তীর-দাঁতযুক্ত হালিবুট: ​​বর্ণনা, বাসস্থান, মাছ ধরা, কীভাবে রান্না করা যায়

তীর-দাঁতযুক্ত এশিয়ান হালিবুট ফ্লাউন্ডার পরিবারের অন্যতম প্রতিনিধি। এই মাছটি উত্তর গোলার্ধের জলে পাওয়া যায়। মাছ বাণিজ্যিক স্কেলে ধরা হয়, তাই মাছের দোকানে হালিবুট কেনা যায়।

এই নিবন্ধটি তীর-দাঁতযুক্ত হালিবুটের একটি সম্পূর্ণ বিবরণ দেয়, এর আচরণের একটি মূল্যায়ন দেয় এবং কীভাবে এটি ধরতে হয় তা বলে।

হ্যালিবুটের বর্ণনা তীর-দাঁতওয়ালা

চেহারা

মাছটি 50-70 সেন্টিমিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্যে বৃদ্ধি পায়, যখন ওজন 1 থেকে 3 কিলোগ্রাম পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। অতএব, এটি হালিবুটের ছোট প্রতিনিধিদের মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। আছে, কিন্তু খুব কমই, 8 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজনের এবং 1 মিটার পর্যন্ত লম্বা ব্যক্তি।

তীর-দাঁতযুক্ত হালিবুট প্রায় 30 বছর বাঁচতে সক্ষম, যা এই জাতীয় মাছের জন্য এত কম নয়। হালিবুটের দেহটি দীর্ঘায়িত, ছোট কিন্তু অসংখ্য আঁশ দিয়ে আবৃত। এই মাছটিকে তীর-আকৃতির দাঁতের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। শরীরের যে অংশে চোখ থাকে সেখানে বাদামী-ধূসর আভা থাকে।

তীর-দাঁতযুক্ত হালিবুট একটি বৈশিষ্ট্য দ্বারা তার আত্মীয়দের থেকে আলাদা করা সহজ: উপরের চোখটি অবস্থিত যাতে এটি মাথার উপরের প্রান্তটি খুঁজে পায় না।

এই মাছ কোথায় বাস করে?

এই ধরনের মাছ প্রশান্ত মহাসাগরে এবং শুধুমাত্র উত্তর গোলার্ধে পাওয়া যায়।

এর প্রধান আবাসস্থল হল:

• জাপানি দ্বীপপুঞ্জের পূর্ব উপকূল।
• জাপানি সাগর।
• ওখোটস্কের সাগর।
• কামচাটকা উপকূল।
• বেরিং সাগর.
• বারেন্টস সাগর।

কিভাবে এটি বংশবৃদ্ধি

শুধুমাত্র 7-9 তম বছরে হালিবুট প্রজননের জন্য প্রস্তুত। স্পনিং একচেটিয়াভাবে বেরেন্টস এবং ওখোটস্ক সমুদ্রের গভীরতায় সঞ্চালিত হয়, এই সময়ের মধ্যে জলের তাপমাত্রা 2 থেকে 10 ডিগ্রি হওয়া উচিত।

প্রতিটি মহিলা কয়েক লক্ষ থেকে 3 মিলিয়ন ডিম পাড়াতে সক্ষম। ডিম পাড়ার মুহূর্ত থেকে ভাজার মুহূর্ত পর্যন্ত 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সময় লাগে।

হালিবুট কি খায়

তীর-দাঁতযুক্ত হালিবুট একটি শিকারী মাছ যা ডুবো বিশ্বের জীবন্ত প্রতিনিধিদের খাওয়ায়। উদাহরণ স্বরূপ:

• ছোট পোলক।
• শ্রিম্প।
• স্কুইড।
• ইউফ্রাজিডামি।
• অক্টোপাস।

পরিবর্তে, বিভিন্ন শিকারী তীর-দাঁতযুক্ত হালিবুট খায়। হালিবুট ফ্রাই যেগুলি উপস্থিত হয়েছে তা অন্যান্য মাছের প্রজাতির প্রাথমিক খাদ্য।

