কালো এবং লাল বড়বেরি জ্যাম

এল্ডারবেরি জ্যাম বেরি প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। আসল বিষয়টি হ'ল তাজা বেরিগুলি কার্যত অখাদ্য, তবে এতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ এবং ভিটামিন রয়েছে। তাপ চিকিত্সার পরে, একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট পাওয়া যায়, যার সাহায্যে আপনি শীতকালে পরিবারের ডায়েটকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। কালো এবং লাল বেরি থেকে, শুধুমাত্র জ্যাম প্রস্তুত করা হয় না, তবে মার্মালেড, রস, সুগন্ধযুক্ত ওয়াইনও তৈরি করা হয়।

লাল এবং কালো বড়বেরি জাম তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি নিবন্ধে উপস্থাপন করা হবে।

বড়বেরি জামের উপকারিতা

কালো এবং লাল বড়বেরি জামের দরকারী এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন কাল থেকেই মানবজাতির কাছে পরিচিত।

চায়ের সাথে ঘরে তৈরি মিষ্টি পরিবেশন করা হয়। জ্যাম পাইয়ের জন্য একটি চমৎকার ফিলিং করে। তবে শুধুমাত্র স্বাদ এবং গন্ধের কারণে নয়, এটি জ্যাম তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কালো বেরি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ট্যানিন সমৃদ্ধ, তাই তারা টার্ট এবং অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট।

বড়বেরি জ্যামের নিয়মিত ব্যবহার কী দেয়:

1. স্বর বাড়াতে সাহায্য করে, দীর্ঘায়ুর এক ধরনের অমৃত।
2. রক্ত কোলেস্টেরল এবং ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে মুক্ত হয়।
3. বেরিগুলিতে প্রদাহ বিরোধী এবং জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
4. এটি অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে।
5. এল্ডারবেরি জাম ডায়াবেটিস মেলিটাস, হেপাটাইটিস, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল আলসার এবং ভেরিকোজ শিরার জন্য দরকারী।
6. অনেক ডাক্তার সর্দি-কাশির জন্য ডায়াফোরটিক, অ্যান্টিপাইরেটিক হিসাবে বড়বেরি জ্যামের সাথে গরম পানীয়ের পরামর্শ দেন।
7. চমৎকার choleretic এবং মূত্রবর্ধক.
8. অনকোলজির প্রাথমিক পর্যায়ে টিউমার, মাস্টোপ্যাথির চিকিৎসায় সাহায্য করে।

তবে শুধু রোগ নয় জাম খেতে পারেন। এই মিষ্টান্নটি আপনার সকাল বা সন্ধ্যার চায়ের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে।

ক্ষতি কি

প্রযুক্তি অনুসরণ না করলে কাজে লাগানোর পরিবর্তে জ্যাম হতে পারে অপূরণীয় ক্ষতি। কখনও কখনও আপনি এমনকি বিষ পেতে পারেন যদি:

• কাঁচা বেরি একটি থালা প্রস্তুত;
• বীজ ফলের মধ্যে চূর্ণ করা হয়.

সবাইকে বড়বেরি জ্যামের ব্যবহার দেখানো হয় না, এটি দেওয়ার দরকার নেই:

• দুর্বল স্বাস্থ্য সহ শিশু এবং বয়স্ক;
• কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা, যেহেতু বেরির একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে;
• যারা ওজন কমাতে চান, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে।

বড়বেরি জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন

একটি মিষ্টি প্রস্তুত করা কঠিন কিছু নেই, সব পর্যায় ঐতিহ্যগত হয়. জামের জন্য ভালোভাবে পাকা কালো বা লাল এল্ডারবেরি প্রয়োজন। সন্দেহজনক ফলগুলি ফেলে দিতে হবে এবং অবশিষ্টগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। প্রতিটি বেরি থেকে Petioles সরানো হয়। তারপরে তরল নিষ্কাশন করতে একটি কোলেন্ডারে হেলান দিন।

প্রায়শই, রান্না করার আগে, লাল বা কালো ফল চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, এটি দ্রুত দ্রবীভূত হয়। কিছু রেসিপি তাজা ফলের উপর ব্লাঞ্চিং বা সিদ্ধ সিরাপ ঢেলে দেওয়ার পরামর্শ দেয়।

লাল বা কালো বেরিগুলির দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি কিছু পুষ্টিকে ধ্বংস করে। রান্নার জন্য, চিপস বা স্টেইনলেস স্টিলের থালা ছাড়া একটি এনামেল প্যান ব্যবহার করুন।

