রুটি: শরীরের উপকারিতা এবং ক্ষতি

রুটির সুবিধাগুলি মূলত এটি কোন ধরণের ময়দা থেকে বেক করা হয় তার উপর নির্ভর করে। দোকানে সাদা, গোটা শস্য, গাঢ়, খামির-মুক্ত, ব্রান রুটি বিক্রি হয়। বিভিন্ন প্রজাতির কারণে, সঠিক পছন্দ করা প্রায়ই কঠিন। আমরা আপনাকে রুটি কীভাবে, এটি শরীরের জন্য কীভাবে দরকারী এবং কোন ক্ষেত্রে এটি ক্ষতিকারক হতে পারে সে সম্পর্কে আপনাকে বলব।

পুষ্টিতে রুটির উপস্থিতির ইতিহাস

রুটির একটি সমৃদ্ধ এবং দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে: প্রাচীন কাল থেকে এটিকে প্রধান পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছে, যা ছাড়া খাবারের কল্পনা করা অসম্ভব। খাদ্যশস্য চাষের আগে, এটি বন্য গাছপালা থেকে তৈরি করা হয়েছিল। পূর্বপুরুষরা গাছ এবং গুল্মগুলির ফল ব্যবহার করতেন, তাদের সাথে জল যোগ করতেন। আমাদের কাছে আরও পরিচিত শস্যের রুটি প্রায় 15 হাজার বছর আগে উপস্থিত হয়েছিল, তারা আধুনিক এশিয়ার ভূখণ্ডে এটি তৈরি করতে শুরু করেছিল। 

প্রাথমিকভাবে, রুটি একটি টোস্টেড গ্রুয়েল নিয়ে গঠিত, যার মধ্যে চূর্ণ শস্য অন্তর্ভুক্ত ছিল। এটি কেক আকারে বেক করা হয়েছিল। তারপরে শস্যগুলি আগুনে প্রাক-ভাজা হতে শুরু করে এবং কেবল তখনই তারা সেগুলি থেকে রুটি বেক করার জন্য একটি ভর প্রস্তুত করেছিল - এইভাবে এটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠল।

বেকড রুটি হাজির যখন হ্যান্ড মিল এবং মর্টার আবিষ্কার করা হয়েছিল। এবং খামিরের রুটি প্রথম মিশরে বেক করা হয়েছিল, উল্লেখ্য যে এই জাতীয় কেকগুলি আরও দুর্দান্ত এবং আরও সুস্বাদু।

রুটির প্রকারভেদ

পাউরুটির বৈচিত্র্য নির্ভর করে শুধুমাত্র যে ময়দার থেকে তৈরি করা হয় তার উপর নয়, তৈরির পদ্ধতির উপরও।

সাদা রুটি

সব ধরনের রুটির মধ্যে সবচেয়ে উচ্চ-ক্যালোরি মিহি গমের আটা দিয়ে তৈরি। অল্প পরিমাণে, এটি শরীরের ক্ষতি করবে না, তবে প্রতিবন্ধী কার্বোহাইড্রেট বিপাকযুক্ত ব্যক্তিদের সাদা রুটি ছেড়ে দেওয়া উচিত। পণ্যটি প্রোটিন সামগ্রীতে সমৃদ্ধ, একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং ধ্রুবক খাওয়ার সাথে শরীর থেকে ক্যালসিয়াম সরিয়ে দেয়। শরীরের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করে সতর্কতার সাথে ডায়েটে এই জাতীয় রুটি প্রবর্তন করা প্রয়োজন।

রূটিবিশেষ 

সাদা রুটির তুলনায় রাইয়ের রুটিতে কম কার্বোহাইড্রেট থাকে। এটি কম উচ্চ-ক্যালোরি: প্রতি 200 গ্রামে প্রায় 100 ক্যালোরি। রাইয়ের রুটি ফাইবার, ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ; শরীরের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটি - লাইসিন - এটিতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। শরীরের জন্য গঠন এবং সুবিধার ক্ষেত্রে, এই রুটি সাদা রুটির চেয়ে পছন্দনীয়: এতে অনেক বেশি ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে। এটি শিশু, বয়স্ক, যারা টাইপ XNUMX ডায়াবেটিসে ভুগছেন তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

