একটা সময় ছিল যখন নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারগুলি পশ্চিমা বিশ্বের একটি ছোট উপসংস্কৃতির অংশ ছিল। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এটি হিপ্পি এবং কর্মীদের আগ্রহের ক্ষেত্র ছিল, সাধারণ জনগণের নয়।
নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের তাদের চারপাশের লোকেরা হয় গ্রহণযোগ্যতা এবং সহনশীলতার সাথে বা শত্রুতার সাথে উপলব্ধি করেছিল। কিন্তু এখন সবকিছু বদলে যাচ্ছে। আরও বেশি সংখ্যক ভোক্তা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের ইতিবাচক প্রভাব কেবল স্বাস্থ্যের উপরই নয়, জীবনের অন্যান্য অনেক ক্ষেত্রেও উপলব্ধি করতে শুরু করেছে।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টি মূলধারায় পরিণত হয়েছে। বিখ্যাত পাবলিক ব্যক্তিত্ব এবং বড় কর্পোরেশনগুলি ভেগানিজমে রূপান্তরের জন্য আহ্বান জানাচ্ছে। এমনকি Beyoncé এবং Jay-Z-এর মত ব্যক্তিরাও নিরামিষাশী জীবনধারা গ্রহণ করেছে এবং একটি নিরামিষ খাবার কোম্পানিতে বিনিয়োগ করেছে। এবং বিশ্বের বৃহত্তম খাদ্য সংস্থা, নেসলে ভবিষ্যদ্বাণী করেছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলি গ্রাহকদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করতে থাকবে।
কারো কারো জন্য, এটা একটা লাইফস্টাইল। এটি ঘটে যে এমনকি সম্পূর্ণ কোম্পানিগুলি এমন একটি দর্শন অনুসরণ করে যা তারা হত্যায় অবদান রাখে এমন কিছুর জন্য অর্থ প্রদান করতে অস্বীকার করে।
আমাদের স্বাস্থ্য ও মঙ্গলের জন্য খাদ্য, বস্ত্র বা অন্য কোনো উদ্দেশ্যে প্রাণীর ব্যবহার প্রয়োজনীয় নয় তা বোঝাও লাভজনক উদ্ভিদ অর্থনীতির বিকাশের ভিত্তি হতে পারে।
স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
কয়েক দশকের গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য যুক্তিযুক্তভাবে বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যকর। একটি সাধারণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের খাবারগুলি শরীরের প্রদাহ কমাতে, রক্তনালীর কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং বিপাকীয় সিন্ড্রোম এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
পুষ্টিবিদরা সম্মত হন যে পশু প্রোটিনের বিকল্প - বাদাম, বীজ, লেগুম এবং টফু - প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টির মূল্যবান এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উত্স।
একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গর্ভাবস্থা, শৈশব এবং শৈশব সহ একজন ব্যক্তির জীবনের সমস্ত স্তরের জন্য নিরাপদ। গবেষণা ধারাবাহিকভাবে নিশ্চিত করে যে একটি সুষম, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য একজন ব্যক্তিকে সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে।
অধ্যয়ন অনুসারে, বেশিরভাগ নিরামিষভোজী এবং নিরামিষাশীরা প্রোটিনের প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা পান। আয়রনের ক্ষেত্রে, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে মাংসযুক্ত খাবারের চেয়ে অনেক বেশি বা বেশি থাকতে পারে।
সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য শুধুমাত্র পশু পণ্যেরই প্রয়োজন নেই, তবে ক্রমবর্ধমান সংখ্যক পুষ্টিবিদ এবং স্বাস্থ্যসেবা পেশাদাররা স্বীকার করছেন যে পশু পণ্যগুলি এমনকি ক্ষতিকারক।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের উপর গবেষণায় বারবার দেখা গেছে যে যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খান তাদের মধ্যে বডি মাস ইনডেক্স এবং স্থূলতার হার সবচেয়ে কম। একটি স্বাস্থ্যকর, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য হৃদরোগ, স্ট্রোক, ক্যান্সার, স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, যা অনেক পশ্চিমা দেশে মৃত্যুর প্রধান কারণগুলির মধ্যে একটি।
নীতিশাস্ত্র
আজকের পৃথিবীতে বসবাসকারী বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ মানুষের জন্য, মাংস খাওয়া আর বেঁচে থাকার অপরিহার্য অংশ নয়। আধুনিক মানবতার বেঁচে থাকার জন্য প্রাণীদের থেকে নিজেকে রক্ষা করার দরকার নেই। অতএব, আজকাল, জীবন্ত প্রাণী খাওয়া একটি পছন্দ হয়ে উঠেছে, প্রয়োজন নয়।