খুব প্রায়ই, গৃহিণী বিভিন্ন বেরি এবং ফলের সাথে টার্ট ফল একত্রিত করে। জ্যামের রেসিপিগুলির জন্য এই উপাদানগুলি শুধুমাত্র কালো বা লাল বড়বেরির উপকারী এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করে।

ক্লাসিক বড়বেরি জাম রেসিপি

এই রেসিপি অনুযায়ী লাল বা কালো ফল থেকে জ্যাম তৈরি করতে, আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে। উপকরণ:

• চিনি;
• বেরি

পণ্যের সংখ্যা রেসিপিতে নির্দেশিত নয়, আপনাকে সেগুলি সমান অনুপাতে নিতে হবে।

রেসিপি বৈশিষ্ট্য:

1. রান্নার জন্য একটি পাত্রে ধুয়ে ফল রাখুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
2. 10-12 ঘন্টার জন্য বিষয়বস্তু সহ থালাগুলি আলাদা করে রাখুন যাতে বেরিগুলি কেবল পর্যাপ্ত রস বের করতে দেয় না, তবে চিনিও কিছুটা দ্রবীভূত হয়। এটি রাতে করা ভাল।
3. পরের দিন, ভর একটি ফোঁড়া আনা এবং simmered হয়। পণ্যের প্রস্তুতি সিরাপ একটি ড্রপ দ্বারা নির্ধারিত হয়: এটি প্রবাহিত না হলে, আপনি চুলা বন্ধ করতে পারেন।
4. জারে জ্যাম ঢালা, রোল আপ। এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় রাখুন।

লাল বড়বেরি জ্যামের একটি সহজ রেসিপি

উপকরণ:

• দানাদার চিনি - 1 কেজি;
• লাল বেরি - 1 কেজি।

কিভাবে লাল বড়বেরি জ্যাম তৈরি করবেন:

1. চিনির সাথে খাঁটি লাল বেরি ঢালা এবং বালি দ্রবীভূত করতে এবং রস ছেড়ে দেওয়ার জন্য 1-1,5 ঘন্টা রেখে দিন।
2. ধারকটি সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় রাখুন এবং প্রায় 1,5 ঘন্টা নাড়তে থাকুন।
3. জ্যাম রান্না করার সময়, জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন।
4. লাল এল্ডারবেরি ডেজার্টটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং এটি প্রস্তুত পাত্রে স্থানান্তর করুন। এগুলি এয়ারটাইট সিল করুন এবং সংরক্ষণ করুন।

উপাদেয় বড় ফুলের জ্যাম

মূল স্বাদ একটি অস্বাভাবিক জ্যাম আছে, যা উদ্ভিদের inflorescences থেকে সিদ্ধ করা হয়। রাস্তা এবং কারখানা থেকে দূরে অবস্থিত পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার এলাকায় ফুল সংগ্রহ করা আবশ্যক।

সমাপ্ত পণ্যটি সুগন্ধযুক্ত, কিছুটা ফুলের মধুর মতো। এটি inflorescences এর পরাগ কারণে হয়। ঘন জ্যাম 10 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।

ডেজার্ট রচনা:

• দানাদার চিনি - 400 গ্রাম;
• বিশুদ্ধ জল - 200 মিলি;
• inflorescences - 150 গ্রাম;
• অর্ধেক লেবু।

রেসিপি বৈশিষ্ট্য:

1. একটি colander মধ্যে inflorescences রাখুন এবং দ্রুত ঠান্ডা জল দিয়ে ঢালা.
2. ফুলগুলিকে পেটিওলগুলি থেকে আলাদা করুন এবং জলের পাত্রে রাখুন।
3. 20 মিনিটের জন্য ফুল সিদ্ধ করুন, তারপর 2 ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন।
4. অর্ধেক লেবু, দানাদার চিনির রস চেপে নিন।
5. কম আঁচে প্রায় 50 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সমস্ত সময়, বিষয়বস্তু নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায়। ভর ফোঁড়া যত বেশি হবে, এলডারবেরি মিষ্টি তত ঘন হবে।
6. ব্যাঙ্কে স্থানান্তর করুন, রোল আপ করুন।
7. স্টোরেজ জন্য সরান.

