একটি হ্যামবার্গারের আসল মূল্য অনুমান করা

আপনি কি জানেন হ্যামবার্গারের দাম কত? আপনি যদি বলেন যে এটি $2.50 বা একটি ম্যাকডোনাল্ডস রেস্তোরাঁয় বর্তমান মূল্য, আপনি এটির আসল মূল্যকে ব্যাপকভাবে অবমূল্যায়ন করছেন। মূল্য ট্যাগ উৎপাদনের প্রকৃত খরচ প্রতিফলিত করে না। প্রতিটি হ্যামবার্গার হল একটি প্রাণীর যন্ত্রণা, এটি খাওয়া ব্যক্তির চিকিৎসার খরচ এবং অর্থনৈতিক ও পরিবেশগত সমস্যা।

দুর্ভাগ্যবশত, একটি হ্যামবার্গারের খরচের একটি বাস্তবসম্মত অনুমান দেওয়া কঠিন, কারণ বেশিরভাগ অপারেটিং খরচ দৃশ্য থেকে লুকানো বা উপেক্ষা করা হয়। বেশিরভাগ মানুষ পশুদের যন্ত্রণা দেখতে পায় না কারণ তারা খামারে বাস করত, এবং তারপরে তাদের হত্যা করা হয়েছিল। তবুও বেশিরভাগ লোকই পশুদের খাওয়ানো বা সরাসরি খাওয়ানো হরমোন এবং ওষুধ সম্পর্কে ভালভাবে সচেতন। এবং এটি করতে গিয়ে, তারা বুঝতে পারে যে রাসায়নিক ব্যবহারের উচ্চ হার অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী জীবাণুর উত্থানের কারণে মানুষের জন্য হুমকি হয়ে উঠতে পারে।

আমাদের স্বাস্থ্যের সাথে হ্যামবার্গারের জন্য আমরা যে মূল্য প্রদান করি সে সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতনতা রয়েছে, যে আমরা হার্ট অ্যাটাক, কোলন ক্যান্সার এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়াই। কিন্তু মাংস খাওয়ার স্বাস্থ্যঝুঁকি সম্পর্কে একটি পূর্ণ-স্কেল অধ্যয়ন সম্পূর্ণ নয়।

কিন্তু গবাদি পশু উৎপাদনের পরিবেশগত খরচের তুলনায় গবেষণায় জড়িত খরচ ফ্যাকাশে। অন্য কোনো মানবিক ক্রিয়াকলাপ গরু এবং এর মাংসের প্রতি আমাদের "ভালোবাসা" হিসাবে বেশিরভাগ ল্যান্ডস্কেপ এবং সম্ভবত বিশ্ব ল্যান্ডস্কেপের এত ব্যাপক ধ্বংসের দিকে পরিচালিত করেনি।

যদি একটি হ্যামবার্গারের আসল মূল্য এমনকি ন্যূনতম আনুমানিকভাবে অনুমান করা যায়, তাহলে দেখা যাচ্ছে যে প্রতিটি হ্যামবার্গার সত্যিই অমূল্য। আপনি কীভাবে দূষিত জলাশয়কে মূল্যায়ন করবেন? আপনি কিভাবে দৈনিক অদৃশ্য প্রজাতি রেট করবেন? আপনি কিভাবে উপরের মৃত্তিকা ক্ষয় প্রকৃত খরচ চিন্তা করবেন? এই ক্ষতি অনুমান করা প্রায় অসম্ভব, কিন্তু তারা পশু পণ্যের আসল মূল্য।

এটা তোমার দেশ, এটা আমাদের দেশ...

