বিষয়বস্তু
চুম সালমন ধরা একটি শিল্প প্রজাতি। জেলেরা এবং যারা তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয় তারা মাংস এবং ক্যাভিয়ারের চমৎকার মানের জন্য এর ব্যবহার পছন্দ করে। এছাড়াও, চিকিৎসা পেশাদাররা এটিকে কম চর্বিযুক্ত উপাদান, কার্বোহাইড্রেটের অভাব এবং কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদানের কারণে এটি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে স্বীকৃতি দেয়। চুম সালমন স্যামন পরিবারের অন্তর্গত।
প্রধান বৈশিষ্ট্য। বর্ণনা।
- গড় আয়ু 7 বছর;
- দৈর্ঘ্য 100 সেন্টিমিটারে পৌঁছে যায়, কখনও কখনও বড় ব্যক্তি থাকে (দৈর্ঘ্যে 1.5 মিটার পর্যন্ত);
- গড় ওজন 5-7 কিলোগ্রাম; ভোলার সময়, ওজন বৃদ্ধি পায়;
- আঁশগুলি হলুদ বা সবুজ বর্ণের সাথে সিলভার are
- দেহটি দীর্ঘায়িত, দীর্ঘস্থায়ী সমতল;
- একটি বড় মুখ আছে, তবে দাঁতগুলি খারাপভাবে বিকশিত হয়।
বয়ঃসন্ধিকালে, মাছগুলি ওজন বাড়ায় এবং 15 কিলোগ্রামে পৌঁছে; চোয়াল দীর্ঘ হয়, দাঁতগুলি বিকৃত হয় — রঙটি আরও উজ্জ্বল হয়ে যায় changes যখন স্প্যানিং করা হয় তখন আঁশগুলি কালো হয়ে যায় এবং মাংস সাদা হয়ে যায় এবং এর গুণাবলীকে অবমূল্যায়ন করে। মাছ অখাদ্য হয়ে যায়।
চাম সালমন সমুদ্র এবং মিঠা পানিতে পাওয়া যায়। তিনি তার জীবনের বেশিরভাগ সময় জাপানি, বেরিং এবং ওখোতস্ক সমুদ্রের মধ্যে ব্যয় করেন। এটি নদীর মুখ এবং তারপরে প্রবাহিত হয় sp এটি দুই হাজার কিলোমিটার পর্যন্ত ভ্রমণ করতে পারে।
মাছটি যৌন জীবনে পরিণত বয়সে একবারে জীবনে একবার জন্মায়। স্প্যানিংয়ের জন্য, এটি সামান্য স্রোতের সাথে একটি পরিষ্কার নীচে তুলেছে। মহিলারা আশ্রয় প্রার্থনা করে এবং পুরুষরা শত্রুদের হাত থেকে ডিম রক্ষা করে। ডিম নিক্ষেপ করার সময়, ছাম সালমন বড় স্তন্যপায়ী, শিকারী, জলছর আকারে বিপদের জন্য অপেক্ষা করে। ডিমের জন্য, প্রধান শত্রু হ'ল বিভিন্ন পরিবারের নদী মাছ।
নবীন জলের বিকাশ হয় এবং মিঠা পানিতে বেড়ে ওঠে। বসন্ত এবং উচ্চ জলের সূচনা হওয়ায় এটি সমুদ্রের দিকে যায়। এখানে মাছের ওজন বেড়ে যায়, এবং একটি ঠান্ডা স্ন্যাপ সহ, এটি গভীরতায় যায়। বয়ঃসন্ধির সূচনা হওয়ার সাথে সাথে তিনি শোলগুলিতে জড়ো হন এবং স্পনে যান।
গঠন
ছাম সালমন রয়েছে:
- ভিটামিন: এ, পিপি, ই, ডি, গ্রুপ বি;
- ক্ষুদ্র উপাদান এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস: লোহা, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম;
- অ্যামিনো অ্যাসিড আকারে প্রোটিন;
- চর্বি, পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা।
মাছ ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন উপাদান সমৃদ্ধ, তাই এই পণ্য ব্যবহারের সুবিধা অনস্বীকার্য। দর্শনের অঙ্গগুলির কাজ করার জন্য একটি জটিল ভিটামিন প্রয়োজনীয়।
ক্যালোরি সামগ্রী এবং রাসায়নিক রচনা
ছাম সালমন মাংসে ভিটামিনের সমৃদ্ধ সেট রয়েছে (প্রতি 100 গ্রাম):
- ভিটামিন পিপি - 8.5 মিলিগ্রাম;
- ই - 1.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন সি - 1.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1 - 0.33 মিলিগ্রাম;
- বি 2 - 0.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এ - 0.04 মিলিগ্রাম
উপাদানগুলি ট্রেস করুন:
- দস্তা - 0.7 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 0.6 মিলিগ্রাম;
- ফ্লোরিন - 430 এমসিজি;
- ক্রোমিয়াম - 55 এমসিজি;
- নিকেল - 6 মিলিগ্রাম;
- মলিবডেনাম - 4 এমসিজি।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম - 335 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 200 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন - 165 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 60 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 30 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 20 মিলিগ্রাম।
