে। পূর্বাভাস অনুযায়ী, 5-2000 সালে। বিশ্ব মাংস উৎপাদন প্রতি বছর 2050 থেকে 229 মিলিয়ন টন বৃদ্ধি পাবে। এই মাংসের একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাত গরুর মাংস। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এটির প্রায় 465 মিলিয়ন টন বার্ষিক খাওয়া হয়।
ক্ষুধা যতই বাড়ুক না কেন, মানুষ কখনই এত পরিমাণে খাওয়ার উপযোগী হতে পারত না যদি খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত গরু এবং অন্যান্য জীবন্ত প্রাণীকে পুরানো পদ্ধতিতে লালন-পালন করা অব্যাহত থাকত, যেমন জলের তৃণভূমিতে পাল চরানো এবং পাখিকে ছুটতে দেওয়া। গজ চারপাশে অবাধে. মাংস খাওয়ার বর্তমান স্তরটি অর্জনযোগ্য হয়ে উঠেছে এই কারণে যে শিল্পোন্নত দেশগুলিতে, খামারের প্রাণীগুলিকে জীবিত প্রাণী হিসাবে বিবেচনা করা বন্ধ হয়ে গেছে, তবে কাঁচামাল হিসাবে দেখা শুরু হয়েছে যা থেকে যতটা সম্ভব মুনাফা নেওয়া প্রয়োজন। সর্বনিম্ন সম্ভাব্য সময়ে এবং সর্বনিম্ন সম্ভাব্য খরচে। .
ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যে ঘটনাটি আলোচনা করা হবে তাকে "ফ্যাক্টরি ফার্মিং" বলা হত - কারখানার ধরণের পশুপালন। পশ্চিমে পশু লালন-পালনের কারখানা পদ্ধতির বৈশিষ্ট্যগুলি হল উচ্চ ঘনত্ব, বর্ধিত শোষণ এবং প্রাথমিক নৈতিক মানগুলির প্রতি সম্পূর্ণ অবজ্ঞা। উৎপাদনের এই তীব্রতার জন্য ধন্যবাদ, মাংস একটি বিলাসিতা থেকে বিরত ছিল এবং সংখ্যাগরিষ্ঠ জনসংখ্যার জন্য উপলব্ধ হয়ে ওঠে। যাইহোক, সস্তা মাংসের নিজস্ব মূল্য আছে, যা কোন টাকা দিয়ে পরিমাপ করা যায় না। এটি প্রাণী, এবং মাংস ভোক্তা এবং আমাদের সমগ্র গ্রহ দ্বারা প্রদান করা হয়।
আমেরিকান গরুর মাংস
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এত বেশি গরু রয়েছে যে যদি সেগুলিকে একই সময়ে মাঠে ছেড়ে দেওয়া হয়, তবে মানুষের বসতির জন্য কোনও জায়গা অবশিষ্ট থাকবে না। তবে গরু তাদের জীবনের একটি অংশই মাঠে কাটায় - সাধারণত কয়েক মাস (কিন্তু কখনও কখনও কয়েক বছর, যদি আপনি ভাগ্যবান হন)। তারপরে তারা মোটাতাজাকরণ ঘাঁটিতে পরিবহন করা হয়। ফিডলটগুলিতে, পরিস্থিতি ইতিমধ্যে ভিন্ন। এখানে, একটি সহজ এবং কঠিন কাজ করা হয় - কয়েক মাসের মধ্যে গরুর মাংসকে ভোক্তাদের সঠিক স্বাদের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ অবস্থায় আনা। একটি মোটাতাজাকরণ বেসে যা কখনও কখনও মাইল পর্যন্ত প্রসারিত হয়, গরুগুলি ভিড় করে, শক্ত দৈহিক ওজন, হাঁটুর গভীরে সার, এবং শস্য, হাড় এবং মাছের খাবার এবং অন্যান্য ভোজ্য জৈব পদার্থ সমন্বিত অত্যন্ত ঘনীভূত খাদ্য শোষণ করে।
এই জাতীয় খাদ্য, প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং গরুর পাচনতন্ত্রের জন্য প্রাণীর উত্সের প্রোটিন সমৃদ্ধ, প্রাণীদের অন্ত্রের উপর একটি বড় বোঝা তৈরি করে এবং উপরে উল্লিখিত একই মিথেন গঠনের সাথে দ্রুত গাঁজন প্রক্রিয়াগুলিতে অবদান রাখে। উপরন্তু, প্রোটিন-সমৃদ্ধ সার ক্ষয়ের সাথে নাইট্রিক অক্সাইডের বর্ধিত পরিমাণ নির্গত হয়।