বড়বেরি এবং গুজবেরি জ্যাম কীভাবে বন্ধ করবেন

ডেজার্টের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• কালো বড়বেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1,2 কেজি;
• গুজবেরি - 0,3 কেজি।

কিভাবে রান্না করে:

1. 5-7 মিনিটের জন্য পরিষ্কার বেরি সিদ্ধ করুন, বীজ অপসারণের জন্য একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন।
2. একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে গুজবেরি পিষে নিন।
3. একটি পাত্রে উভয় উপাদান একত্রিত করুন, দানাদার চিনি যোগ করুন।
4. চুলায় রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম তাপমাত্রায় সিদ্ধ করুন।
5. ভর ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত, জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং রোল আপ করুন।

আপেল দিয়ে বড়বেরি জ্যামের রেসিপি

আপেল একটি দুর্দান্ত সংযোজন। এই ফল দিয়ে অনেক রকমের জাম তৈরি করা হয়। আপেল এবং বড়বেরির জন্য উপযুক্ত।

আবশ্যক:

• কালো বেরি - 1 কেজি;
• মিষ্টি আপেল - 0,5 কেজি;
• লেবু - 2 পিসি;
• দারুচিনি - 2 লাঠি;
• দানাদার চিনি - 700 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন - একটি ছুরির ডগায়।

রান্নার নিয়ম:

1. আপেল ধুয়ে শুকিয়ে নিন, বীজ দিয়ে কোরটি কেটে নিন।
2. কিউব মধ্যে ফল কাটা, চিনি এবং কালো বেরি যোগ করুন।
3. 1-2 ঘন্টার জন্য থালাগুলি ছেড়ে দিন যাতে রস বেরিয়ে আসে এবং চিনি দ্রবীভূত হতে শুরু করে।
4. লেবু ধুয়ে, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে, খোসা সহ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
5. ভর একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপমাত্রা কমাতে এবং আরও 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
6. রান্না শেষ হওয়ার আগে, দারুচিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন।
7. আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং চুলা থেকে পাত্রটি সরিয়ে ফেলুন।
8. শীতের স্টোরেজের জন্য, ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত পরিষ্কার বয়ামে বড়বেরি জ্যাম ঢেলে দিন।
9. ঠান্ডা হওয়ার পরে, একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় কর্কড জ্যামটি সরিয়ে ফেলুন।

পেকটিন সহ পুরু এল্ডারবেরি জ্যাম

জ্যামের অনুরূপ একটি ঘন জ্যাম তৈরি করতে আপনার পেকটিন প্রয়োজন। এটি একটু যোগ করা হয়, কিন্তু এই ধরনের একটি ডেজার্ট পাই, বান, খোলা পাই তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• কালো বা লাল বেরি - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি (2টি পরিবেশনের জন্য) - 550 গ্রাম এবং 700 গ্রাম;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 5 গ্রাম;
• পেকটিন - 1 ব্যাগ (40 গ্রাম)।

রেসিপিটির সূক্ষ্মতা:

1. একটি মাংস পেষকদন্তে ধুয়ে কালো বা লাল বেরিগুলিকে পেঁচিয়ে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. পেকটিন দিয়ে চিনির প্রথম অংশ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং ফুটতে থাকুন।
3. যখন কালো বা লাল এলডারবেরি জ্যাম ঘন হতে শুরু করে, তখন বাকি চিনি এবং অ্যাসিড যোগ করুন, এটি এক চামচ জলে দ্রবীভূত করার পরে। ভর মিশ্রিত করুন।
4. অবিলম্বে জার মধ্যে পচন, রোল আপ. উলটো দিকে ঘুরিয়ে তোয়ালে দিয়ে মুড়ে দিন।
5. ঠান্ডা হওয়ার পরে, ডেজার্টটি একটি ঠান্ডা জায়গায় সরানো হয়।

বড় ফুল এবং আখরোটের জ্যামের আসল রেসিপি

আখরোট দিয়ে কালো এবং লাল বড়বেরি জ্যাম তৈরির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। তাদের প্রত্যেকটি নিজস্ব উপায়ে আসল। নিবন্ধটি 2 টি রেসিপি অফার করবে।

রেসিপি ঘ

উপকরণ:

• কালো বা লাল বড়বেরির ফুল - 1 কেজি;
• প্রাকৃতিক মধু - 500 গ্রাম;
• আখরোট - 200 গ্রাম;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 3 গ্রাম।

কালো বা লাল এলবেরি ফুল থেকে কীভাবে জ্যাম তৈরি করবেন:

1. চুলায় মধু রাখুন এবং নাড়ার সময় এটি একটি ফোঁড়া আনুন।
2. ফুটন্ত জল দিয়ে ফুলগুলিকে স্ক্যাল্ড করুন এবং ফুটন্ত মধু দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
3. আখরোট কাটা।
4. তারপর আখরোটের কার্নেল, অ্যাসিড যোগ করুন এবং ভর ঘন হওয়া পর্যন্ত ফুটতে থাকুন।

রেসিপি ঘ

জামের উপকরণ:

• কালো বড়বেরির শুকনো ফুল - 1 কেজি;
• মধু - 400 গ্রাম;
• চিনি - 5 শিল্প;
• আখরোট কার্নেল - 3 টেবিল চামচ।;
• জল - 1 চামচ।

