পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।
পরিপোষক | পরিমাণ | আদর্শ ** | 100 গ্রামে আদর্শের% | 100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের% | 100% স্বাভাবিক |
ক্যালরির মান | 201 কেসিএল | 1684 কেসিএল | 11.9% | 5.9% | 838 গ্রাম |
প্রোটিন | 17.3 গ্রাম | 76 গ্রাম | 22.8% | 11.3% | 439 গ্রাম |
চর্বি | 14.6 গ্রাম | 56 গ্রাম | 26.1% | 13% | 384 গ্রাম |
পানি | 66.7 গ্রাম | 2273 গ্রাম | 2.9% | 1.4% | 3408 গ্রাম |
ছাই | 1.4 গ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন | |||||
ভিটামিন এ, আরই | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 0.8% | 6000 গ্রাম |
Retinol | 0.015 মিলিগ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন | 0.14 মিলিগ্রাম | 1.5 মিলিগ্রাম | 9.3% | 4.6% | 1071 গ্রাম |
ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন | 0.15 মিলিগ্রাম | 1.8 মিলিগ্রাম | 8.3% | 4.1% | 1200 গ্রাম |
ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন | 0.12 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 6% | 3% | 1667 গ্রাম |
ভিটামিন বি 9, ফোলেট | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 গ্রাম |
ভিটামিন বি 12, কোবালামিন | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 19.9% | 250 গ্রাম |
ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক | 1 মিলিগ্রাম | 90 মিলিগ্রাম | 1.1% | 0.5% | 9000 গ্রাম |
ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 13.9% | 357 গ্রাম |
ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই | 1 মিলিগ্রাম | 15 মিলিগ্রাম | 6.7% | 3.3% | 1500 গ্রাম |
ভিটামিন পিপি, কোন | 5 মিলিগ্রাম | 20 মিলিগ্রাম | 25% | 12.4% | 400 গ্রাম |
নিয়াসিন | 2 মিলিগ্রাম | ~ | |||
macronutrients | |||||
পটাশিয়াম, কে | 335 মিলিগ্রাম | 2500 মিলিগ্রাম | 13.4% | 6.7% | 746 গ্রাম |
ক্যালসিয়াম, Ca | 30 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 3% | 1.5% | 3333 গ্রাম |
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি | 35 মিলিগ্রাম | 400 মিলিগ্রাম | 8.8% | 4.4% | 1143 গ্রাম |
সোডিয়াম, না | 100 মিলিগ্রাম | 1300 মিলিগ্রাম | 7.7% | 3.8% | 1300 গ্রাম |
সালফার, এস | 190 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 19% | 9.5% | 526 গ্রাম |
ফসফরাস, পি | 220 মিলিগ্রাম | 800 মিলিগ্রাম | 27.5% | 13.7% | 364 গ্রাম |
ক্লোরিন, ক্লি | 165 মিলিগ্রাম | 2300 মিলিগ্রাম | 7.2% | 3.6% | 1394 গ্রাম |
উপাদানসমূহ ট্রেস করুন | |||||
আয়রন, ফে | 0.63 মিলিগ্রাম | 18 মিলিগ্রাম | 3.5% | 1.7% | 2857 গ্রাম |
আয়োডিন, আমি | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 16.6% | 300 গ্রাম |
কোবাল্ট, কো | 20 μg | 10 μg | 200% | 99.5% | 50 গ্রাম |
ম্যাঙ্গানিজ, এমএন | 0.05 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 2.5% | 1.2% | 4000 গ্রাম |
কপার, কিউ | 110 μg | 1000 μg | 11% | 5.5% | 909 গ্রাম |
মলিবডেনাম, মো। | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2.8% | 1750 গ্রাম |
নিকেল, নি | 6 μg | ~ | |||
ফ্লুরিন, এফ | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 5.4% | 930 গ্রাম |
ক্রোম, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 54.7% | 91 গ্রাম |
জিঙ্ক, জেডএন | 0.7 মিলিগ্রাম | 12 মিলিগ্রাম | 5.8% | 2.9% | 1714 গ্রাম |
স্টেরলস | |||||
কলেস্টেরল | 58 মিলিগ্রাম | সর্বোচ্চ 300 মিলিগ্রাম | |||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | |||||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.6 গ্রাম | সর্বোচ্চ 18.7 г |
শক্তির মান 201 কিলোক্যালরি।