কিছু অনুমান অনুসারে, গ্রহের আবাদযোগ্য জমির 33% এখন গবাদি পশুর খাদ্যের জন্য শস্য উৎপাদন করতে ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, বিদ্যমান চারণভূমির 20% অত্যধিক ঘাস খাওয়া, খুরের সংমিশ্রণ এবং ক্ষয়জনিত কারণে মারাত্মক মাটি ধ্বংসের সম্মুখীন হচ্ছে। এটি অনুমান করা হয় যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 1 কেজি গরুর মাংস বাড়াতে 16 কেজি পর্যন্ত শস্য লাগে। খাওয়ার জন্য যত কম চারণভূমি ছেড়ে দেওয়া হবে এবং যত বেশি মাংস খাওয়া হবে, তত বেশি শস্য মানুষের জন্য নয়, পশুদের জন্য বপন করতে হবে।
আরেকটি সম্পদ যা নিবিড় পশুপালন একটি ত্বরিত গতিতে ব্যবহার করে তা হল জল। যদি একটি গমের রুটি তৈরি করতে 550 লিটার লাগে, তাহলে শিল্পগতভাবে 100 গ্রাম গরুর মাংস বাড়াতে এবং প্রক্রিয়াজাত করতে 7000 লিটার লাগে (নবায়নযোগ্য সম্পদের উপর জাতিসংঘের বিশেষজ্ঞদের মতে)। একজন ব্যক্তি যে প্রতিদিন গোসল করে ছয় মাসে প্রায় যতটুকু পানি খরচ করে।
বিশাল কারখানার খামারগুলিতে জবাই করার জন্য পশুদের ঘনত্বের একটি গুরুত্বপূর্ণ পরিণতি পরিবহন সমস্যা হয়েছে। আমাদের খামারে খাদ্য, এবং চারণভূমি থেকে গরু মোটাতাজাকরণ ঘাঁটিতে এবং কসাইখানা থেকে মাংস প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় মাংস পরিবহন করতে হবে। বিশেষ করে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সমস্ত মাংসের গরুর 70% 22টি বড় কসাইখানায় জবাই করা হয়, যেখানে কখনও কখনও পশুদের কয়েকশ কিলোমিটার দূরে নিয়ে যাওয়া হয়। একটি দুঃখজনক কৌতুক আছে যে আমেরিকান গরু প্রধানত তেল খায়। প্রকৃতপক্ষে, প্রতি ক্যালোরি মাংসের প্রোটিন পেতে, আপনাকে 1 ক্যালোরি জ্বালানী খরচ করতে হবে (তুলনা করার জন্য: উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের 28 ক্যালোরির জন্য শুধুমাত্র 1 ক্যালোরি জ্বালানী প্রয়োজন)।
রাসায়নিক সাহায্যকারী
এটা স্পষ্ট যে শিল্প বিষয়বস্তু সহ প্রাণীদের স্বাস্থ্যের কোন প্রশ্ন নেই - অতিরিক্ত ভিড়, অস্বাভাবিক পুষ্টি, চাপ, অস্বাস্থ্যকর অবস্থা, জবাই থেকে বেঁচে থাকত। তবে এটি একটি কঠিন কাজ হবে যদি রসায়ন মানুষের সাহায্যে না আসত। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, সংক্রমণ এবং পরজীবী থেকে গবাদি পশুর মৃত্যু কমানোর একমাত্র উপায় হল অ্যান্টিবায়োটিক এবং কীটনাশকের উদার ব্যবহার, যা একেবারে সমস্ত শিল্প খামারে করা হয়। এছাড়াও, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, হরমোনগুলি আনুষ্ঠানিকভাবে অনুমোদিত, যার কাজটি হল মাংসের "পাকা" ত্বরান্বিত করা, এর চর্বিযুক্ত উপাদান হ্রাস করা এবং প্রয়োজনীয় সূক্ষ্ম টেক্সচার সরবরাহ করা।
আর মার্কিন প্রাণিসম্পদ খাতের অন্যান্য ক্ষেত্রেও একই চিত্র। উদাহরণস্বরূপ, শূকরগুলিকে সঙ্কুচিত কলমে রাখা হয়। অনেক কারখানার খামারে প্রত্যাশিত বপনগুলি 0,6 × 2 মিটার পরিমাপের খাঁচায় স্থাপন করা হয়, যেখানে তারা ঘুরতেও পারে না এবং সন্তানের জন্মের পরে একটি সুপিন অবস্থানে মেঝেতে শিকল দিয়ে বেঁধে রাখা হয়।
