চাইনিজ ডায়েটিক্স খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি নিয়মগুলির একটি সেট অন্তর্ভুক্ত করে যার তত্ত্ব এবং অনুশীলন সহস্রাব্দ ধরে প্রতিষ্ঠিত পর্যবেক্ষণের উপর ভিত্তি করে। এর উদ্দেশ্য খুবই বাস্তব। এটি প্রকৃতির পণ্য ব্যবহার করে প্রত্যেকের সংবিধান অনুযায়ী স্বাস্থ্যে অবদান রাখে।

মূল নীতি

ঐতিহ্যগত চীনা ঔষধ, 3000 বছরেরও বেশি পুরানো, একটি ঔষধ যা অনুভূতি, অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে এবং কার্টেসিয়ান এবং বৈজ্ঞানিক গবেষণার উপর ভিত্তি করে নয়, কারণ পশ্চিমী মেডিসিন তৈরি করা হয়েছিল। এটি সামগ্রিক কারণ এটি ব্যক্তির উদ্যমী, সংবেদনশীল এবং আধ্যাত্মিক মাত্রা সহ সামগ্রিকভাবে শরীরকে বেষ্টন করে।

এটি এই নীতির উপর জন্মগ্রহণ করেছিল যে মানুষ বেঁচে থাকবে, তার নিজের উপর, ম্যাক্রোকজমের মাইক্রোকসম, প্রকৃতি এবং সমস্ত জীবের মতো একই নীতি এবং গতিবিধি। প্রকৃতপক্ষে, প্রকৃতি এবং এর পরিবর্তনগুলি পর্যবেক্ষণ করে, ইয়িন এবং ইয়াং-এর তত্ত্ব এবং 5টি উপাদানের তত্ত্ব, চীনা মেডিসিনের ধারণা প্রতিষ্ঠা করা হয়েছিল।

চীনা ডায়েটিক্স তাই এই একই নীতির উপর নির্মিত হয়েছিল, এটি ঋতু অনুসারে মানুষের শক্তির ভারসাম্যকে পুনরায় সামঞ্জস্য করতে দেয় তবে তার সংবিধান এবং তার স্বাস্থ্যের সাথেও। এর জন্য চাইনিজ খাবার খাওয়ার প্রয়োজন নেই; আমাদের খাবারগুলি, যদি সেগুলি তাজা হয়, ঋতুতে, তাদের প্রকৃতির কাছাকাছি, তবে এটি খুব উপযুক্ত হবে, কারণ এটি সর্বোপরি সাধারণ জ্ঞানের ডায়েটের বিষয়।

চাইনিজ ডায়েটিক্সে খাবারের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য

খাদ্য, 2500 বছর ধরে, রেফারেন্সের প্রথম শাস্ত্রীয় গ্রন্থের তারিখ, তাদের থেরাপিউটিক গুণাবলী অনুযায়ী শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। আমরা "অ্যালিকামেন্টস" এর কথা বলতে পারি, ওষুধ হিসাবে বিবেচিত খাবার, আজকাল খুব ফ্যাশনেবল একটি শব্দ! প্রকৃতপক্ষে, চাইনিজ ডায়েটের 2টি দিক রয়েছে: এটি প্রতিরোধমূলক হতে পারে (আমরা বোঝার চেষ্টা করব, প্রতিটি ব্যক্তির জন্য, তার ক্ষেত্রে কী তার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত হবে), তবে থেরাপিউটিক এবং নিরাময়মূলক, কিছু খাবারকে ওষুধ হিসাবে বিবেচনা করা হচ্ছে। . চীনারা, তাদের অভিজ্ঞতার সাথে, কয়েক হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে, প্রতিটি খাবারকে 5টি মানদণ্ড অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করতে সফল হয়েছে: তাদের প্রকৃতি (খাবার খাওয়ার পরে উষ্ণতা বা শীতল করার দিকটি থাকে), তাদের স্বাদ (লিঙ্কে, এর সাথে। 5 অঙ্গ, শক্তি আন্দোলনের উপর একটি থেরাপিউটিক অ্যাকশন থাকবে, তাদের ট্রপিজম (কার্যের নির্দিষ্ট স্থান হিসাবে সংশ্লিষ্ট অঙ্গ), তাদের থেরাপিউটিক ক্রিয়া এবং তাদের contraindications।

