মধু নির্বাচন: 5টি গুণমান মধুর লক্ষণ
1. পুরু… মধু অনেকদিন তরল থাকতে পারে। এছাড়াও, আমদানি করা মধু একটি বিশেষ পরিস্রাবণ পদ্ধতির কারণে যখন এটি অল্প সময়ের জন্য উত্তপ্ত হয় তখন তার তরল সামঞ্জস্য বজায় রাখতে পারে। বাকি সবই জাল।
2. সজাতি… কোন গলদ এবং স্তর মধ্যে বিভাজন করা উচিত নয়.
3. একটি চামচ থেকে নিচে প্রবাহিত, এটি একটি "স্লাইড" এ ভাঁজ করা হয়… যদি এটি কেবল ছড়িয়ে পড়ে, তাহলে এর অর্থ হল এতে খুব বেশি আর্দ্রতা রয়েছে এবং এটি গাঁজন করতে পারে। আপনি যদি একটি চামচ দিয়ে তরল মধু বের করে বয়ামের ওপরে তুলে নেন, তাহলে থ্রেডটি কমপক্ষে 40 সেমি লম্বা হওয়া উচিত।
4. কোন ক্যারামেল গন্ধ এবং স্বাদ নেই… এবং যদি তারা হয়, এর মানে হল যে মৌমাছিকে চিনির জল খাওয়ানো হয়েছিল বা পাতনের সময় মধু অতিরিক্ত গরম করা হয়েছিল। এবং এটি আরও খারাপ - উচ্চ তাপমাত্রায় মধু তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় এবং এমনকি বিপজ্জনক হয়ে ওঠে: এতে কার্সিনোজেনিক পদার্থ তৈরি হয়। ভালো মধুর গলায় সামান্য ব্যথা হয়, যা ভেষজ এবং ফুলের ইঙ্গিত সহ একটি মনোরম দীর্ঘ আফটারটেস্ট রেখে যায়।
5. একটি মানের শংসাপত্র আছে… যেখানে এটি নির্দেশ করা হয়েছে কোথায়, কখন এবং কার দ্বারা মধু সংগ্রহ করা হয়েছিল, অর্গানোলেপ্টিক এবং রাসায়নিক পরীক্ষার ফলাফল,। যাইহোক, শেষ সূচকটি যত বেশি হবে, তত ভাল - এর অর্থ পণ্যের প্রতি ইউনিট জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের পরিমাণ। একই সময়ে, মধু রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, বাবলা মধু, যার সর্বদা কম ডায়োকটেজ সংখ্যা থাকে তবে এটি অস্বীকার করার কারণ নয়।
মধু জাল করার সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল:
* সস্তার সাথে দামি জাতের মধু মিশিয়ে প্রজনন করা হয়
* সস্তা জাতের ফুলের মধু আরও ব্যয়বহুল হিসাবে চলে যায় - চুন, বাকউইট, চেস্টনাট
* "বয়স" হ্রাস করুন: তারা এই বছরের সংগ্রহের জন্য পুরানো স্ফটিকযুক্ত মধু বিক্রি করে, যা গরম করার সাহায্যে তরল অবস্থায় রূপান্তরিত হয়