যুক্তরাজ্যে একজন গড়পড়তা তাদের জীবদ্দশায় 11 টিরও বেশি প্রাণী খায়। এই চাষ করা প্রাণীদের প্রত্যেকের জন্য প্রচুর পরিমাণে জমি, জ্বালানী এবং জল প্রয়োজন। এটি কেবল নিজেদের সম্পর্কে নয়, আমাদের চারপাশের প্রকৃতি সম্পর্কেও চিন্তা করার সময়। আমরা যদি সত্যিই পরিবেশের উপর মানুষের প্রভাব কমাতে চাই, তবে এটি করার সবচেয়ে সহজ (এবং সস্তা) উপায় হল কম মাংস খাওয়া।
আপনার টেবিলে গরুর মাংস এবং মুরগির মাংস একটি আশ্চর্যজনক বর্জ্য, জমি এবং শক্তি সম্পদের অপচয়, বন ধ্বংস, মহাসাগর, সমুদ্র এবং নদীগুলির দূষণ। একটি শিল্প স্কেলে পশু প্রজনন আজ পরিবেশ দূষণের প্রধান কারণ হিসাবে জাতিসংঘ কর্তৃক স্বীকৃত, যা পরিবেশগত এবং সাধারণভাবে মানুষের সমস্যার একটি সম্পূর্ণ গুচ্ছের দিকে পরিচালিত করে। আগামী 50 বছরে, বিশ্বের জনসংখ্যা 3 বিলিয়নে পৌঁছে যাবে এবং তারপরে আমাদের কেবল মাংসের প্রতি আমাদের মনোভাব পুনর্বিবেচনা করতে হবে। সুতরাং, এখানে প্রাথমিকভাবে এটি সম্পর্কে চিন্তা করার দশটি কারণ রয়েছে।
1. গ্রহে উষ্ণতা
একজন ব্যক্তি গড়ে প্রতি বছর 230 টন মাংস খান: 30 বছর আগের তুলনায় দ্বিগুণ। এত বড় পরিমাণে মুরগি, গরুর মাংস এবং শূকরের মাংস উৎপাদনের জন্য ক্রমবর্ধমান পরিমাণে ফিড এবং পানির প্রয়োজন। এবং এটি বর্জ্যের পাহাড়ও... এটি ইতিমধ্যেই একটি সাধারণভাবে স্বীকৃত সত্য যে মাংস শিল্প বায়ুমণ্ডলে সবচেয়ে বেশি CO2 নির্গমন করে।
জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার (FAO) 2006 সালের একটি বিস্ময়কর প্রতিবেদন অনুসারে, মানব-সম্পর্কিত গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের 18% জন্য পশুসম্পদ দায়ী, যা সমস্ত পরিবহনের সম্মিলিত পদ্ধতির চেয়ে বেশি। এই নির্গমনগুলি প্রথমত, ক্রমবর্ধমান খাদ্যের জন্য শক্তি-নিবিড় কৃষি অনুশীলনের সাথে যুক্ত: সার এবং কীটনাশক, ক্ষেত্রের সরঞ্জাম, সেচ, পরিবহন ইত্যাদির ব্যবহার।
