বিষয়বস্তু
চীনা খাবারে, ডাম্পলিংয়ের প্রচুর পছন্দ, পাশাপাশি তাদের নাম। টপিংগুলি প্রায়শই কিমা করা মাংস, সবজি বা চিংড়ির মিশ্রণ। রান্নার পদ্ধতিগুলি কয়েকটি - বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিংয়ের একটি ভাইরাল প্রস্তুতি। কখনও ডাম্পলিং সেদ্ধ হয়, কখনও ভাজা হয়, আবার কখনও সিদ্ধ করে তারপর ভাজা হয়।
চাইনিজ ডাম্পলিং গুরমেট গ্লসারিটি অভিজ্ঞতার জন্য আকর্ষণীয় - এবং দিগন্তকে প্রসারিত করা, এবং এই জাতীয় চাইনিজ ডাম্পলিংগুলি রান্না করার চেষ্টা করা।
বাওজি
তথাকথিত চীনা ডাম্পলিংস, যা বাষ্পযুক্ত। এগুলি সাধারণত খামির এবং মোটামুটি ঘন ময়দা দিয়ে তৈরি হয়। বাওজির ভরাট হিসাবে শাকসবজি (গাজর, মরিচ, চাইনিজ বাঁধাকপি), শীতকে মাশরুম, তোফু, মাংস এবং মুরগি ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রায়শই মিষ্টি বাওজি (দৌশাবোতজি) তৈরি করুন - তারপরে তাদের জন্য ভরাট করা হল চিনি দিয়ে সিদ্ধ লাল মটরশুটি দিয়ে তৈরি একটি পেস্ট।
বেশিরভাগ চীনা সকালের নাস্তার জন্য বাওজি খায়। এটি সাংহাই রান্নাঘরে একটি প্রচলিত খাবার। ক্যান্টোনিজ বাওজি রান্নায়, ধূমপান করা শুয়োরের মাংস ভরাট হিসাবে বেছে নেওয়া (এখানে চা সুই বিউ নামে একটি খাবার রয়েছে)। উত্তর চীনের বাওজিতে, কয়েক ডজন বিকল্প রয়েছে, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় - গরুর মাংস (গৌবুলি বাওজি)।
সালে Jiaozuo
এটি চীনা ডাম্পলিং সবজি (প্রায়শই একটি চীনা বাঁধাকপি) এবং শুয়োরের মাংস দিয়ে ভরা। এটি গোলাকার বা ত্রিভুজাকার হতে পারে। জিয়াওজুও খুব কমই ভাজা হয়, সাধারণত ফুটন্ত পানিতে রান্না করা হয়। Csaosz মশলাদার বা নোনতা নয়, তাই তাদের প্রায়ই সয়া সসের সাথে মরিচের আচার দেওয়া হয়।
অস্পষ্ট
"ম্লান যোগ" নামটি বিস্তৃত এবং সংকীর্ণ অর্থে ব্যবহৃত হয়। বিস্তৃত অর্থে, “ম্লান সামি” কে সব ধরণের চাইনিজ ডাম্পলিংস (জিয়াওজুও, বাওজি, এমনকি উইন্টনস, এবং স্প্রিং রোলস, কখনও কখনও ম্লান সামি বলা হয়) বলা যেতে পারে।
কিন্তু সংকীর্ণ অর্থে, ডিম সমষ্টি আরেকটি চীনা ডাম্পলিং, যা ডিম ছাড়া "স্টার্চ" বা নিয়মিত ময়দা দিয়ে তৈরি। এবং উড়োজাহাজের আবর্জনা পূরণ করার জন্য মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, সবজি হতে পারে।
দ্য উইন্ডনস
শব্দটি আমরা তাদের কারণে জানি "ম্যান্টি"। Wontons আকার গোলাকার বা ত্রিভুজাকার হয়। চীন বিভিন্ন অঞ্চলে নির্দিষ্ট পার্থক্য সঙ্গে প্রস্তুত।
- সুতরাং, ক্যান্টোনিজ উইন্টনে প্রায়শই পাতলা চাল বা ভাজা সয়া নুডলসকে প্রধান খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়, বা বাবুর্চিরা সেগুলি সরাসরি স্যুপে রাখে।
- তবে সিচুয়ান খাবারে, উইন্টনগুলি প্রায়শই একটি ত্রিভুজ আকারে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, কাঁচা শেচুয়ান মরিচ যোগ করুন এবং ডাম্পলিংগুলি চিলির বা আচারযুক্ত মরিচের আচার দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- সাংহাই রান্নাঘর দুটি ধরণের ওয়াটনকে আলাদা করতে পছন্দ করে। ছোট ডাম্পলিংস, শুয়োরের মাংসে পূর্ণ, স্যুপে রাখুন। এবং বড়, প্রায় একটি খেজুরের আকার, ভাজা এবং পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
উদ্ভিজ্জ তেল ভাজা ভাজা, সিদ্ধ বা ভাজা রান্না করুন। চীনতে, ওয়ানটনগুলি রেডিমেড ময়দা বিক্রি করে যা ইতিমধ্যে চৌকো বা চেনাশোনাগুলিতে প্রাক কাটা রয়েছে, তবে এটি স্বাধীনভাবে প্রস্তুত করা সম্ভব। Wontons বিভিন্ন উপায়ে ছাঁচ হয়: হয় শক্তভাবে আটা শীট প্রান্তটি শক্তভাবে সংযুক্ত করুন বা খোলা বামে, জগটির ওয়ন্টনের আকার দিন shape মুরগী, শুয়োরের মাংস, চিংড়ি, চাইনিজ বাঁধাকপি বা মাশরুম (শাইটাকে বা ক্যাংগু) থেকে তৈরি ওন্টনগুলির জন্য ফিলিং। কিছু প্রদেশে জনপ্রিয় মিষ্টি wontons ফলের দ্বারা স্টাফ (যেমন, কলা)।
কীভাবে চাইনিজ ডাম্পলিংগুলি নীচের ভিডিওতে দেখুন:
