ক্যালোরির বিষয়বস্তু শুয়োরের মাংস, অস্থিহীন কাঁধ, স্টিউড। রাসায়নিক রচনা এবং পুষ্টির মান।

পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।

টেবিলটি পুষ্টির (ক্যালরি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ) সামগ্রীগুলি দেখায় 100 গ্রাম ভোজ্য অংশ
পরিপোষকপরিমাণআদর্শ **100 গ্রামে আদর্শের%100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের%100% স্বাভাবিক
ক্যালরির মান267 কেসিএল1684 কেসিএল15.9%6%631 গ্রাম
প্রোটিন25.07 গ্রাম76 গ্রাম33%12.4%303 গ্রাম
চর্বি17.69 গ্রাম56 গ্রাম31.6%11.8%317 গ্রাম
পানি54.95 গ্রাম2273 গ্রাম2.4%0.9%4136 গ্রাম
ছাই0.82 গ্রাম~
ভিটামিন
ভিটামিন এ, আরই2 μg900 μg0.2%0.1%45000 গ্রাম
Retinol0.002 মিলিগ্রাম~
ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন0.501 মিলিগ্রাম1.5 মিলিগ্রাম33.4%12.5%299 গ্রাম
ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন0.365 মিলিগ্রাম1.8 মিলিগ্রাম20.3%7.6%493 গ্রাম
ভিটামিন বি 4, কোলাইন102.3 মিলিগ্রাম500 মিলিগ্রাম20.5%7.7%489 গ্রাম
ভিটামিন বি 5, পেন্টোথেনিক1.29 মিলিগ্রাম5 মিলিগ্রাম25.8%9.7%388 গ্রাম
ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন0.448 মিলিগ্রাম2 মিলিগ্রাম22.4%8.4%446 গ্রাম
ভিটামিন বি 12, কোবালামিন0.93 μg3 μg31%11.6%323 গ্রাম
ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল1.2 μg10 μg12%4.5%833 গ্রাম
ভিটামিন ডি 3, কোলেক্যালসিফেরল1.2 μg~
ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই0.12 মিলিগ্রাম15 মিলিগ্রাম0.8%0.3%12500 গ্রাম
গামা টোকোফেরল0.01 মিলিগ্রাম~
ভিটামিন পিপি, কোন3.872 মিলিগ্রাম20 মিলিগ্রাম19.4%7.3%517 গ্রাম
Betaine3.4 মিলিগ্রাম~
macronutrients
পটাশিয়াম, কে305 মিলিগ্রাম2500 মিলিগ্রাম12.2%4.6%820 গ্রাম
ক্যালসিয়াম, Ca26 মিলিগ্রাম1000 মিলিগ্রাম2.6%1%3846 গ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি23 মিলিগ্রাম400 মিলিগ্রাম5.8%2.2%1739 গ্রাম
সোডিয়াম, না58 মিলিগ্রাম1300 মিলিগ্রাম4.5%1.7%2241 গ্রাম
সালফার, এস250.7 মিলিগ্রাম1000 মিলিগ্রাম25.1%9.4%399 গ্রাম
ফসফরাস, পি208 মিলিগ্রাম800 মিলিগ্রাম26%9.7%385 গ্রাম
উপাদানসমূহ ট্রেস করুন
আয়রন, ফে1.75 মিলিগ্রাম18 মিলিগ্রাম9.7%3.6%1029 গ্রাম
ম্যাঙ্গানিজ, এমএন0.012 মিলিগ্রাম2 মিলিগ্রাম0.6%0.2%16667 গ্রাম