পশুসম্পদ উৎপাদনের খরচ পশ্চিমের দেশগুলোর চেয়ে বেশি স্পষ্ট হয়ে ওঠেনি কোথাও। আমেরিকান পশ্চিম একটি মহান আড়াআড়ি. শুষ্ক, পাথুরে এবং অনুর্বর ল্যান্ডস্কেপ। মরুভূমিগুলিকে ন্যূনতম বৃষ্টিপাত এবং উচ্চ বাষ্পীভবন হার সহ অঞ্চল হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় - অন্য কথায়, তারা ন্যূনতম বৃষ্টিপাত এবং বিরল গাছপালা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

পশ্চিমে, পর্যাপ্ত পশুখাদ্য সরবরাহ করতে একটি গরু পালন করতে প্রচুর জমি লাগে। উদাহরণস্বরূপ, জর্জিয়ার মতো আর্দ্র জলবায়ুতে একটি গরু পালনের জন্য কয়েক একর জমি যথেষ্ট, তবে পশ্চিমের শুষ্ক এবং পাহাড়ী এলাকায়, একটি গরুকে সমর্থন করার জন্য আপনার 200-300 হেক্টর জমির প্রয়োজন হতে পারে। দুর্ভাগ্যবশত, পশুসম্পদ ব্যবসাকে সমর্থনকারী নিবিড় পশুখাদ্য চাষ প্রকৃতি এবং পৃথিবীর পরিবেশগত প্রক্রিয়ার অপূরণীয় ক্ষতি ঘটাচ্ছে। 

ভঙ্গুর মাটি এবং উদ্ভিদ সম্প্রদায় ধ্বংস হয়। আর সমস্যাটা সেখানেই। গবাদি পশুপালনকে অর্থনৈতিকভাবে সমর্থন করা একটি পরিবেশগত অপরাধ, পশুসম্পদ আইনজীবীরা যাই বলুক না কেন।

পরিবেশগতভাবে টেকসই - অর্থনৈতিকভাবে টেকসই নয়

কেউ কেউ প্রশ্ন করতে পারেন যে পাশ্চাত্যকে ধ্বংস করলে এত প্রজন্ম ধরে পশুপালন কীভাবে টিকে আছে? উত্তর দেওয়া সহজ নয়। প্রথমত, যাজকবাদ টিকে থাকবে না - এটি কয়েক দশক ধরে হ্রাস পাচ্ছে। জমি সহজভাবে এত গবাদি পশু পালন করতে পারে না, পশুপালনের কারণে পশ্চিমের জমিগুলির সামগ্রিক উৎপাদনশীলতা হ্রাস পেয়েছে। এবং অনেক পশুপালক চাকরি পরিবর্তন করে শহরে চলে গেছে।

যাইহোক, যাজকবাদ মূলত অর্থনৈতিক এবং পরিবেশগত উভয় ক্ষেত্রেই বিশাল ভর্তুকিতে বেঁচে থাকে। পশ্চিমা কৃষকদের আজ বিশ্ব বাজারে প্রতিযোগিতা করার সুযোগ রয়েছে শুধুমাত্র রাষ্ট্রীয় ভর্তুকির কারণে। করদাতারা শিকারী নিয়ন্ত্রণ, আগাছা নিয়ন্ত্রণ, গবাদি পশুর রোগ নিয়ন্ত্রণ, খরা প্রশমন, ব্যয়বহুল সেচ ব্যবস্থার মতো জিনিসগুলির জন্য অর্থ প্রদান করে যা পশুপালনকারীদের উপকার করে।

অন্যান্য ভর্তুকি রয়েছে যা আরও সূক্ষ্ম এবং কম দৃশ্যমান, যেমন অল্প জনবসতিপূর্ণ খামারগুলিতে পরিষেবা প্রদান করা। করদাতারা তাদের সুরক্ষা, ডাক, স্কুল বাস, রাস্তা মেরামত, এবং অন্যান্য পাবলিক পরিষেবা প্রদান করে ভর্তুকি দিতে বাধ্য হয় যা প্রায়শই এই জমির মালিকদের করের অবদানকে ছাড়িয়ে যায় - বড় অংশে কারণ কৃষিজমি প্রায়শই পছন্দের হারে কর দেওয়া হয়, অর্থাৎ তারা অন্যদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম বেতন।

