শেষবার আমরা প্রকাশ করেছি, চেলিয়াবিনস্কের একজন আয়ুর্বেদিক ডাক্তার। এই প্রকাশনায়, আন্দ্রে পাঠকদের প্রশ্নের উত্তর দেয়।
আয়ুর্বেদ সম্পর্কে আপনার যদি প্রশ্ন থাকে, অনুগ্রহ করে ই-মেইলে পাঠান, আমাদের বিশেষজ্ঞরা তাদের উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করবেন।
সের্গেই মার্টিনভ। হ্যালো, আন্দ্রে সের্গেভিচ, মাংসের একজন বড় ভক্ত আপনাকে লিখেছেন। আমি খুব আগ্রহী যে পশু পণ্যগুলিকে কী প্রতিস্থাপন করতে পারে যাতে শরীরকে ক্লান্তিতে না আনতে পারে? হঠাৎ করে মাংস খাওয়া বন্ধ করা কি সম্ভব নাকি ধীরে ধীরে করা ভালো?
এটি হঠাৎ করে করা ভাল - এটি আবার, একটি মনস্তাত্ত্বিক দৃষ্টিকোণ থেকে, কারণ আপনি যদি কোনও অবশিষ্ট সংযুক্তি বজায় রাখেন তবে অনুভূতিগুলি ফিরে আসবে। প্রথমে, অনুভূতিগুলি বলবে: "আচ্ছা, মুরগি খান," আপনি মুরগি খেতে চান, এটি কিনতে চান, এটি ভাজতে চান। তারপরে তারা বলবে: "শুয়োরের মাংস খাও," উদাহরণস্বরূপ, আপনি শুয়োরের মাংস রান্না করে খাবেন ... তারপর গরুর মাংস, এবং তাই বিপথে যাওয়া খুব সহজ।
নিজেকে একটি ছিদ্রপথ ত্যাগ করে, নিজেকে বিপরীত হওয়ার সম্ভাবনা ছেড়ে দিয়ে, একজন ব্যক্তি তার নিজের অনুভূতি, তার নিজের অহংকার হুকে পড়ে যায়, যা আনন্দ, আনন্দের জন্য প্রচেষ্টা করে। তাই একবারে প্রত্যাখ্যান করাই ভালো। মাংসের স্বাদ অনুরূপ কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি রসুন ব্যবহার করতে পারেন। যদিও এটি নিরামিষাশীদের জন্য স্থায়ী ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না, কারণ এটি অন্ত্রের উদ্ভিদকে ব্যাহত করে।
মাংস ভক্ষকরা কেন রসুন পছন্দ করেন? কারণ এটি পুট্রেফ্যাক্টিভ অন্ত্রের উদ্ভিদকে চূর্ণ করে এবং আপনাকে এই জাতীয় পুষ্টির সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য "রক্ষণাবেক্ষণ" করতে দেয়। কেন কাবাবগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ এবং ভিনেগার যোগ করা হয়? এই মাংস পচনশীল উদ্ভিদ গুঁড়ো করতে.