কালো রুটি  

বিভিন্ন ধরনের রাই রুটির মতো ব্রাউন ব্রেডেরও শরীরের জন্য উপকারীতা রয়েছে। এটি রাইয়ের আটা থেকে তৈরি করা হয়, কখনও কখনও এতে গম যোগ করা হয়। সাদা রুটির চেয়ে কালো রুটির জৈবিক মূল্য বেশি হলেও এটি হজমযোগ্য কম। গাঢ় রঙের জন্য, বাদামী রুটিতে রং যুক্ত করা হয়: এটি শুধুমাত্র পণ্যের সুন্দর চেহারার জন্য করা হয়। 

খামিরবিহীন রুটি

কম ক্যালোরি সামগ্রী সহ উচ্চ পুষ্টির মান খামির-মুক্ত রুটিকে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য করে তোলে। এতে বি ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং উদ্ভিজ্জ ফাইবার রয়েছে। রুটির নাম থেকে এটা স্পষ্ট যে এর তৈরিতে খামির ব্যবহার করা হয় না। পরিবর্তে, রুটি টক দিয়ে তৈরি করা হয়, যা সোডা দিয়ে নিভিয়ে দেওয়া হয়। খারাপ দিকগুলির মধ্যে একটি হ'ল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সতর্কতার সাথে এটি খাওয়া উচিত।

খামির রুটি 

খামির দিয়ে তৈরি রুটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। যতদিন সম্ভব উপস্থাপনা বজায় রাখতে প্রস্তুতকারকরা এতে স্টেবিলাইজার এবং অন্যান্য পদার্থ যোগ করে। 

গমের পাউরুটি

এটি সবচেয়ে প্রাচীন ধরণের রুটি হিসাবে বিবেচিত হয়: এটি এমন ময়দা থেকে ছিল যে এশিয়ার বাসিন্দারা প্রথম রুটি তৈরি করেছিলেন। পুরো শস্যের রুটি বিশেষ ময়দা থেকে তৈরি করা হয়: এর প্রস্তুতির সময়, সমস্ত নাকাল পণ্য ময়দার মধ্যে যায়। তাই রুটির এমন নাম রয়েছে। পুরো শস্যের রুটিতে রাইয়ের রুটির চেয়ে কিছুটা বেশি ক্যালোরি রয়েছে: প্রতি 245 গ্রাম 100 ক্যালোরি। তবে একই সময়ে, এটি প্রিমিয়াম ময়দা থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের রুটির চেয়ে বেশি দরকারী।

 - আপনি যদি গম এবং পুরো শস্যের রুটির মধ্যে বেছে নেন, তবে অবশ্যই, দ্বিতীয় বিকল্পটি আরও ভাল, কারণ এটি বেক করার সময়, ময়দা ব্যবহার করা হয়, শস্যের খোসার কোন অংশে সংরক্ষণ করা হয়। তদনুসারে, আরও ভিটামিন, খনিজ রয়েছে এবং এই জাতীয় রুটিতে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে: খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ানোর ক্ষমতা বলে। মেরিনা কার্তাশোভা, সর্বোচ্চ বিভাগের এন্ডোক্রিনোলজিস্ট-ডায়াবেটোলজিস্ট, পুষ্টিবিদ।

বোরোডিনো রুটি

বোরোডিনো রুটির রঙ গাঢ়, প্রায়ই কালো বা কালোর কাছাকাছি। এটি রাইয়ের ময়দা থেকে তৈরি, তাই এটি এক ধরণের রাই রুটি হিসাবে বিবেচিত হয়। বোরোডিনো রুটির 80% ময়দা রাই থেকে এবং 20% গম থেকে তৈরি। এছাড়াও, রচনায় মশলার কারণে রুটি অন্যদের থেকে স্বাদে আলাদা। ক্যালোরির পরিপ্রেক্ষিতে, এটি সাদা রুটির চেয়ে কম, এবং এতে চারগুণ বেশি ভিটামিন বি 1 রয়েছে, যা স্নায়ুতন্ত্রের স্থিতিশীল কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়।

