বিষয়বস্তু
খাবারের লেবেলের মূল্য নির্ধারণকারী অ্যাপগুলি কী করে?
ট্যাগ
"নোভা" শ্রেণীবিভাগ এবং "নিউট্রিস্কোর" পদ্ধতি সাধারণত দুটি প্রধান মানদণ্ড যা খাদ্য শ্রেণিবিন্যাস অ্যাপ্লিকেশন অনুসরণ করে।
সাম্প্রতিক প্রচণ্ড আগ্রহের মাঝে আমরা কীভাবে খাই, অতি প্রক্রিয়াজাত খাবারের বিরুদ্ধে যুদ্ধ এবং আমাদের খাদ্য তৈরির উপাদানগুলি বোঝার জন্য আমরা যে মনোযোগ দিই, পুষ্টি অ্যাপ্লিকেশনগুলি এসেছে, সেগুলির একটি সাধারণ "স্ক্যান" সহ বারকোড, তারা বলে যে একটি পণ্য স্বাস্থ্যকর কিনা।
কিন্তু এটা এত সহজ নয়। যদি কোনো আবেদন বলে যে এই খাবারটি স্বাস্থ্যকর, তাহলে কি সত্যিই? তাদের প্রত্যেকে অনুসরণ করে তা বিবেচনায় নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ বিভিন্ন শ্রেণীবিভাগের মানদণ্ড এবং আমরা যে অ্যাপটি ব্যবহার করি তার উপর নির্ভর করে একই পণ্য কমবেশি স্বাস্থ্যকর হতে পারে।
আমরা প্রত্যেকের দ্বারা প্রদত্ত শ্রেণীবিভাগ বোঝার জন্য তিনটি বিখ্যাত অ্যাপ্লিকেশন ("MyRealFood", "Yuka" এবং "CoCo") দ্বারা অনুসরণ করা মানদণ্ডগুলি ভেঙে ফেলি।
«MyRealFood
পুষ্টিবিদ ডায়েটিশিয়ান কার্লোস রিওসের অনুসারীদের "রিয়েলফুডারস" অ্যাপটি রয়েছে «MyRealFood আপনার হেডএন্ড প্রোগ্রামগুলির মধ্যে। রিওস, যিনি রক্ষা করেন যে খাওয়ার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর উপায় হল শুধুমাত্র “আসল খাবার” খাওয়া, যে পণ্যগুলির বিপরীতে পাঁচটির বেশি উপাদান নেই, কার্যত অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে নেতৃত্ব দেয়।
অ্যাপ্লিকেশনটি চালু করার সাথে সাথে, পেশাদার ABC Bienestar কে শ্রেণীবিভাগ পদ্ধতি ব্যাখ্যা করেছেন যা কোন খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর এবং কোনটি নয় তা নির্ধারণ করে: «আমরা গবেষণার উপর ভিত্তি করে একটি অ্যালগরিদম ব্যবহার করি নতুন শ্রেণিবিন্যাস ব্রাজিলের সাও পাওলো বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ”, এবং একজন ডায়েটিশিয়ান এবং পুষ্টিবিদ হিসাবে আমার অভিজ্ঞতার সাথে মিলিত হয়েছে। এইভাবে আমরা এই "নোভা" শ্রেণীবিভাগকে সরলীকরণ করি। আমরা পণ্যগুলিতে নির্দিষ্ট উপাদানের পরিমাণও বিবেচনা করি। উদাহরণস্বরূপ, যদি এটি একটি পণ্যের 10% এর কম থাকে, এমনকি যদি সেগুলি খুব স্বাস্থ্যকর না হয়, কারণ সেগুলি অল্প পরিমাণে হয় আমরা এটিকে ভাল প্রক্রিয়াজাত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করি»।
«নোভা সিস্টেম কিভাবে কাজ করে?
"নোভা" সিস্টেম খাদ্যকে তার পুষ্টি দ্বারা নয়, প্রক্রিয়াকরণের ডিগ্রী দ্বারা শ্রেণীবদ্ধ করে। সুতরাং, এটি তাদের শিল্পায়নের জন্য তাদের মূল্য দেয়। ব্রাজিলের একদল বিজ্ঞানী দ্বারা তৈরি এই পদ্ধতিটি FAO (জাতিসংঘের খাদ্য সংস্থা) এবং WHO (বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা) উভয় দ্বারা সমর্থিত।
এই পদ্ধতিটি খাদ্যকে চারটি গ্রুপে শ্রেণিবদ্ধ করে:
-1 নং দল: প্রাকৃতিক খাবার যেমন শাকসবজি, পশুর মাংস, মাছ, ডিম বা দুধ।
- গ্রুপ 2: রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান, যা রান্না এবং মশলার জন্য ব্যবহৃত হয়।
- গ্রুপ 3: প্রক্রিয়াজাত খাবার যাতে পাঁচটির কম উপাদান থাকে।
- গ্রুপ 4: অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার, উচ্চ লবণ, চিনি, চর্বি, স্টেবিলাইজার বা সংযোজন, উদাহরণস্বরূপ।
«কোকো
আরেকটি বিকল্প যা আমরা বাজারে খুঁজে পাই «কোকো, যা পূর্ববর্তী অ্যাপের মতো একটি ফাংশন পূরণ করে। প্রজেক্টের সহ-প্রতিষ্ঠাতা বার্ট্রান্ড আমারাগি, খাবারের শ্রেণিবিন্যাসের জন্য তারা বর্তমানে যে প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করছেন তা ব্যাখ্যা করেছেন: «আমরা আমরা দুটি বিখ্যাত সিস্টেম একত্রিত করি, "নোভা" এবং "নিউট্রিস্কোর"। প্রথমটি আমাদের একটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের ডিগ্রী পরিমাপ করতে দেয়; দ্বিতীয় শ্রেণীবিভাগ একটি পণ্যের পুষ্টির নোট জানতে সাহায্য করে »
