রান্নায় চেস্টনুট

চেস্টনেটগুলির উল্লেখের কারণে বেশিরভাগ লোকেরা বিভিন্ন ধরণের সমিতি এবং সর্বদা গ্যাস্ট্রোনমিক নয়। আমাদের দেশে ভোজ্য চেস্টনাট বাদাম কেবল দক্ষিণে পাওয়া যায়, এবং অন্যান্য জায়গায় ঘোড়ার বুকে বাদাম বেড়ে যায়, খাবারের জন্য অনুপযুক্ত। তদুপরি, ঘোড়ার চেস্টনাটের ফলগুলি বিষাক্ত, তাই আপনি কেবল তাদের প্রশংসা করতে পারেন। ভোজ্য চেস্টনাট সুপারমার্কেটে বিক্রি হয় - সেগুলি ক্রাসনোদার, ককেশাস, আবখাজিয়া এবং অন্যান্য স্থান থেকে আনা হয়। আপনি যদি এখনও এই সূক্ষ্ম সুস্বাদু খাবার চেষ্টা না করে থাকেন, তবে গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতাগুলি জানা থাকলে কীভাবে এটি রান্না করা যায় তা শিখতে বেশ সহজ। চেস্টনট সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর!

বুকে কীভাবে গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতির অঙ্গ হয়ে উঠল

প্রাচীন গ্রিস এবং রোমে ইতিমধ্যে চেস্টন্ট গাছ জন্মায় তবে তাদের ফলগুলি একটি স্বাদযুক্ত না হয়ে ওষুধ হিসাবে বিবেচিত হত। গবাদি পশু পশুর খাওয়ানো হত। এটি কেবল এক্সভি শতাব্দীতেই লোকেরা বিদেশী বাদামের স্বাদ গ্রহণ করেছিল এবং বুঝতে পেরেছিল যে তারা ডাইনিং টেবিলে থাকার যোগ্য were তবে, দীর্ঘদিন ধরে চেস্টনেটগুলি দরিদ্রদের খাবার ছিল এবং কেবল অল্প সময়ের পরে তারা সুস্বাদু খাবার রান্না করতে শিখেছে।

জাপান এবং চীনে, চেস্টনাটের প্রথম উল্লেখটি ভাতের আবির্ভাবের অনেক আগে, এবং সেগুলি একটি সহজ পদ্ধতিতে রান্না করা হয়েছিল - আগুনে ভাজা। এখন পর্যন্ত, বিশ্বের প্রায় অর্ধেক চেস্টনাট চীনারা খায়।

চেস্টনেট কী রকম

ভোজ্য চেস্টনাটের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাত হল বীজ, আমেরিকান, চীনা এবং জাপানি। তাদের একটি সবুজ তীক্ষ্ণ প্লাস্কা রয়েছে এবং দেখতে ক্ষুদ্র হেজহগগুলির মতো, যেখানে অখাদ্য ঘোড়ার বুকের বাদামে বিরল সূঁচ রয়েছে। বাদামী বাদাম প্লাস্কার নীচে লুকানো আছে, এবং যদি তারা তীক্ষ্ণ প্রান্তে একটি ছোট লেজযুক্ত পেঁয়াজের মতো দেখায় তবে চেস্টনাটগুলি অবশ্যই ভোজ্য - আপনি ভুল করেননি। ঘোড়ার চেস্টনাটের স্বাদ অপ্রীতিকরভাবে তিক্ত, যখন ভোজ্য ফলগুলি মিষ্টি এবং মিষ্টি।