অন্যান্য ভর্তুকি মূল্যায়ন করা কঠিন, কারণ অনেক আর্থিক সহায়তা প্রোগ্রাম বিভিন্ন উপায়ে লুকিয়ে আছে। উদাহরণস্বরূপ, যখন ইউএস ফরেস্ট সার্ভিস গরুকে বনের বাইরে রাখার জন্য বেড়া দেয়, তখন কাজের খরচ বাজেট থেকে কেটে নেওয়া হয়, যদিও গরুর অনুপস্থিতিতে বেড়ার প্রয়োজন হবে না। অথবা পশ্চিম মহাসড়ক বরাবর বেড়ার সেই সমস্ত মাইল ট্র্যাকের ডানদিকে নিয়ে যান যা গরুকে হাইওয়ে থেকে দূরে রাখার জন্য।

আপনি কে এই জন্য অর্থ প্রদান মনে করেন? খামার নয়। সরকারী জমিতে চাষাবাদকারী এবং সমস্ত পশুসম্পদ উৎপাদনকারীদের 1%-এরও কম কৃষকদের কল্যাণে বরাদ্দ বার্ষিক ভর্তুকি কমপক্ষে $500 মিলিয়ন। যদি আমরা বুঝতে পারি যে এই টাকা আমাদের কাছ থেকে নেওয়া হচ্ছে, তাহলে আমরা বুঝতে পারব যে আমরা হ্যামবার্গারের জন্য খুব দামি টাকা দিয়ে থাকি, এমনকি আমরা সেগুলি না কিনলেও৷

আমরা কিছু পশ্চিমা কৃষকদের পাবলিক জমিতে অ্যাক্সেস পাওয়ার জন্য অর্থ প্রদান করছি - আমাদের জমি, এবং অনেক ক্ষেত্রে সবচেয়ে ভঙ্গুর মাটি এবং সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় উদ্ভিদের জীবন।

মাটি ধ্বংস ভর্তুকি

কার্যত প্রতিটি একর জমি যা গবাদি পশু চরানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে তা ফেডারেল সরকার মুষ্টিমেয় কৃষকদের কাছে ইজারা দেয়, যা সমস্ত পশুসম্পদ উৎপাদনকারীদের প্রায় 1% প্রতিনিধিত্ব করে। এই পুরুষদের (এবং কয়েকজন মহিলা) তাদের এই জমিগুলিতে তাদের পশু চরাতে অনুমতি দেওয়া হয়, বিশেষ করে পরিবেশগত প্রভাব বিবেচনা করে।

গবাদিপশু তাদের খুর দিয়ে মাটির উপরের স্তরকে সংকুচিত করে, মাটিতে পানির অনুপ্রবেশ এবং এর আর্দ্রতা হ্রাস করে। পশুপালন গবাদি পশুকে বন্য প্রাণীদের সংক্রমিত করে, যা তাদের স্থানীয় বিলুপ্তির দিকে নিয়ে যায়। পশুপালন প্রাকৃতিক গাছপালা ধ্বংস করে এবং বসন্তের পানির উৎসকে পদদলিত করে, জলাশয়কে দূষিত করে, মাছ এবং অন্যান্য অনেক প্রাণীর আবাসস্থল ধ্বংস করে। প্রকৃতপক্ষে, উপকূলীয় আবাসস্থল হিসাবে পরিচিত উপকূল বরাবর সবুজ এলাকা ধ্বংসের একটি প্রধান কারণ খামারের প্রাণী।

এবং যেহেতু পশ্চিমের বন্যপ্রাণী প্রজাতির 70-75% এরও বেশি কিছু পরিমাণে উপকূলীয় আবাসস্থলের উপর নির্ভর করে, তাই উপকূলীয় আবাসস্থল ধ্বংসের ক্ষেত্রে গবাদি পশুর প্রভাব ভয়ঙ্কর হতে পারে না। এবং এটি একটি ছোট প্রভাব নয়. মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রায় 300 মিলিয়ন একর সরকারি জমি গবাদি পশু খামারিদের ইজারা দেওয়া হয়!

