পনির শিশুদের জন্য ভাল!

শিশুর জন্য কোন পনির?

বৈচিত্র্যের সময়ে, আপনার শিশুর খাদ্যে প্রতিদিন 500 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম প্রয়োজন। দুধ, দই, কুটির পনির, পেটিট-সুইস … আনন্দ এবং টেক্সচারের পরিবর্তন আপনার উপর নির্ভর করে। কিন্তু আপনি কি পনির সম্পর্কে চিন্তা করেছেন?

খাদ্য বৈচিত্র্যের শুরু থেকে পনির

ফরাসিদের দ্বারা মূল্যবান এই পণ্যটির দীক্ষা একটি ঐতিহ্য যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসছে। এবং আপনার ছোট বাচ্চার 4-5 মাস থেকে, আপনি তাকে স্বাদ দিতে শুরু করতে পারেন। একটি উদ্ভিজ্জ পিউরিতে সামান্য ইমেন্টাল গলে গেছে, হুম, একটি আনন্দ! একটি স্যুপ সঙ্গে মিশ্রিত একটি ভাল তাজা পনির, কি একটি মখমল জমিন! এটা দেখার জন্য আপনার উপর নির্ভর করে আপনার শিশুর প্রতিক্রিয়া এবং তাদের স্বাদ মানিয়ে নিতে. "আমি আমার 9 মাস বয়সী ছেলেকে Comté অফার করেছিলাম, এটি একটি সফলতা ছিল!" সোফি বলে। "তিনি 10 মাস বয়সী হওয়ার পর থেকে, লুই তার প্রতিদিনের পনিরের অংশের জন্য জিজ্ঞাসা করছেন," পলিন রিপোর্ট করেছেন। শত শত ফরাসি পনির স্বাদের একটি চমৎকার অ্যারে অফার করে, যা আপনার সন্তানের স্বাদের কুঁড়িকে জাগিয়ে তুলবে এমন একটি খুঁজে পেতে যথেষ্ট। তবে সাবধান, 5 বছর বয়সের আগে, সালমোনেলা এবং লিস্টিরিওসিসের ঝুঁকি এড়াতে কাঁচা দুধের পনির না দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যে শিশুদের মধ্যে গুরুতর পরিণতি হতে পারে।

শিশুদের জন্য সঠিক পনির নির্বাচন করা

যখন আপনার শিশুর বয়স প্রায় 8-10 মাস, তার প্রথম দাঁত ফেটে যাওয়ার সাথে সাথে এবং সে চিবাতে পারে, অফার করুন পনির পাতলা স্লাইস বা ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, এবং বিশেষত দৃঢ়, নরম এবং সাদা। এই নতুন টেক্সচারটি তাকে কৌতুহল সৃষ্টি করতে পারে, তাই এটিকে তার হাতে একটি টিপ দিন, এটি তার মুখে দেওয়ার আগে এটি তাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করবে। আপনি একটি চামচ (কুটির, ricotta, গুল্ম…) সঙ্গে নিতে চিজ সঙ্গে তাকে উপস্থাপন করতে পারেন. ফ্লেভার আছে এমন পনির দিতে দ্বিধা করবেন না। স্পষ্টতই,  স্বাদ শেখা যায়, আর আলতো করে! কিন্তু জাগ্রত স্বাদ এছাড়াও চরিত্রের সঙ্গে ভাল চিজ যত্নশীল পছন্দ জড়িত.

>>> এছাড়াও পড়তে: নতুন স্বাদ আবিষ্কার করা শিশুদের ফলাফল কি?