আমি মসুর ডাল, মটর, এবং সম্ভবত সয়া পণ্যগুলির মতো খাবারগুলিতে ফোকাস করার পরামর্শ দেব যদি সেগুলি আপনার কাছে হজম হয়। লেবুর জন্য, তাদের সঠিকভাবে রান্না করতে সক্ষম হওয়া দরকার, কারণ সবাই জানে না যে লেবুগুলি রান্না করা হলে, ফুটানোর দশ মিনিট পরে, আপনাকে জল বের করে দিতে হবে এবং নতুন জলে রান্না চালিয়ে যেতে হবে। কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিমেটাবোলাইট রয়েছে, যা হজম করা কঠিন। এবং যদি মসুর ডালের সাথে এই "সংখ্যা" পাস হয়, তবে এটি মটর, মটরশুটি দিয়ে কাজ করে না। আমি ক্যান থেকে কোনও "আচারযুক্ত মটর" ব্যবহার করার পরামর্শ দেব না, এটি নিজে রান্না করা ভাল - তাজা পণ্যগুলি খুব ভালভাবে শোষিত হয়।
চাল ও মসুর ডালের মিশ্রণে খিচড়ি রান্না করা খুবই উপকারী। খুব সন্তোষজনক, খুব ভারসাম্যপূর্ণ, খুব স্বাস্থ্যকর, হজম করা সহজ। এই খাবার খাওয়ার পর সাধারণত কারো সাথে মারামারি করার ইচ্ছা জাগে, হাতুড়ি খোঁড়ার, বাগান খুঁড়তে, ব্যাগ পাল্টানোর – অর্থাৎ যে মানুষ ডাল দিয়ে ভাত খায় তার শারীরিকভাবে কিছু করার প্রবল ইচ্ছা থাকে, এটা খুবই শক্তিশালী শক্তি। খাদ্য যা অবিলম্বে শোষিত হয় এবং শক্তি প্রদান করে। যদি এক টুকরো মাংস আপনাকে রাতের খাবারের অন্তত দুই ঘন্টার জন্য অ্যামিবা করে তোলে - আপনি ঘুমিয়ে পড়েন, প্রক্রিয়াটি বন্ধ করে দেন, তবে এই জাতীয় শক্তিশালী উদ্ভিদ খাবারের ব্যবহার বিপরীত।
আস্ত শস্য খাওয়া ভাল, কিছু অস্পষ্ট খাদ্যশস্যে স্যুইচ না করা, সন্দেহজনক মানের দুধের সাথে ঢেলে, মাখন এবং স্ন্যাকসের সাথে জ্যাম - এই খাবারটি সত্যিই নিরামিষ নয়, সত্যিই নিরামিষ - এটি একটি তাজা, স্বাস্থ্যকর, পুরো শস্য, শিম জাতীয় খাবার সূর্যের বীজকে যে সমস্ত কিছু দেওয়া হয়েছিল তা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। তখন তা শক্তি যোগায়। আমি এমন মশলা ব্যবহার করারও সুপারিশ করব যা একটি তীব্র স্বাদ দেয়, উদাহরণস্বরূপ, হিং, এটি রসুনের স্বাদ দেয়, মশলা, পেঁয়াজ স্টু করা যেতে পারে, কালো মরিচ যোগ করা হয়। তারা খাবারকে এমন স্বাদ দেয় যা একজন মানুষের জন্য আনন্দদায়ক, সমৃদ্ধ হবে। এবং ধীরে ধীরে এমন খাবারের দিকে এগিয়ে যান।
কিন্তু মাংস অবিলম্বে পরিত্যাগ করা উচিত, শুধু আমি উল্লেখ করা পণ্য মনোযোগ দিতে শিখুন, তাদের রান্না কিভাবে শিখুন। আপনি কোন বিষয়ে মৌলবাদী হতে হবে না. বডি বিল্ডাররা যে প্রোটিন বিকল্পগুলি খায় তা নিয়ে দূরে সরে যাওয়ার দরকার নেই, এটি সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক। শুধু পণ্যগুলি সম্পূর্ণ, তাজা এবং অবিলম্বে বা কমপক্ষে তিন থেকে ছয় ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনাকে রাস্তার ধারের ক্যাফেতে কোথাও খেতে হয়, সাধারণভাবে এমন কিছু যা দ্রুত রান্না হয় বাকউইট, ভিনাইগ্রেটের একটি সাইড ডিশের জন্য জিজ্ঞাসা করুন। স্যান্ডউইচ, আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিতে স্ন্যাক করবেন না।
রিডার। আমি জেনে অবাক হলাম যে আয়ুর্বেদ পেঁয়াজ এবং রসুন খেতে নিষেধ করে, এই সবজি কথিত বিষাক্ত, এটা কি সত্যি? এটা ভারতীয় মশলা সঙ্গে প্রতিস্থাপন প্রস্তাবিত, তারা দরকারী?
