প্যানিকেল হল বিকল্প খাদ্যশস্যের মধ্যে সবচেয়ে ছোট। এটি ইথিওপিয়াতে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়, তবে আজ এটি ইউরোপীয় বাজারেও পাওয়া যায়। প্যানিকেল থেকে পোরিজ সিদ্ধ করা হয় এবং ইনজেরে রুটি প্রস্তুত করা হয়। এটি বিশ্বের সবচেয়ে পুষ্টিকর শস্যের মধ্যে একটি। প্যানিকেল ক্যালসিয়াম, ফাইবার, প্রোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। প্যানিকেল ডিশগুলি তৃপ্তির অনুভূতি দেয়, যা ডায়েটারদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। প্যানিকলে, গমের বিপরীতে, কোন গ্লুটেন নেই এবং এটি হজমের জন্য সহজ।
আপনি সিরিয়াল বা রেডিমেড আকারে একটি প্যানিকেল কিনতে পারেন। এই বিস্ময়কর সিরিয়াল থেকে ময়দা রয়েছে, যা থেকে সুগন্ধি বেকারি পণ্য বেক করা হয়।
গ্লুটেন বিনামূল্যে
প্যানিকলে এমন প্রোটিন নেই যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। এবং এটি শুধুমাত্র সেলিয়াকদের জন্যই গুরুত্বপূর্ণ নয়, বেশিরভাগ লোকই এক বা অন্য উপায়ে গ্লুটেনের প্রতি সংবেদনশীল। ত্বকের রোগ, পাচক অঙ্গ, মেজাজ ব্যাধি - এই সব গ্লুটেন ব্যবহারের পরিণতি হতে পারে।
শক্তির উৎস
বেশিরভাগ শস্যে প্রোটিন থাকে, তবে প্যানিকলে অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি থাকে, বিশেষ করে লাইসিন। অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরে শক্তি বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্যানিকেল পুরো শস্যকে বোঝায়, এর কার্বোহাইড্রেটগুলি ধীরে ধীরে ভেঙে যায় এবং এটি পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটের চেয়ে একটি দুর্দান্ত সিরিয়ালের সুবিধা।
অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে
প্যানিকেল ময়দা প্রতি 30 গ্রাম 5 গ্রাম ফাইবার ধারণ করে, যখন অন্যান্য অনুরূপ পণ্য শুধুমাত্র 1 গ্রাম ধারণ করে। এই বৈশিষ্ট্যটি অন্ত্রের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণে ইতিবাচক ভূমিকা পালন করে। ফাইবার কোলন থেকে বিষাক্ত বর্জ্য অপসারণ করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এই পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি বজায় রাখে এবং স্ন্যাক করার ইচ্ছা হ্রাস করে।
দ্রুত প্রস্তুতি নিচ্ছে
প্যানিকেল চাল এবং গমের চেয়ে ছোট, তাই এটি রান্না করা কঠিন নয়। রান্না করার সময়, সময় ট্র্যাক রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
সুস্থ হাড়ের জন্য
যারা দুগ্ধজাত খাবার এড়িয়ে চলে তাদের জন্য ক্যালসিয়ামের বিকল্প উৎস খুঁজে বের করা গুরুত্বপূর্ণ। সৌভাগ্যবশত, উদ্ভিদের খাবার রয়েছে এবং প্যানিকেল তাদের মধ্যে একটি, যা ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উৎস। ক্যালসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি উচ্চ সামগ্রী হাড়ের টিস্যুর গঠনে উপকারী প্রভাব ফেলে।
কিভাবে একটি তুষারঝড় প্রস্তুত?
এটি কুইনোয়া বা চালের মতো একইভাবে রান্না করা হয় 1 অংশ সিরিয়াল এবং 2 অংশ জলের অনুপাতে, তবে কম সময়। প্যানিকেল খাবারে ভাত বা ওটমিলকে প্রতিস্থাপন করে, একটি সূক্ষ্ম বাদামের স্বাদ নিয়ে আসে। পুষ্টির মান বাড়ানোর জন্য প্যানকেকের ময়দা বেকড পণ্যের ¼ ময়দার পরিবর্তে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।