পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।
টেবিলটি পুষ্টির (ক্যালরি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ) সামগ্রীগুলি দেখায় 100 গ্রাম ভোজ্য অংশ
পরিপোষক | পরিমাণ | আদর্শ ** | 100 গ্রামে আদর্শের% | 100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের% | 100% স্বাভাবিক |
ক্যালরির মান | 336 কেসিএল | 1684 কেসিএল | 20% | 6% | 501 গ্রাম |
প্রোটিন | 21.85 গ্রাম | 76 গ্রাম | 28.8% | 8.6% | 348 গ্রাম |
চর্বি | 25.9 গ্রাম | 56 গ্রাম | 46.3% | 13.8% | 216 গ্রাম |
শর্করা | 2.4 গ্রাম | 219 গ্রাম | 1.1% | 0.3% | 9125 গ্রাম |
পানি | 45.19 গ্রাম | 2273 গ্রাম | 2% | 0.6% | 5030 গ্রাম |
ছাই | 4.66 গ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন | |||||
ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন | 0.367 মিলিগ্রাম | 1.5 মিলিগ্রাম | 24.5% | 7.3% | 409 গ্রাম |
ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন | 0.357 মিলিগ্রাম | 1.8 মিলিগ্রাম | 19.8% | 5.9% | 504 গ্রাম |
ভিটামিন বি 4, কোলাইন | 93.5 মিলিগ্রাম | 500 মিলিগ্রাম | 18.7% | 5.6% | 535 গ্রাম |
ভিটামিন বি 5, পেন্টোথেনিক | 1.201 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 24% | 7.1% | 416 গ্রাম |
ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন | 0.459 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 23% | 6.8% | 436 গ্রাম |
ভিটামিন বি 9, ফোলেট | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.2% | 13333 গ্রাম |
ভিটামিন বি 12, কোবালামিন | 1.52 μg | 3 μg | 50.7% | 15.1% | 197 গ্রাম |
ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল | 1 μg | 10 μg | 10% | 3% | 1000 গ্রাম |
ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই | 0.22 মিলিগ্রাম | 15 মিলিগ্রাম | 1.5% | 0.4% | 6818 গ্রাম |
ভিটামিন কে, ফিলোকুইনোন | 3.2 μg | 120 μg | 2.7% | 0.8% | 3750 গ্রাম |
ভিটামিন পিপি, কোন | 6.053 মিলিগ্রাম | 20 মিলিগ্রাম | 30.3% | 9% | 330 গ্রাম |
Betaine | 4.3 মিলিগ্রাম | ~ | |||
macronutrients | |||||
পটাশিয়াম, কে | 316 মিলিগ্রাম | 2500 মিলিগ্রাম | 12.6% | 3.8% | 791 গ্রাম |
ক্যালসিয়াম, Ca | 15 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 1.5% | 0.4% | 6667 গ্রাম |
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি | 19 মিলিগ্রাম | 400 মিলিগ্রাম | 4.8% | 1.4% | 2105 গ্রাম |
সোডিয়াম, না | 1740 মিলিগ্রাম | 1300 মিলিগ্রাম | 133.8% | 39.8% | 75 গ্রাম |
সালফার, এস | 218.5 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 21.9% | 6.5% | 458 গ্রাম |
ফসফরাস, পি | 191 মিলিগ্রাম | 800 মিলিগ্রাম | 23.9% | 7.1% | 419 গ্রাম |
উপাদানসমূহ ট্রেস করুন | |||||
আয়রন, ফে | 1.56 মিলিগ্রাম | 18 মিলিগ্রাম | 8.7% | 2.6% | 1154 গ্রাম |
ম্যাঙ্গানিজ, এমএন | 0.978 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 48.9% | 14.6% | 204 গ্রাম |
কপার, কিউ | 357 μg | 1000 μg | 35.7% | 10.6% | 280 গ্রাম |
সেলেনিয়াম, সে | 31.3 μg | 55 μg | 56.9% | 16.9% | 176 গ্রাম |
ফ্লুরিন, এফ | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 গ্রাম |
জিঙ্ক, জেডএন | 2.93 মিলিগ্রাম | 12 মিলিগ্রাম | 24.4% | 7.3% | 410 গ্রাম |
হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট | |||||
মনো- এবং বিচ্ছিন্নকরণ (শর্করা) | 0.96 গ্রাম | সর্বোচ্চ 100 г | |||
গ্লুকোজ (ডেক্সট্রোজ) | 0.52 গ্রাম | ~ | |||
সুক্রোজ | 0.44 গ্রাম | ~ | |||
এসেনশিয়াল অ্যামিনো অ্যাসিড | |||||
আর্জিনাইন * | 0.855 গ্রাম | ~ | |||
ভালাইন | 0.668 গ্রাম | ~ | |||
হিস্টিডাইন * | 0.359 গ্রাম | ~ | |||
Isoleucine | 0.675 গ্রাম | ~ | |||
লিউসিন | 0.929 গ্রাম | ~ | |||
লাইসিন | 1.107 গ্রাম | ~ | |||
methionine | 0.301 গ্রাম | ~ | |||
threonine | 0.521 গ্রাম | ~ | |||
ট্রিপটোফেন | 0.114 গ্রাম | ~ | |||
ফেনিল্লানাইন | 0.481 গ্রাম | ~ | |||
প্রতিস্থাপনযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিড | |||||
অ্যালানাইন | 0.88 গ্রাম | ~ | |||
Aspartic অ্যাসিড | 1.285 গ্রাম | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.318 গ্রাম | ~ | |||
গ্লিসাইন | 1.189 গ্রাম | ~ | |||
গ্লুটামিক অ্যাসিড | 1.929 গ্রাম | ~ | |||
Proline | 0.831 গ্রাম | ~ | |||
সেরিন | 0.537 গ্রাম | ~ | |||
টাইরোসিন | 0.552 গ্রাম | ~ | |||
Cysteine | 0.196 গ্রাম | ~ | |||
স্টেরলস | |||||
কলেস্টেরল | 89 মিলিগ্রাম | সর্বোচ্চ 300 মিলিগ্রাম | |||
ফ্যাটি এসিড | |||||
লিঙ্গ | 0.586 গ্রাম | সর্বোচ্চ 1.9 г | |||
মনস্যাচুরেটেড ট্রান্স ফ্যাট | 0.434 গ্রাম | ~ | |||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | |||||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | 9.316 গ্রাম | সর্বোচ্চ 18.7 г | |||
14: 0 মিরিস্টিক | 0.466 গ্রাম | ~ | |||
15: 0 পেন্টাডেকানোইক | 0.051 গ্রাম | ~ | |||
16: 0 প্যালমেটিক | 5.619 গ্রাম | ~ | |||
17: 0 মার্জারিন | 0.133 গ্রাম | ~ | |||
18: 0 স্টেরিন | 3.008 গ্রাম | ~ | |||
20: 0 আরাকিনিক | 0.038 গ্রাম | ~ | |||
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 11.127 গ্রাম | ন্যূনতম 16.8 г | 66.2% | 19.7% | |
14: 1 মাইরিস্টোলিক | 0.082 গ্রাম | ~ | |||
16: 1 প্যালমিটোলিক | 0.69 গ্রাম | ~ | |||
18: 1 ওলেইন (ওমেগা -9) | 10.219 গ্রাম | ~ | |||
18: 1 সিস | 9.785 গ্রাম | ~ | |||
18: 1 ট্রান্স | 0.434 গ্রাম | ~ | |||
20: 1 গ্যাডোলিক (ওমেগা -9) | 0.137 গ্রাম | ~ | |||
পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 2.529 গ্রাম | 11.2 থেকে 20.6 থেকে | 22.6% | 6.7% | |
18: 2 লিনোলিক | 2.256 গ্রাম | ~ | |||
18: 2 ওমেগা -6, সিআইএস, সিআইএস | 2.104 গ্রাম | ~ | |||
18: 2 ট্রান্স, ট্রান্স | 0.152 গ্রাম | ~ | |||
18: 3 লিনোলেনিক | 0.126 গ্রাম | ~ | |||
18: 3 ওমেগা -3, আলফা লিনোলেনিক | 0.126 গ্রাম | ~ | |||
20: 2 আইকোস্যাডিয়েনিক, ওমেগা -6, সিআইএস, সিআইএস | 0.084 গ্রাম | ~ | |||
20: 4 আরচিডোনিক | 0.062 গ্রাম | ~ | |||
ওমেগা- 3 ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.126 গ্রাম | 0.9 থেকে 3.7 থেকে | 14% | 4.2% | |
ওমেগা- 6 ফ্যাটি অ্যাসিড | 2.25 গ্রাম | 4.7 থেকে 16.8 থেকে | 47.9% | 14.3% |
শক্তির মান 336 কিলোক্যালরি।
- স্লাইস রাউন্ড = 12.3 গ্রাম (41.3 কিলোক্যালরি)
সালামি, বাতাসে সিদ্ধ, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন বি 1 - 24,5%, ভিটামিন বি 2 - 19,8%, কোলাইন - 18,7%, ভিটামিন বি 5 - 24%, ভিটামিন বি 6 - 23%, ভিটামিন বি 12 - 50,7% , ভিটামিন পিপি - 30,3%, পটাসিয়াম - 12,6%, ফসফরাস - 23,9%, ম্যাঙ্গানিজ - 48,9%, তামা - 35,7%, সেলেনিয়াম - 56,9%, দস্তা - 24,4%
- ভিটামিন B1 কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলির অংশ, যা শরীরকে শক্তি এবং প্লাস্টিকের উপাদান সরবরাহ করে, পাশাপাশি ব্রাঞ্চ-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক। এই ভিটামিনের অভাব স্নায়বিক, হজম এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের মারাত্মক ব্যাধি ঘটায়।
- ভিটামিন B2 রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, চাক্ষুষ বিশ্লেষক এবং অন্ধকার অভিযোজনের রঙ সংবেদনশীলতা বাড়ায়। ভিটামিন বি 2 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ত্বকের অবস্থা, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি, প্রতিবন্ধী আলো এবং গোধূলি দৃষ্টি লঙ্ঘন হয়।
- মিশ্র লিসিথিনের একটি অংশ, যকৃতে ফসফোলিপিডগুলির সংশ্লেষণ এবং বিপাকের ভূমিকা পালন করে, মুক্ত মিথাইল গ্রুপগুলির উত্স, লিপোট্রপিক ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
- ভিটামিন B5 প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, কোলেস্টেরল বিপাক, বেশ কয়েকটি হরমোন সংশ্লেষণ, হিমোগ্লোবিন, অন্ত্রের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার শোষণকে উত্সাহ দেয়, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের কার্যকারিতা সমর্থন করে। পেন্টোথেনিক অ্যাসিডের অভাব ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি ক্ষতি হতে পারে।
- ভিটামিন B6 কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রতিরোধ এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়া রক্ষণাবেক্ষণে অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তরিত করে ট্রাইপ্টোফান, লিপিডস এবং নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির বিপাকক্রমে এরিথ্রোসাইটগুলির স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, সাধারণ স্তরের রক্ষণাবেক্ষণে অংশ নেয় রক্তে হোমোসিস্টিনের। ভিটামিন বি 6 এর অপ্রতুল গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, ত্বকের অবস্থার লঙ্ঘন, হোমোসিস্টিনেমিয়া, রক্তাল্পতা বৃদ্ধি ঘটে।
- ভিটামিন B12 বিপাক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তর করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 আন্তঃসম্পর্কিত ভিটামিন এবং রক্ত গঠনে জড়িত। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা গৌণ ফোলেট ঘাটতি, পাশাপাশি রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া, থ্রোম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
- ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
- পটাসিয়াম জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে স্নায়ুপ্রবণতা, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় এমন প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন।
- ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
- ম্যাঙ্গানীজ্ হাড় এবং সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশ নেয়, এমিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেটস, ক্যাটাওলমাইনস বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমের অংশ; কোলেস্টেরল এবং নিউক্লিওটাইড সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত সেবনের সাথে বিকাশ হ্রাস, প্রজনন ব্যবস্থায় ব্যাধি, হাড়ের টিস্যুগুলির ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাকের ব্যাধি রয়েছে।
- তামা রেডক্স ক্রিয়াকলাপ সহ এনজাইমের একটি অংশ এবং লোহা বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং শর্করা শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেন সহ মানব দেহের টিস্যু সরবরাহের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অভাবটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কাল গঠনের ক্ষেত্রে ব্যাধিগুলি দ্বারা সংঘটিত হয়, সংযোগকারী টিস্যু ডিসপ্লেসিয়া বিকাশ করে।
- সেলেনিউম্ - মানবদেহের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, থাইরয়েড হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। ঘাটতি কাশিন-বেক রোগের (জয়েন্টগুলি, মেরুদণ্ড এবং লম্বালম্বীদের একাধিক বিকৃতির সাথে অস্টিওআর্থারাইটিস), কেশান রোগ (এন্ডেমিক মায়োকার্ডিওপ্যাথি), বংশগত থ্রোম্বাস্টেনিয়া বাড়ে।
- দস্তা 300 টিরও বেশি এনজাইমের একটি অংশ যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ এবং পচন ধরে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে রক্তাল্পতা, মাধ্যমিক প্রতিরোধ ক্ষমতা, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি তামার শোষণকে ব্যাহত করার জন্য জিংকের উচ্চ মাত্রার সক্ষমতা প্রকাশ করেছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।
ট্যাগ্স: গরুর মাংস এবং শূকরের মাংস থেকে ক্যালোরির পরিমাণ ৩৩336 কিলোক্যালরি, রাসায়নিক রচনা, পুষ্টির মান, ভিটামিন, খনিজগুলি, সালামি, বায়ু রান্না, গাল এবং মাংস থেকে ক্যালরি, পুষ্টি, সালামির দরকারী বৈশিষ্ট্য, বায়ু রান্না,