খাওয়ার ব্যাধি (বা ব্যাধি) এর মধ্যে রয়েছে অ্যানোরেক্সিয়া, বুলিমিয়া, অর্থোরেক্সিয়া, বাধ্যতামূলক অত্যধিক খাওয়া এবং এই সমস্ত সমস্যার সম্ভাব্য সংমিশ্রণ। তবে আসুন পরিষ্কার করা যাক: উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খাওয়ার ব্যাধি সৃষ্টি করে না। মানসিক স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি বিশৃঙ্খল খাওয়ার কারণ হয়, পশু পণ্যের উপর নৈতিক অবস্থান নয়। অনেক নিরামিষাশী সর্বভুকদের চেয়ে কম অস্বাস্থ্যকর খাবার খায় না। এখন গাছের উপর ভিত্তি করে চিপস, স্ন্যাকস, ডেজার্ট এবং সুবিধাজনক খাবারের একটি বিশাল সংখ্যা রয়েছে।
কিন্তু এটা বলা ঠিক নয় যে যারা খাওয়ার সমস্যায় ভুগছেন বা ভুগছেন তারা পুনরুদ্ধারের জন্য নিরামিষভোজী হন না। এই ক্ষেত্রে, মানুষের নৈতিক দিক বিচার করা কঠিন, কারণ তাদের জন্য স্বাস্থ্যের অবস্থা বেশিরভাগই গুরুত্বপূর্ণ, যদিও ব্যতিক্রম রয়েছে। যাইহোক, যারা খাওয়ার ব্যাধিতে ভুগছেন তাদের জন্য সময়ের সাথে ভেগান খাবার বেছে নেওয়ার নৈতিক মূল্য আবিষ্কার করা অস্বাভাবিক নয়।
যদিও বিভিন্ন নিরামিষাশী ব্লগাররা দাবি করেন যে ভেগানিজম একটি বিশুদ্ধ প্রবণতা, এটি আরও স্পষ্ট মনে হয় যে যারা ওজন হ্রাস/বৃদ্ধি/স্থিতিশীলতার জন্য একটি সীমাবদ্ধ ডায়েট অনুসরণ করার ইচ্ছা পোষণ করছেন তারা তাদের অভ্যাসকে ন্যায্যতা দেওয়ার জন্য নিরামিষাশী আন্দোলনের অপব্যবহার করছেন। কিন্তু ভেগানিজমের মাধ্যমে নিরাময়ের প্রক্রিয়াটি কি নৈতিক উপাদান এবং প্রাণী অধিকারের প্রতি আগ্রহ জাগানোর সাথে একটি বৃহত্তর সংযোগ থাকতে পারে? আসুন ইনস্টাগ্রামে যাই এবং নিরামিষাশী ব্লগারদের দেখি যারা খাওয়ার ব্যাধি থেকে সেরে উঠেছে।
15 টিরও বেশি অনুসারী সহ একজন যোগ শিক্ষক। তিনি কিশোর বয়সে অ্যানোরেক্সিয়া এবং হাইপোম্যানিয়ায় ভুগছিলেন।
ভেগানিজমের প্রতি অঙ্গীকারের অংশ হিসাবে, স্মুদি বাটি এবং ভেগান সালাদের মধ্যে, আপনি একটি মেয়ের অসুস্থতার সময় তার ফটোগুলি খুঁজে পেতে পারেন, যার পাশে সে বর্তমানের নিজের ফটো রাখে। ভেগানিজম স্পষ্টতই সেরেনার জন্য সুখ এবং অসুস্থতার নিরাময় নিয়ে এসেছে, মেয়েটি সত্যিই একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করে, তার ডায়েট দেখে এবং খেলাধুলায় যায়।
তবে নিরামিষাশীদের মধ্যে প্রচুর প্রাক্তন অর্থোরেক্সিক (একটি খাওয়ার ব্যাধি, যার মধ্যে একজন ব্যক্তির "স্বাস্থ্যকর এবং সঠিক পুষ্টি" এর জন্য আবেশী আকাঙ্ক্ষা থাকে, যা পণ্যের পছন্দের ক্ষেত্রে দুর্দান্ত বিধিনিষেধের দিকে পরিচালিত করে) এবং অ্যানোরেক্সিক, যাদের জন্য এটি আপনার অসুস্থতার উন্নতি অনুভব করার জন্য তাদের খাদ্য থেকে খাবারের একটি সম্পূর্ণ গ্রুপ অপসারণ করা নৈতিকভাবে সহজ।
হেনিয়া পেরেজ হলেন অন্য একজন নিরামিষাশী যিনি একজন ব্লগার হয়েছেন। তিনি অর্থোরেক্সিয়ায় ভুগছিলেন যখন তিনি একটি কাঁচা ডায়েটে গিয়ে ছত্রাকের সংক্রমণ নিরাময়ের চেষ্টা করেছিলেন, যেখানে তিনি বিকেল 4 টা পর্যন্ত কাঁচা ফল এবং শাকসবজি খেয়েছিলেন এর ফলে ক্রনিক ইরিটেবল বাওয়েল সিন্ড্রোম, ডায়রিয়া, ক্লান্তি এবং বমিভাব দেখা দেয় এবং অবশেষে মেয়েটি শেষ হয়। হাসপাতালে.