কপার, কিউ129 μg1000 μg12.9%4.8%775 গ্রাম
সেলেনিয়াম, সে42.4 μg55 μg77.1%28.9%130 গ্রাম
জিঙ্ক, জেডএন4.84 মিলিগ্রাম12 মিলিগ্রাম40.3%15.1%248 গ্রাম
এসেনশিয়াল অ্যামিনো অ্যাসিড
আর্জিনাইন *1.668 গ্রাম~
ভালাইন1.31 গ্রাম~
হিস্টিডাইন *1.083 গ্রাম~
Isoleucine1.234 গ্রাম~
লিউসিন2.136 গ্রাম~
লাইসিন2.325 গ্রাম~
methionine0.691 গ্রাম~
threonine1.126 গ্রাম~
ট্রিপটোফেন0.264 গ্রাম~
ফেনিল্লানাইন1.054 গ্রাম~
প্রতিস্থাপনযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিড
অ্যালানাইন1.472 গ্রাম~
Aspartic অ্যাসিড2.453 গ্রাম~
Hydroxyproline0.064 গ্রাম~
গ্লিসাইন1.13 গ্রাম~
গ্লুটামিক অ্যাসিড4.003 গ্রাম~
Proline1.014 গ্রাম~
সেরিন1.084 গ্রাম~
টাইরোসিন0.954 গ্রাম~
Cysteine0.289 গ্রাম~
স্টেরলস
কলেস্টেরল98 মিলিগ্রামসর্বোচ্চ 300 মিলিগ্রাম
ফ্যাটি এসিড
লিঙ্গ0.154 গ্রামসর্বোচ্চ 1.9 г
মনস্যাচুরেটেড ট্রান্স ফ্যাট0.098 গ্রাম~
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড6.584 গ্রামসর্বোচ্চ 18.7 г
10: 0 মকর0.017 গ্রাম~
12: 0 লরিক0.014 গ্রাম~
14: 0 মিরিস্টিক0.223 গ্রাম~
15: 0 পেন্টাডেকানোইক0.005 গ্রাম~
16: 0 প্যালমেটিক3.99 গ্রাম~
17: 0 মার্জারিন0.055 গ্রাম~
18: 0 স্টেরিন2.248 গ্রাম~
20: 0 আরাকিনিক0.032 গ্রাম~
22: 0 বেজেনিক0.001 গ্রাম~
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড7.987 গ্রামন্যূনতম 16.8 г47.5%17.8%
14: 1 মাইরিস্টোলিক0.001 গ্রাম~
16: 1 প্যালমিটোলিক0.408 গ্রাম~
17: 1 হেপাটাদেসিন0.008 গ্রাম~
18: 1 ওলেইন (ওমেগা -9)7.443 গ্রাম~
18: 1 সিস7.345 গ্রাম~
18: 1 ট্রান্স0.098 গ্রাম~
20: 1 গ্যাডোলিক (ওমেগা -9)0.127 গ্রাম~
পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড2.072 গ্রাম11.2 থেকে 20.6 থেকে18.5%6.9%
18: 2 লিনোলিক1.811 গ্রাম~
18: 2 ওমেগা -6, সিআইএস, সিআইএস1.754 গ্রাম~
18: 2 ট্রান্স, ট্রান্স0.056 গ্রাম~
18: 3 লিনোলেনিক0.079 গ্রাম~
18: 3 ওমেগা -3, আলফা লিনোলেনিক0.077 গ্রাম~
18: 3 ওমেগা -6, গামা লিনোলেনিক0.002 গ্রাম~
20: 2 আইকোস্যাডিয়েনিক, ওমেগা -6, সিআইএস, সিআইএস0.072 গ্রাম~
20: 3 ইকোসেট্রিন0.011 গ্রাম~
20: 4 আরচিডোনিক0.099 গ্রাম~
ওমেগা- 3 ফ্যাটি অ্যাসিড0.077 গ্রাম0.9 থেকে 3.7 থেকে8.6%3.2%
ওমেগা- 6 ফ্যাটি অ্যাসিড1.938 গ্রাম4.7 থেকে 16.8 থেকে41.2%15.4%
 