Traditionalতিহ্যবাহী চীনা dietষধে ডায়েটিক্সের স্থান

আকুপাংচার, টুইনা ম্যাসেজ, ফার্মাকোপিয়া এবং শারীরিক ব্যায়াম, কিউই গং এবং মেডিটেশন সহ চাইনিজ ডায়েটিক্স হল এই ওষুধের 5টি প্রধান শাখার একটি। চীনের প্রাচীনতম ঐতিহ্যে, খাদ্যকে প্রতিরোধের প্রধান শিল্প হিসাবে বিবেচনা করা হত, কারণ আপনি যখন সঠিকভাবে খেতেন, তখন আপনি অসুস্থ হতে পারেন না। খ্রিস্টীয় XNUMX শতকের একজন বিখ্যাত চীনা ডাক্তার সান সি মিয়াও বলেছিলেন: "যে খেতে জানে না, সে জানে না কীভাবে বাঁচতে হয়"। এবং আজও, যখন আমরা চীনে জিজ্ঞাসা করি, "কেমন আছেন?", বাস্তবে, আমরা জিজ্ঞাসা করি "আপনি ভাল খেয়েছেন?", একটি লক্ষণ যে সব ঠিক আছে, ক্ষুধা আছে এবং স্বাস্থ্য ভাল। এছাড়াও ওয়েস্টার্ন মেডিসিনের উৎপত্তিস্থলে, হিপোক্রেটিস কি বলেননি: "আপনার খাদ্য আপনার ওষুধ হতে দিন"?

শক্তির দৃষ্টিকোণ থেকে খাদ্য বিবেচনা করুন:

খাদ্যকে যতটা সম্ভব জীবন্ত হতে হবে, তার জীবনীশক্তির কাছাকাছি, তার "জিং" এর কাছে, তার সারমর্মের সাথে, যাতে আমাদের নিজস্ব জীবনীশক্তি, আমাদের নিজস্ব "জিং" পুষ্ট হয়। চীনা সংস্কৃতিতে, খাদ্যকে প্রকৃতি থেকে একটি উপহার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, সর্বজনীন শক্তির অংশ। এটি একটি "খাদ্য-শক্তি" যা আমাদের শারীরিক, মানসিক এবং আধ্যাত্মিক চাহিদা পূরণ করতে সক্ষম। আরেকটি চীনা প্রবাদ বলে: "খাওয়া মানে স্বর্গে পৌঁছানো"।

আমরা যা শ্বাস নিই, স্বর্গের শক্তি এবং আমরা যা খাই, পৃথিবীর শক্তি তা খাওয়াই। খাদ্য আমাদের জীবনীশক্তি দিয়ে পূরণ করতে এবং আমাদের আরও জীবন্ত করে তুলতে যতটা সম্ভব কম প্রক্রিয়াজাত করা উচিত।

প্রতিটি ব্যক্তির জন্য খাদ্য মানিয়ে নিন:

প্রতিটি ব্যক্তিকে তার সংবিধান, তার জীবন পদ্ধতি, তার ব্যক্তিগত ইতিহাস, তার প্রভাব এবং তার অত্যাবশ্যক শক্তি দ্বারা অনন্য বলে মনে করা হয়। আপনাকে এই সমস্ত মানদণ্ডের সাথে আপনার ডায়েটকে মানিয়ে নিতে হবে, এই কারণেই চাইনিজ ডায়েটিক্স ব্যক্তিগতকৃত এবং অ-গোঁড়া ওষুধ। এই প্রেক্ষাপটে এটি ব্যক্তির জন্য সুবিধা আনতে সক্ষম হবে। ডায়েটিশিয়ানকে শোনার জন্য সময় নিতে হবে, প্রতিটি ব্যক্তির জন্য কোন ধরণের খাবার, একটি রোগকে আরও খারাপ করতে পারে বা ওজন বাড়াতে পারে, তবে কী আবেগগুলি খেলতে পারে, তাদের জন্য কী ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে তা বোঝার জন্য সময় নিতে হবে। তাকে সাধারণ জ্ঞান এবং প্রতিরোধের নিয়মগুলিতে ফিরিয়ে আনতে হবে যা তাকে সঠিকভাবে খাওয়ার মাধ্যমে তার স্বাস্থ্যের দায়িত্ব নিতে দেয়।

প্রতিটি ব্যক্তির ইয়িন / ইয়াং নিয়ন্ত্রণ করুন:

শরীরের উপর তাপ বা ঠান্ডার প্রভাব দ্বারা তালিকাভুক্ত সমস্ত খাবার, একীকরণের পরে, যাকে খাবারের "প্রকৃতি" বলা হয়, আমরা ব্যক্তিকে আবার গরম করতে পারি, উষ্ণ থেকে গরম প্রকৃতির, হালকা স্বাদের খাবার ( আঠালো চাল, ভেড়ার মাংস, চিংড়ি যেমন) বা মশলাদার (মশলা, আদা), যদি এটি ঠান্ডা, দুর্বলতা বা ক্লান্তির লক্ষণ দেখায়। অন্যদিকে, যদি ব্যক্তির তাপের লক্ষণ থাকে তবে আমরা তাকে তাজা থেকে ঠান্ডা প্রকৃতির খাবার এবং সুস্বাদু স্বাদের (সামুদ্রিক শৈবাল, সামুদ্রিক খাবার), অ্যাসিড (সাইট্রাস, টমেটো) বা তিক্ত (আরগুলা, ড্যান্ডেলিয়ন, আর্টিকোক) দিয়ে সতেজ করতে পারি। .

খাবারের থেরাপিউটিক গুণাবলীর সুবিধা নিন এবং খাওয়ার মাধ্যমে নিজেকে সুস্থ করুন:

যখন আমরা খাবারের থেরাপিউটিক সুবিধা এবং অসুস্থতার চিকিৎসার জন্য নির্দিষ্ট রেসিপি ব্যবহার করি, তখন আমরা চাইনিজ ডায়েটিক্সের পরিবর্তে "ডায়েট থেরাপি" নিয়ে কথা বলব। একটি উদাহরণ হিসাবে, আমরা উচ্চ রক্তচাপের একটি সহজ এবং কার্যকর চিকিত্সা দিতে পারি: প্রতিদিন 3টি আপেল এবং সেলারি স্টিক প্রতিদিন খান। কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিত্সার জন্য বাত বা ব্ল্যাকবেরি জামের মতো বাঁধাকপির পাতার পোল্টিসের মতো এখানে দাদির প্রচুর রেসিপি ছিল। এই সমস্ত কিছুই আজ আরও বেশি ফ্যাশনেবল, কারণ অনেক লোক আর বিষাক্ত ওষুধ চায় না এবং আরও প্রাকৃতিক পদ্ধতি অবলম্বন করতে পছন্দ করে।

সুস্বাস্থ্যের জন্য আদর্শ খাবার:

যাইহোক, আজ আমরা জানি না কোন উপায়ে খাবারে ঘুরতে হবে। আমরা সবকিছু শুনি এবং এর বিপরীত। সহজ কথায়, যদি আমরা ইয়িন-ইয়াং পরিভাষায় চিন্তা করি, আমরা শক্তি, "কিউই" এবং রক্ত ​​দিয়ে তৈরি, এই 2টি দিককে সঠিকভাবে পুষ্ট করতে হবে। তাই বলে গুনতে হবে? একটি সিরিয়াল সহ প্লেটের, “Qi, শক্তি, ¼ প্লেটের একটি প্রোটিন (মাংস, মাছ, ডিম, টোফু বা লেগুম) দিয়ে কিউই এবং রক্তকে পুষ্ট করতে, বাকিটি রঙ আনতে ইচ্ছামত শাকসবজি দিয়ে , ফ্লেভার, কিন্তু শরীরকে পরিপূর্ণ করতে, পরিষ্কার করতে এবং অতিরিক্ত ওজন, কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ বা এমনকি ক্যান্সারের মতো রোগ হওয়া থেকে প্রতিরোধ করে …

আপনার অভ্যাস পরিবর্তন করুন

প্রথমত, খাওয়া, চিবানো এবং বিশেষ করে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করার জন্য সময় নেওয়ার কথা ভাবুন। খাওয়া অবশ্যই নিজের জন্য, আমাদের পরিবারের জন্য এবং আমাদের গ্রহের জন্য বিবেকের একটি বাস্তব কাজ হতে হবে যা আমাদের অবশ্যই সম্মান করতে হবে!