আচরণ

তীর-দাঁতযুক্ত হালিবুট একটি মাছ যা ছোট ঝাঁকে বাস করে। একই সময়ে, 70 থেকে 1,5 হাজার মিটার গভীরতায় মাছ পাওয়া যায়। এমন জায়গা বেছে নেয় যেখানে নীচে পাথর, বালি বা পলি দিয়ে ছড়ানো থাকে। এটি বড় নমুনার জন্য। ছোট নমুনার জন্য, তারা অনেক অগভীর গভীরতা পছন্দ করে।

এই জাতের মাছ বেশি দূর ভ্রমণ করে না। ঠান্ডা আবহাওয়ার সূত্রপাতের সাথে, মাছটি এমন গভীরতায় চলে যায় যেখানে তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকে। বসন্ত এবং তারপর গ্রীষ্মের আগমনের সাথে, হালিবুট গভীরতা থেকে উঠে আসে এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত পৃষ্ঠের কাছাকাছি থাকে।

মাছ ধরা

এই ধরনের মাছ জেলেদের আগ্রহের বিষয়, কারণ এটি একটি মূল্যবান মাছ হিসেবে বিবেচিত হয়। তীর-দাঁতযুক্ত হালিবুট ধরতে, যা যথেষ্ট গভীরতায় হতে পারে, জেলেরা গভীর-সমুদ্রের গিয়ার ব্যবহার করে। এছাড়াও, হালিবুট, বিশেষ করে সাম্প্রতিক সময়ে, মাছ ধরার উত্সাহীদের আগ্রহ আকর্ষণ করেছে।

হালিবুটের জন্য মাছ ধরা

হালিবুটের জন্য অপেশাদার মাছ ধরা রাশিয়া সহ আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। মাছ ধরা একটি নৌকা থেকে বা একটি জাহাজ থেকে বাহিত হয়, এবং মাছ ধরার হাতিয়ার ঘূর্ণায়মান হয়।

মাছ ধরা কার্যকর হওয়ার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি ব্যবহার করা উচিত:

• একটি নিয়ম হিসাবে, হালিবুট মাছ ধরা বেশ সংগঠিত হয়। শুরু করার জন্য, এই ধরনের বিনোদনের অনুশীলন করে এমন একটি কোম্পানি বেছে নেওয়ার বিষয়ে আপনার সাবধানে এবং দায়িত্বের সাথে যোগাযোগ করা উচিত। যারা ইতিমধ্যে সমুদ্রে গিয়ে হালিবুট ধরেছেন তাদের পরামর্শে একটি সুপরিচিত সংস্থা ব্যবহার করা বা একটি সংস্থা বেছে নেওয়া ভাল।
• সবচেয়ে উৎপাদনশীল জায়গা হল সেইসব জায়গা যেখানে বালুকাময় নীচে।
• এই পরিস্থিতিতে মাছ ধরা সময়সাপেক্ষ, কারণ হালিবুট কামড় ঘন্টার জন্য আশা করা যেতে পারে।
• খোলা সমুদ্রে মাছ ধরার জন্য একটি নির্ভরযোগ্য, দীর্ঘ এবং একই সময়ে, একটি গুণক রিল দিয়ে সজ্জিত হালকা রডের প্রয়োজন হবে।
• জিগিং এবং ট্রলিংয়ের মতো পদ্ধতি ব্যবহার করে হালিবুট মাছ ধরা সবচেয়ে কার্যকর।
• হালিবুট বেশ অপ্রত্যাশিতভাবে কামড় দিতে পারে, তাই আপনার সর্বদা একটি কামড়ের জন্য প্রস্তুত থাকা উচিত, অন্যথায় আপনি ট্যাকলটি ফেলে দিতে পারেন।
• কিছু angler অভিজ্ঞতার অভাবে জল থেকে একটি হালিবুট তুলতে অক্ষম। যদি এই ধরনের সমস্যা বিদ্যমান থাকে, তাহলে আপনি সাহায্যের জন্য অন্যান্য anglers জিজ্ঞাসা করতে পারেন। যদি এটি সম্ভব না হয়, তবে ধরা মাছ তীরে টানানো যেতে পারে।