খাদ্য এবং ওষুধের মতো ধারণাগুলির মধ্যে পার্থক্য করা প্রয়োজন। আয়ুর্বেদ বলে যে পেঁয়াজ এবং রসুন খাওয়া যেতে পারে, তবে সেগুলি ওষুধ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, শ্বাসযন্ত্রের রোগ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে, আপনি যদি কিছু "ভুল" খেয়ে থাকেন তবে বদহজম বা রসুন দিয়ে অন্ত্রের রোগ থেকে মুক্তি পান। কিন্তু আপনাকে বুঝতে হবে যে আপনি ডিসব্যাকটেরিওসিস পাবেন, যেহেতু রসুন সবচেয়ে শক্তিশালী ভেষজ অ্যান্টিবায়োটিক। এবং এটি কর্মের প্রথম প্রক্রিয়া।
আরেকটি উপাদান তথাকথিত প্রভা, শরীরের উপর পণ্যের সূক্ষ্ম প্রভাব। যে খাবারগুলি সূর্যের কাছাকাছি বৃদ্ধি পায়, যেমন ফল, তাদের একটি উত্থান শক্তি রয়েছে যা ভূগর্ভস্থ "জন্ম" বা পেঁয়াজ এবং রসুনের মতো তীক্ষ্ণ, ক্ষয়কারী স্বাদযুক্ত খাবারের চেয়ে বেশি স্পষ্ট। এগুলি একটি নির্দিষ্ট ঋতুতে সর্বোত্তম ব্যবহার করা হয় - যখন শরৎ থেকে শীতে একটি রূপান্তর হয়, যখন আপনি অনুভব করেন যে আপনি ঠান্ডা পেতে পারেন এবং শীত থেকে বসন্তে পরিবর্তনের সময়, এটিও সর্দির সময়।
তাছাড়া, কাঁচা পেঁয়াজ এবং রসুন ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পেঁয়াজ ভাজা, স্টিউ করা, স্টিম করা যায় এবং এগুলো রসুনের চেয়ে নরম, যা প্রতিদিনের খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দেওয়া যায়। এমনকি ভাজা বা স্টিউ করা হলেও, একজন নিরামিষাশীর জন্য রসুনের স্বাদ অসহনীয় হতে পারে, কারণ এটি মাংসের স্বাদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ এবং জ্বালা সৃষ্টি করে।
আপনি যদি স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি এটি মশলা দিয়ে অনুকরণ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, হিং। এটি পেঁয়াজ বা রসুনের থেকে আলাদাভাবে কাজ করে - এটি হজম অঙ্গকে উদ্দীপিত করে, একটি পুনরুজ্জীবিত প্রভাব ফেলে এবং হলুদ, আদা এবং কালো মরিচের মতো মশলাগুলি হজমের কার্যকারিতা বাড়াতে সাহায্য করে। আপনাকে এই সমস্যাটি বুঝতে হবে, চেষ্টা করে দেখুন, সব মশলা মশলাদার হয় না, অনেকেরই শুধু মশলাদার স্বাদ থাকে।
জুলিয়া বয়কোভা। শুভ অপরাহ্ন! মানুষ কেন মাংস খাবে না? আমি কোথাও পড়েছি যে মানুষের অন্ত্রগুলি হজমের জন্য ডিজাইন করা হয়নি। কীভাবে একটি শিশুকে খাওয়াবেন, কারণ সমস্ত ডাক্তার মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেন যখন একটি নতুন জীব তৈরি হচ্ছে?!