মাংসের জন্য নির্ধারিত বাছুরগুলিকে জন্ম থেকেই সঙ্কুচিত খাঁচায় স্থাপন করা হয় যা চলাচলকে সীমাবদ্ধ করে, যা পেশী অ্যাট্রোফির কারণ হয় এবং মাংস একটি বিশেষ সূক্ষ্ম গঠন অর্জন করে। মুরগিগুলি বহু-স্তরযুক্ত খাঁচায় "সংকুচিত" হয় যে তারা কার্যত নড়াচড়া করতে অক্ষম হয়।
ইউরোপে প্রাণীদের অবস্থা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের তুলনায় কিছুটা ভালো। উদাহরণস্বরূপ, এখানে হরমোন এবং নির্দিষ্ট অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার নিষিদ্ধ, সেইসাথে বাছুরের জন্য সঙ্কুচিত খাঁচা। যুক্তরাজ্য ইতিমধ্যেই সঙ্কুচিত বপনের খাঁচাগুলিকে পর্যায়ক্রমে সরিয়ে ফেলেছে এবং মহাদেশীয় ইউরোপে 2013 সালের মধ্যে সেগুলি পর্যায়ক্রমে বের করার পরিকল্পনা করেছে৷ যাইহোক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপ উভয় ক্ষেত্রেই, মাংসের শিল্প উৎপাদনে (পাশাপাশি দুধ এবং ডিম), মূল নীতিটি একই থাকে - শর্তগুলির প্রতি সম্পূর্ণ উপেক্ষা করে প্রতিটি বর্গমিটার থেকে যতটা সম্ভব পণ্য পাওয়া যায়। প্রাণীদের
এই অবস্থার অধীনে, উত্পাদন সম্পূর্ণরূপে "রাসায়নিক ক্রাচ" - হরমোন, অ্যান্টিবায়োটিক, কীটনাশক, ইত্যাদির উপর নির্ভরশীল, কারণ উত্পাদনশীলতা উন্নত করার এবং প্রাণীদের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার অন্যান্য সমস্ত উপায় অলাভজনক হতে চলেছে।
একটি প্লেটে হরমোন
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এখন আনুষ্ঠানিকভাবে গরুর মাংসের জন্য ছয়টি হরমোন অনুমোদিত। এগুলি হল তিনটি প্রাকৃতিক হরমোন - এস্ট্রাডিওল, প্রোজেস্টেরন এবং টেস্টোস্টেরন, সেইসাথে তিনটি সিন্থেটিক হরমোন - জেরানল (একটি মহিলা যৌন হরমোন হিসাবে কাজ করে), মেলেনজেস্ট্রল অ্যাসিটেট (গর্ভাবস্থার হরমোন) এবং ট্রেনবোলোন অ্যাসিটেট (পুরুষ যৌন হরমোন)। মেলেঞ্জেস্ট্রল বাদে সমস্ত হরমোন, যা খাওয়াতে যোগ করা হয়, পশুদের কানে ইনজেকশন দেওয়া হয়, যেখানে তারা বধ না হওয়া পর্যন্ত সারাজীবন থাকে।
1971 সাল পর্যন্ত, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ডাইথাইলস্টিলবেস্ট্রোল হরমোনও ব্যবহার করা হয়েছিল, তবে, যখন এটি প্রমাণিত হয়েছিল যে এটি ম্যালিগন্যান্ট টিউমার হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায় এবং ভ্রূণের (ছেলে এবং মেয়ে উভয়ের) প্রজনন কার্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে, তখন এটি নিষিদ্ধ করা হয়েছিল। বর্তমানে ব্যবহৃত হরমোন সম্পর্কে, পৃথিবী দুটি শিবিরে বিভক্ত। ইইউ এবং রাশিয়ায়, এগুলি ব্যবহার করা হয় না এবং ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হয়, যখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি বিশ্বাস করা হয় যে হরমোনযুক্ত মাংস কোনও ঝুঁকি ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে। কে সঠিক? মাংসে হরমোন কি ক্ষতিকর?
