জিরি, বীজ রাসায়নিক রচনা এবং পুষ্টির মান।

পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।

টেবিলটি পুষ্টির (ক্যালরি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ) সামগ্রীগুলি দেখায় 100 গ্রাম ভোজ্য অংশ
পরিপোষকপরিমাণআদর্শ **100 গ্রামে আদর্শের%100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের%100% স্বাভাবিক
ক্যালরির মান333 কেসিএল1684 কেসিএল19.8%5.9%506 গ্রাম
প্রোটিন19.77 গ্রাম76 গ্রাম26%7.8%384 গ্রাম
চর্বি14.59 গ্রাম56 গ্রাম26.1%7.8%384 গ্রাম
শর্করা11.9 গ্রাম219 গ্রাম5.4%1.6%1840 গ্রাম
অ্যালিমেন্টারি ফাইবার38 গ্রাম20 গ্রাম190%57.1%53 গ্রাম
পানি9.87 গ্রাম2273 গ্রাম0.4%0.1%23029 গ্রাম
ছাই5.87 গ্রাম~
ভিটামিন
ভিটামিন এ, আরই18 μg900 μg2%0.6%5000 গ্রাম
আলফা ক্যারোটিন8 μg~
বিটা ক্যারোটিন0.206 মিলিগ্রাম5 মিলিগ্রাম4.1%1.2%2427 গ্রাম
বিটা ক্রিপ্টোক্সানথিন16 μg~
lycopene20 μg~
লুটেইন + জেক্সানথিন454 μg~
ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন0.383 মিলিগ্রাম1.5 মিলিগ্রাম25.5%7.7%392 গ্রাম
ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন0.379 মিলিগ্রাম1.8 মিলিগ্রাম21.1%6.3%475 গ্রাম
ভিটামিন বি 4, কোলাইন24.7 মিলিগ্রাম500 মিলিগ্রাম4.9%1.5%2024 গ্রাম
ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন0.36 মিলিগ্রাম2 মিলিগ্রাম18%5.4%556 গ্রাম
ভিটামিন বি 9, ফোলেট10 μg400 μg2.5%0.8%4000 গ্রাম
ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক21 মিলিগ্রাম90 মিলিগ্রাম23.3%7%429 গ্রাম
ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই2.5 মিলিগ্রাম15 মিলিগ্রাম16.7%5%600 গ্রাম
ভিটামিন পিপি, কোন3.606 মিলিগ্রাম20 মিলিগ্রাম18%5.4%555 গ্রাম
macronutrients
পটাশিয়াম, কে1351 মিলিগ্রাম2500 মিলিগ্রাম54%16.2%185 গ্রাম
ক্যালসিয়াম, Ca689 মিলিগ্রাম1000 মিলিগ্রাম68.9%20.7%145 গ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি258 মিলিগ্রাম400 মিলিগ্রাম64.5%19.4%155 গ্রাম
সোডিয়াম, না17 মিলিগ্রাম1300 মিলিগ্রাম1.3%0.4%7647 গ্রাম
সালফার, এস197.7 মিলিগ্রাম1000 মিলিগ্রাম19.8%5.9%506 গ্রাম
ফসফরাস, পি568 মিলিগ্রাম800 মিলিগ্রাম71%21.3%141 গ্রাম
উপাদানসমূহ ট্রেস করুন
আয়রন, ফে16.23 মিলিগ্রাম18 মিলিগ্রাম90.2%27.1%111 গ্রাম
ম্যাঙ্গানিজ, এমএন1.3 মিলিগ্রাম2 মিলিগ্রাম65%19.5%154 গ্রাম
কপার, কিউ910 μg1000 μg91%27.3%110 গ্রাম
সেলেনিয়াম, সে12.1 μg55 μg22%6.6%455 গ্রাম
জিঙ্ক, জেডএন5.5 মিলিগ্রাম12 মিলিগ্রাম45.8%13.8%218 গ্রাম
হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট
মনো- এবং বিচ্ছিন্নকরণ (শর্করা)0.64 গ্রামসর্বোচ্চ 100 г
এসেনশিয়াল অ্যামিনো অ্যাসিড
আর্জিনাইন *1.252 গ্রাম~
ভালাইন1.037 গ্রাম~
হিস্টিডাইন *0.55 গ্রাম~
Isoleucine0.826 গ্রাম~
লিউসিন1.218 গ্রাম~
লাইসিন1.031 গ্রাম~
methionine0.361 গ্রাম~
threonine0.756 গ্রাম~
ট্রিপটোফেন0.244 গ্রাম~
ফেনিল্লানাইন0.867 গ্রাম~
প্রতিস্থাপনযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিড
অ্যালানাইন0.914 গ্রাম~
Aspartic অ্যাসিড2.084 গ্রাম~
গ্লিসাইন1.322 গ্রাম~
গ্লুটামিক অ্যাসিড3.169 গ্রাম~
Proline0.917 গ্রাম~
সেরিন0.946 গ্রাম~
টাইরোসিন0.642 গ্রাম~
Cysteine0.329 গ্রাম~
স্টেরলস
ফাইটোস্টেরলস76 মিলিগ্রাম~
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড0.62 গ্রামসর্বোচ্চ 18.7 г
10: 0 মকর0.01 গ্রাম~
12: 0 লরিক0.01 গ্রাম~
14: 0 মিরিস্টিক0.04 গ্রাম~
16: 0 প্যালমেটিক0.4 গ্রাম~
18: 0 স্টেরিন0.11 গ্রাম~
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড7.125 গ্রামন্যূনতম 16.8 г42.4%12.7%
16: 1 প্যালমিটোলিক0.09 গ্রাম~
18: 1 ওলেইন (ওমেগা -9)7.035 গ্রাম~
পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড3.272 গ্রাম11.2 থেকে 20.6 থেকে29.2%8.8%
18: 2 লিনোলিক3.122 গ্রাম~
18: 3 লিনোলেনিক0.15 গ্রাম~
ওমেগা- 3 ফ্যাটি অ্যাসিড0.15 গ্রাম0.9 থেকে 3.7 থেকে16.7%5%
ওমেগা- 6 ফ্যাটি অ্যাসিড3.122 গ্রাম4.7 থেকে 16.8 থেকে66.4%19.9%
 

শক্তির মান 333 কিলোক্যালরি।

  • tbsp = 6.7 গ্রাম (22.3 কিলোক্যালরি)
  • tsp = 2.1 গ্রাম (7 কিলোক্যালরি)
জিরা বীজ ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন বি 1 - 25,5%, ভিটামিন বি 2 - 21,1%, ভিটামিন বি 6 - 18%, ভিটামিন সি - 23,3%, ভিটামিন ই - 16,7%, ভিটামিন পিপি - 18 %, পটাশিয়াম - 54%, ক্যালসিয়াম - 68,9%, ম্যাগনেসিয়াম - 64,5%, ফসফরাস - 71%, লোহা - 90,2%, ম্যাঙ্গানিজ - 65%, তামা - 91%, সেলেনিয়াম - 22%, দস্তা - 45,8%
  • ভিটামিন B1 কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলির অংশ, যা শরীরকে শক্তি এবং প্লাস্টিকের উপাদান সরবরাহ করে, পাশাপাশি ব্রাঞ্চ-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক। এই ভিটামিনের অভাব স্নায়বিক, হজম এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের মারাত্মক ব্যাধি ঘটায়।
  • ভিটামিন B2 রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, চাক্ষুষ বিশ্লেষক এবং অন্ধকার অভিযোজনের রঙ সংবেদনশীলতা বাড়ায়। ভিটামিন বি 2 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ত্বকের অবস্থা, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি, প্রতিবন্ধী আলো এবং গোধূলি দৃষ্টি লঙ্ঘন হয়।
  • ভিটামিন B6 কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রতিরোধ এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়া রক্ষণাবেক্ষণে অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তরিত করে ট্রাইপ্টোফান, লিপিডস এবং নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির বিপাকক্রমে এরিথ্রোসাইটগুলির স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, সাধারণ স্তরের রক্ষণাবেক্ষণে অংশ নেয় রক্তে হোমোসিস্টিনের। ভিটামিন বি 6 এর অপ্রতুল গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, ত্বকের অবস্থার লঙ্ঘন, হোমোসিস্টিনেমিয়া, রক্তাল্পতা বৃদ্ধি ঘটে।
  • ভিটামিন সি রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির কার্যকারিতা লোহার শোষণকে উত্সাহ দেয়। ঘাটতি রক্তের কৈশিকগুলির ব্যাপ্তিযোগ্যতা এবং ভঙ্গুরতার কারণে looseিলে .ালা এবং রক্তপাতের মাড়ির প্রবণতা, নাকফোঁড়া বাড়ে।
  • ভিটামিন ই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত, গোনাদগুলির কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয়, হার্টের পেশী, কোষের ঝিল্লির সার্বজনীন স্ট্যাবিলাইজার। ভিটামিন ই এর অভাবের সাথে এরিথ্রোসাইট এবং স্নায়বিক রোগগুলির হিমোলাইসিস লক্ষ্য করা যায়।
  • ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
  • পটাসিয়াম জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে স্নায়ুপ্রবণতা, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় এমন প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন।
  • ক্যালসিয়াম আমাদের হাড়ের প্রধান উপাদান, স্নায়ুতন্ত্রের নিয়ন্ত্রক হিসাবে কাজ করে, পেশী সংকোচনে অংশ নেয়। ক্যালসিয়ামের ঘাটতি মেরুদণ্ড, শ্রোণী হাড় এবং নিম্ন প্রান্তকে ডেমিনালাইজেশন করে, অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
  • ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ শক্তি বিপাক, প্রোটিন সংশ্লেষণ, নিউক্লিক অ্যাসিড অংশ, ঝিল্লি উপর একটি স্থিতিশীল প্রভাব আছে, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম এর হোমোস্ট্যাসিস বজায় রাখা প্রয়োজন। ম্যাগনেসিয়ামের অভাবে হাইপোমাগনেসেমিয়া বাড়ে, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি
  • ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
  • আইরন এনজাইম সহ বিভিন্ন ফাংশনের প্রোটিনের একটি অংশ। ইলেক্ট্রন, অক্সিজেন পরিবহনে অংশ নেয়, রেডক্সের প্রতিক্রিয়া এবং পারক্সিডেশন সক্রিয়করণের কোর্স নিশ্চিত করে। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে হাইপোক্রোমিক রক্তাল্পতা, কঙ্কালের পেশীগুলির মায়োগ্লোবিন-ঘাটতি অ্যাটਨੀি, ক্লান্তি, মায়োকার্ডিওপ্যাথি, অ্যাট্রোফিক গ্যাস্ট্রাইটিস বাড়ে।
  • ম্যাঙ্গানীজ্ হাড় এবং সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশ নেয়, এমিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেটস, ক্যাটাওলমাইনস বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমের অংশ; কোলেস্টেরল এবং নিউক্লিওটাইড সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত সেবনের সাথে বিকাশ হ্রাস, প্রজনন ব্যবস্থায় ব্যাধি, হাড়ের টিস্যুগুলির ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাকের ব্যাধি রয়েছে।
  • তামা রেডক্স ক্রিয়াকলাপ সহ এনজাইমের একটি অংশ এবং লোহা বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং শর্করা শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেন সহ মানব দেহের টিস্যু সরবরাহের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অভাবটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কাল গঠনের ক্ষেত্রে ব্যাধিগুলি দ্বারা সংঘটিত হয়, সংযোগকারী টিস্যু ডিসপ্লেসিয়া বিকাশ করে।
  • সেলেনিউম্ - মানবদেহের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, থাইরয়েড হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। ঘাটতি কাশিন-বেক রোগের (জয়েন্টগুলি, মেরুদণ্ড এবং লম্বালম্বীদের একাধিক বিকৃতির সাথে অস্টিওআর্থারাইটিস), কেশান রোগ (এন্ডেমিক মায়োকার্ডিওপ্যাথি), বংশগত থ্রোম্বাস্টেনিয়া বাড়ে।
  • দস্তা 300 টিরও বেশি এনজাইমের একটি অংশ যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ এবং পচন ধরে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে রক্তাল্পতা, মাধ্যমিক প্রতিরোধ ক্ষমতা, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি তামার শোষণকে ব্যাহত করার জন্য জিংকের উচ্চ মাত্রার সক্ষমতা প্রকাশ করেছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।
ট্যাগ্স: ক্যালোরি উপাদান 333 কিলোক্যালরি, রাসায়নিক গঠন, পুষ্টিগুণ, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, জিরা, বীজ, ক্যালোরি, পুষ্টি, জিরা এর উপকারী বৈশিষ্ট্য, বীজের ব্যবহার কী

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন