রিপাস মাছ: বর্ণনা, বাসস্থান, মাছ ধরা, রান্নার রেসিপি

রিপাস মাছ স্যামন পরিবারের প্রতিনিধিদের অন্তর্গত, এবং সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, হোয়াইটফিশের বিভাগে। এর অন্যান্য নামও রয়েছে, যেমন "ভেন্ডেস" বা "পেরেসলাভ হেরিং"। নীচের সান্নিধ্যে এক ঝাঁক জীবনযাপন করতে পছন্দ করে। ভেন্ডেস বেশ ফলপ্রসূ এবং তাজা শসার মতো তাজা গন্ধ। এই নিবন্ধটির লক্ষ্য এই আশ্চর্যজনক মাছ, এর আচরণ এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে পাঠককে পরিচিত করা।

রিপাস মাছের বর্ণনা

চেহারা

রিপাস মাছ একটি সরু, দীর্ঘায়িত শরীরের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। পিছনে একটি গাঢ় সবুজ বা নীল আভা দ্বারা আলাদা করা হয়। রিপাসের পাশ রূপালী, এবং পেট খাঁটি সাদা। শরীরের আঁশগুলি শক্তভাবে ধরে না, তাই এই মাছটি পরিষ্কার করা মোটেই কঠিন নয় এবং পাখনাগুলি উজ্জ্বল বাদামী রঙ দ্বারা আলাদা করা যায় না। মাছটি প্রায় 1,5 কিলোগ্রাম ওজন সহ দৈর্ঘ্যে অর্ধ মিটার পর্যন্ত বাড়তে সক্ষম।

রিপাসের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল এটিতে তাজা শসাগুলির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ রয়েছে, যদি তাজা ধরা হয়।

রিপাস মাছ কোথায় থাকে?

রিপাস, বেশিরভাগ স্যামন প্রজাতির মতো, ঠান্ডা জল পছন্দ করে। অতএব, এই মাছটি উত্তর অক্ষাংশের কাছাকাছি অবস্থিত জলাশয়ে পাওয়া যায়। এগুলি হ'ল লাডোগা এবং ওনেগা হ্রদ, পাশাপাশি রাশিয়ান ইউরাল এবং সাইবেরিয়ার জলাশয়।

চেলিয়াবিনস্ক অঞ্চলের জেলেরা এই মাছটি এই অঞ্চলের অসংখ্য জলাধারে, অর্থপ্রদানকারী এবং বন্য উভয় ক্ষেত্রেই ধরে।

এটি 3 থেকে 5 মিটার গভীরতায় থাকতে পছন্দ করে, জল এলাকার শান্ত এলাকা বেছে নেয়, উপকূলীয় অঞ্চলের কাছাকাছি, যেখানে পাথরের স্থাপনার নীচে পাওয়া যায়।

এটি প্রধানত জুপ্ল্যাঙ্কটন এবং ছোট মাছ যেমন গন্ধ খায়।

স্পনিং সময়কাল

জীবনের 3 য় বা 4 র্থ বছরে, এই মাছ ইতিমধ্যেই স্পন করতে পারে। এটি নভেম্বর-ডিসেম্বর মাসে 1 থেকে 1,5 মিটার গভীরতায় ঘটে।

প্রতিটি মহিলা রিপাস 3 হাজার পর্যন্ত হলুদ ডিম দিতে সক্ষম এবং আকারে বড় নয়। রিপাস ফ্রাই 14-16 দিনের মধ্যে প্রদর্শিত হয়।

বাণিজ্যিক ধরা

রিপাস মাছ চর্বিযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু মাংস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা রিপাস ধরার জন্য শিল্প পদ্ধতি নির্ধারণ করে। ইউরালে, এই মাছটি প্রচুর পরিমাণে ধরা হয় এবং কিছু পরিমাণে এটি এখানে একটি রুটিউইনার।

চেলিয়াবিনস্ক অঞ্চলের বিশেষ খামারগুলিতেও রিপাস কৃত্রিমভাবে জন্মানো হয়। রিপাস ফ্রাই বসন্তে জলাশয়ে চালু করা হয় এবং শরত্কালে তারা কিছু বিক্রি করতে বা রান্না করতে ধরা পড়ে।

রিপাস মাছ ধরা

রিপাস ধরার জন্য, এটি কোথায় থাকতে পছন্দ করে তা নির্ধারণ করার জন্য আপনাকে তার অভ্যাসগুলি জানা উচিত। রিপাস ধরার প্রক্রিয়ায়, একটি চেবাকও জুড়ে আসে। সম্ভবত, রিপাসের সন্ধান করা উচিত যেখানে একটি চেবাক আছে, কারণ এটি রিপাসের খাদ্যের অংশ হতে পারে।

কোথায় ধরা পড়ে

রেপাস একটি স্কুলিং মাছ, তাই আপনি যদি স্কুলে যান, আপনি নিজেকে একটি ক্যাচ সরবরাহ করতে পারেন। মাছ দ্রুত স্রোত পছন্দ করে না, তাই তারা শান্ত জলাশয় বা জলের জায়গা বেছে নেয় যেখানে স্রোত নেই। এটি গভীরতায় এবং উপকূল থেকে দূরে নয় উভয়ই অবস্থিত হতে পারে, যদি নীচের অংশটি পাথর দিয়ে ছেদ করা বালুকাময় হয়। প্রায়শই বিভিন্ন হ্রদের উপর অবস্থিত ছোট দ্বীপের মধ্যে পাওয়া যায়।

রিপাস ধরার উপযুক্ত সময় কখন?