ব্রান রুটি 

এটি ভুসিযুক্ত ময়দা থেকে বেক করা হয়: এটি শস্যের শক্ত খোলসের নাম। ময়দার উপর নির্ভর করে যার উপর তুষের রুটি বেক করা হয়, গম, রাই, চাল এবং এমনকি বাকউইট আলাদা করা হয়। ব্র্যানে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান রয়েছে। ব্রান ব্রেড, সাদা রুটির বিপরীতে, রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে না এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধা মেটায়।

ভুট্টা রুটি 

ভুট্টার পাউরুটিও পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে সমস্ত বি ভিটামিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফ্লোরিন, আয়োডিন রয়েছে। এই ধরণের রুটির ক্যালোরি সামগ্রী রাইয়ের রুটির চেয়ে অনেক বেশি: রান্নার সময় ভুট্টা এবং গমের আটা মিশ্রিত হওয়ার কারণে। পণ্যটির টেক্সচার নরম এবং ছিদ্রযুক্ত এবং এর হলুদ রঙ বিশেষত বাচ্চাদের দ্বারা পছন্দ হয়।

মাল্ট রুটি 

সীরা অঙ্কুরিত এবং শুকনো শস্য পিষে দ্বারা প্রাপ্ত. মাল্টের রুটি বেক করার সময়, বিভিন্ন ধরণের মল্ট ব্যবহার করা হয়: প্রায়শই এটি বার্লি মাল্ট হয়। তবে বিক্রিতে আপনি গম, রাই এবং বাকউইট মাল্ট থেকে তৈরি রুটি খুঁজে পেতে পারেন। এই জাতীয় রুটির রঙ গাঢ় এবং স্বাদ উচ্চারিত এবং সমৃদ্ধ। ক্যালোরির দিক থেকে, এটি রাইয়ের সাথে তুলনা করা যেতে পারে এবং সুবিধার দিক থেকে - খামির-মুক্ত। 

রুটির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

রুটি ময়দা, জল এবং লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়। খামিরের সাথে খামিরও যোগ করা হয়, এবং উদাহরণস্বরূপ, জিরা, ধনে এবং অন্যান্য মশলা বোরোডিনোতে যোগ করা হয়। গম, রাই এবং কালো রুটির অংশ হিসাবে বি গ্রুপের ভিটামিন, ভিটামিন এ, সি, ই, পিপি রয়েছে। ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি পুরো শস্যের রুটিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। রুটিতে আয়রনও থাকে, যা সারা শরীরে অক্সিজেন বহন করতে সাহায্য করে এবং আয়োডিন, যা থাইরয়েড হরমোনের অবিচ্ছেদ্য অংশ।

উদ্ভিদের ফাইবার, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং বিভিন্ন ধরণের রুটিতে পাওয়া খনিজগুলিও মানুষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তাদের হজম ক্ষমতা স্বাদ, চেহারা এবং মৌলিক খাদ্য দ্বারা প্রভাবিত হয়: এটি যত বেশি বৈচিত্র্যময়, সাদা এবং কালো রুটি উভয়ই হজম হবে।

সাদা রুটি

রূটিবিশেষ

গমের পাউরুটি

রুটির উপকারিতা

রুটির ভিত্তি হল কার্বোহাইড্রেট, যা মানুষের খাদ্যের অবিচ্ছেদ্য অংশ। তাদের শরীরে প্রবেশ না করে, মানবদেহ স্বাভাবিকভাবে কাজ করবে না: সর্বোপরি, এটি কার্বোহাইড্রেট যা জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি নিয়ে আসে। সাদা রুটিতে পুরো শস্য বা রাইয়ের রুটির চেয়ে বেশি কার্বোহাইড্রেট থাকে। 

গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা প্রতিদিন 70 গ্রাম গোটা শস্যের রুটি খান, তাদের তুলনায় যারা একেবারে রুটি খান না বা কম রুটি খান তাদের তুলনায় তাদের অকালমৃত্যুর ঝুঁকি 22%, বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি 20% কম। . . (এক)

