সমস্যা কি?
ভিটামিন হল জৈব যৌগ যা আলো, তাপমাত্রা এবং চাপের প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল। ফসল কাটার পরপরই উদ্ভিদজাত দ্রব্যের ক্ষয় এবং পুষ্টির ক্ষতির প্রক্রিয়া শুরু হয়। আর্দ্রতা, আলো, যান্ত্রিক চাপের পরিবর্তনের কারণে পরিবহন এবং স্টোরেজের সময় আরেকটি অংশ "অদৃশ্য হয়ে যায়"। সংক্ষেপে, যখন আমরা সুপারমার্কেট কাউন্টার থেকে একটি তাজা আপেল বা বাঁধাকপি নিই, তখন তাদের আর ট্রেস উপাদানগুলির সম্পূর্ণ রচনা থাকে না। অক্সিজেনের সাথে সক্রিয় মিথস্ক্রিয়ার কারণে চূর্ণ হয়ে গেলে অনেক ভিটামিন "ত্যাগ" করে। সুতরাং, আপনি যদি তাজা শাকসবজি এবং ফল দিয়ে স্মুদি তৈরি করতে পছন্দ করেন এবং সেগুলি থেকে সর্বাধিক পেতে চান তবে এই প্রক্রিয়াটিতে মনোযোগ দেওয়া ভাল।
ভ্যাকুয়াম মিশ্রণ
অবশ্যই, গ্যাজেটগুলি উদ্ধারে আসবে। কিছু ব্লেন্ডার ভ্যাকুয়াম ব্লেন্ডিং প্রযুক্তি দিয়ে সজ্জিত, ফল এবং সবজি প্রক্রিয়া করার একটি আধুনিক এবং মৃদু উপায়। অনেক সুবিধা রয়েছে: উদাহরণস্বরূপ, ফিলিপস HR3752 ব্লেন্ডার, যা এই প্রযুক্তি ব্যবহার করে, 8 ঘন্টা প্রস্তুতির পরে একটি প্রচলিত ব্লেন্ডারের তুলনায় তিনগুণ বেশি ভিটামিন সি ধরে রাখে। এর মানে হল আপনি ফিলিপস ব্লেন্ডারের সাহায্যে বাড়িতে সবচেয়ে বেশি ভিটামিন-প্যাকড স্মুদি তৈরি করতে পারেন, তারপর দুপুরের খাবারের জন্য পানীয়টি নিয়ে যান।
এটা কিভাবে কাজ করে?
জগে শাকসবজি লোড করার পরে, ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ হয়ে যায় এবং ডিভাইসটি সমস্ত বাতাস সরিয়ে দেয়। আপনি যদি বয়ামে সবুজ শাক বা লেটুস যুক্ত করেন, আপনি দেখতে পাবেন কিভাবে বাতাসের গতিবিধির পরে তারা উঠে যায়। প্রক্রিয়াটি 40-60 সেকেন্ড সময় নেয়, তারপরে ব্লেন্ডারটি তার আদর্শ কাজটি সম্পাদন করে - এটি সমস্ত উপাদানগুলিকে পিষে দেয়, তবে এটি একটি ন্যূনতম অক্সিজেন সামগ্রী সহ পরিবেশে এটি করে।
ভ্যাকুয়ামে স্মুদি রান্না করার 3টি কারণ
• বেশি ভিটামিন। যখন একটি প্রচলিত ব্লেন্ডারে গ্রাইন্ডিং ঘটে, তখন কোষের ঝিল্লি ধ্বংস এবং অক্সিজেনের সাথে মিথস্ক্রিয়ার কারণে শাকসবজি এবং ফলের ছোট কণা সক্রিয়ভাবে জারিত হয়। ভ্যাকুয়াম ব্লেন্ডারের সাথে, বাতাসের সাথে কোনও যোগাযোগ নেই, এবং সেইজন্য কোনও অক্সিডেশন নেই, যা ভিটামিনের একটি বড় অংশের পণ্যকে বঞ্চিত করে। তাই আপনি আরও ভিটামিন সি সংরক্ষণ করতে পারেন - বাহ্যিক পরিবেশের জন্য সবচেয়ে সংবেদনশীল উপাদান।
• দীর্ঘ সঞ্চয়স্থান। ভেজিটেবল পিউরি, স্মুদি এবং স্মুদি বাটি, প্রাকৃতিক জুস - এই সবগুলি প্রিজারভেটিভ ব্যবহার না করে 1-2 ঘন্টার বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। ভ্যাকুয়াম মিক্সিং 8 ঘন্টা পর্যন্ত খাবারকে তাজা রাখে। এটি কার্যকর হতে পারে যদি আপনি একবারে বেশ কয়েকবার প্রাকৃতিক স্মুদি তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন বা পরে একটি পানীয় পান করতে চান, উদাহরণস্বরূপ, হাঁটার জন্য এটি আপনার সাথে নিয়ে যান।
• পানীয়ের গুণমান। শক্তিশালী ব্লেন্ডারগুলি আপনাকে শক্ত শাকসবজি, ফল এবং এমনকি বরফ সহ যে কোনও উপাদানকে একটি সমজাতীয় ভরে কার্যকরভাবে পিষতে দেয় তবে খাবারগুলি প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে সঠিক সামঞ্জস্য হারায় - বিচ্ছেদ ঘটে, ফেনা এবং বুদবুদগুলি উপস্থিত হয়। এই সব শুধুমাত্র এমনকি সবচেয়ে ক্ষুধার্ত মসৃণ বাটির নান্দনিক চেহারা লুণ্ঠন না, কিন্তু স্বাদ প্রভাবিত করে। ভ্যাকুয়াম মিক্সিং এই সমস্যাগুলি সমাধান করে - পানীয়টি ঘন, একজাতীয়, তার চেহারা কম পরিবর্তন করে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - উপাদানগুলির সমৃদ্ধ স্বাদ ধরে রাখে।
ভ্যাকুয়াম মিক্সিং প্রযুক্তি একটি তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক বিকাশ, তাই এটি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার একটি নতুন প্রবণতা হয়ে উঠার প্রতিটি সুযোগ রয়েছে। পিছিয়ে পড়বেন না!
বোনাস রেড ক্যাবেজ স্মুদি রেসিপি
• 100 গ্রাম লাল বাঁধাকপি • 3টি বরই (পিট করা) • 2টি লাল আপেল (কোর সরানো) • 200 মিলি জল • 200 মিলি দই • 20 গ্রাম ওটমিল (টপিং)
বাঁধাকপি, বরই, আপেল মাঝারি টুকরো করে কাটুন, জল এবং দই যোগ করুন এবং উচ্চ গতিতে একটি ব্লেন্ডারে পিষুন। পানীয়টি একটি গ্লাসে ঢেলে উপরে ওটমিল ছিটিয়ে দিন।