গরুর মাংসের রোল: একটি দুর্দান্ত খাবার। ভিডিও

এই রেসিপি XIV শতাব্দী থেকে পরিচিত। এই জাতীয় মাংসের রোলগুলি পোলিশ ভদ্রলোকের টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছিল। আপনার প্রয়োজন হবে: - 700 গ্রাম গরুর মাংস; - 2 টেবিল চামচ দানাদার সরিষা; - 200 গ্রাম ধূমপান করা বেকন; - আচারযুক্ত শসা 200 গ্রাম; - 200 গ্রাম পেঁয়াজ; - গরুর মাংসের ঝোল 500 মিলি; - সব্জির তেল.

শস্য জুড়ে গরুর মাংস 5-6 টুকরা করুন। প্রতিটি অংশকে ফয়েল দিয়ে overেকে দিন এবং rect সেন্টিমিটারের চেয়ে মোটা নয় এমন একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে ভালোভাবে বিট করুন। ধূমপান করা বেকন পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন। অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা। শসাগুলিকে লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। সরিষা দিয়ে স্তরগুলি লুব্রিকেট করুন। প্রতিটি মাংসের টুকরোর জন্য, বেকনের একটি লম্বা টুকরো, পেঁয়াজের কয়েকটি অর্ধেক রিং এবং শসার টুকরো রাখুন। প্রথমে লেয়ারের ছোট দিকগুলোতে মাংসকে সামান্য টুকরো করে নিন, তারপর এটিকে একটি রোল করে গড়িয়ে নিন এবং টুথপিকস দিয়ে বেঁধে নিন বা বেকিং টুইন দিয়ে বেঁধে দিন।

একটি গভীর কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। চারদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত জ্রেজি ভাজুন। As কাপ গরুর মাংসের ঝোল যোগ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য কম আঁচে জারজি সিদ্ধ করুন, প্রয়োজন মতো ঝোল যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে টুইন বা টুথপিকস অপসারণ করতে ভুলবেন না।

আপনি গরুর মাংসের ঝোল, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন, সামান্য কাটা লাল মরিচ এবং লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে মশলা যোগ করে একটি সমৃদ্ধ সস তৈরি করতে পারেন

ফরাসি ধাঁচের গরুর মাংসের জন্য নিন:-500 গ্রাম গরুর মাংস; - ডিজন সরিষা 2 টেবিল চামচ; - বেকনের 6 টুকরা; - 1 গাজর; - সবুজ মটরশুটি 14 টি শুঁটি; - আধা চা চামচ মাটি কালো মরিচ; - জলপাই তেল 3 টেবিল চামচ; - আধা কাপ গমের আটা; - গরুর মাংসের ঝোল 350 মিলি; - ½ কাপ বারগান্ডি ওয়াইন।

মাংসকে ফাইবার জুড়ে 4 টুকরো করে কেটে নিন এবং ক্লিং ফিল্ম দিয়ে beatেকে দিন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা কাঠি কেটে নিন। বেকনকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, খোসা ছাড়িয়ে একটি স্কিললেটে ভাজুন এবং অতিরিক্ত চর্বি শোষণের জন্য কাগজের তোয়ালে রাখুন। মটরশুটি ফুটন্ত পানিতে 2 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে অবিলম্বে তাদের বরফ জলে ডুবিয়ে রাখুন, শুকিয়ে নিন, টিপসটি সরান।

মাংসের প্রতিটি স্তরকে সরিষা দিয়ে গ্রীস করুন, ভরাটটিকে 4 টি সমান অংশে ভাগ করুন এবং মাংসের একটি সম স্তরে রাখুন। রোলগুলি রোল আপ করুন, প্রথমে ছোট দিক বরাবর বাঁকুন, এবং তারপর লম্বা দিক বরাবর একটি রোল মধ্যে। বেকিং টুইন দিয়ে রোলগুলি বেঁধে দিন।

একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। রোলগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে নিন। একটি রোস্টিং প্যানে রোলগুলি রাখুন। প্যানে ময়দা andালুন এবং মাংস থেকে বেরিয়ে আসা রস এবং তেল দিয়ে ঝাঁকান। ক্রমাগত বীট এবং ওয়াইন মধ্যে pourালা যখন বীট অবিরত। 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সস সিদ্ধ করুন, তারপরে রোলগুলি pourেলে দিন। ফ্রাইপটটি একটি ওভেনে 170 ডিগ্রিতে গরম করুন। এক ঘণ্টা বেক করুন।

আপনার যদি ওয়াইন না থাকে, তাহলে অতিরিক্ত গরুর মাংসের ঝোল বা লাল আঙ্গুরের রস চেপে নিন

Prosciutto - বিশেষভাবে খাওয়ানো শুকরের পা থেকে তৈরি কোমল ইতালীয় নিরাময় হ্যাম

Chop সেন্টিমিটারের বেশি পুরুত্বের জন্য, ফয়েল দিয়ে eachেকে প্রতিটি চপ বন্ধ করুন। Pepperতু প্রতিটি মরিচ, আধা চা চামচ থাইম, ¼ চা চামচ রোজমেরি, উপরে 2 তুলসী পাতা, 2 পুদিনা পাতা এবং 1 টুকরো প্রসেসিটো, গ্রেটেড পনির 1/8 দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রতিটি টুকরো টাইট রোল মধ্যে রোল এবং একটি টুথপিক সঙ্গে সুরক্ষিত বা সুতা সঙ্গে টাই। প্রতিটি রোল ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে নিন।

উচ্চ তাপের উপর একটি বড় কড়াইতে তেল গরম করুন। রোলগুলো সব দিকে ভাজুন। একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন। স্কিললেটে আধা চা চামচ থাইম, আধা চা চামচ রোজমেরি, geষি পাতা, লরেল এবং রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করুন। রসুন বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তাপ থেকে সরান এবং কগনাক মধ্যে ালা। স্কিললেটটি আগুনে ফিরিয়ে দিন। থালায় আগুন লাগলে অ্যালকোহল pourালবেন না, কারণ এটি জ্বলতে পারে।

প্রায় 2 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, তাপ কমিয়ে ক্রিম দিন। রোলগুলি স্কিললেটে ফেরত দিন এবং 2 মিনিটের জন্য গরম করুন। পরিবেশন করার আগে টুথপিকস সরান বা সুতা কেটে নিন। ইনভোল্টিনি কখনও কখনও শুকনো রেড ওয়াইন এবং টমেটো তাদের নিজস্ব রসে সংরক্ষিত একটি সসে ভাজা হয়, এবং কাটা তুলসিও এই সসে রাখা হয়।