এড়ানোর জন্য: স্বাস্থ্য ঝুঁকি প্রতিরোধ করতে, কাঁচা দুধ থেকে তৈরি পনির 5 বছরের আগে দেওয়া উচিত নয়। একইভাবে, কম চর্বিযুক্ত, স্বাদযুক্ত বা ধূমপান করা পনির, তাদের স্বাদ পরিবর্তিত হয় এবং তাদের পুষ্টির অবদান অনাকর্ষণীয়। এবং যদি, শুরুতে, এটি শুধুমাত্র আপনার সন্তানের জন্য স্বাদ হয়, 1 বছর বয়সের কাছাকাছি, পনির দিনে একবার তার খাবারের অংশ হতে পারে। এবং কেন তার 18 মাস থেকে এটির স্বাদ নেওয়ার জন্য একটি ভাল টোস্টে তাকে এটি অফার করবেন না? 2 বছর পরে, পরিমাণ ধীরে ধীরে বাড়তে পারে, তবে খুব বেশি দূরে না গিয়ে যেহেতু পনির ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং লিপিড সমৃদ্ধ দুগ্ধজাত পণ্যগুলির মধ্যে একটি।

পনির, গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি অবদান

আমরা প্রায়ই শুনি যে "পনির খুব চর্বিযুক্ত" তবে "এটি ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ"। তথ্যের কী সুন্দর সমন্বয়! স্বীকার্য যে, এটি দই বা পেটিট-সুইসের চেয়ে বেশি চর্বিযুক্ত, তবে বিভিন্ন ধরণের পনির পুষ্টির গ্রহণের ক্ষেত্রে তাদের আলাদা করে তোলে। প্রকৃতপক্ষে, এমনকি যদি সেগুলি সবই দুধের উপর ভিত্তি করে হয়, তবে উত্পাদনের পদ্ধতিগুলি অসংখ্য এবং প্রতিটি তার গুণাবলী নিয়ে আসে। সাধারণভাবে, পনির যত বেশি চর্বিযুক্ত, তত নরম এবং এতে ক্যালসিয়াম কম থাকে।. বিপরীতভাবে, যখন এটি শক্ত হয়, এতে উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী থাকে। এইভাবে, ধীরগতিতে নিষ্কাশনের মাধ্যমে তৈরি পনিরগুলি (ক্যামেমবার্ট, পেটিট-সুইস, ইপোইস ইত্যাদি) তাদের ক্যালসিয়াম এবং তাদের দ্রবণীয় প্রোটিনের একটি বড় অংশ হারায়। চাপ নিষ্কাশনের সাথে, রান্না করা বা কাঁচা পাস্তা যাই হোক না কেন, ক্যালসিয়াম সংরক্ষণ করা হয়: ক্যান্টাল, সেন্ট নেক্টেয়ার, পাইরেনিস, নীল, এমমেন্টাল, বিউফোর্ট …

>>> এছাড়াও পড়তে:ভিটামিন এ থেকে জেড পর্যন্ত

প্রোটিনের মাত্রাও একটি দুগ্ধজাত পণ্য থেকে অন্যটিতে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, দই বা গাঁজানো দুধে সবেমাত্র 5% থাকে, যখন পনিরে 25-35% প্রোটিন থাকে। চাপা রান্না করা পনির, যেমন বিউফোর্ট বা কমটে, প্রোটিনের মাত্রার শীর্ষে পৌঁছায় কারণ দীর্ঘ সময় ধরে পাকার পর পানিতে খুব কম থাকে।

চিজ এছাড়াও একটি উৎস ভিটামিন বি, বিশেষ করে যারা ছাঁচ বহন করে যেহেতু পরেরটি তাদের বিকাশের সময় ভিটামিন B2 সংশ্লেষ করে। প্রক্রিয়াজাত তাজা পনিরের ক্ষেত্রে, তারা লিপিড সমৃদ্ধ এবং তাদের ক্যালসিয়াম সামগ্রীর জন্য সামান্য মূল্য নেই। যাইহোক, তাদের হালকা, সামান্য টার্ট ফ্লেভার, না পাকা পনিরের বৈশিষ্ট্য, প্রায়শই বাচ্চাদের কাছে আবেদন করে। এগুলি ফ্রিজে রাখতে ভুলবেন না, আর মাত্র কয়েকদিন! দ্রষ্টব্য: একটি পনিরকে অপরিষ্কার বলা হয় যখন দই তৈরির সময় এর উত্পাদন বন্ধ হয়ে যায়: একবার ড্রেনের পরে ছাই সরানো হলে, এটি প্রস্তুত। বিপরীতভাবে, একটি পরিপক্ক পনির পেতে, দই একটি ছাঁচে রাখা হয়, লবণাক্ত এবং কয়েক দিন (বা মাস) জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এবং একটি দীর্ঘ বা কম পাকার ফলে একই ব্র্যান্ডের পনিরের মধ্যে একটি ভিন্ন পুষ্টির সংমিশ্রণ ঘটে। এই বরং উচ্চ পুষ্টি গ্রহণ তাই আপনার সন্তানের দেওয়া পরিমাণ হিসাবে বাস্তব সতর্কতা প্রয়োজন.