আমি আমার বাচ্চাদের, আমার চারপাশের বাচ্চাদের দেখছি। আমার দুটি ছেলে বড় হচ্ছে, বড়টির বয়স পাঁচ বছর, ছোটটির দেড় বছর। বাড়িতে, তারা উদ্ভিজ্জ এবং দুগ্ধজাত খাবার খায়, আমাদের কাছে কখনও মাংসের পণ্য নেই। সত্য, যখন বড় ছেলে তার দাদীর কাছে যায়, তারা তাকে ডাম্পলিং এবং মিটবল উভয়ই দেয় এবং সে প্রায়শই সেগুলি খায়, সে খুশি হয়। যদিও, দ্বারা এবং বড়, শিশুর শরীরের মাংস পণ্য প্রয়োজন হয় না। এটি লক্ষ্য করা গেছে যে যখন প্রথমবারের মতো দাদিরা উদ্ভিদের খাবারে থাকা বাচ্চাকে কিছু মাংস দেওয়ার চেষ্টা করেন, প্রত্যাখ্যান, বমি হয়, তখন আপনাকে লবণ, ঋতু, এমন কিছুর সাথে মিশ্রিত করতে হবে যাতে শিশুটি খায়। যেহেতু এটি একটি বিশুদ্ধ জীব, তাই এটি স্বাভাবিকভাবেই এই সব প্রত্যাখ্যান করে। শরীর গঠনের সময় শিশু মায়ের দুধ খায়, কিন্তু তাতে মাংস থাকে না! কেন আমরা মনে করি যে এই ছোট্ট প্রাণীর পণ্যগুলি দেওয়া দরকার যা মহিলাদের দুধে নেই, তার প্রয়োজন যাতে সে আরও বেড়ে ওঠে এবং বিকাশ করে। এই ধরনের যুক্তি সহজ সমালোচনা সহ্য করে না। এবং এমন কোনও ডেটা নেই যা নির্দেশ করবে যে একজন ব্যক্তির সত্যিই মাংস খাওয়া দরকার। সহজভাবে বুঝুন যে বিশ্বের জনসংখ্যার বেশিরভাগই নিরামিষাশী, তাদের মধ্যে শিশু এবং বৃদ্ধরাও রয়েছে, এটি একটি কারণে ঘটে। এবং যদি কোথাও লোকেরা মাংস খেতে থাকে এবং তাদের বাচ্চাদের খাওয়ায় তবে এর অর্থ কিছুই নয়।
ওলগা কালান্দিনা। হ্যালো, আপনার শরীরে নিরামিষের উপকারিতার ফলাফলগুলি লক্ষণীয়ভাবে অনুভব করার জন্য কোন গড় সময় আছে কি?
এটি অঙ্গ এবং সিস্টেমের উপর নির্ভর করে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট প্রথমে পরিষ্কার করা হয়। প্রায় দুই সপ্তাহ পরে, আপনি অনুভব করবেন যে আপনার মল পরিবর্তিত হয়েছে, যারা মাংস খান তাদের নির্দিষ্ট দুর্গন্ধ চলে যাবে, মুখের গন্ধ পরিবর্তিত হবে, স্বাস্থ্যের অবস্থার পরিবর্তন হবে - এটি সহজ হয়ে যায়: ঘুম থেকে উঠা সহজ, খাওয়ার পরে এটি সহজ। তারপর ধীরে ধীরে রক্ত শুদ্ধ হতে শুরু করে, রক্ত অন্য সব অঙ্গকে বিশুদ্ধ করে। বসন্তে, লিভার সবচেয়ে ভাল পরিষ্কার হয়, শীতকালে - কিডনি। প্রথম মাসগুলিতে ত্বক পরিষ্কার করা হয়, অনেকেই লক্ষ্য করেন যে একধরনের মখমল প্রদর্শিত হয়, ত্বক শক্তিতে উজ্জ্বল হয়। ফুসফুসও প্রায় তিন থেকে চার মাসের মধ্যে পরিষ্কার হয়ে যায়, যদি কোনও কাশি এবং ব্রঙ্কাইটিস থাকে তবে এই সব স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে, শ্লেষ্মা