প্রাণীরা আমাদের মতোই বুদ্ধিমান প্রাণী, তাদের নিজস্ব চাহিদা, ইচ্ছা এবং আগ্রহ নিয়ে। বিজ্ঞান জানে যে, আমাদের মতো, তারা আনন্দ, বেদনা, আনন্দ, ভয়, ক্ষুধা, দুঃখ, একঘেয়েমি, হতাশা বা তৃপ্তির মতো বিস্তৃত সংবেদন এবং আবেগ অনুভব করতে পারে। তারা তাদের চারপাশের বিশ্ব সম্পর্কে সচেতন। তাদের জীবন মূল্যবান এবং তারা মানুষের ব্যবহারের জন্য শুধুমাত্র সম্পদ বা হাতিয়ার নয়।
খাদ্য, বস্ত্র, বিনোদন বা পরীক্ষা-নিরীক্ষার জন্য প্রাণীদের যে কোনো ব্যবহার হল তাদের ইচ্ছার বিরুদ্ধে প্রাণীদের ব্যবহার, যা ভোগান্তি সৃষ্টি করে এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে হত্যা।
পরিবেশগত ধারণক্ষমতা
স্বাস্থ্য এবং নৈতিক সুবিধাগুলি অনস্বীকার্য, তবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে স্যুইচ করা পরিবেশের জন্যও ভাল।
নতুন গবেষণা দেখায় যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে স্যুইচ করা হাইব্রিড গাড়িতে স্যুইচ করার চেয়ে আপনার ব্যক্তিগত পরিবেশগত প্রভাব কমাতে পারে। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (এফএও) অনুমান করে যে পৃথিবীর প্রায় 30% জমি যা বরফে আবৃত নয় তা প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে গবাদি পশুর খাদ্য উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়।
আমাজন অববাহিকায়, প্রায় 70% বনভূমি গবাদি পশুর চারণভূমি হিসাবে ব্যবহৃত মহাকাশে রূপান্তরিত হয়েছে। অতিরিক্ত চরানোর ফলে জীববৈচিত্র্য এবং বাস্তুতন্ত্রের উৎপাদনশীলতা নষ্ট হয়েছে, বিশেষ করে শুষ্ক অঞ্চলে।
"পরিবর্তনশীল ল্যান্ডস্কেপে প্রাণিসম্পদ" শিরোনামের দুই-খণ্ডের প্রতিবেদনটি নিম্নলিখিত মূল ফলাফলগুলি তৈরি করেছে:
1. বিশ্বব্যাপী পশুপালনে 1,7 বিলিয়নেরও বেশি প্রাণী ব্যবহৃত হয় এবং পৃথিবীর পৃষ্ঠের এক চতুর্থাংশেরও বেশি জায়গা দখল করে।
2. পশু খাদ্য উৎপাদন গ্রহের সমস্ত আবাদযোগ্য জমির প্রায় এক তৃতীয়াংশ দখল করে।
3. পশুসম্পদ শিল্প, যার মধ্যে খাদ্য উৎপাদন এবং পরিবহন অন্তর্ভুক্ত, বিশ্বের সমস্ত গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের প্রায় 18% জন্য দায়ী।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলির পরিবেশগত প্রভাবের উপর একটি সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলির প্রতিটি উত্পাদনের ফলে প্রকৃত মাংসের উৎপাদনের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম নির্গমন ঘটে।
পশুপালনও পানির টেকসই ব্যবহারের দিকে নিয়ে যায়। গবাদি পশু শিল্পের জন্য উচ্চ পানির ব্যবহার প্রয়োজন, প্রায়ই ক্রমবর্ধমান জলবায়ু পরিবর্তনের উদ্বেগ এবং ক্রমবর্ধমান তাজা পানির সম্পদের মধ্যে স্থানীয় সরবরাহ হ্রাস করে।
কেন খাদ্যের জন্য খাদ্য উত্পাদন?
মাংস এবং অন্যান্য প্রাণীজ পণ্যের উৎপাদন হ্রাস করা শুধুমাত্র আমাদের গ্রহকে বাঁচানোর লড়াইকে সমর্থন করে না এবং আরও টেকসই এবং নৈতিক জীবনযাত্রায় অবদান রাখে।
প্রাণীজ দ্রব্য খনন করে, আপনি শুধুমাত্র আপনার পরিবেশগত প্রভাবকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করেন না, আপনি সারা বিশ্বের মানুষের জীবনযাত্রার উন্নতিতেও আপনার ভূমিকা পালন করেন।
পশুপালন মানুষের জন্য, বিশেষ করে অসহায় এবং দরিদ্রদের জন্য সুদূরপ্রসারী ফলাফল রয়েছে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, প্রতি বছর 20 মিলিয়নেরও বেশি মানুষ অপুষ্টির ফলে মারা যায় এবং প্রায় 1 বিলিয়ন মানুষ অবিরাম ক্ষুধার্ত জীবনযাপন করে।
বর্তমানে প্রাণীদের খাওয়ানো খাবারের বেশিরভাগই বিশ্বজুড়ে ক্ষুধার্তদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু অত্যাবশ্যকীয় মানুষের কাছে এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্য সংকটে ক্ষতিগ্রস্তদের জন্য শস্য সরবরাহ করার পরিবর্তে, এই ফসলগুলি গবাদি পশুকে খাওয়ানো হচ্ছে।
মাত্র আধা পাউন্ড গরুর মাংস তৈরি করতে গড়ে চার পাউন্ড শস্য এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ প্রোটিন লাগে!
