কিভাবে vegans এটা করতে?
আমি নিরামিষাশী হওয়ার পরেও, আমি নিজেকে বারবার এই প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করেছি। আমি জানতাম যে আমি পশু পণ্য ত্যাগ করতে চাই, কিন্তু আমি জানতাম না যে এটি কীভাবে সম্ভব। আমি এমনকি এক মাসের জন্য একটি নিরামিষ খাবার চেষ্টা করেছি, কিন্তু ফলস্বরূপ, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি প্রস্তুত নই।
আনুষ্ঠানিকভাবে "আমি একজন নিরামিষাশী" ঘোষণা করার সিদ্ধান্তটি অনেক আগে প্রকাশিত হয়েছিল। শেষ পর্যন্ত, ডিম, দুধ, মাখন এবং পনির পুরোপুরি ছেড়ে দিতে আমার পুরো দুই বছর লেগেছে। কিন্তু যখন সময় এল, তখন আর কোন প্রশ্ন ছিল না।
এখন, আড়াই বছর পরে, যখন এই – একসময় চরম – জীবনধারা পরিচিত মনে হয়, তখন আমি বলতে পারি যে আমি সময়ের মধ্যে ফিরে যেতে চাই এবং আমার "প্রাক-ভেগান" নিজেকে (বা আমার জায়গায় কেউ) কিছু পরামর্শ দিতে চাই।
তাই যত তাড়াতাড়ি দীর্ঘ প্রতীক্ষিত টাইম মেশিন এবং রকেট প্যাক উদ্ভাবিত হবে, আমি একটি সুযোগ নেব এবং সেই লোকটির সাথে কথা বলার জন্য উড়ে যাব। আমি কীভাবে তাকে প্রস্তুত হতে সাহায্য করব তা এখানে:
1. রসিকতা বন্ধ হবে না.
তাদের সাথে অভ্যস্ত হন এবং বুঝতে পারেন যে তারা সর্বদা অসম্মানজনক নয়। ভেগান খাবার চেষ্টা করার সময় আমার বাবার প্রিয় কথাটি হল "আমি এখানে কিছু মিটবল চাই!" অবশ্যই, এটি একটি রসিকতা, এবং তিনি যে প্রায়শই বলেন তা নিজেই একটি রসিকতা হয়ে উঠেছে।
কিন্তু প্রতিটি পারিবারিক জমায়েত বা বন্ধুদের সভা এমন একজনের কাছ থেকে রসিকতা হয়ে ওঠে যে মনে করে যে সে এটি নিয়ে এসেছিল। "আপনি কি চান যে আমি আপনাকে একটি স্টেক গ্রিল করি? আহ, ঠিক… হা হা হা!” আমার চাচা একবার আমাকে লেটুস পাতার একটি প্লেট দিয়েছিলেন এবং জোরে বলেছিলেন: "আরে ম্যাট, দেখ! রাতের খাবার!” আমি আসলে এই কৌতুক হেসে.
কৌতুকগুলিতে অভ্যস্ত হন, সেগুলি নিয়ে হাসুন বা আপনার পছন্দটি আপনার কাছে কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা ব্যাখ্যা করার চেষ্টা করুন। তুমি ঠিক কর.
2. পনির ছেড়ে দেওয়া যতটা কঠিন মনে হয় ততটা কঠিন নয়।
আমি বলছি না যে পনির ছেড়ে দেওয়া সহজ। পনির ছাড়া জীবন কিছু অভ্যস্ত হতে লাগে, বিশেষ করে যদি আপনি "স্বাভাবিক" রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত কয়েকটি নিরামিষ খাবারের অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসাবে পনির ব্যবহার করেন।
আমি ভেবেছিলাম যে আমি ওয়াইন বা বিয়ারের ক্ষুধার্ত হিসাবে পনির মিস করব। কিন্তু আমি শীঘ্রই আবিষ্কার করেছি যে যদি আমি বাদাম বা ক্র্যাকার দিয়ে পনির প্রতিস্থাপন করি তবে এটি দুর্দান্ত পরিণত হয়েছিল, তাদের লবণাক্ততার জন্য ধন্যবাদ এবং তাদের পরে আমি পনিরের চেয়ে অনেক বেশি ভাল অনুভব করেছি।
আমি ভেবেছিলাম আমি আমার পিজ্জাতে পনির মিস করতে যাচ্ছি। আমি দ্রুত আবিষ্কার করেছিলাম যে পনির ছাড়া পিৎজা আসল পিজ্জার মতো সুস্বাদু ছিল না, তবে এটি কোনও কিছুর চেয়ে ভাল ছিল না, কিছুক্ষণ পরে আমি দাইয়া কৃত্রিম পনিরে অভ্যস্ত (এবং এমনকি ভালবাসতেও শুরু করেছি)। এখন আমার কাছে ভেগান পিজ্জা শুধুই পিজ্জা, আমি কিছুই হারাইনি।