যেহেতু রিপাসকে হোয়াইটফিশের আত্মীয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই মাছ ধরার একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে। জলাধারগুলিতে শক্তিশালী বরফ প্রতিষ্ঠিত হলে তারা এটি ধরতে শুরু করে। এই সময়কাল প্রায় বসন্ত পর্যন্ত চলতে থাকে, যখন সত্যিকারের বন্যা মাছ ধরার অনুমতি দেয় না। কোথাও শীত এবং বসন্তের শেষে, রিপাস কামড় সবচেয়ে তীব্র হয়, যার মানে মাছ ধরা সবচেয়ে বেশি উত্পাদনশীল।

এই মাছ ধরার একটি বৈশিষ্ট্য হল রিপাসকে রাতেই ধরতে হবে। অভিজ্ঞ অ্যাঙ্গলারদের মতে, সবচেয়ে বড় সাফল্য সেই জেলেদের জন্য অপেক্ষা করছে যারা তাদের গর্তগুলি হাইলাইট করার আয়োজন করেছিল। এটি একটি ফ্ল্যাশলাইট বা গাড়ির হেডলাইট দিয়ে করা যেতে পারে। এটা সব কল্পনা এবং সম্ভাবনার উপর নির্ভর করে।

রাতে মাছ ধরার সময়, এমনকি শীতকালে, যখন বাইরে তীব্র তুষারপাত হয়, একটি তাঁবু কখনই হস্তক্ষেপ করবে না। উদাহরণস্বরূপ, চেলিয়াবিনস্ক লেক ইউভেল্ডিতে, অনেক জেলে যারা নিয়মিত এই জলাধারে আসে তারা এখানে উষ্ণ ঘর সজ্জিত করেছে, যার মধ্যে অনেকগুলি আজ তাঁবুর শিবিরের মতো।

বৈশিষ্ট্য মোকাবেলা

এই মাছটি একটি শক্ত ডগা দিয়ে একটি সাধারণ শীতকালীন মাছ ধরার রডে ধরা হয়। সর্বাধিক গভীরতা থেকে মাছ ধরা শুরু করুন, ধীরে ধীরে এটি হ্রাস করুন। এটি যে কোনও গভীরতায় হতে পারে, তাই রিপাস "উল্লম্বভাবে" ধরা পড়ে। বৃহত্তর কার্যকারিতার জন্য, আপনি একটি mormyshka উপর ধরা উচিত নয়. একটি নিয়ম হিসাবে, তারা একে অপরের থেকে প্রায় 30 সেন্টিমিটার দূরত্বে বেশ কয়েকটি ফিশিং লাইনে বোনা হয়।

এটি একটি শক্ত মাছ ধরার লাইন ব্যবহার করা ভাল যাতে এটি মোচড় না দেয়, তবে হুকটি হালকা এবং পাতলা হওয়া উচিত।

সবসময় এক গর্তে মাছ ধরার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি সেই জেলেদের জন্য বিশেষভাবে সত্য যারা একই তাঁবুতে মাছ ধরার সিদ্ধান্ত নেয়। আপনি যদি পাশাপাশি দুটি গর্ত ড্রিল করেন, তবে লাইনটি জট লেগে যেতে পারে কারণ আপনাকে প্রচুর গভীরতায় মাছ ধরতে হবে। ফলস্বরূপ, মাছ ধরার প্রক্রিয়াটি একটি আকর্ষণীয় কার্যকলাপে পরিণত হবে না, তবে সময়ের অপচয়ে পরিণত হবে।

টোপ ধরনের

রিপাস ধরার জন্য জেলেরা বিভিন্ন ধরনের টোপ ব্যবহার করে। ব্লাডওয়ার্মগুলিকে সবচেয়ে সাধারণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও পোকামাকড়ের লার্ভা যেমন বারডক ফ্লাই বা বার্ক বিটল রোপণ করে খারাপ ফলাফল পাওয়া যায় না।

কিছু anglers লার্ডের সাধারণ টুকরা পছন্দ করে। অতএব, যদি সম্ভব হয় যে মাছ ধরার জন্য বেশ কয়েকটি ভিন্ন টোপ নেওয়া ভাল এবং মাছ ধরার প্রক্রিয়ায় এটি পরিষ্কার হয়ে যাবে যে কোনটি মাছটি বেশি পছন্দ করে।

রিপাস মাছের উপকারী বৈশিষ্ট্য

রিপাস একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছ, এর চর্বিযুক্ত এবং সুস্বাদু মাংসের জন্য ধন্যবাদ। এটি রান্নায় অত্যন্ত মূল্যবান, তবে ইউরাল গৃহিণীরা রিপাসের সাথে বেশি পরিচিত।