- ভিটামিন B12 বিপাক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তর করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 আন্তঃসম্পর্কিত ভিটামিন এবং রক্ত গঠনে জড়িত। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা গৌণ ফোলেট ঘাটতি, পাশাপাশি রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া, থ্রোম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
- ভিটামিন ডি ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস হোমোস্টেসিস বজায় রাখে, হাড়ের খনিজকরণের প্রক্রিয়াগুলি পরিচালনা করে। ভিটামিন ডি এর অভাব হাড়গুলিতে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের প্রতিবন্ধক বিপাকের দিকে পরিচালিত করে, হাড়ের টিস্যুগুলির ড্যামিনালাইজেশন বৃদ্ধি করে, যা অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
- ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
- পটাসিয়াম জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে স্নায়ুপ্রবণতা, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় এমন প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন।
- ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
- আইত্তডীন থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যক্রমে অংশ নেয়, হরমোন গঠনের সরবরাহ করে (থাইরোক্সিন এবং ট্রায়োডোথোথেরিন)। এটি মানব দেহের সমস্ত টিস্যুর কোষগুলির বিকাশ এবং পার্থক্যের জন্য, মাইটোকন্ড্রিয়াল শ্বসন, ট্রান্সমেম্ব্রেন সোডিয়াম এবং হরমোন পরিবহনের নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত গ্রহণের ফলে হাইপোথাইরয়েডিজম সহ স্থানীয় রোগগুলি হয় এবং বিপাক, ধমনী হাইপোটেনশন, বৃদ্ধি মন্দা এবং শিশুদের মধ্যে মানসিক বিকাশ একটি ধীরগতির হয়।
- নিকেলজাতীয় ধাতু ভিটামিন বি 12 এর অংশ। ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক এবং ফলিক অ্যাসিড বিপাকের এনজাইমগুলি সক্রিয় করে।
- তামা রেডক্স ক্রিয়াকলাপ সহ এনজাইমের একটি অংশ এবং লোহা বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং শর্করা শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেন সহ মানব দেহের টিস্যু সরবরাহের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অভাবটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কাল গঠনের ক্ষেত্রে ব্যাধিগুলি দ্বারা সংঘটিত হয়, সংযোগকারী টিস্যু ডিসপ্লেসিয়া বিকাশ করে।
- ক্রৌমিয়াম ইনসুলিনের প্রভাব বাড়িয়ে রক্তের গ্লুকোজ স্তর নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয় particip ঘাটতি গ্লুকোজ সহন ক্ষমতা হ্রাস বাড়ে।
শক্তি মান, বা ক্যালোরি সামগ্রী হজমের সময় খাদ্য থেকে মানবদেহে নিঃসৃত শক্তির পরিমাণ। একটি পণ্যের শক্তির মান প্রতি 100 গ্রামে কিলো-ক্যালরি (kcal) বা কিলো-জুল (kJ) এ পরিমাপ করা হয়। পণ্য খাবারের শক্তির মান পরিমাপ করতে ব্যবহৃত কিলোক্যালরিকে "খাদ্য ক্যালোরি"ও বলা হয়, তাই (কিলো) ক্যালোরিতে ক্যালোরি নির্দিষ্ট করার সময় কিলো উপসর্গটি প্রায়শই বাদ দেওয়া হয়। আপনি রাশিয়ান পণ্যের জন্য বিস্তারিত শক্তি টেবিল দেখতে পারেন।
পুষ্টির মান - পণ্যতে কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং প্রোটিনের সামগ্রী।
একটি খাদ্য পণ্যের পুষ্টিগুণ - খাদ্য পদার্থের বৈশিষ্ট্যের একটি সেট, যার উপস্থিতিতে প্রয়োজনীয় পদার্থ এবং শক্তির জন্য কোনও ব্যক্তির শারীরবৃত্তীয় চাহিদা সন্তুষ্ট হয়।
ভিটামিন, জৈব পদার্থ উভয় মানুষের এবং বেশিরভাগ মেরুদণ্ডের ডায়েটে অল্প পরিমাণে প্রয়োজনীয়। ভিটামিন সাধারণত প্রাণীর চেয়ে গাছপালা দ্বারা সংশ্লেষিত হয়। প্রতিদিন মানুষের ভিটামিনের প্রয়োজনীয়তা কেবলমাত্র কয়েক মিলিগ্রাম বা মাইক্রোগ্রাম। অজৈব পদার্থের বিপরীতে, ভিটামিনগুলি শক্ত উত্তাপের মাধ্যমে ধ্বংস হয়। রান্না করা বা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় অনেকগুলি ভিটামিন অস্থির এবং "হারিয়ে" যায়।