রুটি ফাইবার সমৃদ্ধ, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অবস্থা ঠিক রাখতে সাহায্য করে। উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার ক্যান্সার বা স্থূলতার মতো রোগ প্রতিরোধ করে। 

বিষণ্ণতা, হতাশা এবং বিষণ্ণতার অনুভূতিগুলি তাজা শাকসবজি সহ এক টুকরো বেকড রুটির দ্বারা উপশম করা যেতে পারে। কার্বোহাইড্রেট সেরোটোনিনের মাত্রা বাড়ায়: এটি মেজাজ উন্নত করে এবং অবাঞ্ছিত খাবারের লোভ কমায়। (2) 

স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য, বি ভিটামিন গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ। তাদের বেশিরভাগই কালো রুটিতে পাওয়া যায়। উপরন্তু, এটি 35% দ্বারা তামা এবং দস্তা জন্য মানুষের প্রয়োজন সন্তুষ্ট.

গবেষণায় দেখা গেছে যে গোটা শস্য এবং খামির-মুক্ত রুটি, নিয়মিত খাওয়া হলে, কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি কমাতে পারে। শুধু রুটিই নয়, অন্যান্য গোটা শস্যও দিনে তিনবার খাওয়া হলে উপকার পাওয়া যায়। (৩) 

কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও, রুটিতে প্রোটিনও রয়েছে: সমস্ত টিস্যুর একটি বিল্ডিং উপাদান। রুটির আটা তৈরিতে ব্যবহৃত শস্যে হজমযোগ্য প্রোটিন থাকে। ওটমিল এবং রাইয়ের আটার মধ্যে সর্বাধিক প্রোটিন। তাকগুলিতে আপনি এই রচনাটির সাথে রুটি খুঁজে পেতে পারেন।

মহিলাদের জন্য রুটির উপকারিতা 

গর্ভবতী মহিলাদের কালো খামিরবিহীন রুটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়: এটি দুর্দান্ত উপকার নিয়ে আসবে। পণ্যটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে সমর্থন করে, রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে এবং ভ্রূণের বিকাশে উপকারী প্রভাব ফেলে। উপরন্তু, সাদা রুটির বিপরীতে, এটির একটি উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে এবং ক্যালোরির সংখ্যা এত বেশি নয়।

দিনে 150 গ্রামের বেশি কালো রুটি না খাওয়া ভাল, এবং আরও ভাল - চুলায় শুকিয়ে নিন। তাই এটি আরও ভাল শোষিত হবে।

পুরুষদের জন্য রুটির উপকারিতা

রাই রুটি নিয়মিত খাওয়ার সাথে, ম্যালিগন্যান্ট টিউমার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়। যেসব পুরুষ সাদার পরিবর্তে কালো এবং রাইয়ের রুটি খান তাদের ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা অর্ধেক। 

রুটির সংমিশ্রণে প্রোটিন পেশী বিকাশে সহায়তা করে এবং কার্বোহাইড্রেট শরীরকে শক্তি দিয়ে পরিপূর্ণ করে। প্রতিদিন পর্যাপ্ত পরিমাণ রুটি (150-200 গ্রাম) দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধা মেটায়। যাইহোক, দুর্দান্ত শারীরিক পরিশ্রমের সাথে, পুরুষরা প্রতিদিন 500 গ্রাম পর্যন্ত রাইয়ের রুটি খেতে পারে।

শিশুদের জন্য রুটির উপকারিতা 

রুটি তিন বছর পরে ডায়েটে শক্তভাবে চালু করা যেতে পারে। এই বয়স পর্যন্ত, এটি একটি নরম আকারে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, সাত মাস পরে, বাচ্চাদের গমের পটকা কুড়ানোর প্রস্তাব দেওয়া যেতে পারে।

খামির-মুক্ত রুটি শিশুদের মধ্যে সবচেয়ে ভাল শোষিত হয়, তিন বছর পর্যন্ত রাইয়ের রুটি খেতে অস্বীকার করা ভাল, এমনকি নরম আকারে। আসল বিষয়টি হ'ল এতে জটিল কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা শিশুর শরীর এখনও শেষ পর্যন্ত হজম করতে সক্ষম হয় না। সংবেদনশীল অন্ত্রের শিশুদের সতর্কতার সাথে পুরো শস্য এবং তুষের রুটি দেওয়া উচিত।