কাঁচা চেস্টনাটের স্বাদ কাঁচা বাদামের মতো এবং রান্না করা ফল দেখতে বাদামের নোট সহ বেকড আলুর মতো। এটা বিশ্বাস করা হয় যে সবচেয়ে সুস্বাদু চেস্টনাট জাপানি। তৃপ্তির পরিপ্রেক্ষিতে, বাদাম আলু, ভাত, রুটি এবং অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট পণ্যের কাছাকাছি। এটি দৈবক্রমে নয় যে এই গাছটিকে আগে রুটি গাছ বলা হত। নিরপেক্ষ স্বাদের কারণে, চেস্টনাট খাবারগুলি বিভিন্ন পণ্য দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে - তারা কেবল উপস্থিত উপাদানগুলির স্বাদ এবং গন্ধ শোষণ করে, যেমন ফানচোসা, আলু এবং ভাত।

চেস্টনেট রান্না কিভাবে

ইউরোপে, একটি ভাল traditionতিহ্য আছে - শরত্কালে পিকনিকের ব্যবস্থা করা এবং আগুনে চেস্টনাট বেক করা। এই উপাদেয়তা শহরগুলির রাস্তায় বিক্রি হয়, যেখানে ফলগুলি খোলা ব্রাজিয়ারে রান্না করা হয়। এগুলি পরিষ্কার করে গরম খাওয়া হয়, আঙ্গুরের রস, বিয়ার বা সিডার দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। প্রধান জিনিস হল বেক করার আগে বাদামের খোসা ছিদ্র করা, অন্যথায় তাপ চিকিত্সার সময় চেস্টনাট বিস্ফোরিত হবে। চেস্টনাটগুলি সেদ্ধ এবং বাষ্প করা হয়, স্যুপ, সস, সালাদ, ক্যাসেরোল এবং সাইড ডিশে যোগ করা হয়, মুরগি এবং ক্রিসমাস টার্কিতে ভরা। যদি আপনি ক্রিসমাস পর্যন্ত চেস্টনাট সংরক্ষণ করতে চান, সেগুলি সেদ্ধ, খোসা এবং হিমায়িত করা যেতে পারে।

কিন্তু রান্নায় চেস্টনাট ফলের ব্যবহার এখানেই সীমাবদ্ধ নয়। বাদাম ফল থেকে, একটি আশ্চর্যজনক চেস্টনাট ময়দা তৈরি করা হয়, যা অনিশ্চিত পাই এবং ডেজার্ট পেস্ট্রি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আপনার মিষ্টির মধ্যে চিনি যোগ করার দরকার নেই, কারণ ময়দার ইতিমধ্যে একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। চেস্টনাট মধু এবং জ্যাম, প্যানকেকস, বিস্কুট, মাফিন এবং কুকিজ খুব মনোরম। ফ্রান্সে, চেস্টনাট থেকে একটি সুস্বাদু উপাদেয় মেরন গ্লাস প্রস্তুত করা হয়, যার জন্য খোসাযুক্ত চেস্টনাট চিনির সিরাপে সিদ্ধ করা হয় এবং একটি খাস্তা অবস্থায় শুকানো হয়। চকলেট সস সহ চেস্টনাট এবং চিনিযুক্ত সিদ্ধ বাদাম থেকে চেস্টনাট পিউরি কম সুস্বাদু নয়। তারা বলে যে এগুলি আসল খাবার!

সুস্বাদু এবং দরকারী উভয়ই

চেস্টনাটে নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। এগুলি ভিটামিন সি, এ, বি, পটাসিয়াম, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ। বাদাম তাপমাত্রা কমায়, কাশির চিকিৎসা করে এবং ব্রঙ্কি পরিষ্কার করে, ব্যথা উপশম করে, প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রাখে এবং ডায়রিয়া বন্ধ করে। চেস্টনাটগুলি হজম এবং কিডনির জন্য ভাল, যখন তারা সামান্য মূত্রবর্ধক প্রভাব তৈরি করে। উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য চেস্টনাট বিশেষভাবে দরকারী, কারণ তারা রক্তচাপ স্বাভাবিক করে এবং রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে।

আপনার যদি ভ্যারিকোজ শিরা থাকে তবে আপনি চেস্টনাট ডায়েট দিয়ে আপনার অবস্থাটি উপশম করতে পারেন। আর্থ্রাইটিস, সায়াটিকা, গাউট - এমন প্রকৃতির মারাত্মক রোগগুলিরও চিকিত্সা করা যেতে পারে যদি আপনি প্রায়শই প্রকৃতির এই দরকারী উপহারগুলি খান তবে।

যেহেতু বুকে বাদামে ফ্যাটগুলির ঘনত্ব কম থাকে (ফল প্রতি 1 গ্রাম), তাই ডায়েটে থাকা প্রত্যেককেই এগুলি খাওয়া যেতে পারে। এই হল বাদামের বিভিন্ন ধরণের এটি তার "ভাই" থেকে আলাদা করে। যদি আমরা এটিও বিবেচনা করি যে চেস্টনাট রক্ত ​​সঞ্চালনের উন্নতি করে, কোষ থেকে অতিরিক্ত তরল সরিয়ে দেয় এবং ফোলা দূর করে, সেলুলাইটের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এই পণ্যটি অমূল্য হয়ে ওঠে। চেস্টনটগুলি মেদ পোড়াতে টিঙ্কচার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং এর তেলের ভিত্তিতে অ্যান্টি-সেলুলাইট ক্রিম প্রস্তুত করা হয়।

বাচ্চাদের পক্ষে চার বা পাঁচ বছর বয়স থেকে চেস্টনেট দেওয়া ভাল, কারণ তাদের সূক্ষ্ম হজম ব্যবস্থা এই বাদামের হজমের সাথে লড়াই করতে পারে না।

চেস্টনেট ভাজি কিভাবে

এবং এখন ঘরে বসে কীভাবে রান্না করা যায় তা শিখার সময় এসেছে। এগুলি বাছাই করুন এবং ফাটানো শাঁস সহ চূর্ণবিচূর্ণ, নষ্ট হওয়া ফল এবং বাদাম ফেলে দিন। জলে চেস্টনেট andালুন এবং পরবর্তী রান্নার জন্য কেবল ডুবানো ফলগুলি নিন - পৃষ্ঠতলেরগুলি খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়, যেহেতু তারা সম্ভবত নষ্ট হয়ে যায়। বাকী চেস্টনটগুলি পানিতে 15 মিনিটের জন্য ধরে রাখুন, এগুলিকে একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং তীক্ষ্ণ প্রান্ত থেকে ক্রস-আকৃতির ছেদ তৈরি করুন যাতে শাঁস ভাজার সময় ফেটে না যায় এবং চেস্টনটগুলি সহজেই পরিষ্কার করা যায়।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বড় ফ্রাইং প্যান ভরাট করুন, এর মধ্যে চেস্টনাট নামিয়ে নিন এবং বন্ধ idাকনার নিচে মাঝারি আঁচে আধা ঘণ্টা ভাজুন। মাঝে মাঝে theাকনা না খুলে প্যান ঝাঁকান। খোসা থেকে চেস্টনাটগুলি খোসা ছাড়ুন, অন্যথায় এটি পরে করা সমস্যাযুক্ত। চিনি বা লবণ দিয়ে থালাটি পরিবেশন করুন - এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু!

ওভেনে বেকড চেস্টনুটস

এই রান্না করার পদ্ধতিটি আরও সহজ এবং আপনি এটি নিজের রান্নাঘরে দেখতে পারেন। শুরু করার জন্য, চেস্টনটগুলি বাছাই করুন এবং ধুয়ে ফেলুন, খাবারের জন্য উপযুক্ত নয় এমনগুলি সরান এবং তারপরে তৈরি করুন ision

ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত করুন, সংক্রমণ দিয়ে মোডটি সেট করে। বাদামগুলি castালাই-লোহার থালা বা ফায়ারপ্রুফ ছাঁচে কাটা দিয়ে 15 মিনিট রান্না করুন, তারপরে চেস্টনেটগুলি মিশ্রিত করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। এটি আপনার উপর নির্ভর করে কোন বাদামগুলি আপনাকে পছন্দ করে - নরম বা টোস্টযুক্ত।

চেস্টনাটগুলি ঠান্ডা করুন, সেগুলি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বিয়ার বা ওয়াইনের সাথে পরিবেশন করুন। আপনি খোসা বাদাম টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন, যে কোনও শাকসবজি, পাস্তা বা ভাত যোগ করতে পারেন এবং তারপরে জলপাই তেল এবং লেবুর রস দিয়ে seasonতু তৈরি করতে পারেন।

মাইক্রোওয়েভের "ফাস্ট" চেস্টনটস

ভাজার জন্য চেস্টনট প্রস্তুত করুন, যেমন ইতিমধ্যে উপরে বর্ণিত হয়েছে, এবং চিটাগুলি নিশ্চিত করে নিন। বাদামগুলিকে একটি মাইক্রোওয়েভ থালাতে রাখুন, লবণ এবং একটি সামান্য জল-4-5 চামচ যোগ করুন। l 10 টি ফলের জন্য ভালভাবে মেশান.

সর্বাধিক শক্তিশালী মোডটি চালু করুন এবং ঠিক 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যদি চেস্টনেটগুলি খুব বড় হয় এবং মাইক্রোওয়েভ খুব শক্তিশালী না হয়, তবে রান্নার সময় বাড়ানো যায়। কিছু গুরমেট দাবি করেন যে মাইক্রোওয়েভের বাদামগুলি এত সুস্বাদু নয়, তবে এটি একটি অপেশাদারের জন্য। এটি চেষ্টা করুন এবং নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন!

ক্যান্ডিড চেস্টনটস

এটি একটি খুব সাধারণ এবং অত্যন্ত সুস্বাদু ডেজার্ট যা অবশ্যই আপনার পরিবারকে মূল হিসাবে গ্রহণ করবে। 0.5 কেজি চেস্টনেট খোসা ছাড়ান এবং নরম হওয়া পর্যন্ত এগুলি পানিতে রান্না করুন, যাতে তারা তাদের আকৃতিটি হারাতে না পারে।

2 কাপ জল এবং চিনি 0.5 কেজি থেকে সিরাপ রান্না করুন - ফুটন্ত পরে, এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। সমাপ্ত চেস্টনট সিরাপে রেখে আরও আধা ঘন্টা রান্না করুন। থালাটি সামান্য বার কাটাতে দিন এবং আরও আধা ঘন্টা আগুনে রাখুন। চেস্টনটগুলি প্রায় স্বচ্ছ হওয়া উচিত। এর পরে, 50 মিলি র‌্যাম যুক্ত করুন এবং মিষ্টিটিকে একটি সুন্দর খাবারে স্থানান্তর করুন। আপনার স্বাদে সুস্বাদু খাবারটি সাজান এবং বিস্মিত পরিবার এবং অতিথিদের কাছে এটি পরিবেশন করুন।

রিকোটার সাথে চেস্টনেটের আটা প্যানকেকস

প্রত্যেকেই প্যানকেককে পছন্দ করে এবং চেস্টনাট প্যানকেকগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বহিরাগত। তবে তাদের সূক্ষ্ম বাদামের স্বাদকে প্রশংসা করা থেকে বাধা দেয় কী?

2 ডিমের একটি ময়দা প্রস্তুত করুন, দুধের 230 মিলি এবং চেটনাটের আটা 100 গ্রাম, ডিমগুলি বড় হলে আরও কিছুটা যুক্ত করা যায়। ময়দা একজাতীয় হওয়া উচিত, গণ্ডি ছাড়াই। এটি 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

রিকোটা এবং মধুর একটি ফিলিং প্রস্তুত করুন - আপনার স্বাদে উপাদানের সংখ্যা। কেউ এটি মিষ্টি পছন্দ করেন, এবং কেউ মধুর পরিবর্তে কিছুটা লবণ এবং ভেষজ যুক্ত করতে পারেন।

জলপাই তেলে প্যানকেকগুলি ভাজুন, প্রতিটিের উপর 2 টেবিল চামচ রিখোটা রাখুন, অর্ধেকটা রোল করুন এবং একটি প্ল্যাটারে রাখুন। এগুলি দই, মধু বা আপনার পছন্দ মতো কোনও সস দিয়ে .েলে দিন। চেস্টনাট প্যাস্ট্রিগুলির একটি মনোরম রঙ এবং সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে এবং স্বাদ নেওয়ার সময় আরও কিছু আপনাকে হতাশ করবে না।

চেস্টন্ট স্যুপ "আপনি আপনার আঙ্গুলগুলি চাটবেন"

এই সূক্ষ্ম স্যুপটি কিছুটা আলুর স্যুপের মতো তবে এটি অস্বাভাবিক এবং মজাদার দেখাচ্ছে।

মাংসের ঝোল রান্না করুন এবং প্রায় 1 লিটার বা স্যুপের জন্য আরও কিছু বরাদ্দ করুন, অ্যাকাউন্টটি রান্না করার সময় কিছুটা তরল ফুটে উঠবে এই বিষয়টি বিবেচনা করে। গাজর এবং পেঁয়াজকে কিউব করে কেটে ভেজিটেবল অয়েলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ঝোলটিতে সুপারমার্কেট এবং শাকসব্জি থেকে খোসা ছাড়ানো চেস্টনোট 300 গ্রাম যোগ করুন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। চেস্টনটগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি বীট করুন, তবে এটিতে ভাসতে কয়েকটি চেস্টনট রেখে দিন। এইভাবে ডিশটি আরও আকর্ষণীয় দেখবে।

2 টেবিল চামচ ক্রিম দিয়ে চেস্টনাট স্যুপ andতু করুন এবং তাজা গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন।

চেস্টনেট দিয়ে ড্রানিকি

আপনি সম্ভবত কখনও এইরকম অস্বাভাবিক খাবারের স্বাদ পাননি। ঠিক আছে, আপনাকে এমন একটি অনন্য সুযোগ দেওয়া হয়েছে!

7 টি চেস্টনেটগুলিতে চিটা তৈরি করুন এবং 10 মিনিটের জন্য পানিতে সেদ্ধ করুন।

3 টি কাঁচা খোসা ছাড়ানো আলু গ্রেট করুন। খোসা থেকে চেস্টনাট খোসা ছাড়ুন এবং সেগুলিকে একটি খাঁজে কেটে নিন এবং তারপরে আলুর সাথে মেশান। 1 টি কাঁচা ডিম, গুঁড়ো রসুনের একটি লবঙ্গ, লবণ, 2 টেবিল চামচ ময়দা এবং সামান্য সূক্ষ্ম কাটা ডিল যোগ করুন।

আটা ভাল করে মেশান এবং দু'দিকে উদ্ভিজ্জ তেলে ড্রানিকি ভাজুন। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন। এই জাতীয় ড্র্যানিকির স্বাদটি খুব সূক্ষ্ম, কিছুটা বাদাম এবং মূল।

চেস্টনটগুলি হতাশা এবং চাপ থেকে রক্ষা করে, প্রশান্ত করে এবং একটি ভাল ঘুম দেয়। কখনও কখনও এই সুস্বাদু বাদামের সাথে নিজেকে জড়িত করুন, যা ছাড়া শরত্কালে কিছু অনুপস্থিত। চেস্টনটস মেজাজটি উত্তোলন করে এবং আমরা যখন সুগন্ধযুক্ত সিডার দিয়ে এই ক্রঞ্চযুক্ত বাদামগুলি ধুয়ে ফেলি, তখন আমাদের কাছে মনে হয় যে জীবনটি অনিবার্যভাবে সুন্দর, বিশেষত আমাদের সবচেয়ে কাছের মানুষদের মধ্যে।