সহজ নিয়ম হিসাবে, আমরা বলতে পারি মৌসুমী পণ্য খেতে, আমাদের অঞ্চলে সম্ভব হলে উত্পাদিত এবং যতটা সম্ভব প্রাকৃতিক, জৈব। তারপর, আমি নিম্নলিখিত ছোট নিয়ম যোগ করব:

• কাঁচা না খেয়ে রান্না করে খান, যাতে প্লীহা/পাকস্থলীর শক্তি, শক্তির উৎস এবং রক্ত ​​উৎপাদনের খুব বেশি ক্ষতি না হয়: প্যানে যা রান্না হয়নি, তা আপনার শরীরে করতে হবে। এই কাঁচা হজম করতে রান্না করুন এবং শক্তি ব্যয় করুন।
• শক্তি জ্বালানোর জন্য আরও শস্য এবং কম দ্রুত শর্করা খান
• শরীরকে পরিষ্কার করতে এবং কোলেস্টেরল, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, অতিরিক্ত ওজন, ক্যান্সার,…
• মাংস এবং প্রাণীজ দ্রব্য কম খান, তবে শক্তি এবং রক্তের পুষ্টির জন্য সেগুলি খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ (আমাদের শারীরিক গঠন)
• দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং পনির কম খান যা খুব অপাচ্য এবং কফ উৎপন্ন করে
• কম মিষ্টি খান: খাবারের শেষে একটি ডেজার্ট অপরিহার্য নয়, বা হাইপোগ্লাইসেমিয়া সংকট এড়াতে আমরা মনে করি যে সমস্ত মিষ্টি স্ন্যাকস গ্রহণ করি! চিনি চিনির জন্য আহ্বান করে এবং ধীরে ধীরে প্লীহা (এবং অগ্ন্যাশয়) হ্রাস করে, যা শক্তি এবং রক্ত ​​উত্পাদনের উত্স।
• কম রুটি এবং গম খান, অনুগ্রহ করে, চাইনিজদের মত, চাল যা কম অসহিষ্ণুতা এবং ফুসকুড়ি সৃষ্টি করে।

বিশেষ চীনা খাদ্য দিবসের উদাহরণ

"সকালে রাজপুত্রের মতো, দুপুরে বণিকের মতো এবং সন্ধ্যায় একজন দরিদ্র মানুষের মতো খাও", এর অর্থ হল আপনাকে একটি সমৃদ্ধ এবং পুষ্টিকর প্রাতঃরাশ করতে হবে, বিশেষত ধীর শর্করা সহ, একটি পূর্ণ এবং বৈচিত্র্যময় মধ্যাহ্নভোজ এবং একটি রাতের খাবার। . হালকা, যাতে সন্ধ্যায় হজম করতে খুব বেশি অসুবিধা না হয়। প্রয়োজনে, আপনি স্ন্যাকস খেতে পারেন, যেমন টাটকা বা শুকনো ফল, তবে সারাদিন নাস্তা না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ এটি পরিপাকতন্ত্র, প্লীহা/পাকস্থলীকে ক্লান্ত করতে পারে।

চীনা খাদ্যতালিকায় প্রশিক্ষণ

চাইনিজ ডায়েটিক্স ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ মেডিসিনের একটি শাখা হওয়ায়, এটি প্রায়শই ফ্রান্সের স্কুলে প্রশিক্ষণ কর্মসূচির অংশ, যেমন চুজেন ইনস্টিটিউট, IMHOTEP, IMTC …

যাইহোক, সকলের জন্য নির্দিষ্ট প্রশিক্ষণ কোর্স খোলা আছে, যেমন নাইসের জোসেট ​​চ্যাপেলেট এবং প্যারিসের "লা মেইন ডু কোউর" ইনস্টিটিউটে দেওয়া প্রশিক্ষণ।

চীনা ডায়েটিক্স বিশেষজ্ঞ

বিশেষজ্ঞ সম্পূর্ণ ট্র্যাডিশনাল চাইনিজ মেডিসিন এবং/অথবা চাইনিজ ডায়েটিক্সে নির্দিষ্ট প্রশিক্ষণ সম্পন্ন করেছেন (উপরের প্রশিক্ষণ দেখুন)।

এমন ইউনিয়নও রয়েছে যেখানে ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ মেডিসিনের অনুশীলনকারীদের খুঁজে পাওয়া যায়, যারা চীনা ডায়েটিক্সে প্রশিক্ষিত, যেমন UFPMTC এবং CFMTC।