যেমনটি দেখা গেছে, পনিরের শেষ টুকরো থেকে মুক্তি পেতে - যা আমি বেশ কয়েক মাস ধরে রেখেছি - আপনাকে কেবল এটির বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিতে হবে।
3. নিরামিষাশী হওয়ার জন্য অগত্যা বেশি খরচ হয় না, তবে তা হবে।
আপনি যখন গণিত করেন, তখন কোনও কারণ নেই যে নিরামিষ বা নিরামিষাশী হওয়া মাংস খাওয়ার চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল হওয়া উচিত।
$3, $5, $8 প্রতি পাউন্ড, মাংস হল সবচেয়ে দামি আইটেমগুলির মধ্যে একটি যা আপনি মুদি দোকানে কিনতে পারেন৷ আপনি যদি এটি প্রতিস্থাপন করেন, উদাহরণস্বরূপ, পাউন্ডের বিনিময়ে ডলারের সাথে, আপনি অনেক সঞ্চয় করবেন।
এবং এখনও, এখন দোকানে আমি আগের চেয়ে দেড় থেকে দুই গুণ বেশি ব্যয় করি। কেন? কারণ আমি যখন নিরামিষ ছিলাম, তখন আমি একটি সুপার হেলদি ডায়েটের পথে ছিলাম। আমি যখন আমি নন-ভেগান ছিলাম তখন থেকে আমি কৃষকের বাজার, কো-অপ স্টোর এবং হোল ফুডে বেশি যাই, আমি জৈব পণ্যের জন্য অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করি। নিরামিষাশী হওয়া আমাকে খাবার সম্পর্কে আরও শিখতে বাধ্য করেছে, এতটাই যে আমি যা কিছু কিনি সে সম্পর্কে নির্বিচার এবং সন্দেহজনক হতে ভয় পাই।
আমি নিশ্চিত যে আপনি এই কথাটি শুনেছেন, "এখন অর্থ প্রদান করুন বা পরে অর্থ প্রদান করুন।" আমরা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য যে অর্থ ব্যয় করি তা ভবিষ্যতের স্বাস্থ্যের জন্য একটি বিনিয়োগ যা সময়ের সাথে সাথে পরিশোধ করবে।
4. আপনার বেশিরভাগ খাবারের মধ্যে একটি খাবার থাকবে।
বিশ্বাস করুন বা না করুন, এটি আমার জন্য সবচেয়ে কঠিন অংশ ছিল - যখন আমি মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার ছেড়ে দিয়েছিলাম তখন আমি রান্নার প্রতি আগ্রহ হারিয়ে ফেলেছিলাম। (আমি বুঝতে পারি যে আমি সংখ্যালঘুতে আছি: বেশিরভাগ নিরামিষাশী শেফরা বলে যে তারা জানত না যে তারা নিরামিষ না হওয়া পর্যন্ত রান্নার প্রতি তাদের আগ্রহ ছিল।)
কেন এটি ঘটেছে তা এখানে:
প্রথমত, ভেগান খাবার তৈরি হতে অনেক কম সময় লাগে। দ্বিতীয়ত, প্রোটিনের উৎস হিসাবে মাংস বা পনির এবং চর্বি হিসাবে কোন কার্বোহাইড্রেট না থাকলে, ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য একটি উচ্চ-কার্ব সাইড ডিশ প্রস্তুত করার প্রয়োজন ছিল না।
তাই, রাতের খাবারের জন্য দুটি বা তিনটি ভিন্ন খাবার রান্না করার পরিবর্তে, আমি একটি খাবারে স্যুইচ করেছি: পাস্তা, স্টির-ফ্রাই, সালাদ, স্মুদি, সিরিয়াল, ভেষজ, লেবুস এবং সব একসাথে।
এটি ব্যবহারিকতা এবং সরলতার ব্যাপার যে, পরিশীলিততার অভাব সত্ত্বেও, খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনের মাধ্যমে আমার জীবনের অন্যান্য পরিবর্তনের সাথে পুরোপুরি ফিট করে।
5. আপনার পছন্দগুলি আপনি উপলব্ধি করার চেয়ে বেশি লোককে প্রভাবিত করবে৷
আমি আশা করিনি যে আমার সিদ্ধান্তের ফলে বন্ধু এবং পরিবার তাদের অভ্যাস পরিবর্তন করবে। আমি কাউকে বদলাতে চাইনি। কিন্তু - এই ব্লগটি ছাড়াও - আমার অন্তত অর্ধ ডজন বন্ধু আনন্দের সাথে আমাকে বলেছে যে তারা এখন কম মাংস খাচ্ছে। কেউ কেউ পেসকাটারিয়ান, নিরামিষাশী এবং এমনকি নিরামিষাশী হয়ে উঠেছে।
আপনার প্রভাব স্পষ্টভাবে প্রকাশ না করলেও লোকেরা সবকিছু লক্ষ্য করে।
তাই ...
6. দায়বদ্ধ বোধ করার জন্য প্রস্তুত থাকুন এবং নিজেকে আগের চেয়ে উচ্চতর মানের দিকে ঠেলে দিন।
একটি স্টেরিওটাইপ আছে যে ভেগানরা রোগা এবং দুর্বল। এবং এটি ভালভাবে প্রাপ্য, কারণ অনেকগুলি নিরামিষাশীই এটি।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক ক্রীড়া আন্দোলনের বিকাশের সাথে সাথে পরিস্থিতি পরিবর্তিত হচ্ছে। তবে মনে রাখবেন যে আপনি এই সমস্ত কিছুর সাথে জড়িত থাকার কারণে আপনি এটি সম্পর্কে জানলেও বেশিরভাগ লোকেরই এ সম্পর্কে কোনও ধারণা নেই। তাদের জন্য, সংজ্ঞা অনুসারে নিরামিষাশীরা সর্বদা চর্মসার এবং দুর্বল।
অবশ্যই, আপনি এই স্টেরিওটাইপকে সমর্থন করবেন নাকি নিজেকে নিখুঁত কাউন্টার-উদাহরণ হিসাবে তৈরি করবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়া আপনার উপর নির্ভর করে। আমি দ্বিতীয়টি বেছে নিয়েছি।
মনে করিয়ে দেওয়া যে আমি একজন নিরামিষাশী (যেকোন নিরামিষাশীর মতো, সচেতনভাবে বা না) আমাকে আকৃতিতে থাকতে, আল্ট্রাম্যারাথন পুরষ্কার জিততে এবং কিছু পেশী লাগানোর জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করতে উত্সাহিত করে, যদিও দৌড়ানো এবং আমার গঠন কঠিন করে তোলে।
অবশ্যই, উদাহরণ দ্বারা নেতৃত্ব দেওয়ার প্রয়োজনীয়তা ফিটনেসের বাইরেও প্রসারিত - উদাহরণস্বরূপ, আমি যতটা সম্ভব স্টেরিওটাইপিক্যাল ভেগান "প্রচারক" এর চিত্র থেকে দূরে থাকার চেষ্টা করি। অনেক নিরামিষাশীরা প্রচারের মধ্যে তাদের উদ্দেশ্য খুঁজে পায়, যা দুর্দান্ত, কিন্তু এটি আমার জন্য নয়।
7. আপনি যতই এটিকে উপেক্ষা করার চেষ্টা করুন না কেন, এটি এখনও অনেক গুরুত্বপূর্ণ।
আমি আমার এবং আমার স্ত্রীর চেয়ে বেশি আরামদায়ক নিরামিষাশীদের সাথে দেখা করিনি। আমরা লোকেদের নিরামিষাশী হওয়ার জন্য অনুরোধ করি না, আমরা লোকেদের সমর্থন করি যখন তারা বলে যে তারা স্বাস্থ্যকর খাবার খায় এমনকি তাদের ডায়েট ভেগানের চেয়ে প্যালিও হলেও, এবং আমরা অন্য লোকেদের কী করা উচিত তা নিয়ে আলোচনা করতে পছন্দ করি না।
এমনকি এই মনোভাব এবং এমন কিছু এড়ানোর আকাঙ্ক্ষা যা হস্তক্ষেপকারী বলে বিবেচিত হতে পারে, আমরা পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে অর্ধেক খাবার খেতে শুরু করি, যদি কম প্রায়ই না হয়।
আপনার ভেজানিজম আপনার পছন্দ হোক বা না হোক তা গুরুত্বপূর্ণ। কেউ কেউ মনে করবে যে আপনি তাদের বিচার করছেন এবং আপনার জন্য খাবার রান্না করার সাহস করবেন না, কারণ তারা সিদ্ধান্ত নিতে পারে যে আপনি এটি পছন্দ করবেন না। অন্যরা শুধু চাপ দিতে চায় না, এবং তারা বোঝা যায়। এবং যদিও এই লোকেদেরকে আমি যতবার আমন্ত্রণ জানাই না তার কোনও কারণ নেই, আমি বুঝতে পারি যে একটি নিরামিষভোজী এমন লোকদের বন্ধ করে দিতে পারে যারা খুব দুঃসাহসিক নয়, এবং তাই আমি যতবার অতিথিদের আমন্ত্রণ জানাই না ( নিজেকে নোট করুন: এটিতে কাজ করুন)।