পুষ্টির মান (প্রতি 100 গ্রাম):
- জল - 74.2 গ্রাম;
- প্রোটিন - 19 গ্রাম;
- চর্বি - 5.6 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম;
- কোলেস্টেরল - 80 মিলিগ্রাম;
- ছাই - 1.2 গ
- ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী: 120 কিলোক্যালরি।
এই মাছের ক্যাভিয়ারে রয়েছে:
- ভিটামিন: এ, বি 1, বি 2, সি, ই, কে, পিপি;
- পটাসিয়াম;
- ক্যালসিয়াম;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- সোডিয়াম;
- ক্লোরিন;
- ফসফরাস;
- প্রোটিন;
- অ্যামিনো অ্যাসিড;
- লেসিথিন;
- পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট
চাম মাছ কেন স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
প্রথমত, ছাম সালমন মাংস এবং এর ক্যাভিয়ার উভয়টিতেই অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে, বিশেষত ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি, যা আমাদের দেহের প্রতিটি সিস্টেমের কাজে অংশ নেয়।
এর স্বাস্থ্য সুবিধাগুলিও অনস্বীকার্য:
- মাছের মধ্যে পাওয়া প্রোটিন সহজে হজম হয়; এটিতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
- অ্যামিনো অ্যাসিড মেথিওনিন সালফারের উৎস, যা বিপাকের সাথে জড়িত এবং লিভারকে পুনরুজ্জীবিত করে। এটি বিষণ্নতা এবং চাপ কাটিয়ে উঠতেও সাহায্য করে।
- ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কোষের গভীরে প্রবেশ করে, তাদের পুনর্জন্মকে উদ্দীপিত করে, ফলে দেহকে চাঙ্গা করে।
- সেলেনিয়াম একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট।
- জৈব অ্যাসিড বিষাক্ত পদার্থগুলি দূর করে এবং বার্ধক্যকে কমিয়ে দেয়।
- থায়ামাইন শারীরিক ও মানসিক শ্রমের সময় শরীরকে আরও স্থিতিশীল করে তোলে এবং অ্যালকোহল এবং তামাকের ধ্বংসাত্মক প্রভাবগুলিকে নিরপেক্ষ করে।
contraindications
ছাম সালমন হিসাবে এই জাতীয় ডায়েট মাছগুলি অনেকের পক্ষে কার্যকর তবে ব্যতিক্রমগুলি রয়েছে।
গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়
প্রথমত, সমুদ্রের মাছগুলি বহুবিশ্লেষিত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা গর্ভবতী মহিলার শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। তারা ভ্রূণের বিকাশে একটি সক্রিয় অংশ গ্রহণ করে। ফিশ মাংস সহজে হজম হয়, যার অর্থ এটি পেটে বোঝা লাগে না এবং পাচনতন্ত্রের অসুবিধা সৃষ্টি করে না (গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে ঘন ঘন ঘটনা)।
ছাম সালমন সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ রচনার জন্য ধন্যবাদ, মা এবং সন্তানের দেহ সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি গ্রহণ করে। সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, আপনার মাঝারিভাবে মাছ খাওয়া উচিত। এটি সপ্তাহে দুবার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত জায়েজ।
গুরুত্বপূর্ণ! গর্ভবতী মহিলাদের মতো, বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের লাল মাছের প্রতি যত্নশীল হওয়া উচিত, কারণ তারা অ্যালার্জেনিক।
ওজন হারাতে গেলে ছাম সালমন
প্রথমত, চম স্যামনে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ চর্বি থাকে। তবুও, এটি খাদ্যতালিকাগত পণ্যের সংখ্যার জন্য দায়ী করা যেতে পারে যেহেতু এর ক্যালোরি সামগ্রী কম, এবং পুষ্টির অনুপাত উল্লেখযোগ্য।
সহজেই হজমযোগ্য প্রোটিনগুলি আপনাকে দ্রুত শরীরকে পরিপূরণ করতে দেয়, যার অর্থ ডায়েটে থাকা মাছগুলি ডায়েটের ভারসাম্য বজায় রাখা এবং অতিরিক্ত খাদ্য গ্রহণ থেকে নিজেকে রক্ষা করতে সক্ষম করবে। সেখানে থাকা সমস্ত চর্বি দেহ দ্বারা সংরক্ষণ করা হয় না তবে এটি থেকে সরানো হয়। এছাড়াও, ত্বক, চুল, নখের অবস্থার উপর এগুলির একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে।
সম্ভাব্য ক্ষতি
ডায়েটে চুমের উপস্থিতি কেবল এর জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে:
- অ্যালার্জি আক্রান্তদের;
- সামুদ্রিক খাবারের জন্য ব্যক্তি অসহিষ্ণুতা সহ;
- একটি কঠোর ডায়েটে মানুষ।
চাম সলমন: বেনিফিট এবং ক্ষতিকারক, পুষ্টির মান, রচনা, contraindication ব্যবহার করতে
একই সময়ে, বাসি মাছ যে কোনও ব্যক্তির ক্ষতি করতে পারে।
ছাম সালমন রান্না টিপস
রেডফিশ রান্না করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। প্রতিটি বাড়ির নির্মাতাই জানেন যে তার পরিবার এই পণ্যটি কী পছন্দ করবে form নীচে এটি রান্না করার জন্য সাধারণ সুপারিশ রয়েছে:
- প্রথমত, অনভিজ্ঞ গৃহকর্তারা প্রায়শই চুম সালমনকে গোলাপী স্যামন দিয়ে বিভ্রান্ত করেন, এ কারণেই খাবারগুলি তাদের স্বাদ পরিবর্তন করে। চুম সালমন একটি বড় মাছ, 5 কেজি পর্যন্ত। অতএব এটি সর্বদা বড় টুকরোতে বিক্রি হয়।
- দ্বিতীয়ত, ফিশে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, তাই আপনি এটি কেবল ভাজতে পারবেন না; এটি রসালোতা হারাবে। চুলায় রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- তৃতীয়ত, শাকসবজি, গুল্ম এবং লেবু মাছকে সরস রাখতে সাহায্য করবে।
- চতুর্থত, চাম স্যালমন বড় টুকরো করে রান্না করা ভাল।
- আপনি স্বাদ এবং গন্ধ রক্ষার জন্য ঠান্ডা জলে মাছ ধুয়ে ফেললে এটি সাহায্য করবে। পরে - একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে দাগ দিন।
- ওভেনে বেক করার সময়, রান্না করার কয়েক মিনিট আগে থালাটি বাইরে নিয়ে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফয়েল এ, এটি পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছে যাবে।
- অবশেষে, এর মাংসের কারণে, সালমন মাছের মধ্যে চাম সালমন অন্যতম মূল্যবান এবং এর ক্যাভিয়ারটি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং উচ্চ মানের হিসাবে বিবেচিত হয়। অনেক পুষ্টিবিদরা খাদ্যতালিকায় এই পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেয় এবং কেবল তাদের জন্য নয় যারা অতিরিক্ত পাউন্ড থেকে মুক্তি পেতে পারেন তবে তাদের স্বাস্থ্যের প্রতি যত্নশীলদের জন্যও। মূল জিনিসটি পণ্যটির অপব্যবহার করা নয়।
কীভাবে চাম সালমন বেছে নিন
প্রতিটি গ্রাহক চাম সালমন এবং গোলাপী সালমন এর মধ্যে পার্থক্য বলতে পারে না। এবং অনেক বেscমান বিক্রেতারা চাম সালমনের আড়ালে গোলাপী সালমন বিক্রি করেন sell চাম সালমন কেনার সময় দয়া করে এর ডানাগুলিতে মনোযোগ দিন। তাদের গা dark় দাগ থাকা উচিত নয়। এই মাছের মাংস রঙ এবং আকারে উজ্জ্বল গোলাপী। এটি গোলাপী সালমন থেকে অনেক বড়।
যে কোনও মুদি বাজারে বা ফিশ স্টোরে আপনি চাম সালমন কিনতে পারেন। টাটকা মাছ গন্ধহীন হওয়া উচিত; চোখে কোনও মেঘলাভাব নেই। তারা চকচকে করা উচিত। এছাড়াও, চাম স্যামনের পৃষ্ঠটি পিচ্ছিল হওয়া উচিত নয় এবং আট ঘন্টার বেশি ঠাণ্ডা রাখতে হবে।
আলু দিয়ে চুলায় চাম সালমন
একটি সাধারণ কিন্তু একই সময়ে, চুম সালমন এবং আলু দিয়ে সুস্বাদু খাবারটি যে কোনও গুরমেটের মেনুতে বৈচিত্র্য আনবে। জায়ফল এবং ব্রকোলির জন্য ধন্যবাদ, মাছটি খুব সুগন্ধযুক্ত।
রান্নার জন্য উপকরণ:
- আলু - 4 পিসি।
- ছাম সালমন - 400 জিআর।
- K দুধ - 150 মিলি।
- ব্রোকলি - 80 জিআর।
- · স্বাদে জায়ফল।
- · লবনাক্ত.
রন্ধন প্রণালী:
- প্রথমত, আলু খোসা, ছোট ঘনত্বের রিংগুলিতে কাটা, একটি ছাঁচে রাখা, লবণ, 150 মিলি জল pourালা এবং 20 - 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 190 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন let
- দ্বিতীয়ত, ব্রকলিটি ভালভাবে কাটা এবং আলুর উপরে রাখুন।
- উপরে ছাম সালমন কাটা টুকরো টুকরো করে রাখুন।
- স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মরসুম এবং একটি সামান্য জমির জায়ফল যোগ করুন।
- সমস্ত কিছুর উপরে দুধ andালা এবং একই তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ফিশ ডিশ প্রস্তুত। আপনার খাবার উপভোগ করুন!
