বাদাম দুধ বা সয়া দুধ: কোনটি ভাল?

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভেগানিজমের বিস্তার খাদ্য শিল্পে একটি বড় প্রভাব ফেলেছে, বাজারে গরুর দুধের জন্য বেশ কয়েকটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প উপস্থিত হয়েছে।

বাদাম দুধ এবং সয়া দুধ নিরামিষ, ল্যাকটোজ-মুক্ত এবং কম কোলেস্টেরল। যাইহোক, তারা কি স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, তারা কোন পুষ্টি ধারণ করে এবং কীভাবে তাদের উৎপাদন পরিবেশকে প্রভাবিত করে তার মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে। এই ধরনের দুধের সুবিধা এবং অসুবিধা উভয়ই রয়েছে।

স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

বাদাম এবং সয়া দুধ উভয়ই বিভিন্ন পুষ্টি ধারণ করে এবং তাদের নিজস্ব উপায়ে উপকারী।

আলমড দুধ

কাঁচা বাদাম ব্যতিক্রমী স্বাস্থ্যকর এবং প্রোটিন, প্রয়োজনীয় ভিটামিন, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস। কাঁচা বাদামের স্বাস্থ্য উপকারিতার কারণেই বাদামের দুধ বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

বাদামের দুধে উচ্চ মাত্রার মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা ওজন কমাতে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। গবেষণা আরও দেখায় যে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড নিম্ন-ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (LDL) মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, যাকে ডাক্তাররা "খারাপ কোলেস্টেরল" বলে।

সয়াদুধ

বাদাম দুধের মতো, সয়া দুধে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের চেয়ে বেশি মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। গরুর দুধে অতিরিক্ত পরিমাণে পাওয়া স্যাচুরেটেড ফ্যাট উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং হার্টের সমস্যায় অবদান রাখে।

গুরুত্বপূর্ণভাবে, সয়া দুধ গরুর দুধের একমাত্র বিকল্প যাতে একই পরিমাণ প্রোটিন থাকে। সাধারণভাবে, সয়া দুধের পুষ্টি উপাদান গরুর দুধের সাথে তুলনীয়।

সয়া দুধে আইসোফ্লাভোনও রয়েছে, যা গবেষণায় দেখায় যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে এবং ক্যান্সার-বিরোধী প্রভাব রয়েছে।

ন্যাশনাল সেন্টার ফর কমপ্লিমেন্টারি অ্যান্ড ইন্টিগ্রেটিভ হেলথের মতে, প্রতিদিন সয়া প্রোটিন খাওয়া এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

পুষ্টির মান

বাদাম এবং সয়া দুধের পুষ্টির মূল্য তুলনা করতে, USDA দ্বারা সংকলিত এই টেবিলটি দেখুন।

মনে রাখবেন বিভিন্ন ব্র্যান্ডের খাবারের পুষ্টি উপাদান ভিন্ন হবে। কিছু নির্মাতারা তাদের দুধে চিনি, লবণ এবং প্রিজারভেটিভ যোগ করে। এই সংযোজনগুলি দুধে কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরির পরিমাণ পরিবর্তন করতে পারে।

অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ প্রস্তুতকারীরাও এটিকে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি দিয়ে শক্তিশালী করে যাতে গরুর দুধের অনুকরণ করা হয়।

বাদাম এবং সয়া দুধের ব্যবহার

সাধারণত, বাদাম এবং সয়া দুধ একইভাবে ব্যবহার করা হয়। খাদ্যশস্য রান্না করার সময়, চা, কফি, স্মুদি বা শুধু পানীয় যোগ করার সময় এই ধরনের দুধ উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে।

যাইহোক, অনেকে সয়া দুধের স্বাদের চেয়ে বাদামের দুধের স্বাদকে আরও সুস্বাদু বলে মূল্যায়ন করেন। এছাড়াও, কিছু খাবারে, সয়া দুধের স্বাদ শক্তিশালী হতে পারে।

গরুর দুধের পরিবর্তে বাদাম বা সয়া দুধ নিরাপদে বেকিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে - তারা এটিকে হালকা এবং কম ক্যালোরিযুক্ত করে তুলবে। কিন্তু ডেজার্ট তৈরি করার সময়, আপনাকে বিবেচনা করতে হবে যে উদ্ভিজ্জ দুধের প্রয়োজন হতে পারে গরুর দুধের চেয়ে একটু বেশি।

অসুবিধা সমূহ

আমরা বাদাম এবং সয়া দুধের উপকারিতাগুলি কভার করেছি, তবে ভুলে যাবেন না যে তাদের খারাপ দিকগুলিও রয়েছে।

আলমড দুধ

গরু এবং সয়া দুধের তুলনায়, বাদামের দুধে অনেক কম ক্যালোরি এবং প্রোটিন থাকে। আপনি যদি বাদামের দুধ বেছে নেন, তবে অন্যান্য খাদ্য উত্স থেকে ক্যালোরি, প্রোটিন এবং ভিটামিন মিস করার চেষ্টা করুন।