দেখে মনে হবে যে এতগুলি ক্ষতিকারক পদার্থ এখন আমাদের শরীরে খাবারের সাথে প্রবেশ করে, হরমোনের ভয় পাওয়ার কি মূল্য? যাইহোক, একজনকে অবশ্যই সচেতন থাকতে হবে যে প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম হরমোনগুলি যেগুলি খামারের প্রাণীগুলিতে রোপণ করা হয় সেগুলির গঠন মানুষের হরমোনের মতো এবং একই কার্যকলাপ রয়েছে৷ অতএব, সব আমেরিকান, নিরামিষাশীদের বাদ দিয়ে, শৈশব থেকেই এক ধরণের হরমোন থেরাপিতে রয়েছে। রাশিয়ানরাও এটি পায়, যেহেতু রাশিয়া মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে মাংস আমদানি করে। যদিও ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, রাশিয়ায়, ইউরোপীয় ইউনিয়নের মতো, পশুপালনে হরমোনের ব্যবহার নিষিদ্ধ, বিদেশ থেকে আমদানি করা মাংসে হরমোনের মাত্রার জন্য পরীক্ষাগুলি কেবলমাত্র বেছে নেওয়া হয় এবং বর্তমানে পশুপালনে ব্যবহৃত প্রাকৃতিক হরমোনগুলি খুব কঠিন। সনাক্ত করতে, যেহেতু তারা শরীরের প্রাকৃতিক হরমোন থেকে পৃথক করা যায় না।
অবশ্যই, মাংসের সাথে মানুষের শরীরে প্রচুর হরমোন প্রবেশ করে না। এটি অনুমান করা হয় যে একজন ব্যক্তি যিনি প্রতিদিন 0,5 কেজি মাংস খান তিনি অতিরিক্ত 0,5 μg এস্ট্রাডিওল পান। যেহেতু সমস্ত হরমোন চর্বি এবং লিভারে জমা হয়, তাই যারা মাংস এবং ভাজা লিভার পছন্দ করেন তারা হরমোনের ডোজ প্রায় 2-5 গুণ বেশি পান।
তুলনার জন্য: একটি জন্মনিয়ন্ত্রণ পিলে প্রায় 30 মাইক্রোগ্রাম এস্ট্রাডিওল থাকে। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মাংসের সাথে প্রাপ্ত হরমোনের ডোজ থেরাপিউটিকগুলির চেয়ে দশগুণ কম। যাইহোক, সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে, এমনকি হরমোনের স্বাভাবিক ঘনত্ব থেকে সামান্য বিচ্যুতিও শরীরের শারীরবৃত্তিকে প্রভাবিত করতে পারে। শৈশবকালে হরমোনের ভারসাম্যকে ব্যাহত না করা বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু বয়ঃসন্ধিতে পৌঁছেনি এমন শিশুদের শরীরে যৌন হরমোনের ঘনত্ব খুব কম (শূন্যের কাছাকাছি) এবং হরমোনের মাত্রায় সামান্য বৃদ্ধি ইতিমধ্যেই বিপজ্জনক। একজনকে উন্নয়নশীল ভ্রূণের উপর হরমোনের প্রভাব সম্পর্কেও সতর্ক হওয়া উচিত, যেহেতু ভ্রূণের বিকাশের সময়, টিস্যু এবং কোষের বৃদ্ধি সঠিকভাবে পরিমাপ করা হরমোন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।
এটি এখন জানা গেছে যে ভ্রূণের বিকাশের বিশেষ সময়কালে হরমোনের প্রভাব সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - তথাকথিত মূল পয়েন্ট, যখন হরমোনের ঘনত্বের একটি তুচ্ছ ওঠানামাও অনাকাঙ্ক্ষিত পরিণতির দিকে নিয়ে যেতে পারে। এটা তাৎপর্যপূর্ণ যে পশুপালনে ব্যবহৃত সমস্ত হরমোন প্ল্যাসেন্টাল বাধা অতিক্রম করে এবং ভ্রূণের রক্তে প্রবেশ করে। কিন্তু, অবশ্যই, সবচেয়ে বড় উদ্বেগ হল হরমোনের কার্সিনোজেনিক প্রভাব। এটা জানা যায় যে যৌন হরমোনগুলি অনেক ধরনের টিউমার কোষের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে, যেমন মহিলাদের স্তন ক্যান্সার (এস্ট্রাডিওল) এবং পুরুষদের মধ্যে প্রোস্টেট ক্যান্সার (টেসটোস্টেরন)।