পরিমাণ কমে যায়। তবে, অবশ্যই, আপনি যদি এই জাতীয় জীবনধারা মেনে চলার চেষ্টা করেন তবে অবশ্যই ধূমপান ত্যাগ করা উচিত, যেহেতু নিরামিষ এবং অ্যালকোহল, তামাক, বেমানান জিনিস। যদিও অ্যালকোহল মাংস খাওয়ার সাথে খুব ভালভাবে "একসাথে যায়", তবে এই জিনিসগুলি বিভিন্ন উপায়ে একে অপরের পরিপূরক। তারপরে গভীর গঠনগুলি পরিষ্কার করা হয়, এগুলি হল পেশী এবং অ্যাডিপোজ টিস্যু (প্রথম ছয় মাস), অভ্যন্তরীণ অঙ্গ (বেশ কয়েক বছর), হাড়ের টিস্যু (সাত বছর পর্যন্ত)। যদি জয়েন্টগুলোতে, মেরুদণ্ড, যৌনাঙ্গের অঙ্গ, স্নায়ুতন্ত্রের রোগ এবং সাধারণত বেশ গুরুতর অসুস্থতা থাকে, তবে অবস্থার উন্নতি হতে অনেক বছর সময় লাগতে পারে, বিশেষ করে যদি খাদ্য পরিবর্তন করা ছাড়া কিছুই করা হয় না।
অতীতের অসুস্থতাগুলি তীব্রতার মাধ্যমে ফিরে আসতে পারে। যদি শরীর ভারসাম্যপূর্ণ হয়, যদি শরীর নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়া চালু করে, তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, এটি পুরানো সংক্রমণের কেন্দ্রগুলি খুলতে শুরু করে, তবে আতঙ্কিত হওয়ার দরকার নেই। এটি ঘটে যে তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, পুরানো ঘা দেখা দেয় - সাধারণত সময়ের সাথে সাথে, যেমনটি আপনার জীবনে পরিলক্ষিত হয়েছিল: উদাহরণস্বরূপ, দুই বছর আগে একটি গলা ব্যাথা ছিল - গলা ব্যাথা খুলতে পারে, এবং দশ বছর আগে হাঁটুতে ব্যথা হয়েছিল - নিরামিষ খাওয়ার এক বছর পরে হাঁটু ব্যাথা হবে। এটি নির্দেশ করে যে পরিশোধন প্রক্রিয়া চালু হয়েছে। আর স্থানীয় প্রদাহ, জ্বর, ব্যথার মাধ্যমে শরীর ধীরে ধীরে সুস্থ হয়ে ওঠে। একটি নিয়ম হিসাবে, রোগের তীব্রতা শেষ আক্রমণের অর্ধেক শক্তি ঘটে এবং একজন ব্যক্তি সহজেই এটি সহ্য করে, প্রধান জিনিসটি সিন্থেটিক অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ড্রাগগুলি "নিক্ষেপ" করা নয়। স্যালিসিলেটের প্রাকৃতিক সঞ্চয়কারী হিসাবে অ্যাস্পেন বাকল, উইলো, রাস্পবেরি পাতা এবং মূল ব্যবহার করা ভাল।
নিরামিষবাদের প্রভাব তাৎক্ষণিক হবে, তবে এটি সময়ের সাথে প্রসারিত হবে, আমরা যে অঙ্গ বা সিস্টেমের কথা বলছি তার উপর নির্ভর করে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল চেতনার উপর প্রভাব, এটি প্রথম দুই বা তিন দিনের মধ্যে অবিলম্বে পরিলক্ষিত হয়, একটি শান্তির অবস্থা পরিলক্ষিত হয়, অবশেষে, অনেক লোক বহু বছর ধরে দৌড়ানোর পরে "নিঃশ্বাস ছাড়ে" এবং বিশ্ব এবং নিজের কাছে দাবি করে, হালকাতা এবং প্রশান্তি পরিলক্ষিত হয়, পরিষ্কার, পরিষ্কার চোখ দিয়ে বিশ্বের দিকে তাকানো সম্ভব হয়। এটি একটি খুব শক্তিশালী প্রভাব, যা প্রথম দিনগুলিতে পরিলক্ষিত হয়, তারপরে এটি কিছুটা মসৃণ হয়, তবে সারা জীবন নিরামিষের সাথে থাকে।