আমার সন্তানের জন্য কত পনির?

একটি 12 মাস বয়সী শিশুর জন্য, প্রতিদিন 20 গ্রাম পনির যথেষ্ট. আপনার জানা উচিত যে বাবা-মায়েরা সবসময় তাদের বাচ্চাদের খুব বেশি প্রোটিন দেওয়ার প্রবণতা রাখেন: মাংস, ডিম, দুগ্ধজাত পণ্য … তাই প্রতিদিন দেওয়া অংশগুলির বিষয়ে সতর্ক থাকা অপরিহার্য: 30 থেকে 40 গ্রাম মাংস (অর্থাৎ স্টেকের অর্ধেক), এবং ডিম, এবং দুগ্ধজাত পণ্য (একটি দই, পনিরের একটি অংশ, 2টি ছোট সুইস 30 গ্রাম…)। সোনা, পনিরের এক অংশে প্রচুর প্রোটিন থাকে এবং তাই অবশ্যই ভালভাবে পরিমাপ করা উচিত: 20 গ্রাম পনির একটি দইতে থাকা প্রোটিনের মূল্য। ক্যালসিয়ামে, এগুলি 150 মিলি দুধ, বা দই, বা 4 টেবিল চামচ কুটির পনির, বা 2 গ্রাম 30টি ছোট সুইস পনিরের সমান। (সাবধান থাকুন যাতে আপনি 60 গ্রাম নকল সুইস কুকিজ দ্বারা ফাঁদে না পড়েন, যা 2 বাই 2 দেওয়া উচিত নয়)।

>>> এছাড়াও পড়তে:শিশুর দুধ সম্পর্কে 8টি প্রশ্ন

জেনে রাখা ভালো: গাঁজন করার সময় দুধে থাকা ল্যাকটোজ (চিনি কখনও কখনও শিশুর দ্বারা ভালভাবে সহ্য করা হয় না) থেকে সমস্ত পনির হজমযোগ্য। তাই শিশুদের মধ্যে কোনো বিশেষ ঝুঁকি বা ভঙ্গুরতা নেই, বিপরীতভাবে: পনিরের প্রকারভেদ খাদ্যতালিকাগত বৈচিত্র্যকে উন্নীত করবে। তাই গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল স্বাদ আপনার ছোট ভোজনরসিক সন্তুষ্ট।

তথাকথিত "বিশেষ শিশুদের" পনিরগুলির জন্য, এগুলি খুব বেশি পুষ্টিকর নয়, ঠিক প্রক্রিয়াজাত পনিরগুলির মতো যা ছড়িয়ে দেওয়া সহজ এবং ছোট বাচ্চাদের দ্বারা এত পছন্দ। তবে এটি আপনাকে সময়ে সময়ে কিছু দিতে বাধা দেয় না: স্বাদও আনন্দের সাথে ছড়ায়… তাই ফ্রান্সের সমস্ত অঞ্চলের স্বাদের সাথে তাদের স্বাদের কুঁড়িগুলিকে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য আপনার ইচ্ছামতো পনির প্ল্যাটার পুনর্নবীকরণ করা আপনার উপর নির্ভর করে। সব স্বাদ অনুমোদিত!