যাইহোক, এপিডেমিওলজিকাল স্টাডির তথ্য যা নিরামিষভোজী এবং মাংস ভক্ষণকারীদের মধ্যে ক্যান্সারের ঘটনা তুলনা করে বেশ পরস্পরবিরোধী। কিছু গবেষণা একটি স্পষ্ট সম্পর্ক দেখায়, অন্যরা তা করে না।
বোস্টনের বিজ্ঞানীরা আকর্ষণীয় তথ্য পেয়েছেন। তারা দেখেছেন যে মহিলাদের মধ্যে হরমোন-নির্ভর টিউমার হওয়ার ঝুঁকি শৈশব এবং বয়ঃসন্ধিকালে মাংস খাওয়ার সাথে সরাসরি সম্পর্কিত। বাচ্চাদের ডায়েটে যত বেশি মাংস অন্তর্ভুক্ত করা হয়, প্রাপ্তবয়স্কদের হিসাবে তাদের টিউমার হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, যেখানে "হরমোনযুক্ত" মাংসের ব্যবহার বিশ্বে সবচেয়ে বেশি, সেখানে প্রতি বছর 40 জন মহিলা স্তন ক্যান্সারে মারা যায় এবং 180 টি নতুন কেস নির্ণয় করা হয়।
অ্যান্টিবায়োটিক
যদি হরমোন শুধুমাত্র EU এর বাইরে ব্যবহার করা হয় (অন্তত আইনগতভাবে), তাহলে অ্যান্টিবায়োটিকগুলি সর্বত্র ব্যবহার করা হয়। এবং শুধুমাত্র ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য নয়। সম্প্রতি অবধি, প্রাণীদের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করার জন্য ইউরোপে অ্যান্টিবায়োটিকগুলিও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। যাইহোক, 1997 সাল থেকে তারা পর্যায়ক্রমে আউট হয়ে গেছে এবং এখন ইইউতে নিষিদ্ধ। যাইহোক, থেরাপিউটিক অ্যান্টিবায়োটিক এখনও ব্যবহার করা হয়। এগুলিকে ক্রমাগত এবং বড় মাত্রায় ব্যবহার করতে হবে - অন্যথায়, প্রাণীদের উচ্চ ঘনত্বের কারণে, বিপজ্জনক রোগের দ্রুত বিস্তারের ঝুঁকি রয়েছে।
সার এবং অন্যান্য বর্জ্যের সাথে পরিবেশে প্রবেশকারী অ্যান্টিবায়োটিকগুলি তাদের ব্যতিক্রমী প্রতিরোধের সাথে মিউট্যান্ট ব্যাকটেরিয়াগুলির উত্থানের জন্য পরিস্থিতি তৈরি করে। Escherichia coli এবং Salmonella এর অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী স্ট্রেনগুলি এখন সনাক্ত করা হয়েছে যা মানুষের মধ্যে মারাত্মক রোগ সৃষ্টি করে, প্রায়শই মারাত্মক পরিণতি সহ।
এছাড়াও একটি ধ্রুবক ঝুঁকি রয়েছে যে স্ট্রেসপূর্ণ পশুপালন এবং ক্রমাগত অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারের কারণে দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা পা-এবং-মুখের রোগের মতো ভাইরাল রোগের মহামারীর জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করবে। 2001 এবং 2007 সালে যুক্তরাজ্যে পা-এবং-মুখের রোগের দুটি প্রধান প্রাদুর্ভাবের খবর পাওয়া গেছে যখন ইইউ একটি FMD-মুক্ত অঞ্চল ঘোষণা করেছে এবং কৃষকদের এটির বিরুদ্ধে পশুদের টিকা দেওয়া বন্ধ করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে।
পেস্টিসাইডস
