বিশেষজ্ঞরা জনপ্রিয় মিষ্টির সাতটি নমুনা পরীক্ষা করেছেন। সবাইকে কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
8 ই মার্চের জন্য চকলেটের একটি বাক্স সবচেয়ে সাধারণ উপহারগুলির মধ্যে একটি। তারা বেড়াতে গেলে তারা তাদের সাথে চকলেট নিয়ে যায়, তারা সেগুলি শিক্ষকের কাছে উপস্থাপন করে, এমনকি বাচ্চাদেরও দেয়। তবে মিষ্টি ক্ষতি করতে পারে, যেমনটি প্রমাণিত হয়েছে, কেবল দাঁত এবং চিত্র নয়। রসকন্ট্রোল বিশেষজ্ঞরা খুঁজে পেয়েছেন যে ক্ষতি আরও বেশি বিশ্বব্যাপী হতে পারে।
সাতটি জনপ্রিয় ব্র্যান্ডের মিষ্টি সহ বাক্সগুলি পরীক্ষার জন্য পাঠানো হয়েছিল: বেলোচকা, ক্র্যাসনি ওকটিয়াব্র, কোরকুনভ, ফাইন লাইফ, অনুপ্রেরণা, বাবাভস্কি এবং ফেরেরো রোচার। এবং দেখা গেল যে আপনি নির্ভয়ে তাদের মধ্যে মাত্র চারটি কিনতে পারবেন।
বিশেষজ্ঞ কেন্দ্রের কালো তালিকায় রয়েছে ‘রেড অক্টোবর’ মিষ্টি। লঙ্ঘনটি বেশ গুরুতর: ক্যান্ডিতে ট্রান্স আইসোমারের পরিমাণ ছিল মোট চর্বির 22,2 শতাংশ। অনুমোদিত হার 2 শতাংশের বেশি নয়। কারণ এই যৌগগুলি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই বিপজ্জনক।
"ফ্যাটি অ্যাসিডের ট্রান্স আইসোমারগুলি 'স্বাভাবিক' ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিবর্তে কোষের ঝিল্লির লিপিড অংশে একত্রিত হয়, যার ফলে কোষের স্বাভাবিক কার্যকারিতা ব্যাহত হয়। এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ, এথেরোস্ক্লেরোসিস, ডায়াবেটিস সহ বিভিন্ন রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে,” রোসকন্ট্রোল কনজিউমার ইউনিয়নের বিশেষজ্ঞ কেন্দ্রের প্রধান বিশেষজ্ঞ ইরিনা আরকাটোভা ব্যাখ্যা করেন।
ফ্যাটি অ্যাসিডের ট্রান্স আইসোমারগুলি প্রচলিত তরল উদ্ভিজ্জ তেলগুলিকে সংশোধন করে প্রাপ্ত করা হয় - তারা অবশেষে শক্ত হয়ে যায় এবং মিষ্টি, কুকিজ, কেক এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন পণ্য উত্পাদনে ব্যবহার করা যেতে পারে। অর্থ সাশ্রয়ের জন্য এগুলি মাখন বা কোকো মাখনের জন্য প্রতিস্থাপিত হয়।
এমনকি একটি বিশেষ প্রস্তাবের জন্য তাক থেকে চূর্ণবিচূর্ণ এবং ক্ষতিগ্রস্থ বাক্সগুলি না নেওয়াই ভাল
আরও দুটি নির্মাতা - "করকুনভ" এবং "বেলোচকা" - লেবেলে থাকা পণ্যগুলির ভুল ডেটা নির্দেশ করেছে৷ প্রথম ব্র্যান্ডের উদ্ভিজ্জ তেলে উচ্চ লৌরিক অ্যাসিড সামগ্রী রয়েছে, যা না থাকলে গ্রাহকরা কখনই জানতেন না … "বেলোচকা"-এ আইসিং, যাকে গর্ব করে চকলেট বলা হয়, ভিন্ন হতে দেখা গেছে: এতে খুব কম কোকো মাখন রয়েছে, যা হওয়া উচিত তার চেয়ে তিনগুণ কম। এছাড়াও, এই ব্র্যান্ডের ক্যান্ডিগুলি একটি সাদা আবরণ দিয়ে আচ্ছাদিত ছিল।
ফলস্বরূপ, মিষ্টির চারটি ব্র্যান্ড উত্তরহীন থেকে যায়: "ফাইন লাইফ", "অনুপ্রেরণা", "বাবায়েভস্কি" এবং "ফেরেরো রোচার"। নির্ভয়ে এগুলো কিনে খাওয়া যায়।
যাইহোক
যেমন বিশেষজ্ঞরা ব্যাখ্যা করেছেন , যিনি "মিষ্টি প্রশ্ন" নিয়েও মোকাবিলা করেছিলেন, চকলেটের সাদা পুষ্প পণ্যটির সম্ভাব্য অনুপযুক্ত স্টোরেজ নির্দেশ করে। তবে আপনার অবশ্যই তাকে ভয় পাওয়ার দরকার নেই - তিনি সম্পূর্ণ নিরীহ! তদুপরি, চকলেট, যেটিতে কোকো মাখনের বিকল্প রয়েছে, একটি সাদা আবরণ দিয়ে আচ্ছাদিত নয়। অতএব, "ধূসর চুল" একটি নিশ্চিত লক্ষণ যে তিনি অবশ্যই স্বাভাবিক ছিলেন। যাইহোক, স্টোরেজ অবস্থার সাথে পরীক্ষা থেকে এর স্বাদ ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে।
বিশেষজ্ঞ মন্তব্য
পেস্ট্রি শেফ এবং পেস্ট্রি স্কুলের শিক্ষক ওলগা পাত্রকোভা:
"আদর্শ চকোলেটে তিনটি পণ্য থাকা উচিত: কোকো মাখন, কোকো মদ এবং চিনি। এছাড়াও, রচনাটিতে লেসিথিন, ভ্যানিলিন এবং দুধের গুঁড়া অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। কিন্তু নিয়ম এক: কম উপাদান, ভাল। "