আর্থিক সুবিধা
একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক কৃষি ব্যবস্থা কেবল পরিবেশগত এবং মানবিক সুবিধাই নয়, অর্থনৈতিক সুবিধাও নিয়ে আসে। মার্কিন জনসংখ্যা যদি নিরামিষাশী ডায়েটে চলে যায় তবে অতিরিক্ত খাবার যা উত্পাদিত হবে তা আরও 350 মিলিয়ন মানুষকে খাওয়াতে পারে।
এই খাদ্য উদ্বৃত্ত পশুসম্পদ উৎপাদন হ্রাস থেকে সমস্ত ক্ষতি পূরণ করবে। অর্থনৈতিক সমীক্ষা দেখায় যে বেশিরভাগ পশ্চিমা দেশে পশুসম্পদ উৎপাদন জিডিপির 2% এরও কম উৎপন্ন করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কিছু গবেষণায় দেশটির ভেগানিজমে পরিবর্তনের ফলে জিডিপি প্রায় 1% এর সম্ভাব্য হ্রাসের পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, তবে এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাজারের বৃদ্ধির দ্বারা পূরণ করা হবে।
আমেরিকান জার্নাল প্রসিডিংস অফ দ্য ন্যাশনাল একাডেমি অফ সায়েন্সেস (পিএনএএস)-এ প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, মানুষ যদি সুষম উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে স্যুইচ করার পরিবর্তে প্রাণীজ পণ্য খাওয়া চালিয়ে যায়, তবে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রকে 197 থেকে 289 বিলিয়ন পর্যন্ত ব্যয় করতে পারে। বছরে ডলার, এবং বিশ্ব অর্থনীতি 2050 সাল নাগাদ $1,6 ট্রিলিয়ন পর্যন্ত হারাতে পারে।
বর্তমান উচ্চ জনস্বাস্থ্য ব্যয়ের কারণে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক অর্থনীতিতে স্যুইচ করে অন্য যেকোনো দেশের চেয়ে বেশি অর্থ সাশ্রয় করতে পারে। একটি PNAS সমীক্ষা অনুসারে, আমেরিকানরা যদি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার নির্দেশিকা অনুসরণ করে, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র স্বাস্থ্যসেবা খরচে $180 বিলিয়ন এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক অর্থনীতিতে পরিবর্তন করলে $250 বিলিয়ন বাঁচাতে পারে। এগুলি কেবলমাত্র আর্থিক পরিসংখ্যান এবং এমনকি এটিও বিবেচনায় নেয় না যে দীর্ঘস্থায়ী রোগ এবং স্থূলতা হ্রাস করে প্রতি বছর আনুমানিক 320 জন জীবন বাঁচানো হয়।
প্ল্যান্ট ফুডস অ্যাসোসিয়েশনের একটি সমীক্ষা অনুসারে, শুধুমাত্র মার্কিন উদ্ভিদ খাদ্য শিল্পে অর্থনৈতিক কার্যকলাপ প্রতি বছর প্রায় $13,7 বিলিয়ন। বর্তমান বৃদ্ধির হারে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য শিল্প পরবর্তী 10 বছরে $13,3 বিলিয়ন ট্যাক্স রাজস্ব উৎপন্ন করবে বলে ধারণা করা হচ্ছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভেষজ পণ্যের বিক্রয় গড়ে প্রতি বছর 8% বৃদ্ধি পাচ্ছে।
এই সবই উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনধারার প্রবক্তাদের জন্য প্রতিশ্রুতিশীল খবর, এবং নতুন গবেষণাগুলি প্রাণীজ পণ্য এড়ানোর একাধিক সুবিধা প্রদর্শন করছে।
গবেষণা নিশ্চিত করে যে, অনেক স্তরে, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক অর্থনীতি উন্নয়নশীল দেশগুলিতে ক্ষুধা হ্রাস করে এবং পশ্চিমে দীর্ঘস্থায়ী রোগ হ্রাস করে বিশ্বব্যাপী মানুষের সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং মঙ্গলকে উন্নত করবে। একই সাথে, আমাদের গ্রহ প্রাণীজ পণ্য উৎপাদনের কারণে ক্ষতি থেকে কিছুটা বিরতি পাবে।
সর্বোপরি, এমনকি যদি নৈতিকতা এবং নৈতিকতা একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনধারার সুবিধাগুলিতে বিশ্বাস করার জন্য যথেষ্ট না হয়, অন্তত সর্বশক্তিমান ডলারের শক্তি মানুষকে বোঝাতে হবে।