সেখানে কিছুই নেই, কারণ খাবার হল চাইনিজ মেডিসিনে যত্নের সবচেয়ে মৃদু পদ্ধতি, আকুপাংচারের চেয়ে মৃদু যা সবার জন্য কাজ করে না এবং চাইনিজ ফার্মাকোপিয়া থেকেও যার জন্য প্রচুর জ্ঞানের প্রয়োজন। -করুন, নির্ণয় এবং প্রেসক্রিপশনের স্তরে।

সবকিছুর উৎপত্তিস্থলে, মানুষকে সর্বদা সে কী খেয়েছিল তার প্রতি মনোযোগ দিতে হয়েছিল, সেখানে তার জীবন হারানোর ঝুঁকি ছিল। চাইনিজদের মধ্যে, আমরা চাইনিজ ডায়েটিক্সের প্রথম মানব পূর্বপুরুষ শেন নং-এর কথা বলি, যিনি ঐশ্বরিক লাঙলচাষি ছিলেন, যিনি তার লোকেদের কৃষি শেখাতেন, দিনে 70 টিরও বেশি বিষাক্ত উদ্ভিদের স্বাদ নিতেন এবং চা আবিষ্কার করেছিলেন, কয়েকটি পাতা ফেলেছিলেন। , এক কাপ জলে।

1600 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে, রাজার বিখ্যাত বাবুর্চি, ইয়িন, তার রন্ধনসম্পর্কীয় এবং চিকিৎসা প্রতিভা দ্বারা, দরবারে প্রধানমন্ত্রী হয়েছিলেন।

474 থেকে 221 খ্রিস্টপূর্বাব্দের মধ্যে প্রথম ধ্রুপদী গ্রন্থ "হুয়াং ডি নি জিং" হজম, প্রকৃতি এবং খাবারের স্বাদ সম্পর্কে প্রথম চিকিৎসা ধারণা দেয়। হান রাজবংশ (260 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে 220 খ্রিস্টাব্দ) পর্যন্ত ওষুধ হিসাবে বিবেচিত গাছপালা এবং খাবারের প্রথম তালিকা জানতে পারেনি।

চাইনিজ ডায়েটিক্স তাই কয়েক শতাব্দী ধরে খাবারের থেরাপিউটিক ইঙ্গিত সম্পর্কিত তথ্য পরীক্ষা-নিরীক্ষা ও লিখেছে। আজ, চীনে স্থূলতার তীব্র বৃদ্ধির সাথে, এটি চাইনিজ মেডিসিনের জন্য আগ্রহ এবং গবেষণার বিষয়বস্তু।

খাওয়ার দ্বারা নিরাময় করতে সক্ষম হওয়ার ধারণাটি আমাকে সর্বদা মুগ্ধ করেছে। এটি আজ একটি খুব প্রাসঙ্গিক ধারণা, যখন আমরা ক্রমবর্ধমানভাবে নিজেদেরকে খাদ্যের গুণমান, এর উত্পাদন, এটির প্রক্রিয়াকরণ এবং এছাড়াও যখন আমরা আমাদের গ্রহের বিবর্তন সম্পর্কে আশ্চর্য হয়ে উঠি। চাইনিজ ডায়েটিক্স, প্রকৃতির নীতির উপর ভিত্তি করে, আমাদের সাধারণ জ্ঞানের ধারণাগুলি পুনর্বিবেচনা করতে এবং এটিও বুঝতে দেয় যে খাওয়া জীবন, এটি জীবন প্রেমময়!

ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ মেডিসিনের একজন থেরাপিস্ট এবং অনুশীলনকারী হিসাবে, আমি খাবারের অর্থ এবং সচেতনতা পুনরুদ্ধার করতে চাইনিজ ডায়েট ব্যবহার করি। আমার রোগীদের খাবারের পরামর্শ খুব পছন্দ, কিছু অভ্যাস পরিবর্তন করার চেষ্টা করা, নতুন রেসিপি পরীক্ষা করা, শুধু ওজন কমানো নয়, কম ব্যথা, কম ক্লান্ত হওয়া। আমার জন্য, অসুস্থ হওয়া এড়াতে এটি একটি অপরিহার্য প্রতিরোধের হাতিয়ার।

Medoucine.com-এ প্যাস্কেল পার্লি খুঁজুন, পরীক্ষিত এবং বৈধ বিকল্প ওষুধ থেরাপিস্টদের নেটওয়ার্ক।