8. কে আপনাকে সমর্থন করে তা জানতে পারলে আপনি আনন্দিতভাবে অবাক হবেন।
বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে প্রায়শই কম খাওয়ার অন্য দিকটি হল যে এটি খুব স্পষ্ট হয়ে উঠবে যে কে আপনার পছন্দটি দুর্দান্ত মনে করে, কে নিশ্চিত করবে যে তারা যে কোনও পার্টিতে আপনার জন্য খাবার রয়েছে এবং কে আপনার খাবারের স্বাদ নিতে এবং আরও শিখতে চাইবে। আপনার খাদ্য সম্পর্কে।
এটি আমার জন্য অনেক অর্থ। এটি একটি নতুন, সুন্দর গুণ যা আপনি এমন ব্যক্তিদের মধ্যে পাবেন যা আপনি ইতিমধ্যেই জানেন এবং ভালভাবে ভালবাসেন এবং এই মনোভাব আপনাকে গৃহীত, সম্মানিত এবং প্রিয় বোধ করে।
9. আপনি মাঝে মাঝে একাকী বোধ করতে পারেন, কিন্তু আপনি একা নন।
আমি মজা করার জন্য "প্রতারণা" করার ইচ্ছা ছিল না. প্রায়শই না, এই ইচ্ছাটি একটি দৃশ্য তৈরি করার সুবিধা বা অনিচ্ছা থেকে উদ্ভূত হয়, এই ধরনের পরিস্থিতিতে একটু প্রশ্রয় দেওয়া এমন কিছু যা আমি সম্প্রতি সম্পূর্ণরূপে পরিত্রাণ পাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।
কিন্তু গত দুই বছরে, বেশ কয়েকবার আমি অনুভব করেছি যে আমি এই জাতীয় পুষ্টির পথে একা ছিলাম এবং এই মুহুর্তগুলি গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দ বা সুবিধার আকাঙ্ক্ষার চেয়ে অনেক বেশি কঠিন ছিল।
আমি নিজেকে মনে করিয়ে দিয়ে এই পরীক্ষাটি পাস করেছি যে আমি একা নই। নতুন প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, আপনি একটি বিশাল সহায়ক সম্প্রদায়কে অ্যাক্সেস করতে পারেন যা আপনাকে আপনার পছন্দের ব্যাপারে দারুণ অনুভব করবে, তা যাই হোক না কেন। আপনি শুধু সঠিক মানুষ খুঁজে পেতে হবে, এবং কখনও কখনও আপনি এমনকি আছে না. (আপনি ভেগান ডিনার পার্টির রসিকতা জানেন, তাই না?)
দীর্ঘমেয়াদে, এটি ব্যক্তিগতভাবে বা অনলাইনে সমমনা ব্যক্তিদের সাথে সংযোগ স্থাপন করছে, যা সন্দেহের মুহূর্তগুলিকে ক্রমশ বিরল করে তোলে৷
10. ভেগান হয়ে আপনাকে অদ্ভুত হতে হবে না, তবে এটি ঘটবে।
এবং এখন মজার অংশ। ভেগানিজম আমাকে অনেক বদলে দিয়েছে, আমাকে আমার নিজস্ব স্বতন্ত্রতা অন্বেষণ করতে অনুপ্রাণিত করেছে এবং আমাকে সীমানায় এবং তারপরে মূলধারার সীমানার বাইরে ঠেলে দিয়েছে, মাইক্রোওয়েভ এড়িয়ে যাওয়া থেকে ব্রকলিকে স্মুদিতে যুক্ত করা এবং খুব কম জিনিসের মালিক হওয়া পর্যন্ত।
আপনি অদ্ভুত হওয়ার আগে নিরামিষাশী হওয়ার কোন কারণ নেই। এবং এমন কোন কারণ নেই যে কেন ভেগানে যেতে বেছে নেওয়া অদ্ভুত হতে বেছে নেওয়ার সমান (অবশ্যই ডায়েট ছাড়া)। কিন্তু এটা আমার জন্য কাজ কিভাবে.
এবং আমি এটা ভালোবাসি.
হ্যাঁ? না?
আমি শিখেছি – প্রধানত আমার যাত্রা সম্পর্কে ব্লগিং করে – যে অনেক উপায়ে আমি একজন সাধারণ নিরামিষাশী নই। অতএব, এই নিবন্ধটি নিয়ে অনেক আলোচনা ও বিতর্ক হবে এই সত্যের জন্য আমি প্রস্তুত, এবং আমি তাদের কথা শুনতে প্রস্তুত। আপনি কি মনে করেন তা আমাদের বলুন!