সবশেষে, কীটনাশক উল্লেখ করা প্রয়োজন - কৃষি কীটপতঙ্গ এবং প্রাণী পরজীবী নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহৃত পদার্থ। মাংস উৎপাদনের শিল্প পদ্ধতির সাথে, চূড়ান্ত পণ্যে তাদের জমা করার জন্য সমস্ত শর্ত তৈরি করা হয়। প্রথমত, এগুলি পরজীবীগুলির সাথে মোকাবিলা করার জন্য প্রাণীদের উপর প্রচুর পরিমাণে ছিটিয়ে দেওয়া হয় যেগুলি ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসের মতো, দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন প্রাণীদের পছন্দ করে, কাদা এবং সঙ্কুচিত অবস্থায় বাস করে। আরও, কারখানার খামারগুলিতে রাখা প্রাণীগুলি পরিষ্কার ঘাসে চরে না, তবে শস্য খাওয়ানো হয়, প্রায়শই কারখানার খামারের আশেপাশের ক্ষেত্রগুলিতে জন্মায়। এই শস্যটি কীটনাশক ব্যবহার করেও পাওয়া যায় এবং উপরন্তু, কীটনাশকগুলি সার এবং নর্দমা দিয়ে মাটিতে প্রবেশ করে, যেখান থেকে তারা আবার পশুখাদ্যের মধ্যে পড়ে।
ইতিমধ্যে, এটি এখন প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে অনেক কৃত্রিম কীটনাশক কার্সিনোজেন এবং ভ্রূণের জন্মগত বিকৃতি, স্নায়বিক এবং চর্মরোগের কারণ।
বিষাক্ত স্প্রিংস
এটি নিরর্থক ছিল না যে হারকিউলিসকে একটি কৃতিত্বের জন্য অজিয়ান আস্তাবল পরিষ্কার করার কৃতিত্ব দেওয়া হয়েছিল। বিপুল সংখ্যক তৃণভোজী, একত্রিত হয়ে বিপুল পরিমাণে সার তৈরি করে। যদি ঐতিহ্যগত (বিস্তৃত) পশুপালনে, সার একটি মূল্যবান সার হিসাবে কাজ করে (এবং কিছু দেশে জ্বালানী হিসাবেও), তবে শিল্প পশুপালনে এটি একটি সমস্যা।
এখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, পশুসম্পদ সমগ্র জনসংখ্যার তুলনায় 130 গুণ বেশি বর্জ্য উত্পাদন করে। একটি নিয়ম হিসাবে, কারখানার খামার থেকে সার এবং অন্যান্য বর্জ্য বিশেষ পাত্রে সংগ্রহ করা হয়, যার নীচে জলরোধী উপাদান দিয়ে রেখাযুক্ত। যাইহোক, এটি প্রায়শই ভেঙে যায় এবং বসন্তের বন্যার সময়, সার ভূগর্ভস্থ জল এবং নদীতে এবং সেখান থেকে সমুদ্রে প্রবেশ করে। জলে প্রবেশ করা নাইট্রোজেন যৌগগুলি শেত্তলাগুলির দ্রুত বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, নিবিড়ভাবে অক্সিজেন গ্রহণ করে এবং সমুদ্রে বিশাল "মৃত অঞ্চল" তৈরিতে অবদান রাখে, যেখানে সমস্ত মাছ মারা যায়।
উদাহরণস্বরূপ, 1999 সালের গ্রীষ্মে, মেক্সিকো উপসাগরে, যেখানে মিসিসিপি নদী প্রবাহিত হয়, শত শত কারখানার খামারের বর্জ্য দিয়ে দূষিত হয়, প্রায় 18 হাজার কিমি 2 এলাকা নিয়ে একটি "মৃত অঞ্চল" গঠিত হয়েছিল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বড় গবাদি পশুর খামার এবং ফিডলটের কাছাকাছি থাকা অনেক নদীতে, প্রজননজনিত ব্যাধি এবং হারমাফ্রোডিটিজম (উভয় লিঙ্গের লক্ষণের উপস্থিতি) প্রায়শই মাছের মধ্যে পরিলক্ষিত হয়। দূষিত কলের জলের কারণে সৃষ্ট কেস এবং মানুষের রোগগুলি উল্লেখ করা হয়েছে। যেসব রাজ্যে গরু এবং শূকর সবচেয়ে বেশি সক্রিয়, সেখানে বসন্তের বন্যার সময় লোকেদের কলের জল পান না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। দুর্ভাগ্যবশত, মাছ এবং বন্য প্রাণী এই সতর্কতাগুলি অনুসরণ করতে পারে না।
এটা কি পশ্চিমকে "ধরা এবং ওভারটেক" করা দরকার?