মরুভূমির খামার

পশুসম্পদও পশ্চিমে পানির অন্যতম ভোক্তা। গবাদি পশুর খাদ্য উৎপাদনের জন্য ব্যাপক সেচের প্রয়োজন। এমনকি ক্যালিফোর্নিয়ায়, যেখানে দেশের অধিকাংশ শাক-সবজি এবং ফল চাষ করা হয়, সেচের খামারের জমি যা গবাদি পশুর খাদ্য বৃদ্ধি করে তা দখলকৃত জমির পরিমাণের পরিপ্রেক্ষিতে তাল ধরে রাখে।

বিশেষ করে পশ্চিমে উন্নত জলের সম্পদের (জলাধার) অধিকাংশই সেচের কৃষির প্রয়োজনে ব্যবহৃত হয়, প্রাথমিকভাবে পশুখাদ্য শস্য উৎপাদনের জন্য। প্রকৃতপক্ষে, পশ্চিমের 17টি রাজ্যে, সেচের জন্য সমস্ত জল তোলার গড় 82%, মন্টানায় 96% এবং উত্তর ডাকোটাতে 21%। এটি শামুক থেকে ট্রাউট পর্যন্ত জলজ প্রজাতির বিলুপ্তিতে অবদান রাখার জন্য পরিচিত।

কিন্তু অর্থনৈতিক ভর্তুকি পরিবেশগত ভর্তুকির তুলনায় ফ্যাকাশে। প্রাণিসম্পদ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বৃহত্তম জমি ব্যবহারকারী হতে পারে। গৃহপালিত পশু চরানোর জন্য 300 মিলিয়ন একর সরকারী জমি ছাড়াও, সারা দেশে 400 মিলিয়ন একর ব্যক্তিগত চারণভূমি রয়েছে যা চারণের জন্য ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, লক্ষ লক্ষ একর কৃষিজমি গবাদি পশুর জন্য খাদ্য উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়।

গত বছর, উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 80 মিলিয়ন হেক্টরেরও বেশি ভুট্টা রোপণ করা হয়েছিল - এবং বেশিরভাগ ফসল গবাদি পশুদের খাওয়াতে যাবে। একইভাবে, সয়াবিন, রেপসিড, আলফালফা এবং অন্যান্য ফসলের বেশিরভাগই গবাদি পশু মোটাতাজাকরণের জন্য নির্ধারিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, আমাদের অধিকাংশ কৃষিজমি মানুষের খাদ্য বৃদ্ধিতে ব্যবহৃত হয় না, বরং গবাদি পশুর খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। এর মানে হল যে একটি হ্যামবার্গারের জন্য কোটি কোটি একর জমি এবং জল কীটনাশক এবং অন্যান্য রাসায়নিক দিয়ে দূষিত হয় এবং অনেক একর মাটি ক্ষয়প্রাপ্ত হয়।

প্রাকৃতিক ল্যান্ডস্কেপের এই বিকাশ এবং পরিবর্তন অভিন্ন নয়, যাইহোক, কৃষি শুধুমাত্র প্রজাতির উল্লেখযোগ্য ক্ষতিতে অবদান রাখে নি, তবে কিছু বাস্তুতন্ত্রকে প্রায় সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করেছে। উদাহরণস্বরূপ, আইওয়ার 77 শতাংশ এখন আবাদযোগ্য, এবং উত্তর ডাকোটাতে 62 শতাংশ এবং কানসাসে 59 শতাংশ। এইভাবে, বেশিরভাগ প্রেরিগুলি উচ্চ এবং মাঝারি গাছপালা হারিয়েছে।

সাধারণভাবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রায় 70-75% ভূমি এলাকা (আলাস্কা বাদে) গবাদি পশু উৎপাদনের জন্য এক বা অন্য রূপে ব্যবহৃত হয় - পশুখাদ্য ফসল, খামার চারণভূমি বা চারণ গৃহপালিত পশুপালনের জন্য। এই শিল্পের পরিবেশগত পদচিহ্ন বিশাল।

সমাধান: অবিলম্বে এবং দীর্ঘমেয়াদী

আসলে, আমাদের নিজেদের খাওয়ানোর জন্য আশ্চর্যজনকভাবে অল্প পরিমাণ জমি দরকার। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্পাদিত সমস্ত সবজি তিন মিলিয়ন হেক্টর জমির একটু বেশি দখল করে। ফল ও বাদাম দখল করে আছে আরও পাঁচ মিলিয়ন একর। আলু এবং শস্য 60 মিলিয়ন হেক্টর জমিতে জন্মায়, তবে ওট, গম, বার্লি এবং অন্যান্য ফসল সহ XNUMX শতাংশেরও বেশি শস্য পশুদের খাওয়ানো হয়।