উপন্যাস. একজন ক্রীড়াবিদ মাংস ছাড়া করতে পারে না, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন শরীরকে তার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু দিতে সক্ষম হয় না, একটি মুরগির স্তনে থাকা পদার্থগুলি মটরশুটির একটি ব্যাগের সমতুল্য।
সাধারণভাবে, মটরশুটি খাওয়া খুব কঠিন, আমি কারও কাছে এক ব্যাগ মটরশুটি সুপারিশ করব না, এমনকি আমার সবচেয়ে খারাপ শত্রুকেও। সিরিয়াসলি, বিশ্বের বেশিরভাগ ম্যারাথন দৌড়বিদ এবং ধৈর্যশীল ক্রীড়াবিদরা তাদের নিজের অধিকারে নিরামিষভোজী - কেউ কেউ এমনকি নিরামিষাশী এবং কাঁচা খাদ্যবাদী। এই ক্রীড়াবিদ যারা তাদের শরীর থেকে সর্বোচ্চ, সর্বোচ্চ সহনশীলতা দাবি করে। এবং শুধুমাত্র একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য আপনাকে সর্বাধিক সহনশীলতা দিতে পারে।
এই ক্রীড়াবিদদের দিকে তাকান, তারা কীভাবে খায়, সে সম্পর্কে বিশদভাবে অধ্যয়ন করুন, এবং আপনি এই তথ্য থেকে সত্যিই বুঝতে পারবেন কেন যারা ম্যারাথন খেলাধুলা করে তারা নিরামিষভোজী। পাওয়ার স্পোর্টসের জন্য, সেখানে মোটামুটি সংখ্যক ক্রীড়াবিদ রয়েছেন যারা নিরামিষাশীও, তারা অতীতে রাশিয়ায় ছিলেন - বিখ্যাত সার্কাসের শক্তিশালী ব্যক্তি পডডুবনি, যিনি ওজন নিয়ে ঝাঁকুনি দিয়েছিলেন, যার উপর দিয়ে ট্রাক চলেছিল, একটি পুরো অর্কেস্ট্রা তার উপর নাচছিল। তিনি এই সম্পত্তির অধিকারী ছিলেন এবং তিনি নিরামিষাশী ছিলেন। অতীতের অনেক ক্রীড়াবিদ নিরামিষভোজী ছিলেন। গরিলাকে প্রায়শই উদাহরণ হিসাবে উল্লেখ করা হয় - সবচেয়ে শক্তিশালী বানর, কিন্তু শুধুমাত্র সবুজ পাতা খায়। মাংস এক ধরনের বিস্ফোরক শক্তি, ক্রোধের অনুভূতি দিতে পারে, যখন আপনার শক্তির মুক্তির প্রয়োজন হয় - একশ মিটার দৌড়ানোর জন্য, প্রথম কয়েক সেকেন্ড, যখন অক্সিজেন ছাড়াই তথাকথিত অ্যানেরোবিক বিপাক পরিলক্ষিত হয়। কিন্তু একটি সুষম দুধ এবং উদ্ভিজ্জ খাদ্যের সাথে, যখন শরীর পুনর্গঠিত হয় (অবশ্যই, প্রথমে একটি পরিবর্তন হয় এবং কিছু কঠিন), প্রায় ছয় মাস পরে, আপনি এমনকি নিরাপত্তা ক্রীড়াবিদদের মধ্যে একটি ইতিবাচক প্রভাব লক্ষ্য করতে পারেন।
মারিয়া ইউসেনকো (চেলিয়াবিনস্ক) দ্বারা প্রস্তুত।