যখন ফলের কথা আসে, বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞ তাজা ফলের পক্ষে একমত। সত্য, যাইহোক, শুকনো ফল পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের একটি যোগ্য সংযোজন হতে পারে। এটি লক্ষণীয় যে শুকনো ফল এবং শুকনো ফল আলাদা। কিছু কিছু, যেমন কিশমিশে চিনির পরিমাণ বেশি কিন্তু পুষ্টির পরিমাণ কম (আয়রন বাদে)। . এক গ্লাস শুকনো এপ্রিকট ভিটামিন এ এর দৈনিক মূল্যের 94% এবং আয়রনের দৈনিক মূল্যের 19% ধারণ করে। শুকনো এপ্রিকটেও অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন সি থাকে।
শুকনো এপ্রিকটগুলিকে প্রায়শই সমস্ত শুকনো ফলের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে উল্লেখ করা হয়। শুকনো ফলের অসুবিধা হল যে তাদের মধ্যে অনেকেই প্রক্রিয়াকরণের সময় তাদের পুষ্টির মূল্যের একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ হারায়। রঙ এবং গন্ধ সংরক্ষণের জন্য কিছু শুকনো ফলের সাথে সালফার ডাই অক্সাইড যোগ করা হয়। এদিকে, এই যৌগ কিছু পুষ্টি, বিশেষ করে থায়ামিন ধ্বংস করে। কিছু কোম্পানি সম্ভাব্য দূষককে মেরে ফেলার এবং শুকানোর প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করার প্রয়াসে শুকানোর আগে ফল ব্লাঞ্চ (সিদ্ধ বা বাষ্প) করে। দুর্ভাগ্যবশত, ব্লাঞ্চিং অন্যান্য অনেক পদার্থের মতো ভিটামিন সিকে মেরে ফেলে। শুকনো এপ্রিকট এবং টাটকা এপ্রিকটের ক্ষেত্রে ক্যালোরির পার্থক্য স্পষ্ট।