ক্রমবর্ধমান পশুখাদ্য কেবল শক্তি খরচের সাথেই নয়, বন উজাড়ের সাথেও জড়িত: আমাজন নদীর অববাহিকায় 60-2000 সালে 2005% বন ধ্বংস হয়েছিল, যা বিপরীতে, বায়ুমণ্ডল থেকে কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করতে পারে, চারণভূমির জন্য কেটে ফেলা হয়েছিল, বাকিটা - গবাদি পশুর খাদ্যের জন্য সয়াবিন এবং ভুট্টা রোপণের জন্য। এবং গবাদি পশু, খাওয়ানো হচ্ছে, নির্গত হয়, ধরা যাক, মিথেন। দিনে একটি গরু প্রায় 500 লিটার মিথেন উৎপন্ন করে, যার গ্রীনহাউস প্রভাব কার্বন ডাই অক্সাইডের চেয়ে 23 গুণ বেশি। লাইভস্টক কমপ্লেক্স 65% নাইট্রাস অক্সাইড নির্গমন উৎপন্ন করে, যা গ্রিনহাউস প্রভাবের দিক থেকে CO2 থেকে 296 গুণ বেশি, প্রধানত সার থেকে।
জাপানে গত বছর পরিচালিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, একটি গাভীর জীবনচক্রের সময় (অর্থাৎ শিল্প পশুপালন দ্বারা তাকে ছেড়ে দেওয়া সময়ের সময়) 4550 কেজি কার্বন ডাই অক্সাইডের সমতুল্য বায়ুমণ্ডলে প্রবেশ করে। এই গরুটিকে, তার সঙ্গীদের সাথে, তারপরে কসাইখানায় নিয়ে যেতে হবে, যা বোঝায় কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গমন কসাইখানা এবং মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট, পরিবহন এবং হিমায়িত করার সাথে জড়িত। জলবায়ু পরিবর্তন মোকাবিলায় মাংসের ব্যবহার কমানো বা বাদ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে। স্বাভাবিকভাবেই, একটি নিরামিষ খাদ্য এই ক্ষেত্রে সবচেয়ে কার্যকর: এটি খাদ্য-সম্পর্কিত গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনকে প্রতি বছর জনপ্রতি দেড় টন কমাতে পারে।
ফিনিশিং টাচ: 18%-এর সেই অঙ্কটি 2009 সালে 51%-এ সংশোধন করা হয়েছিল।
2. এবং সমগ্র পৃথিবী যথেষ্ট নয় …
গ্রহের জনসংখ্যা শীঘ্রই 3 বিলিয়ন মানুষের সংখ্যায় পৌঁছাবে ... উন্নয়নশীল দেশগুলিতে, তারা ভোক্তা সংস্কৃতির পরিপ্রেক্ষিতে ইউরোপের সাথে যোগাযোগ করার চেষ্টা করছে - তারা প্রচুর মাংস খেতে শুরু করেছে। মাংস খাওয়াকে আমরা যে খাদ্য সংকটের মুখোমুখি হতে যাচ্ছি তার "গডমাদার" বলা হয়েছে, কারণ আমিষ-ভোক্তাদের নিরামিষাশীদের চেয়ে অনেক বেশি জমি প্রয়োজন। একই বাংলাদেশে যদি একটি পরিবার যার প্রধান খাদ্য চাল, মটরশুটি, ফলমূল এবং শাকসবজি, এক একর জমি যথেষ্ট (বা তার চেয়েও কম), তবে গড় আমেরিকান, যারা বছরে প্রায় 270 কিলোগ্রাম মাংস খায়, তাদের প্রয়োজন 20 গুণ বেশি। .
গ্রহের বরফ-মুক্ত এলাকার প্রায় 30% বর্তমানে পশুপালনের জন্য ব্যবহৃত হয় - বেশিরভাগই এই প্রাণীদের জন্য খাদ্য বৃদ্ধির জন্য। বিশ্বের এক বিলিয়ন মানুষ অনাহারে আছে, যখন আমাদের ফসলের সবচেয়ে বেশি সংখ্যক পশুপাখি খেয়ে ফেলে। ফিড উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত শক্তিকে চূড়ান্ত পণ্য অর্থাৎ মাংসে সঞ্চিত শক্তিতে রূপান্তর করার দৃষ্টিকোণ থেকে, শিল্প পশুপালন হল শক্তির অদক্ষ ব্যবহার। উদাহরণস্বরূপ, জবাইয়ের জন্য উত্থাপিত মুরগি তাদের পৌঁছানো প্রতি কিলোগ্রাম ওজনের জন্য 5-11 কেজি খাদ্য গ্রহণ করে। শূকরদের গড়ে 8-12 কেজি খাবারের প্রয়োজন হয়।
গণনা করার জন্য আপনার বিজ্ঞানী হওয়ার দরকার নেই: যদি এই শস্যটি প্রাণীদের নয়, ক্ষুধার্তদের খাওয়ানো হয়, তবে পৃথিবীতে তাদের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে। আরও খারাপ, যেখানেই সম্ভব প্রাণীদের দ্বারা ঘাস খাওয়ার ফলে মাটির বৃহৎ আকারের বায়ু ক্ষয় হয়েছে এবং ফলস্বরূপ, জমির মরুকরণ হয়েছে। গ্রেট ব্রিটেনের দক্ষিণে, নেপালের পাহাড়ে, ইথিওপিয়ার উচ্চভূমিতে চরানোর ফলে উর্বর মাটির ব্যাপক ক্ষতি হয়। ন্যায্যতার ক্ষেত্রে, এটি উল্লেখ করার মতো: পশ্চিমা দেশগুলিতে, প্রাণীদের মাংসের জন্য প্রজনন করা হয়, স্বল্পতম সময়ে এটি করার চেষ্টা করা হয়। বাড়া এবং অবিলম্বে হত্যা. কিন্তু দরিদ্র দেশগুলিতে, বিশেষ করে শুষ্ক এশিয়ায়, গবাদি পশুর প্রজনন মানুষের জীবন এবং মানুষের সংস্কৃতির কেন্দ্রবিন্দু। এটি প্রায়শই তথাকথিত "প্রাণীসম্পদ দেশ" এর কয়েক হাজার মানুষের জন্য খাদ্য এবং আয়ের একমাত্র উৎস। এই লোকেরা ক্রমাগত বিচরণ করে, মাটি এবং গাছপালা পুনরুদ্ধারের সময় দেয়। এটি প্রকৃতপক্ষে আরও পরিবেশগতভাবে দক্ষ এবং চিন্তাশীল ব্যবস্থাপনার পদ্ধতি, কিন্তু আমাদের কাছে এরকম "স্মার্ট" দেশ খুব কমই আছে।
3. পশুপালনে প্রচুর পানি পান করা লাগে
স্টেক বা মুরগির মাংস খাওয়া বিশ্বের পানি সরবরাহের ক্ষেত্রে সবচেয়ে অদক্ষ খাবার। এক পাউন্ড (প্রায় 450 গ্রাম) গম তৈরি করতে 27 লিটার জল লাগে। এক পাউন্ড মাংস তৈরি করতে ২ লিটার পানি লাগে। কৃষি, যা সমস্ত স্বাদু জলের 2% জন্য দায়ী, ইতিমধ্যেই জল সম্পদের জন্য মানুষের সাথে তীব্র প্রতিযোগিতায় প্রবেশ করেছে৷ কিন্তু, মাংসের চাহিদা বাড়ার সাথে সাথে এর মানে হল যে কিছু দেশে পানি পান করার জন্য সহজলভ্য হবে না। জল-দরিদ্র সৌদি আরব, লিবিয়া, উপসাগরীয় রাষ্ট্রগুলি বর্তমানে ইথিওপিয়া এবং অন্যান্য দেশে লক্ষ লক্ষ হেক্টর জমি ইজারা নেওয়ার কথা ভাবছে তাদের দেশকে খাদ্য সরবরাহ করতে। তাদের নিজেদের প্রয়োজনে পর্যাপ্ত পানি আছে, তারা তা কৃষির সাথে ভাগ করে নিতে পারে না।
4. গ্রহে বন উধাও
মহান এবং ভয়ানক কৃষিব্যবসা 30 বছর ধরে রেইনফরেস্টের দিকে ঝুঁকছে, শুধু কাঠের জন্যই নয়, চারণে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন জমির জন্যও। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জন্য হ্যামবার্গার এবং ইউরোপ, চীন এবং জাপানের পশুখামারের জন্য খাদ্য সরবরাহ করতে লক্ষ লক্ষ হেক্টর গাছ কাটা হয়েছে। সাম্প্রতিক অনুমান অনুসারে, প্রতি বছর একটি লাটভিয়া বা দুটি বেলজিয়ামের ক্ষেত্রফলের সমপরিমাণ এলাকা গ্রহের জঙ্গল পরিষ্কার করা হয়। এবং এই দুটি বেলজিয়াম - বেশিরভাগ অংশে - তাদের খাওয়ানোর জন্য চারণ প্রাণী বা ক্রমবর্ধমান ফসলের কাছে দেওয়া হয়।
5. পৃথিবীকে হয়রানি করা
একটি শিল্প স্কেলে চালিত খামারগুলি একটি শহর যত বেশি বর্জ্য উত্পাদন করে যার অনেক বাসিন্দা রয়েছে। প্রতি কেজি গরুর মাংসের জন্য 40 কেজি বর্জ্য (সার) থাকে। এবং যখন এই হাজার হাজার কিলোগ্রাম বর্জ্যকে এক জায়গায় দলবদ্ধ করা হয়, তখন পরিবেশের জন্য পরিণতি খুব নাটকীয় হতে পারে। কোনো কারণে গবাদি পশুর খামারের কাছাকাছি সেসপুলগুলো প্রায়ই উপচে পড়ে, সেগুলো থেকে ফুটো হয়ে যায়, যা ভূগর্ভস্থ পানিকে দূষিত করে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপ এবং এশিয়ার হাজার হাজার কিলোমিটার নদী প্রতি বছর দূষিত হয়। 1995 সালে উত্তর ক্যারোলিনার একটি পশুর খামার থেকে একটি ছিটকে প্রায় 10 মিলিয়ন মাছ মারা এবং প্রায় 364 হেক্টর উপকূলীয় জমি বন্ধ করার জন্য যথেষ্ট ছিল। তারা আশাহতভাবে বিষাক্ত। মানুষের দ্বারা একচেটিয়াভাবে খাদ্যের জন্য উত্থাপিত বিপুল সংখ্যক প্রাণী পৃথিবীর জীববৈচিত্র্য সংরক্ষণের জন্য হুমকিস্বরূপ। বিশ্ব বন্যপ্রাণী তহবিল দ্বারা মনোনীত বিশ্বের এক তৃতীয়াংশেরও বেশি সংরক্ষিত অঞ্চল শিল্প প্রাণী বর্জ্যের কারণে বিলুপ্তির হুমকির মধ্যে রয়েছে।
6.সমুদ্রের দুর্নীতি মেক্সিকো উপসাগরে তেল ছড়িয়ে পড়ার সাথে আসল ট্র্যাজেডি প্রথম থেকে অনেক দূরে এবং দুর্ভাগ্যবশত, শেষ নয়। নদী এবং সমুদ্রের "মৃত অঞ্চল" ঘটে যখন প্রচুর পরিমাণে পশুর বর্জ্য, পোল্ট্রি ফার্ম, পয়ঃনিষ্কাশন, সারের অবশিষ্টাংশ তাদের মধ্যে পড়ে। তারা জল থেকে অক্সিজেন গ্রহণ করে - এমন পরিমাণে যে এই জলে কিছুই বাস করতে পারে না। এখন গ্রহে প্রায় 400টি "মৃত অঞ্চল" রয়েছে - এক থেকে 70 হাজার বর্গ কিলোমিটার পর্যন্ত।
স্ক্যান্ডিনেভিয়ান fjords এবং দক্ষিণ চীন সাগর মধ্যে "মৃত অঞ্চল" আছে. অবশ্যই, এই অঞ্চলগুলির অপরাধী শুধুমাত্র পশুসম্পদ নয় - তবে এটি প্রথম।
7. বায়ু দূষণ