জ্যামের জন্য ফুলগুলি সব খোলার আগে কাটা হয়। যদি অবিলম্বে রান্নায় নিযুক্ত হওয়ার সময় না থাকে তবে এগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ভাঁজ করা যেতে পারে, বেঁধে 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

রান্নার নিয়ম:

1. রান্না করার আগে, আপনাকে ফুল থেকে পরাগ অপসারণ করতে হবে, তারপরে ফুটন্ত জল ঢালা বা 10 মিনিটের জন্য ফুলের উপর ঢালা।
2. তারপর পানি নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করুন, মধু এবং চিনি দিয়ে ফুটন্ত পানিতে ফুল রাখুন, কাটা আখরোট যোগ করুন।
3. 15 মিনিটের পরে, চুলা থেকে বড়বেরির পাপড়ি থেকে জ্যামটি সরিয়ে দিন, ঠান্ডা হতে দিন। পদ্ধতিটি আরও 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন।
4. বয়ামে গরম প্যাক করুন। ঠান্ডা মিষ্টি সংরক্ষণ করুন।

লেবু দিয়ে সুগন্ধি কালো বড়বেরি জ্যামের রেসিপি

সাইট্রাস ফল কালো বড়বেরির সাথে ভাল যায়। ডেজার্ট খুব সুস্বাদু, একটি অবিশ্বাস্য টক আছে।

রেসিপি নিম্নলিখিত পণ্য প্রয়োজন হবে:

• পাকা কালো বেরি - 1 কেজি;
• লেবু - 1,5-2 পিসি।;
• জল - 0,75 মিলি;
• দানাদার চিনি - 1,5 কেজি।

কাজের পর্যায়:

1. লেবু ধুয়ে শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে নিন, এর থেকে রস বের করে নিন।
2. কালো বেরি বাছাই, ফুটন্ত জল দিয়ে petioles এবং scald থেকে পৃথক।
3. একটি সসপ্যানে জল ঢালা, একটি ফোঁড়া আনুন, চিনির সিরাপ সিদ্ধ করুন।
4. তারপর সিরাপে লেবুর রস, বেরি যোগ করুন এবং এল্ডারবেরি ডেজার্টটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5. জ্যামের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা সহজ: আপনাকে ঠান্ডা সসারে তরল ফেলতে হবে। যদি এটি ছড়িয়ে না পড়ে তবে আপনি এটি খুলে নিতে পারেন।
6. গরম ভর অবিলম্বে জার মধ্যে পচে হয়। দরকারী বড়বেরি জ্যাম একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সরানো হয়।

সুস্বাদু বড়বেরি এবং ব্ল্যাকবেরি জ্যাম

সামগ্রী:

• কালো বড়বেরি - 1,5 কেজি;
• ব্ল্যাকবেরি - 1,5 কেজি;
• দানাদার চিনি - 3 কেজি;
• জল 300-450 মিলি।

রেসিপি বৈশিষ্ট্য:

1. কালো বড় বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন।
2. চুলায় রাখুন এবং ফলগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভর রান্না করুন।
3. একটি চালুনি দিয়ে বেরি পিষে নিন, বীজ ফেলে দিন।
4. ফলস্বরূপ পিউরিতে ব্ল্যাকবেরি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং রান্না করুন। যত তাড়াতাড়ি ভর ফুটে, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. চিনি যোগ করুন, নাড়ুন। 5-6 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত বেরি ভর নাড়ুন।
6. চুলা থেকে প্যান বা বেসিন সরানোর সাথে সাথে আপনাকে প্যাক করতে হবে।
7. ব্যাংক hermetically রোল আপ, ঠান্ডা এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় পরিষ্কার।

বড়বেরি জ্যাম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

স্টোরেজের জন্য, আলোর অ্যাক্সেস ছাড়াই একটি শীতল জায়গা বেছে নিন। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি সারা বছর জুড়ে খাওয়া যেতে পারে। খাবারের জন্য লাল বা কালো এলডবেরি জাম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যাতে এটি উপকারের পরিবর্তে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক না হয় যদি:

• ছাঁচ দিয়ে আচ্ছাদিত;
• একটি অপ্রীতিকর aftertaste আছে বা গাঁজন শুরু হয়েছে.

উপসংহার

কালো বা লাল বড়বেরি জ্যাম একটি দরকারী পণ্য। গণ ফ্লুর সময়ে মিষ্টির একটি জার রাখা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। জ্যাম একটি প্রতিরোধক হিসাবে এবং শুধুমাত্র চায়ের জন্য পরিবারের দেওয়া উচিত.