শক্তির মান 267 কিলোক্যালরি।

  • 3 ওজ = 85 গ্রাম (227 কিলোক্যালরি)
  • অস্বীকৃতি ছাড়াই স্টেক (1 টি রান্না করা স্টেকের ফলন, অস্বীকার সহ, 249g ওজনের) = 185 гр (494 кКал)
শুয়োরের মাংস, হাড়বিহীন কাঁধ, ব্রেসড ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন বি 1 - 33,4%, ভিটামিন বি 2 - 20,3%, কোলাইন - 20,5%, ভিটামিন বি 5 - 25,8%, ভিটামিন বি 6 - 22,4%, ভিটামিন বি 12 - 31%, ভিটামিন ডি - 12%, ভিটামিন পিপি - 19,4%, পটাসিয়াম - 12,2%, ফসফরাস - 26%, তামা - 12,9%, সেলেনিয়াম - 77,1%, দস্তা - 40,3 %
  • ভিটামিন B1 কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলির অংশ, যা শরীরকে শক্তি এবং প্লাস্টিকের উপাদান সরবরাহ করে, পাশাপাশি ব্রাঞ্চ-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক। এই ভিটামিনের অভাব স্নায়বিক, হজম এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের মারাত্মক ব্যাধি ঘটায়।
  • ভিটামিন B2 রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, চাক্ষুষ বিশ্লেষক এবং অন্ধকার অভিযোজনের রঙ সংবেদনশীলতা বাড়ায়। ভিটামিন বি 2 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ত্বকের অবস্থা, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি, প্রতিবন্ধী আলো এবং গোধূলি দৃষ্টি লঙ্ঘন হয়।
  • মিশ্র লিসিথিনের একটি অংশ, যকৃতে ফসফোলিপিডগুলির সংশ্লেষণ এবং বিপাকের ভূমিকা পালন করে, মুক্ত মিথাইল গ্রুপগুলির উত্স, লিপোট্রপিক ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
  • ভিটামিন B5 প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, কোলেস্টেরল বিপাক, বেশ কয়েকটি হরমোন সংশ্লেষণ, হিমোগ্লোবিন, অন্ত্রের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার শোষণকে উত্সাহ দেয়, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের কার্যকারিতা সমর্থন করে। পেন্টোথেনিক অ্যাসিডের অভাব ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি ক্ষতি হতে পারে।
  • ভিটামিন B6 কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রতিরোধ এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়া রক্ষণাবেক্ষণে অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তরিত করে ট্রাইপ্টোফান, লিপিডস এবং নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির বিপাকক্রমে এরিথ্রোসাইটগুলির স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, সাধারণ স্তরের রক্ষণাবেক্ষণে অংশ নেয় রক্তে হোমোসিস্টিনের। ভিটামিন বি 6 এর অপ্রতুল গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, ত্বকের অবস্থার লঙ্ঘন, হোমোসিস্টিনেমিয়া, রক্তাল্পতা বৃদ্ধি ঘটে।
  • ভিটামিন B12 বিপাক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তর করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 আন্তঃসম্পর্কিত ভিটামিন এবং রক্ত ​​গঠনে জড়িত। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা গৌণ ফোলেট ঘাটতি, পাশাপাশি রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া, থ্রোম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
  • ভিটামিন ডি ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস হোমোস্টেসিস বজায় রাখে, হাড়ের খনিজকরণের প্রক্রিয়াগুলি পরিচালনা করে। ভিটামিন ডি এর অভাব হাড়গুলিতে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের প্রতিবন্ধক বিপাকের দিকে পরিচালিত করে, হাড়ের টিস্যুগুলির ড্যামিনালাইজেশন বৃদ্ধি করে, যা অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
  • ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
  • পটাসিয়াম জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে স্নায়ুপ্রবণতা, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় এমন প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন।
  • ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
  • তামা রেডক্স ক্রিয়াকলাপ সহ এনজাইমের একটি অংশ এবং লোহা বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং শর্করা শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেন সহ মানব দেহের টিস্যু সরবরাহের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অভাবটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কাল গঠনের ক্ষেত্রে ব্যাধিগুলি দ্বারা সংঘটিত হয়, সংযোগকারী টিস্যু ডিসপ্লেসিয়া বিকাশ করে।
  • সেলেনিউম্ - মানবদেহের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, থাইরয়েড হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। ঘাটতি কাশিন-বেক রোগের (জয়েন্টগুলি, মেরুদণ্ড এবং লম্বালম্বীদের একাধিক বিকৃতির সাথে অস্টিওআর্থারাইটিস), কেশান রোগ (এন্ডেমিক মায়োকার্ডিওপ্যাথি), বংশগত থ্রোম্বাস্টেনিয়া বাড়ে।
  • দস্তা 300 টিরও বেশি এনজাইমের একটি অংশ যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ এবং পচন ধরে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে রক্তাল্পতা, মাধ্যমিক প্রতিরোধ ক্ষমতা, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি তামার শোষণকে ব্যাহত করার জন্য জিংকের উচ্চ মাত্রার সক্ষমতা প্রকাশ করেছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।
ট্যাগ্স: ক্যালোরি সামগ্রী 267 কিলোক্যালরি, রাসায়নিক গঠন, পুষ্টির মান, ভিটামিন, খনিজ, কী দরকারী শূকরের মাংস, হাড়বিহীন কাঁধের ফলক, স্টুড, ক্যালোরি, পুষ্টি, দরকারী বৈশিষ্ট্য শুকরের মাংস, হাড়বিহীন কাঁধের ফলক, ব্রেসড

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন