ক্যালসিয়াম একটি সুস্থ ব্যক্তির খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি হাড়ের টিস্যু, পেশী, স্নায়ু, স্থিতিশীল রক্তচাপের জন্য এবং সাধারণভাবে স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজন। বেশিরভাগ মানুষ আজ দুগ্ধজাত দ্রব্যে ক্যালসিয়ামের উৎস দেখতে পান। যারা দুধ খায় না তাদের জন্য কি বিকল্প আছে?
ক্যালসিয়ামের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা প্রতিদিন 800 মিলিগ্রাম থেকে 1200 মিলিগ্রাম। এক কাপ দুধে 300 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে। আসুন এই সংখ্যাটি অন্য কিছু উত্সের সাথে তুলনা করি।
এটি ক্যালসিয়ামের উদ্ভিদ উত্সের একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা। এটি দেখে আপনি বুঝতে পারবেন যে উদ্ভিদজাত খাবারের ব্যবহার ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনীয় দৈনিক ডোজ প্রদানে যথেষ্ট সক্ষম। কিন্তু, ক্যালসিয়ামের পরিমাণ এখনও স্বাস্থ্যের গ্যারান্টি নয়। ইয়েল ইউনিভার্সিটির মতে, যা 34টি দেশে পরিচালিত 16টি গবেষণার বিশ্লেষণের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, যারা প্রচুর দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ করেন তাদের অস্টিওপোরোসিসের হার সবচেয়ে বেশি ছিল। একই সময়ে, দৈনিক 196 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম গ্রহণকারী দক্ষিণ আফ্রিকানদের হিপ ফ্র্যাকচার কম ছিল। বিজ্ঞানীরা জোর দিয়েছিলেন যে একটি আসীন জীবনধারা, উচ্চ চিনিযুক্ত খাবার এবং অন্যান্য দিকগুলিও সুস্থ হাড় এবং পুরো শরীর বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
সহজ কথায়, ক্যালসিয়ামের পরিমাণ সরাসরি হাড়ের শক্তির সাথে সম্পর্কিত নয়। এটি মাত্র একটি ধাপ। এক গ্লাস দুধ পান করলে মানবদেহ প্রকৃতপক্ষে 32% ক্যালসিয়াম শোষণ করে এবং আধা গ্লাস চীনা বাঁধাকপি শোষিত ক্যালসিয়ামের 70% প্রদান করে। 21% ক্যালসিয়াম বাদাম থেকে, 17% মটরশুটি থেকে, 5% পালং শাক (অক্সালেটের উচ্চ স্তরের কারণে) শোষিত হয়।
এই সত্যটি বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যে তাই, এমনকি প্রতিদিন ক্যালসিয়ামের আদর্শ খাওয়া, আপনি এর অভাব অনুভব করতে পারেন।
হাড়ের স্বাস্থ্য কেবল ক্যালসিয়াম গ্রহণের চেয়ে বেশি। খনিজ, ভিটামিন ডি এবং শারীরিক কার্যকলাপ একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ক্যালসিয়ামের উদ্ভিদ উত্সগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল খনিজ এবং ট্রেস উপাদান যা কমপ্লেক্সে যায়, যেমন ম্যাঙ্গানিজ, বোরন, জিঙ্ক, তামা, স্ট্রন্টিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম। তাদের ছাড়া, ক্যালসিয়াম শোষণ সীমিত।
মরিচ বা স্ট্যুতে মটরশুটি এবং মটরশুটি যোগ করুন
বাঁধাকপি এবং টফু দিয়ে স্যুপ রান্না করুন
ব্রোকলি, সামুদ্রিক শৈবাল, বাদাম এবং সূর্যমুখী বীজ দিয়ে সালাদ সাজান
- পুরো শস্যের রুটিতে বাদাম মাখন বা হুমাস ছড়িয়ে দিন