মূলত, এই মাছটি লবণাক্ত, তবে প্রায়শই ভাজা এবং চুলায় বেক করা হয়। তিনি অনেকের কাছেও প্রিয় ছিলেন কারণ তার অল্প সংখ্যক হাড় রয়েছে, যা এটির প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে তোলে।

ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের উপস্থিতি

রিপাস মাছের মাংসে যেমন দরকারী উপাদান রয়েছে:

• ফসফরাস
• ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড।
• ম্যাগনেসিয়াম, ইত্যাদি
• মাইক্রোলিমেন্ট ছাড়াও, ভিটামিন পিপি সহ ভিটামিনের উপস্থিতি লক্ষ করা যায়।

এই মাছে পুষ্টির উপস্থিতি আপনাকে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র এবং ইমিউন সিস্টেম সহ একজন ব্যক্তির প্রায় সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গের কাজকে অপ্টিমাইজ করতে দেয়।

রিপাসের ক্যালোরি সামগ্রী

মাছের মাংস কম ক্যালোরি বলে মনে করা হয়, কারণ ইন 100 গ্রামে মাত্র 75 কিলোক্যালরি থাকে. এই বিষয়ে, রিপাস মাংসকে একটি খাদ্যতালিকাগত খাদ্য পণ্যের জন্য দায়ী করা যেতে পারে।

রিপাস রেসিপি

চালের পিঠা

একটি পাই তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• রিপাস মাছের মাংস 0,5 কেজি।
• Xnumx মুরগির ডিম।
• মাঝারি আকারের 2টি পেঁয়াজ।
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল।
• 50 গ্রাম মাখন।
• 400 গ্রাম খামির ময়দা।
• 0,5 কাপ ভাত
• স্বাদ মতো লবণ এবং মশলা।

কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন:

1. মাছ পরিষ্কার করা হয় এবং হাড় মুছে ফেলা হয়. ফলাফল রিপাস মাংসের 2 ফিললেট হওয়া উচিত।
2. ডিম ও ভাত সিদ্ধ করতে হবে।
3. ময়দা বের করে তাতে ভাত, মাছ, ডিম এবং কাটা পেঁয়াজ দিন।
4. উপরে লবণ এবং মরিচ সবকিছু, তারপর পাই রোল।
5. ডিমের কুসুম দিয়ে পাইয়ের শীর্ষে লুব্রিকেট করুন, তারপরে এটি ওভেনে রাখা হয়, 180 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়। কেকটি এক ঘন্টা রান্না করতে হবে।

কেক প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি টেবিলে পরিবেশন করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, একটি ঠান্ডা পিষ্টক আর এত সুস্বাদু হয় না।

ভাজা রিপুস

আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• কিলোগ্রাম মাছের মৃতদেহ।
• লেবুর রস.
• সব্জির তেল.
• রসুন।
• মরিচ স্বাদমতো।

প্রস্তুতির প্রযুক্তিগত পর্যায়:

1. মাছ পরিষ্কার, কাটা এবং ধুয়ে ফেলা হয়, তারপর মাছের ফিললেট প্রস্তুত করা হয়।
2. একটি ফ্রাইং প্যান নেওয়া হয়, এতে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দেওয়া হয় এবং কাটা রসুন যোগ করা হয়।
3. এর পরে, মাছের ফিললেট একটি প্যানে রাখা হয়, লেবুর রস দিয়ে ঢেলে, লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত।
4. মাছের মাংস উভয় দিকে ভাজা হয় যতক্ষণ না একটি সোনালি আভা দেখা যায়।

রিপাস বেকড বা সিদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

লবণাক্ত রিপুস

নিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন হবে:

• ১ কেজি মাছ রিপুস।
• তেজপাতা।
• 2 টেবিল চামচ লবণ।
• জল - 1,5 লিটার।
• মশলা (লবঙ্গ এবং মশলা)।

কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন:

1. মাছ প্রস্তুত করা হচ্ছে: অন্ত্র অপসারণ সঙ্গে কাটা.
2. মাছ মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
3. ব্রাইন প্রস্তুত করা হয়: লবণ, তেজপাতা, লবঙ্গ এবং মশলা পানিতে যোগ করা হয়। আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এর পরে, এটি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।
4. মাছ একটি বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে ব্রিনে ভরা হয়।
5. এই রাজ্যে, এটি প্রায় 2 দিন হওয়া উচিত।

লবণাক্ত রিপাস উদ্ভিজ্জ তেল এবং পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়, রিংগুলিতে কাটা হয়।

রিপাস মূলত ইউরালের বাসিন্দাদের টেবিলে উপস্থিত থাকে, যেহেতু এই মাছটি এই অঞ্চলে পাওয়া যায়। এর কোমল এবং সুস্বাদু মাংসের জন্য ধন্যবাদ, এটি স্থানীয় গৃহিণীদের দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান।

শীতকালে রিপাসের জন্য মাছ ধরা উত্তেজনাপূর্ণ এবং উত্তেজনাপূর্ণ। প্রতিটি angler এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাছ ধরতে পছন্দ করে।