প্রতিদিন 100 গ্রাম রুটি শিশুর খাদ্যের অংশ হয়ে উঠতে পারে, এটির বিকাশ এবং শরীরের কার্যকারিতায় অবদান রাখে। সংমিশ্রণে ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলি বিভিন্ন সিস্টেমকে ভাল অবস্থায় রাখবে: হজম, কার্ডিওভাসকুলার, ভিজ্যুয়াল এবং কার্বোহাইড্রেটগুলি সক্রিয় দৈনন্দিন জীবনের জন্য শিশুকে শক্তি দিয়ে পরিপূর্ণ করবে।

রুটির ক্ষতি

হোয়াইট ব্রেডকে সমস্ত ধরণের সবচেয়ে ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচনা করা হয়: এটিতে একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে, গ্লুটেন এবং রাসায়নিক সংরক্ষণের উচ্চ সামগ্রী রয়েছে। এই সবের সাথে, আপনি যদি সিলিয়াক ডিজিজ (গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা) বা ডায়াবেটিসে ভোগেন না এমন ব্যক্তির জন্য দিনে 100 গ্রাম রুটি খান তবে শরীরের কোনও ক্ষতি হবে না। পরিমিতভাবে, সাদা রুটি শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে: একটি সুস্থ ব্যক্তির জন্য contraindication ছাড়াই এটি প্রয়োজনীয়।

মেরিনা কার্তাশোভা যোগ করেন, "আঠালো ময়দা থেকে তৈরি রুটি অবশ্যই এমন লোকেরা খেতে পারে না যাদের গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা আছে". - কিছু চিকিত্সক দ্বিগুণেরও বেশি ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দেন, তবে পুরোপুরি অস্বীকার করেন না: এটি সমস্ত একটি নির্দিষ্ট রোগীর অবস্থার উপর নির্ভর করে। যদি আমরা গ্লুটেন-মুক্ত রুটি সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে সেখানে contraindications আছে। এটি নরম এবং তাজা বেকড রুটির জন্য বিশেষভাবে সত্য। এটি পেটের হাইপারসিড রোগ (উচ্চ অম্লতা সহ) লোকেদের খাওয়া উচিত নয়। এক্ষেত্রে চুলায় শুকনো রুটি ব্যবহার করা ভালো।

রাই এবং কালো রুটি রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রীতে সাদা রুটির চেয়ে ভাল হওয়া সত্ত্বেও, তাদেরও ত্রুটি রয়েছে। আপনি খাদ্যনালীর প্রদাহ, প্যানক্রিয়াটাইটিস, থ্রাশ এবং পেটের আলসারের সাথে এই ধরণের রুটি খেতে পারবেন না। চায়ের সাথে রাইয়ের রুটি খাবেন না: এটি হজম করা কঠিন করে তোলে।

রান্নায় রুটির ব্যবহার 

তাজা বেকড রুটির সুবাস প্রতিরোধ করা কঠিন। আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন: বেশিরভাগ সময় খামির রুটি বেক করতে ব্যয় করা হয়। আপনি যদি বোরোডিনো বেক করার সিদ্ধান্ত নেন, জিরা এবং ধনে কিনতে ভুলবেন না। স্যান্ডউইচ, সালাদ এবং স্যুপ তৈরিতে রুটি ব্যবহার করা যেতে পারে। বা কেবল প্রধান খাবারের অনুষঙ্গ হিসাবে খাওয়া।

রূটিবিশেষ 

একটি ভূত্বক এবং রাইয়ের আটার একটি মনোরম হালকা স্বাদের সাথে: রান্না করার আগে ওভেনটি গরম করতে ভুলবেন না

চালিত ময়দায় খামির, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। শুকনো উপাদানগুলিতে জল ঢালা এবং একটি মসৃণ ময়দার মধ্যে মাখা। 1,5 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। এর পরে, সূর্যমুখী তেলে ঢেলে আবার ময়দা মাখুন। 

সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন। এটিতে ময়দা রাখুন এবং এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন যতক্ষণ না এটি আয়তনে দ্বিগুণ হয়। 200 মিনিটের জন্য 15 ডিগ্রীতে প্রিহিটেড ওভেনে পাউরুটি বেক করার জন্য রাখুন, তারপরে তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি কমিয়ে আরও 30 মিনিট বেক করুন।

কেফিরে খামির মুক্ত রুটি

এটি রান্না করা খামিরের রুটির চেয়ে সহজ এবং দ্রুত। এবং স্বাদের দিক থেকে, এটি কোনওভাবেই সাধারণ খামির সংস্করণের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।

ঘরের তাপমাত্রার কেফিরে বেকিং পাউডার এবং লবণ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। ডিমে বিট করুন এবং চালিত ময়দা যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। সূর্যমুখী তেল দিয়ে আপনার হাত ব্রাশ করে ময়দা মাখুন। ময়দা থেকে একটি বল তৈরি করুন, একটি অনুদৈর্ঘ্য এবং তির্যক কাটা তৈরি করুন। এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 15 মিনিট দাঁড়াতে দিন।

30 ডিগ্রিতে 35-180 মিনিট বেক করুন। রুটি খাওয়ার আগে ভালো করে ঠান্ডা হতে দিন।

কীভাবে রুটি চয়ন এবং সংরক্ষণ করবেন

রুটির পৃষ্ঠে কোনও ফাটল, গর্ত বা কালো দাগ থাকা উচিত নয়। গঠনে, আদর্শভাবে, এটি একজাতীয়, এবং যখন চাপা হয়, এটি নরম হয়, কিন্তু একই সময়ে তার আকৃতি ধরে রাখে। যদি রুটি টুকরো টুকরো হয়ে যায়, এর মানে হল যে এটি তৈরিতে নিম্নমানের ময়দা ব্যবহার করা হয়েছিল বা রান্নার প্রযুক্তি লঙ্ঘন করা হয়েছিল।

আপনি একটি রুটি বাক্সে রুটি সংরক্ষণ করতে পারেন, একটি উজ্জ্বল জায়গায় দাঁড়িয়ে। এটি পর্যায়ক্রমে crumbs পরিষ্কার করা উচিত এবং অন্যান্য দূষক থেকে ধুয়ে ফেলা উচিত। অন্ধকার স্যাঁতসেঁতে ক্যাবিনেটে রুটি সংরক্ষণ না করা ভাল: এটি খুব দ্রুত নষ্ট হতে পারে। যদি পণ্যটি তার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের কাছাকাছি থাকে, কিন্তু আপনার এটি খাওয়ার সময় না থাকে, তাহলে রুটিটি ফ্রিজে রাখুন। এটি শেলফ লাইফ আরও কয়েক দিন বাড়িয়ে দেবে।

উদ্বৃত্ত রুটি সর্বদা চুলায় শুকানো যেতে পারে: ক্র্যাকারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এগুলি রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, বাচ্চাদের দেওয়া এবং জলখাবার হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।

জনপ্রিয় প্রশ্ন এবং উত্তর 

প্রশ্নের উত্তর দিয়েছেন মেরিনা কার্তাশোভা, সর্বোচ্চ বিভাগের এন্ডোক্রিনোলজিস্ট-ডায়াবেটোলজিস্ট, পুষ্টিবিদ।

উৎস 

1. গেং জং, আলিসা গাও। 2016 সালের কম মৃত্যুর হারের সাথে যুক্ত আরও গোটা শস্য খাওয়া। // URL: https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/whole-grains-lower-mortality-rates
2. সাইমন এন. ইয়াং। কিভাবে ওষুধ ছাড়া মানুষের মস্তিষ্কে সেরোটোনিন বাড়ানো যায় // 2007. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2077351/
3. গুও-চং চেন এবং другие. পুরো শস্য গ্রহণ এবং মোট, কার্ডিওভাসকুলার, এবং ক্যান্সারের মৃত্যু: একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং সম্ভাব্য গবেষণার মেটা-বিশ্লেষণ // 2016/ URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27225432