সবাই এটি সম্পর্কে জানেন না, তবে মাশরুমগুলি কেবল গ্রীষ্ম বা শরত্কালেই নয়, বছরের যে কোনও সময় বাছাই করা যেতে পারে। স্বাভাবিকভাবেই, প্রতিটি ঋতুর জন্য বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, মাশরুম শ্রেণীবিন্যাস করার জন্য মৌসুমীতা আরেকটি ভিত্তি।
মাশরুমের গ্রীষ্মকালীন "পরিবার" সেই জাতগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে যা গ্রীষ্মে একচেটিয়াভাবে বৃদ্ধি পায় (অর্থাৎ, জুনের শুরু থেকে আগস্টের মাঝামাঝি বা শেষ পর্যন্ত)। আমি আনন্দিত যে তাদের মধ্যে প্রচুর ভোজ্য মাশরুম রয়েছে। এগুলি হল মাশরুম, পাফবল, শ্যাম্পিনন (ক্ষেত্র এবং কপিস), রুসুলা, চ্যান্টেরেলস, মোকরুহি, পডগ্রুজডকি (কালো এবং সাদা), হলুদ হেজহগস, গ্রীষ্মের মাশরুম, টিন্ডার মাশরুম (এগুলিকে ভেড়া মাশরুমও বলা হয়), ছাতা (বিচিত্র এবং সাদা)। গ্রীষ্মে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুমও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, দুধ মাশরুম: গোলমরিচ, তিক্ত (বা তিক্ত), কালো (বা কালো), লাল (বা রুবেলা); ডুবোভিকি বা পডডুবোভিকি (ব্রুস), ফেটেড (বা বেহালা), ছাগলের মাশরুম (গরু মাশরুম), গোবরের পোকা, ভালুই, আইভিশেন (বা শুঁটি), কিছু জাল, করাত এবং গভোরুশকি।
গ্রীষ্মের অখাদ্য মাশরুমের মধ্যে রয়েছে: গবলেট করাত, সেইসাথে পিত্ত এবং মরিচ মাশরুম। গরম মৌসুমে অনেক এবং বিষাক্ত মাশরুম। এগুলি হল ফ্লাই অ্যাগারিক এবং স্যাটানিক মাশরুম, রেড শ্যাম্পিনন এবং লেপিয়টস (আঁশযুক্ত, বিষাক্ত, সেরেট, চেস্টনাট, চিরুনি, রুক্ষ), ফ্যাকাশে গ্রেব এবং ফাইবারস (মাটি এবং তন্তু), গ্যালেরিনা এবং টকার (মোম এবং সাদা), শূকর (ঘন এবং পাতলা) ) এবং কিছু জাল।