সমাজে বিতর্কিত এবং অস্পষ্ট মতামত সত্ত্বেও, মাশরুম হাজার হাজার বছর ধরে খাদ্য এবং চিকিৎসার উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়েছে। কখনও কখনও তারা ভুলভাবে একটি উদ্ভিজ্জ বা উদ্ভিদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, কিন্তু বাস্তবে এটি একটি পৃথক রাজ্য - ছত্রাক। এই এলাকায় ১৪টি জাতের মাশরুম থাকলেও মাত্র 14টি ভোজ্য, প্রায় 000টি ঔষধি গুণের জন্য পরিচিত এবং 3%-এর কম বিষাক্ত বলে বিবেচিত হয়। অনেক লোক মাশরুমের জন্য বনে হাইকিং করতে খুব পছন্দ করে তবে একটি ভোজ্য মাশরুমকে বিষাক্ত থেকে আলাদা করতে সক্ষম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ফারাওরা মাশরুমকে একটি সুস্বাদু জিনিস বলে মনে করত এবং গ্রীকরা বিশ্বাস করত যে মাশরুম যোদ্ধাদের শক্তি দেয়। অন্যদিকে, রোমানরা মাশরুমকে ঈশ্বরের কাছ থেকে উপহার হিসেবে গ্রহণ করত এবং শুধুমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানে রান্না করত, অন্যদিকে চীনাদের জন্য মাশরুম একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য পণ্য। আজ, মাশরুমগুলি তাদের অনন্য স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য মূল্যবান। তারা থালাটির স্বাদ দিতে পারে বা অন্যান্য উপাদানের স্বাদে ভিজিয়ে রাখতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন মাশরুমের স্বাদ তীব্র হয় এবং টেক্সচারটি ভাজা এবং স্ট্যুইং সহ তাপ প্রক্রিয়াকরণের প্রধান পদ্ধতিগুলিকে ভালভাবে সহ্য করে। মাশরুম 000-700% জল এবং ক্যালোরি কম (1 cal/80 গ্রাম), সোডিয়াম এবং চর্বি। এগুলি পটাসিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স, একটি খনিজ যা উচ্চ রক্তচাপ কমাতে এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে। একটি মাঝারি পোর্টবেলা মাশরুমে একটি কলা বা এক গ্লাস কমলার রসের চেয়ে বেশি পটাসিয়াম থাকে। মাশরুমের একটি পরিবেশন তামার জন্য দৈনিক প্রয়োজনের 90-100%, যার কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
মাশরুম রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন এবং সেলেনিয়ামের সমৃদ্ধ উৎস। সেলেনিয়াম একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ভিটামিন ই এর সাথে একসাথে কোষকে ফ্রি র্যাডিক্যালের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করে। পুরুষ মধু। যে সমস্ত কর্মীরা সেলেনিয়ামের দুটি সুপারিশকৃত দৈনিক ডোজ গ্রহণ করেছেন তাদের প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি 65% কমে গেছে। বাল্টিমোর এজিং স্টাডিতে দেখা গেছে যে পুরুষদের রক্তে সেলেনিয়ামের মাত্রা কম তাদের সেলেনিয়ামের উচ্চ মাত্রার লোকদের তুলনায় প্রোস্টেট ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা 4 থেকে 5 গুণ বেশি।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে বেশি খাওয়া মাশরুম হল শ্যাম্পিনন এবং সাদা মাশরুম।