স্পষ্টতই, যদি মাংস আমাদের খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয়, তাহলে শস্য এবং উদ্ভিজ্জ পণ্যের প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধির দিকে কোন পরিবর্তন হবে না। যাইহোক, বড় প্রাণী, বিশেষ করে গরুর মাংসে শস্য রূপান্তরিত করার অদক্ষতার কারণে, শস্য এবং শাকসবজি চাষের জন্য নিবেদিত একরের যে কোনো বৃদ্ধি পশুপালনের জন্য ব্যবহৃত একর সংখ্যার উল্লেখযোগ্য হ্রাস দ্বারা সহজেই ভারসাম্যহীন হবে।

আমরা ইতিমধ্যেই জানি যে নিরামিষ খাবার শুধু মানুষের জন্যই নয়, পৃথিবীর জন্যও ভালো। অনেক সুস্পষ্ট সমাধান আছে. উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টি হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপগুলির মধ্যে একটি যা যে কেউ একটি সুস্থ গ্রহের প্রচার করতে পারে।

মাংস-ভিত্তিক খাদ্য থেকে নিরামিষ খাদ্যে বৃহৎ আকারের জনসংখ্যার পরিবর্তনের অনুপস্থিতিতে, এখনও এমন বিকল্প রয়েছে যা আমেরিকানদের খাওয়া এবং জমি ব্যবহার করার পদ্ধতি পরিবর্তন করতে অবদান রাখতে পারে। ন্যাশনাল ওয়াইল্ডলাইফ রিফিউজ জনসাধারণের জমিতে গবাদি পশুর উৎপাদন কমানোর জন্য প্রচারণা চালাচ্ছে এবং তারা গবাদি পশু পালন ও চারণ না করার জন্য সরকারী জমিতে পশুপালকদের ভর্তুকি দেওয়ার প্রয়োজনীয়তার কথা বলছে। যদিও আমেরিকান জনগণ তাদের কোনো জমিতে গবাদি পশু চরানোর অনুমতি দিতে বাধ্য নয়, রাজনৈতিক বাস্তবতা হল যে পশুপালন নিষিদ্ধ করা হবে না, যদিও এটির সমস্ত ক্ষতি হয়।

এই প্রস্তাব রাজনৈতিকভাবে পরিবেশগতভাবে দায়ী। এর ফলে 300 মিলিয়ন হেক্টর পর্যন্ত জমি চারণ থেকে মুক্তি পাবে - এটি ক্যালিফোর্নিয়ার আয়তনের তিনগুণ বেশি। যাইহোক, রাষ্ট্রীয় জমি থেকে গবাদি পশু অপসারণ মাংস উৎপাদনে উল্লেখযোগ্য হ্রাসের দিকে পরিচালিত করবে না, কারণ রাষ্ট্রীয় জমিতে দেশে মাত্র অল্প শতাংশ পশুসম্পদ উৎপাদিত হয়। এবং একবার মানুষ গরুর সংখ্যা হ্রাস করার সুবিধা দেখতে পেলে, পশ্চিমে (এবং অন্যত্র) ব্যক্তিগত জমিতে তাদের প্রজনন হ্রাস পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।  

মুক্ত ভূমি

এই সমস্ত গরুমুক্ত একর দিয়ে আমরা কী করতে যাচ্ছি? বেড়া, বাইসন, এলক, এন্টিলোপস এবং ভেড়া ছাড়া পশ্চিমের কল্পনা করুন। নদী, স্বচ্ছ এবং পরিষ্কার কল্পনা করুন। কল্পনা করুন নেকড়েরা পশ্চিমের অনেক অংশ পুনরুদ্ধার করছে। যেমন একটি অলৌকিক ঘটনা সম্ভব, কিন্তু শুধুমাত্র যদি আমরা গবাদি পশু থেকে পশ্চিম অধিকাংশ মুক্ত. ভাগ্যক্রমে, এমন একটি ভবিষ্যত সরকারী জমিতে সম্ভব।