1. ধূমপান করা পণ্য, খাওয়ার জন্য প্রস্তুত মাংস এবং মাছ
অনেক খাদ্য সংযোজন এবং প্রিজারভেটিভ যা শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দেয় এবং একটি আকর্ষণীয় রঙ দেয় (!) মাংস এবং মাছের "সুস্বাদু খাবার" সেগুলিকে বুদ্ধিমান লোকেদের খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে, এমনকি আপনি যদি নৈতিকতা বিবেচনা না করেন তবে শুধুমাত্র খাদ্যতালিকাগত দিকগুলি বিবেচনা করেন। যদি আপনি বা আপনার পরিবারের কেউ, যার জন্য আপনি কিনতে এবং রান্না করতে বাধ্য হন, এই জাতীয় সন্দেহজনক জিনিস খান, তাহলে ছোট উৎপাদকদের অগ্রাধিকার দিন - খামার পণ্য।
2. মাছ সহ টিনজাত খাবার
টিনের ক্যানগুলি হয় অ্যালুমিনিয়াম বা প্লাস্টিক ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যাতে রয়েছে কুখ্যাত রাসায়নিক যৌগ BPA (Bisphenol-A)। এই সমস্যাটি বিশেষ করে তরলযুক্ত টিনজাত খাবারের ক্ষেত্রে তীব্র হয়, যেমন টমেটো সস বা তেল, যেমন টিনজাত মাছ, সামুদ্রিক শৈবাল এবং এমনকি টিনজাত শাকসবজি। দুর্ভাগ্যবশত, রাসায়নিকগুলি এই ধরনের বয়ামের বিষয়বস্তুতে, অর্থাৎ আপনার খাবারে প্রবেশ করার একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে। এবং অন্য কেউ এখনও মনে করে যে টিনজাত টুনা বর্ধিত ইউটিলিটির একটি পণ্য …
টিনজাত খাবার নয়, তাজা বা হিমায়িত পণ্য কেনা ভালো। সবচেয়ে খারাপভাবে, টিনজাত খাবার কেনার সময়, সর্বদা "BPA-মুক্ত" লেবেলটি সন্ধান করুন (বিসফেনল-এ নেই)।
3. তৈলাক্ত মাছ
পুষ্টির দিক থেকে তৈলাক্ত মাছকে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। অনেক মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। যাইহোক, সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে বড় মাছে (যেমন টুনা) সীসা এবং অ্যালুমিনিয়ামের মাত্রা তালিকার বাইরে। তদুপরি, ভারী ধাতুগুলি মাছের তেলে অবিকল জমা হয়, যা আগে শিশু এবং রোগীদের চিকিত্সার সুপারিশ অনুসারে দেওয়া হয়েছিল। বড় মাছ খাদ্য শৃঙ্খলের শীর্ষে রয়েছে, শৈবালের কাছে পৌঁছায়, যা দূষণের সমস্যার জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল। ছোট মাছ খাওয়ার মাধ্যমে, বড় মাছ অ্যাডিপোজ টিস্যুতে প্রচুর পরিমাণে ভারী ধাতু (এবং প্লাস্টিক ফাইবার) জমা করে। মাছ স্বাস্থ্যকর না হওয়ার আরেকটি কারণ! তদুপরি, এটি কেবল বন্য মাছ (সমুদ্রে ধরা) নয়, কৃত্রিম পরিস্থিতিতেও জন্মানো সমস্যা। সালমন এবং ট্রাউট এই অর্থে সবচেয়ে কম বিপজ্জনক।
4. ভারী প্রক্রিয়াজাত, "শিল্প" নিরামিষ খাবার
একটি নিরামিষ খাদ্য সুইচ? এটি একটি গ্যারান্টি নয় যে আপনি রাসায়নিক ব্যবহার করবেন না। দুর্ভাগ্যবশত, সুপারমার্কেটের তাক থেকে অনেক রেডি-টু-ইট খাবার এবং সুবিধাজনক খাবার (যেগুলি আনুষ্ঠানিকভাবে 100% নিরামিষ সহ) ক্ষতিকারক খাদ্য সংযোজন ধারণ করতে পারে। এবং এগুলি কেবল সমস্ত ধরণের মিষ্টি নয়, সয়া পণ্যও।
5. রেডিমেড "তাজা" সিজনিং
অনেক রেডিমেড নিরামিষ সিজনিং দরকারী নয়, কারণ. সালফার ডাই অক্সাইড থাকতে পারে (এটি সতেজতা রক্ষা করতে ব্যবহৃত হয়), সেইসাথে প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং লবণ। তাজা রসুন, মরিচ, আদার মতো মশলা রেডিমেড, টিনজাত খাবার বা কাটার আকারে কেনা উচিত নয়: এই জাতীয় "তাজা" পণ্যগুলি সংরক্ষণ করার জন্য প্রায়শই রাসায়নিক ব্যবহার জড়িত থাকে। অন্যান্য প্রাকৃতিক মশলা কেনার সময়, আপনার সতর্কতা কমানো উচিত নয়; আপনাকে অবশ্যই প্যাকেজের রচনাটি সাবধানে পড়তে হবে। উদাহরণস্বরূপ, চিনি এবং ইথানল প্রায়ই ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করা হয়.
6. সস
কেচাপ, মেয়োনেজ, সালাদ ড্রেসিংস, সরিষা, সব ধরণের মেরিনেড এবং মশলাদার প্রস্তুতিতে, নির্মাতারা সাধারণত সতেজতা এবং রঙ সংরক্ষণের জন্য চিনি, লবণ এবং রাসায়নিক যোগ করে, সেইসাথে সর্বনিম্ন মানের উদ্ভিজ্জ (আনুষ্ঠানিকভাবে - ভেগান!) তেল। যখনই সম্ভব বাড়িতে সস এবং সিজনিং তৈরি করা ভাল।
7. শুকনো ফল
সেই শুকনো ফলগুলি বেছে নিন যা দেখতে সত্যিই শুষ্ক। এবং সবচেয়ে "সুন্দর" "শত্রুর কাছে ছেড়ে দিন": তাদের সম্ভবত সালফার ডাই অক্সাইড দিয়ে উদারভাবে চিকিত্সা করা হয়। সবচেয়ে ভালো শুকনো ফল আপেলের রস দিয়ে মিষ্টি করা হয়, শুকনো, কুঁচকে যাওয়া এবং দেখতে অস্বচ্ছ।
8. মার্জারিন "হালকা" মাখন
অনেক স্প্রেড - "ভেগান" সহ - ভিটামিন নয়, কিন্তু রং, রাসায়নিক স্বাদ, ইমালসিফায়ার এবং প্রিজারভেটিভের সম্পূর্ণ রংধনু ধারণ করে। উপাদানগুলির যোগফল দ্বারা, এই জাতীয় পণ্যগুলি স্বাস্থ্যকর হওয়া থেকে অনেক দূরে, যদিও আনুষ্ঠানিকভাবে সেগুলিতে প্রাণীর উপাদান থাকে না। উপরন্তু, মার্জারিন এবং অনুরূপ স্প্রেড - এবং তাই প্রায়শই অশ্লীলভাবে অনেক কার্বোহাইড্রেট থাকে - প্রায়শই নিম্নমানের উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে। বেশিরভাগ মার্জারিন কৃত্রিমভাবে ঘনীভূত উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে তৈরি করা হয়, যাতে ট্রান্স ফ্যাট থাকে, যা ক্ষতিকারক।
9. মিষ্টি
আজকাল চিনি ত্যাগ করা ফ্যাশনেবল। কিন্তু একই সময়ে, চিনির অনেক বিকল্পকে কমই স্বাস্থ্যকর বলা যায়। এই ধরনের "স্বাস্থ্যকর" এবং "অভিজাত" মিষ্টি, যেমন অ্যাগেভ এবং স্টিভিয়া জুস, সেইসাথে মধু, প্রকৃতপক্ষে, প্রায়শই ভারী রাসায়নিকভাবে প্রক্রিয়াজাত হয়, এবং মোটেও প্রাকৃতিক পণ্য নয়। সমাধান? চিনির বিকল্পগুলির নির্ভরযোগ্য প্রস্তুতকারক এবং সরবরাহকারীদের চয়ন করুন, জৈব, প্রাকৃতিক, ইত্যাদি লেবেলগুলি সন্ধান করুন। বিকল্পভাবে, মিষ্টির জন্য বিশ্বস্ত মৌমাছি পালনকারীর মিষ্টি ফল বা মধু ব্যবহার করুন - উদাহরণস্বরূপ, স্মুদির জন্য।
10. ক্যারাজেনান (E407)
এটি একটি পুষ্টিকর সম্পূরক যা সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপায়ে প্রাপ্ত হয়, সামুদ্রিক শৈবাল থেকে। পরে এটি নারকেল এবং বাদাম দুধের মতো কম চর্বিযুক্ত পণ্যগুলিকে ঘন করতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি মিষ্টিতেও পাওয়া যায়। এই কারণগুলির যোগফল দ্বারা, তিনি অবশ্যই সুস্থ হিসাবে অবস্থান করছেন। যাইহোক, সম্প্রতি ক্যারাজেনানের ক্ষতিকারকতার তথ্য রয়েছে। এখনও অবধি, বিজ্ঞানীদের কাছে এই বিষয়ে বিস্তৃত তথ্য নেই, তবে প্রাথমিক প্রমাণগুলি পরামর্শ দেয় যে ক্যারাজেনান সেবন হজম এবং অন্যান্য সমস্যার সাথে যুক্ত। লেবেল চেক করুন এবং সম্ভব হলে এই পরিপূরক এড়িয়ে চলুন।