“প্রথমে আমরা সেগুলিকে 'নোভা' দিয়ে শ্রেণীবদ্ধ করি এবং তারপরে আমরা 'নিউট্রিস্কোর' সিস্টেম প্রয়োগ করি, তবে একই বিভাগের পণ্যগুলির মধ্যে। এটা করা দরকার, কারণ যদি আমরা শুধুমাত্র দ্বিতীয় সিস্টেম প্রয়োগ করি, উদাহরণস্বরূপ কম চিনির কোমল পানীয়গুলিকে স্বাস্থ্যকর হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হবে, যখন সেগুলি অতি-প্রক্রিয়াজাত হয় ”, অমরাগি উল্লেখ করেছেন।
সহ-প্রতিষ্ঠাতা ব্যাখ্যা করেছেন যে, কয়েক সপ্তাহের মধ্যে, "অ্যাপ" এর শ্রেণিবিন্যাসের ফর্ম পরিবর্তন হতে চলেছে: "আমাদের একটি নতুন অ্যালগরিদম 1 থেকে 10 পর্যন্ত খাবারকে শ্রেণীবদ্ধ করতে, কারণ এখন, যখন আমরা নিজেদেরকে দুটি নোটের সাথে খুঁজে পাই, তখন এটি কিছুটা জটিল হতে পারে, "তিনি ব্যাখ্যা করেন। "এই নতুন শ্রেণীবিভাগের জন্য, আমরা WHO মানদণ্ড যোগ করতে যাচ্ছি। এটি 17টি পণ্যের বিভাগ তৈরি করেছে, যাতে আমরা নিজেদের সমর্থন করতে যাচ্ছি। এবং এর নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করে, অ্যাপটি নির্দেশ করবে যে কোনও পণ্য শিশুদের জন্য উপযুক্ত কি না।
"ইউকা"
এর জন্মের পর থেকে, "ইউকা"ফরাসি বংশোদ্ভূত একটি অ্যাপ বিতর্কে ঘেরা। এই অ্যাপ্লিকেশন (যা শুধুমাত্র খাদ্য বিশ্লেষণ করে না, কিন্তু এছাড়াও সৌন্দর্য পণ্য শ্রেণীবদ্ধ) বেশিরভাগ খাদ্য গ্রেড "নিউট্রিস্কোর" রেটিং এর উপর ভিত্তি করে। পণ্যগুলিকে ট্রাফিক লাইট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করুন, শূন্য থেকে 100 স্কোর সহ, সেগুলিকে ভাল (সবুজ), মাঝারি (কমলা) এবং খারাপ (লাল) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।
আবেদনের জন্য দায়িত্বশীলরা স্কোর প্রদানের জন্য তারা যে মানদণ্ড অনুসরণ করে তা ব্যাখ্যা করে: «পুষ্টির মান গ্রেডের %০% প্রতিনিধিত্ব করে। ফ্রান্স, বেলজিয়াম এবং স্পেনে গৃহীত "নিউট্রিস্কোর" পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে পুষ্টির তথ্য গণনা পদ্ধতি। পদ্ধতিটি নিম্নলিখিত উপাদানগুলি বিবেচনা করে: ক্যালোরি, চিনি, লবণ, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, প্রোটিন, ফাইবার, ফল এবং শাকসবজি।
অন্যদিকে, সংযোজনগুলি পণ্য গ্রেডের 30% প্রতিনিধিত্ব করে। «এর জন্য আমরা যেসব অধ্যয়ন করেছি তার উপর নির্ভর করি খাদ্য সংযোজনগুলির বিপজ্জনকতাহ্যাঁ, তারা নির্দেশ করে। পরিশেষে, পরিবেশগত মাত্রা গ্রেডের 10% প্রতিনিধিত্ব করে। জৈব হিসাবে বিবেচিত পণ্যগুলি হল ইউরোপীয় ইকো-লেবেল।
দায়িত্বশীল ব্যক্তিরা কীভাবে প্রসাধনী এবং স্বাস্থ্যবিধি পণ্যগুলিকে শ্রেণীবদ্ধ করতে হয় তাও ব্যাখ্যা করেন: “প্রতিটি উপাদানের সম্ভাব্য প্রভাব বা স্বাস্থ্যের উপর প্রমাণিত প্রভাবের উপর ভিত্তি করে একটি ঝুঁকির স্তর নির্ধারণ করা হয়। দ্য সম্ভাব্য ঝুঁকি প্রতিটি উপাদানের সাথে সংশ্লিষ্ট অ্যাপে প্রদর্শিত হয়, সংশ্লিষ্ট বৈজ্ঞানিক উৎস সহ। উপাদানগুলিকে চারটি ঝুঁকির শ্রেণীতে ভাগ করা হয়েছে: কোন ঝুঁকি নেই (সবুজ বিন্দু), কম ঝুঁকি (হলুদ বিন্দু), মাঝারি ঝুঁকি (কমলা বিন্দু), এবং উচ্চ ঝুঁকি (লাল বিন্দু)।
এই অ্যাপ্লিকেশনটির সবচেয়ে সমালোচকরা যুক্তি দেন যে, কারণ একটি খাবারে সংযোজন রয়েছে, এর অর্থ এই নয় যে এটি স্বাস্থ্যকর নয়, ঠিক যেমন একটি পণ্য "ECO" এটি প্রতিফলিত করে না যে এটি কম -বেশি স্বাস্থ্যকর। এছাড়াও, এমন কিছু লোক আছেন যারা মনে করেন যে "Nutriscore" রেটিং একটি রেফারেন্স হিসাবে নেওয়া উচিত নয়।