"আমি খুব ডিহাইড্রেটেড বোধ করেছি, যদিও আমি দিনে 4 লিটার পান করেছি, আমি দ্রুত ক্ষুধার্ত এবং রাগান্বিত বোধ করতাম," সে বলে৷ এত খাবার হজম করতে করতে ক্লান্ত হয়ে গেছি। আমি আর খাবার হজম করতে পারিনি যেগুলি খাবারের অংশ ছিল না যেমন লবণ, তেল এমনকি রান্না করা খাবার একটি বিশাল লড়াই ছিল।"
সুতরাং, মেয়েটি "নিষেধাজ্ঞা ছাড়াই" নিরামিষ খাবারে ফিরে এসেছিল, নিজেকে লবণ এবং চিনি খেতে দেয়।
«Veganism একটি খাদ্য নয়. এই জীবনের পথ যা আমি অনুসরণ করি কারণ কারখানার খামারগুলিতে প্রাণীদের শোষণ, নির্যাতন, অপব্যবহার এবং হত্যা করা হয় এবং আমি কখনই এতে অংশ নেব না। আমি মনে করি অন্যদের সতর্ক করার জন্য আমার গল্পটি শেয়ার করা গুরুত্বপূর্ণ এবং এটাও দেখানোর জন্য যে খাদ্যাভাস এবং খাওয়ার ব্যাধিগুলির সাথে নিরামিষবাদের কোনও সম্পর্ক নেই, তবে নৈতিক জীবনধারা পছন্দ এবং প্রাণীদের বাঁচানোর সাথে এর একটি সংযোগ রয়েছে,” পেরেজ লিখেছেন।
আর মেয়েটা ঠিক। Veganism একটি খাদ্য নয়, কিন্তু একটি নৈতিক পছন্দ. কিন্তু এটা কি সম্ভব নয় যে একজন ব্যক্তি নৈতিক পছন্দের আড়ালে লুকিয়ে থাকে? আপনি পনির খান না কারণ এটিতে ক্যালোরি বেশি বলে বলার পরিবর্তে, আপনি বলতে পারেন আপনি পনির খাবেন না কারণ এটি প্রাণীজ পণ্য থেকে তৈরি। এটা কি সম্ভব? হায়, হ্যাঁ।
কেউ আপনাকে এমন কিছু খেতে বাধ্য করবে না যা আপনি মৌলিকভাবে খেতে চান না। আপনার নৈতিক অবস্থান ধ্বংস করার জন্য কেউ আপনাকে আক্রমণ করবে না। তবে মনোবৈজ্ঞানিকরা বিশ্বাস করেন যে খাওয়ার ব্যাধির মধ্যে কঠোর ভেজানিজম পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার সেরা উপায় নয়।
"একজন মনোবিজ্ঞানী হিসাবে, আমি খুব উত্তেজিত হই যখন একজন রোগী রিপোর্ট করে যে তারা তাদের পুনরুদ্ধারের সময় একটি নিরামিষাশী হতে চায়," মনোবিজ্ঞানী জুলিয়া কোকস বলেছেন। - ভেগানিজমের জন্য সীমাবদ্ধ নিয়ন্ত্রিত খাওয়া প্রয়োজন। অ্যানোরেক্সিয়া নার্ভোসা সীমাবদ্ধ খাদ্য গ্রহণের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং এই আচরণটি এই সত্যের সাথে খুব মিল যে ভেজানিজম একটি মানসিক পুনরুদ্ধারের অংশ হতে পারে। এইভাবে ওজন বাড়ানোও খুব কঠিন (কিন্তু অসম্ভব নয়), এবং এর মানে হল যে ইনপেশেন্ট ইউনিটগুলি প্রায়শই ইনপেশেন্ট চিকিত্সার সময় ভেগানিজমের অনুমতি দেয় না। খাওয়ার ব্যাধি থেকে পুনরুদ্ধারের সময় সীমাবদ্ধ খাওয়ার অভ্যাস নিরুৎসাহিত করা হয়।"
সম্মত হন, এটি বেশ আপত্তিকর শোনাচ্ছে, বিশেষ করে কঠোর ভেগানদের জন্য। তবে কঠোর নিরামিষাশীদের জন্য, বিশেষত যারা মানসিক ব্যাধিতে ভোগেন না, এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে এই ক্ষেত্রে আমরা খাওয়ার ব্যাধিগুলির কথা বলছি।