কিছু নির্মাতারা ক্যারাজেনান যোগ করে, যা বাদাম দুধ সহ কম চর্বিযুক্ত খাবার এবং দুধের বিকল্পগুলির জন্য ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ক্যারাজিনানের বেশ কিছু স্বাস্থ্যগত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল বদহজম, আলসার এবং প্রদাহ।

আপনি যদি প্রস্তুতকারকদের বিশ্বাস না করেন এবং প্রাকৃতিক বাদাম দুধ খেতে চান তবে এটি বাড়িতে তৈরি করার চেষ্টা করুন। ইন্টারনেটে রেসিপিগুলি আপনাকে এতে সহায়তা করবে, যার মধ্যে আপনি প্রত্যয়িত পুষ্টিবিদদের কাছ থেকে রেসিপিগুলি খুঁজে পেতে পারেন।

অবশেষে, এটা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে কিছু লোকের বাদামের প্রতি অ্যালার্জি রয়েছে। অবশ্যই, এই ক্ষেত্রে, বাদাম দুধ ব্যবহার আপনার জন্য contraindicated হবে।

সয়াদুধ

যদিও সয়া দুধ প্রোটিন সমৃদ্ধ, কিছু ব্র্যান্ডের উত্পাদন কৌশলগুলির কারণে গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড মেথিওনিনের ঘাটতি হতে পারে, তাই আপনাকে এটি আপনার খাদ্যের অন্যান্য ক্ষেত্র থেকে পেতে হতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি সয়া দুধের সাথে পর্যাপ্ত মেথিওনিন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি পান, অন্যথায় এটি গরুর দুধের একটি দুর্বল বিকল্প হবে।

সয়া দুধে অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টস নামক যৌগ রয়েছে যা শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি শোষণ করার ক্ষমতা হ্রাস করতে পারে এবং প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট শোষণকে ব্যাহত করতে পারে। বিভিন্ন উত্পাদন কৌশলগুলি অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টের পরিমাণ কমাতে পারে এবং সয়াবিনের পুষ্টির মান বাড়াতে পারে, তবে এটি সাধারণত একটি বরং শ্রমঘন এবং ব্যয়বহুল প্রক্রিয়া।

বাদামের দুধের মতো, কিছু লোকের সয়াবিনে অ্যালার্জি হতে পারে এবং সয়া দুধ পান করা এড়িয়ে চলা উচিত।

পরিবেশগত প্রভাব

বাদাম দুধের উৎপাদন পরিবেশের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে। আসল বিষয়টি হ'ল বাদাম একটি খুব আর্দ্রতা-নিবিড় সংস্কৃতি। UC সান ফ্রান্সিসকো সেন্টার ফর সাসটেইনেবিলিটির মতে মাত্র 16টি বাদাম বাড়াতে 15 লিটার পানি লাগে।

বিশ্বের প্রায় 80% বাদাম ক্যালিফোর্নিয়ার খামারে উত্পাদিত হয়। এই খামারগুলিতে সেচের বর্ধিত প্রয়োজন এই খরা-পীড়িত অঞ্চলে দীর্ঘমেয়াদী পরিবেশগত প্রভাব ফেলতে পারে।

খামারে বাদাম এবং সয়াবিন বাড়ানোর সময়, কীটনাশক সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করা হয়। 2017 কৃষি রাসায়নিক ব্যবহার পর্যালোচনা সয়াবিন ফসলে বিভিন্ন কীটনাশকের ব্যবহার তুলে ধরে। এই কীটনাশকগুলি জলের উত্সগুলিকে দূষিত করতে পারে এবং পানীয় জলকে বিষাক্ত এবং ব্যবহারের জন্য অযোগ্য করে তুলতে পারে।

এর সংক্ষিপ্ত করা যাক!

বাদাম এবং সয়া দুধ গরুর দুধের দুটি জনপ্রিয় ভেগান বিকল্প। এগুলি পুষ্টি উপাদানে পরিবর্তিত হয় এবং বিভিন্ন উপায়ে মানুষের স্বাস্থ্যের উপকার করে।

সয়া দুধে আরও ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে এবং গরুর দুধকে বিভিন্ন উপায়ে অনুকরণ করে, তবে সবাই এর স্বাদ পছন্দ করে না।

বাদামের দুধ আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে উপকারী হবে যদি আপনি এটি বাড়িতে নিজেই তৈরি করেন।

আপনি যে ধরনের উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ পছন্দ করেন না কেন, মনে রাখবেন যে এটি প্রায়শই ক্যালোরি, ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস, খনিজ পদার্থ এবং ভিটামিনে বেশ কম থাকে, তাই সেগুলি অবশ্যই অন্যান্য খাবারের সাথে খাওয়া উচিত।

আপনার জন্য উপযুক্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ চয়ন করার জন্য আপনার সমস্ত পছন্দ এবং আপনার শরীরের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করার চেষ্টা করুন!