সবাই এটি সম্পর্কে জানেন না, তবে মাশরুমগুলি কেবল গ্রীষ্ম বা শরত্কালেই নয়, বছরের যে কোনও সময় বাছাই করা যেতে পারে। স্বাভাবিকভাবেই, প্রতিটি ঋতুর জন্য বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, মাশরুম শ্রেণীবিন্যাস করার জন্য মৌসুমীতা আরেকটি ভিত্তি।
শরত্কালে, সবচেয়ে বিখ্যাত এবং চাওয়া-পাওয়া মাশরুমগুলি বৃদ্ধি পায়। এবং ঠিক এই মরসুমে - আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত - বন্য মাশরুম সংগ্রহের শীর্ষ রয়েছে। কিছু অঞ্চলে, আপনি নভেম্বরের মাঝামাঝি পর্যন্ত মাশরুম বাছাই করতে পারেন।
এই "সোনালী" মাসগুলিতে, ক্রমবর্ধমান হয়: শরতের মাশরুম এবং ফ্লেক্স (সোনালি, নমনীয়), বোলেটাস এবং বার্চ বোলেটাস, বিভিন্ন সারি (ভিড়, পপলার, বেগুনি, হলুদ-লাল, ধূসর এবং গ্রিনফিঞ্চ) এবং দুধ মাশরুম (পপলার, হলুদ) , সাদা, ওক এবং পার্চমেন্ট); বোলেটাস মাশরুম, অয়েলার এবং ছাগলের বাচ্চা, ফ্লাইহুইল এবং ব্ল্যাকবেরি, পোলিশ এবং চেস্টনাট মাশরুম, ভলনুশকি (সাদা এবং গোলাপী) এবং বন্য মাশরুম, সিস্টোডার্ম এবং হাইগ্রোফোরস (বাদামী, জলপাই-সাদা, দাগযুক্ত, ধূসর, তাড়াতাড়ি এবং দেরী)।
অবশ্যই, পুষ্টিকরভাবে অকেজো মাশরুম ছাড়া একটি উদার গ্রীষ্ম সম্পূর্ণ হয় না। উদাহরণস্বরূপ, অখাদ্য: নীলাভ-সাদা এনটোলম, লবস (কোঁকড়া, পিটেড, ইলাস্টিক, টিউবুলার, ইনফুলের মতো, লম্বা পায়ের); মিথ্যা রেইনকোট এবং দাঁড়িপাল্লা (আঁশযুক্ত, জ্বলন্ত, অ্যাল্ডার, টিউবারকুলেট, ধ্বংসাত্মক)। অত্যন্ত বিষাক্ত মাশরুমগুলি বনগুলিতেও পাওয়া যায়: টোডস্টুল, পাহাড়ের মাকড়ের জাল, চূর্ণ এনটোলম, মিথ্যা ভ্যালুই, বাঘের সারি এবং লেপিওটস (ফোলা এবং বিষাক্ত)।