মাংসের চাহিদা বাড়ার সাথে সাথে গবাদিপশুর চাষ ভাল পুরানো, প্রায় চারিত্রিক সময়ে ফিরে আসবে এমন আশা কম। কিন্তু ইতিবাচক প্রবণতা এখনও পরিলক্ষিত হয়. মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপ উভয় দেশেই, এমন লোকের সংখ্যা বাড়ছে যারা তাদের খাবারে কী রাসায়নিক রয়েছে এবং কীভাবে তারা তাদের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে তা যত্ন করে।
অনেক দেশে, তথাকথিত বাস্তুসংস্থানীয় নিরামিষবাদ আরও বেশি শক্তি অর্জন করছে, যার মধ্যে রয়েছে যে মানুষ শিল্প পশুপালনের বিরুদ্ধে প্রতিবাদে মাংসের পণ্য খেতে অস্বীকার করে। গোষ্ঠী এবং আন্দোলনে একত্রিত হয়ে, পরিবেশগত নিরামিষভোজীর কর্মীরা শিক্ষামূলক কাজ পরিচালনা করে, শিল্প পশুপালনের ভয়াবহতাকে ভোক্তাদের কাছে চিত্রিত করে, কারখানার খামারগুলি পরিবেশের যে ক্ষতি করে তা ব্যাখ্যা করে।
নিরামিষের প্রতি ডাক্তারদের দৃষ্টিভঙ্গিও সাম্প্রতিক দশকে পরিবর্তিত হয়েছে। আমেরিকান পুষ্টিবিদরা ইতিমধ্যেই সবথেকে স্বাস্থ্যকর খাদ্য হিসেবে নিরামিষ খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। যারা মাংস প্রত্যাখ্যান করতে পারেন না, কিন্তু কারখানার খামারের পণ্যগুলিও গ্রাস করতে চান না, তাদের জন্য ইতিমধ্যেই হরমোন, অ্যান্টিবায়োটিক এবং সঙ্কুচিত কোষ ছাড়াই ছোট খামারে জন্মানো পশুর মাংস থেকে বিকল্প পণ্য বিক্রি করা হয়েছে।
যাইহোক, রাশিয়ায় সবকিছু আলাদা। যখন বিশ্ব আবিষ্কার করছে যে নিরামিষভোজন শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর নয়, তবে মাংস খাওয়ার চেয়ে পরিবেশগতভাবে এবং অর্থনৈতিকভাবেও বেশি কার্যকর, রাশিয়ানরা মাংসের ব্যবহার বাড়ানোর চেষ্টা করছে। ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে, মাংস বিদেশ থেকে আমদানি করা হয়, প্রাথমিকভাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, আর্জেন্টিনা, ব্রাজিল, অস্ট্রেলিয়া থেকে - যে দেশগুলিতে হরমোনের ব্যবহার বৈধ, এবং প্রায় সমস্ত পশুপালন শিল্পায়িত। একই সময়ে, "পশ্চিম থেকে শিখুন এবং গার্হস্থ্য পশুপালনকে আরও জোরদার করার" আহ্বান আরও জোরে হচ্ছে৷
প্রকৃতপক্ষে, রাশিয়ায় একটি কঠোর শিল্প পশুপালনে রূপান্তরের জন্য সমস্ত শর্ত রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি রয়েছে - তারা কীভাবে এটি পাবে সে সম্পর্কে চিন্তা না করেই ক্রমবর্ধমান পরিমাণে প্রাণীজ পণ্য খাওয়ার ইচ্ছা। রাশিয়ায় দুধ এবং ডিমের উত্পাদন দীর্ঘদিন ধরে কারখানার ধরণ অনুসারে পরিচালিত হয়েছে ("মুরগির খামার" শব্দটি শৈশব থেকেই সবার কাছে পরিচিত), এটি কেবলমাত্র প্রাণীদের আরও কমপ্যাক্ট করতে এবং তাদের অস্তিত্বের শর্তগুলিকে শক্ত করার জন্য রয়ে গেছে। ব্রয়লার মুরগির উৎপাদন ইতিমধ্যেই কম্প্যাকশন প্যারামিটার এবং শোষণের তীব্রতা উভয় ক্ষেত্রেই "পশ্চিমী মান" পর্যন্ত টানা হচ্ছে। তাই এটা খুবই সম্ভব যে রাশিয়া শীঘ্রই মাংস উৎপাদনের ক্ষেত্রে পশ্চিমকে ছাড়িয়ে যাবে। প্রশ্ন হল- কোন মূল্যে?