সবুজ সবজি প্রায়ই রান্নার সময় তাদের উজ্জ্বল পান্না রঙ হারায়। এটি যাতে না হয়, সেগুলো সঠিকভাবে ব্ল্যাঞ্চ করতে হবে। তারপর ব্রকলি, অ্যাসপারাগাস, মটরশুটি, সবুজ মটরশুটি এবং অন্যান্যগুলি রান্না করার আগে প্লেটের মতো সুন্দর হবে।
শাকসব্জি ব্লাঞ্চ করার নিয়ম:
1. সবজি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং কোনও দাগ দূর করুন - এগুলি উজ্জ্বল সবুজ রঙের উপর বিশেষভাবে লক্ষণীয় হবে।
২. রান্না করার জন্য, প্রচুর পরিমাণে জল নিন - শাকসব্জীগুলির চেয়ে ভলিউম অনুসারে। গুণ বেশি।
3. রান্নার আগে পানি ভালভাবে লবণ দিন, এটি ভালভাবে ফোটানো উচিত। পানিতে সবজি যোগ করার পর, ফোঁড়ায় বাধা দেওয়া উচিত নয়।
৪. রান্নার সময় পাত্রটি coverেকে রাখবেন না: এটি বিশ্বাস করা হয় যে ক্লোরোফিলটি ভেঙে দেয় এমন এনজাইম যদি বাষ্পের সাথে বের না হয় তবে এটি একটি সবুজ রঙ অর্জন করা সম্ভব হবে না।
৫. কয়েক মিনিটের জন্য অল্প সময়ের জন্য শাকসবজি রান্না করুন। এইভাবে, কম পুষ্টি জলে যাবে, এবং রঙ স্যাচুরেটেড থাকবে। সবজিটি নরম হতে হবে তবে কিছুটা কুঁচকানো উচিত।
Vegetables. রান্না করার পর তড়িৎ রান্না বন্ধ করার জন্য একটি বাটি বরফ জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে।
7. আপনি সবজির রং বাষ্পীভূত করে সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে, রঙ এখনও গাer় হবে।
৮. হিমশীতল শাকসব্জি রান্না করার সময়, পানির পরিমাণ অবশ্যই বাড়াতে হবে, যেহেতু সবজির তাপমাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে জলকে শীতল করবে, এবং এটি অবশ্যই সর্বদা ফুটতে হবে।
পালং শাক বা শাক -সবজির মতো শাক -সবজির কথা বললে, সেগুলো সেদ্ধ করার দরকার নেই, তবে ব্ল্যাঞ্চিং তাদের একটি সমৃদ্ধ রঙ এবং স্বাদ দিতে সাহায্য করবে।
ধোলাইয়ের সময়:
রোজমেরি - 40 সেকেন্ড
মৌরি এবং ডিল - 15 সেকেন্ড
chives - গরম জলের নিচে 2 মিনিট ধরে রাখুন
পার্সলে - 15 সেকেন্ড
পুদিনা - 15 সেকেন্ড
থাইম - 40 সেকেন্ড।