দরকারী সম্পত্তি

হালিবুট সুস্বাদু মাংসের পাশাপাশি হাড়ের অনুপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। এছাড়াও, হালিবুট মাংসে ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির মতো দরকারী পদার্থ রয়েছে। হালিবুট মাংস খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি শরীরকে দরকারী পদার্থ দিয়ে পূরণ করতে পারেন, যা পুরো জীবের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

ভিটামিন এবং মিনারেলের উপস্থিতি

হালিবুট মাংসে দরকারী পদার্থের একটি সম্পূর্ণ গুচ্ছ পাওয়া গেছে, যেমন:

• ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্স।
• ভিটামিন ডি.
• ভিটামিন ই।
• ভিটামিন এ।
• সোডিয়াম।
• পটাসিয়াম।
• ক্যালসিয়াম।
• ম্যাগনেসিয়াম।
• ফসফরাস
• সেলেনিয়াম।
• আয়রন।

শক্তির মান

100 গ্রাম খাঁটি তীর-দাঁতযুক্ত হালিবুট মাংসে রয়েছে:

• প্রোটিন 20,8 গ্রাম।
• চর্বি 2,3 গ্রাম।
• 0,4 মিলিগ্রাম ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড।

পণ্যের 100 গ্রামের মধ্যে, 100 কিলোক্যালরির একটু বেশি উল্লেখ করা হয়।

অ্যারোটুথ হ্যালিবুট কীভাবে রান্না করবেন - সুস্বাদু রেসিপি

মৌরি দিয়ে হালিবুট স্টুড

উপকরণ:

• হালিবুটের 4 টি ফিললেট, 200 গ্রাম ওজনের।
• মৌরি - 2 টি কন্দ।
• 20 গ্রাম মাখন।
• একটা টমেটো।
• 20 মিলি অ্যানিস এপেরিটিফ।
• একটি কমলা.
• একটি ডালিম।
• 150 গ্রাম টক ক্রিম।
• 2 ম. উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ।
• লেবুর রস.
• কালো এবং সাদা গোলমরিচ।
• লবণ.

প্রস্তুতি পদ্ধতি

1. মৌরি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপর টমেটোর সাথে কেটে নিন।
2. লবণ দিয়ে হালিবুট ফিললেট ছিটিয়ে দিন এবং লেবুর রস ঢেলে দিন, 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
3. মৌরি এবং টমেটো একটি ফ্রাইং প্যানে স্টু করা হয়, তারপরে মাছের ফিললেটটি এখানে পাঠানো হয়, এটি একটি এপিরিটিফ এবং কমলার রস দিয়ে পূরণ করে।
4. প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং থালাটি কম তাপে 20 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়।
5. প্রস্তুত হওয়ার পরে, মাছটি মৌরি শাক এবং ডালিমের বীজ দিয়ে পাকা হয়।
6. সমাপ্ত থালা ভাত এবং সবুজ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
7. অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু থালা।

কমলা এবং আলু দিয়ে বেকড হালিবুট

একটি থালা প্রস্তুত করতে আপনার থাকতে হবে:

• 600-800 গ্রাম খাঁটি হালিবুট মাংস।
• 1 চা চামচ মাখন।
• 2 ম. উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ।
• আলু আধা কেজি।
• মেয়নেজ।
• আপেল, লেবু এবং কমলা।
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

কিভাবে থালা প্রস্তুত করা হয়

1. হালিবুট ফিললেট মশলা দিয়ে লবণাক্ত করা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
2. বেকিং ডিশ তেল দিয়ে greased হয়.
3. আলু টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
4. কমলা থেকে রস বের করা হয় এবং বাকি ফল গুঁড়ো করা হয়। এর আগে, আপনাকে তাদের থেকে খোসা অপসারণ করতে হবে।
5. ফল সহ একটি আলু একটি বেকিং ডিশে রাখা হয় এবং উপরে একটি ফিললেট রাখা হয়।
6. সস প্রস্তুত করা হচ্ছে। এর জন্য, মেয়োনিজ এবং কেচাপ মেশানো হয়, লেবু এবং কমলার রসের পাশাপাশি গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করা হয়।
7. মাছটি সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে থালাটি ওভেনে রাখা হয় এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।
8. রান্না করার পরে, থালা টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

স্টিমড হালিবুট চাইনিজ রেসিপি

একটি থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে স্টক আপ করতে হবে:

• হালিবুট ফিললেট আধা কেজি।
• 3 শিল্প। তিলের তেলের চামচ।
• 2 টেবিল চামচ। সয়া সস এর চামচ.
• আদা।
• ধনেপাতা কয়েক sprigs.
• সবুজ পেঁয়াজ.
• লবণ.

কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন:

1. সবুজ পেঁয়াজটি আদার মতোই সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
2. মাছের ফিললেটটি লবণাক্ত করা হয় এবং গ্রেট করা আদা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে মাছটি কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাপানো হয়।
3. মাছের মাংস রান্না করার পরে, সস এবং তিলের তেল উপরে যোগ করা হয়, পাশাপাশি সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা।
4. সমাপ্ত থালাটি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

মৌরি এবং হুইপড ক্রিম দিয়ে ব্রেসড হালিবুট

এই প্রযুক্তি ব্যবহার করে মাছ রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• খাঁটি হালিবুট মাংসের 2 টুকরা।
• অর্ধেক লেবু।
• মৌরি একটি sprig.
• মিষ্টি মরিচ একটি ফল.
• 40 গ্রাম মাখন।
• সরিষা বাটা ১ চা চামচ।
• 60 গ্রাম শুকনো শেরি।
• 100 গ্রাম হুইপড ক্রিম।
• এছাড়াও লবণ এবং মরিচ।

প্রস্তুতির প্রযুক্তিগত পর্যায়:

1. মাছের টুকরোগুলিকে লেবুর রস, লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত, মৌরি, চূর্ণ মিষ্টি মরিচ, মাখন এবং শেরি যোগ করে চিকিত্সা করা হয়।
2. এই সব 15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, এবং তারপর রান্না করা ক্রিম থালা উপর ঢেলে দেওয়া হয়।
3. প্রস্তুতির পরে, থালাটি সবুজ শাকের ডাল দিয়ে পাকা হয়।
4. যেমন একটি ক্ষুধার্ত আকারে, থালা টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

নরওয়েজিয়ান বেকড হালিবুট

নিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি ফিশ ফিলেট।
• 2 গ্লাস জল।
• এক গ্লাস ময়দার 4 অংশ।
• 100 গ্রাম মাখন।
• একটা লেবু।
• 2টি মুরগির ডিমের কুসুম।
• ডেজার্ট ওয়াইন - 2 গ্লাস।
• ক্রিম আধা কাপ।
• লবণ এবং মরিচ.

প্রস্তুতির ক্রম

1. মাছের ফিললেট রান্না করা এবং ঝোল থেকে সরানো পর্যন্ত রান্না করা হয়।
2. মাছের টুকরো ছোট ছোট টুকরো করে গুঁড়ো করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ময়দায় ভাজা হয়।
3. ভাজা মাছের মাংস একটি বেকিং ডিশে, লেবুর রস, লবণাক্ত এবং মরিচ দিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে চুলায় রাখা হয়।
4. ঝোলটি ওয়াইন, কুসুম এবং ক্রিম দিয়ে মেশানো হয় এবং পুরো মিশ্রণটি মাছের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়।
5. মাছটি 20 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তারপরে থালাটি টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

তীর-দাঁতযুক্ত হালিবুট একটি মূল্যবান মাছ, যা বেশিরভাগ সামুদ্রিক খাবারের মতো স্বাস্থ্যকরও। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাংসের জন্য ধন্যবাদ, এই মাছের খাবারগুলি সামুদ্রিক খাবার প্রেমীদের দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান। আপনি কেবল দোকানে মাছ কিনতে পারবেন না, তবে এটি নিজে ধরার প্রক্রিয়াতেও অংশ নিতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে খুব আরামদায়ক অবস্থার জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে, যেহেতু হালিবুট উত্তর অক্ষাংশের জলে বাস করে, যেখানে এটি বেশ ঠান্ডা এবং জলের সংস্পর্শে, ঠান্ডার অনুভূতি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও, আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে, যেহেতু হালিবুট কামড়ানো একটি খুব বিরল ঘটনা।