মাংস নির্বাচন করা: মানের মাংসের 5 টি লক্ষণ signs
1. শুকনো হালকা ভূত্বক. টাটকা মাংসের পৃষ্ঠের উপর ফ্যাকাশে গোলাপী ভূত্বক রয়েছে। এবং খেজুর যদি আপনি এটি মাংসের উপর রাখেন তবে শুকনো থাকবে। শবদেহের পৃষ্ঠের উপরে একটি শুকনো লাল ক্রাস্টস যা আপনার সামনে মাংস ডিফ্রোস্ট করে। ভেজা দাগ তালুতে থাকে।
2. স্থিতিস্থাপকতা… আপনি যদি নিজের আঙুল দিয়ে মাংস টিপেন, ফ্যাসা দ্রুত পুনরুদ্ধার করা হবে, এবং শুকনো ফিল্মটি ভাঙ্গবে না। এটি মানসম্পন্ন মাংস। মাংসটি কিনবেন না যদি ইন্ডেন্টেশনটি 1-2 মিনিটের পরে সোজা হয়ে যায়।
3. গোলাপী ফ্যাট… অভিন্ন গোলাপী বর্ণের সাথে চর্বি নরম হওয়া উচিত। হলুদ চর্বি একটি খারাপ লক্ষণ।
4. মার্বিলিং… বিভাগের পেশীগুলির মধ্যে একটি লালচে বর্ণ এবং ফ্যাটগুলির স্তরগুলির একটি উচ্চারিত প্যাটার্ন রয়েছে।
5. সুগন্ধ. মাংসের গন্ধ নির্দিষ্ট, একটি নির্দিষ্ট ধরণের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, তবে সর্বদা আনন্দদায়ক, নেতিবাচক সংবেদন সৃষ্টি করে না causing যখন দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়অ্যাপাচ একটি স্বতন্ত্র টক সুবাস অর্জন করে।
সম্পূর্ণ তাজা - বাষ্পযুক্ত - মাংস এখনই ভাজা যায় না। ভাল ফ্রাইং রেস্তোরাঁগুলি কেবল পরিপক্ক মাংসই ব্যবহার করে - যা বিশেষ শর্তে সংরক্ষণ করা হয়েছে: কমপক্ষে 0 দিনের জন্য 14 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ভ্যাকুয়াম ব্যাগগুলিতে।
মাংস বাছাই করার সময়, এটি জেনে রাখা জরুরী যে স্নিগ্ধ মাংস হ'ল পেশী যা নড়াচড়া করার সময় প্রাণীদের দ্বারা ন্যূনতমভাবে ব্যবহৃত হয় এবং সবচেয়ে শক্ততম পেশী যা সর্বাধিক আন্দোলনে জড়িত। অ্যানাটমিটি বিশদভাবে পরীক্ষা না করেই আমরা বলতে পারি যে পিছন থেকে শুরু করে শবের উপরের অংশটি ভাজার জন্য উপযুক্ত, স্টাইউংয়ের জন্য মাঝারি এবং রান্নার জন্য নীচে।