ডঃ অ্যান্ড্রু হিল লিডস মেডিকেল স্কুল বিশ্ববিদ্যালয়ের মেডিকেল সাইকোলজির অধ্যাপক। তার দল অধ্যয়ন করছে কেন খাওয়ার ব্যাধিযুক্ত লোকেরা নিরামিষভোজীতে চলে যায়।
"উত্তরটি সম্ভবত জটিল, কারণ মাংস-মুক্ত হওয়ার পছন্দটি নৈতিক এবং খাদ্যতালিকাগত উভয় পছন্দকেই প্রতিফলিত করে," অধ্যাপক বলেছেন। "পশু কল্যাণে নৈতিক মূল্যবোধের প্রভাব উপেক্ষা করা উচিত নয়।"
প্রফেসর বলেছেন যে একবার নিরামিষ বা নিরামিষভোজী খাবার পছন্দ হয়ে গেলে, তিনটি সমস্যা দেখা দেয়।
"প্রথমত, যেমন আমরা আমাদের নিবন্ধে উপসংহারে পৌঁছেছি, "নিরামিষাবাদ খাদ্য প্রত্যাখ্যানকে বৈধ করে, খারাপ এবং অগ্রহণযোগ্য খাবারের পরিসরকে বিস্তৃত করে, নিজের জন্য এবং অন্যদের জন্য এই পছন্দটিকে ন্যায্যতা দেয়," অধ্যাপক বলেছেন৷ “এটি সর্বদা উপলব্ধ খাদ্য আইটেম নির্বাচন সহজ করার একটি উপায়. এটি এই পণ্যগুলির পছন্দ সম্পর্কিত সামাজিক যোগাযোগও। দ্বিতীয়ত, এটি অনুভূত স্বাস্থ্যকর খাওয়ার একটি অভিব্যক্তি, যা উন্নত খাদ্য সম্পর্কে স্বাস্থ্য বার্তাগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। এবং তৃতীয়ত, এই খাদ্য পছন্দ এবং নিষেধাজ্ঞাগুলি নিয়ন্ত্রণের প্রচেষ্টার প্রতিফলন। যখন জীবনের অন্যান্য দিক হাতের বাইরে চলে যায় (সম্পর্ক, কাজ), তখন খাদ্য এই নিয়ন্ত্রণের কেন্দ্রে পরিণত হতে পারে। কখনও কখনও নিরামিষ/ভেজানিজম হল অত্যধিক খাদ্য নিয়ন্ত্রণের একটি অভিব্যক্তি।"
শেষ পর্যন্ত, কোন ব্যক্তি ভেগান হতে বেছে নেয় সেই অভিপ্রায়ই গুরুত্বপূর্ণ। আপনি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বেছে নিতে পারেন কারণ আপনি প্রাণী এবং পরিবেশ রক্ষা করার সময় CO2 নির্গমন কমিয়ে মানসিকভাবে আরও ভাল বোধ করতে চান। অথবা হয়তো আপনি মনে করেন এটি স্বাস্থ্যকর ধরনের খাবার। কিন্তু এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে এই দুটি ভিন্ন উদ্দেশ্য এবং আন্দোলন। ভেগানিজম শক্তিশালী নৈতিক মূল্যবোধ সম্পন্ন লোকেদের জন্য কাজ করে, কিন্তু যারা সুস্পষ্ট এবং বিপজ্জনক ব্যাধি থেকে পুনরুদ্ধার করার চেষ্টা করছেন তাদের জন্য এটি প্রায়ই একটি নিষ্ঠুর রসিকতা করতে পারে। অতএব, এটা অস্বাভাবিক নয় যে লোকেদের ভেগানিজম ছেড়ে দেওয়া যদি এটি শুধুমাত্র নির্দিষ্ট খাবারের পছন্দ হয়, এবং একটি নৈতিক সমস্যা নয়।
খাওয়ার ব্যাধির জন্য ভেগানিজমকে দায়ী করা মৌলিকভাবে ভুল। খাওয়ার ব্যাধি খাদ্যের সাথে অস্বাস্থ্যকর সম্পর্ক বজায় রাখার উপায় হিসাবে নিরামিষাশীদের সাথে আঁকড়ে থাকে, অন্যভাবে নয়।