যারা একটি বড় গবাদি পশুর খামারের পাশে বসবাস করার জন্য "ভাগ্যবান" তারা জানেন এটি কী ভয়ানক গন্ধ। গরু এবং শূকর থেকে মিথেন নির্গমন ছাড়াও, এই উত্পাদনে অন্যান্য দূষণকারী গ্যাসের পুরো গুচ্ছ রয়েছে। পরিসংখ্যান এখনও উপলব্ধ নয়, তবে বায়ুমণ্ডলে সালফার যৌগের নির্গমনের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ – অ্যাসিড বৃষ্টির অন্যতম প্রধান কারণ – এছাড়াও শিল্প পশুপালনের কারণে। উপরন্তু, ওজোন স্তর পাতলা করতে কৃষি অবদান রাখে।
8. বিভিন্ন রোগ
প্রাণীর বর্জ্যে অনেক রোগজীবাণু (সালমোনেলা, ই. কোলাই) থাকে। উপরন্তু, বৃদ্ধি প্রচারের জন্য পশু খাদ্যে লক্ষ লক্ষ পাউন্ড অ্যান্টিবায়োটিক যোগ করা হয়। যা, অবশ্যই, মানুষের জন্য দরকারী হতে পারে না. 9. বিশ্বের তেলের মজুদের বর্জ্য পশ্চিমা পশুসম্পদ অর্থনীতির কল্যাণ তেলের উপর ভিত্তি করে। এ কারণেই 23 সালে যখন তেলের দাম শীর্ষে পৌঁছেছিল তখন বিশ্বের 2008টি দেশে খাদ্য দাঙ্গা হয়েছিল।
এই মাংস-উৎপাদন শক্তি শৃঙ্খলের প্রতিটি লিঙ্ক—যে জমিতে খাদ্য উৎপন্ন হয় তার জন্য সার তৈরি করা থেকে শুরু করে, নদী এবং আন্ডারকারেন্ট থেকে জল পাম্প করা থেকে সুপারমার্কেটে মাংস পাঠানোর জন্য প্রয়োজনীয় জ্বালানি—সবকিছুই অনেক বড় খরচ যোগ করে৷ কিছু গবেষণা অনুসারে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উৎপাদিত জীবাশ্ম জ্বালানির এক তৃতীয়াংশ এখন গবাদি পশু উৎপাদনে যাচ্ছে।
10. মাংস অনেক উপায়ে ব্যয়বহুল।
জনমত জরিপ দেখায় যে জনসংখ্যার 5-6% মোটেই মাংস খান না। আরও কয়েক মিলিয়ন মানুষ ইচ্ছাকৃতভাবে তাদের খাবারে মাংসের পরিমাণ কমিয়ে দেয়, তারা সময়ে সময়ে তা খায়। 2009 সালে, আমরা 5 সালের তুলনায় 2005% কম মাংস খেয়েছি। এই পরিসংখ্যানগুলি অন্যান্য জিনিসের মধ্যে উপস্থিত হয়েছে, গ্রহে জীবনের জন্য মাংস খাওয়ার বিপদ সম্পর্কে বিশ্বে তথ্য প্রচারের জন্য ধন্যবাদ।
তবে আনন্দ করা খুব তাড়াতাড়ি: খাওয়া মাংসের পরিমাণ এখনও বিস্ময়কর। ব্রিটিশ ভেজিটেরিয়ান সোসাইটি দ্বারা প্রদত্ত পরিসংখ্যান অনুসারে, গড় ব্রিটিশ মাংস ভোজনকারী তার জীবনে 11 টিরও বেশি প্রাণী খায়: একটি হংস, একটি খরগোশ, 4টি গরু, 18টি শূকর, 23টি ভেড়া, 28টি হাঁস, 39টি টার্কি, 1158টি মুরগি, 3593টি শেলফিশ এবং 6182 মাছ।
নিরামিষাশীরা ঠিকই বলেছেন: যারা মাংস খান তাদের ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, অতিরিক্ত ওজন এবং তাদের পকেটে ছিদ্র হওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়। মাংসের খাবার, একটি নিয়ম হিসাবে, নিরামিষ খাবারের চেয়ে 2-3 গুণ বেশি খরচ করে।