মটরশুটি বাছাই করুন এবং 6-10 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন। শ্যালটগুলিকে 6 টুকরো করে কাটুন, খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিকে টুকরো টুকরো করে এবং সেলারি ডাঁটাটি 6 টুকরো করে কেটে নিন। ছুরি দিয়ে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। শুয়োরের মাংসের ব্রিসকেট ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
একটি সসপ্যানে অলিভ অয়েল ঢালুন এবং ঋষি স্প্রিগস এবং কাটা রসুন দিয়ে হালকাভাবে সবজি ভাজুন। তারপর ব্রিসকেটের টুকরো এবং আগে থেকে ভেজানো মটরশুটি যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান ভাজুন।
তারপরে 3 লিটার ঠান্ডা জল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং মটরশুটি প্রায় 1 ঘন্টা রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
স্যুপ শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, টমেটোর অর্ধেক এবং প্রসেসড পনির ডাইস যোগ করুন (আপনি যদি চান তবে ঐতিহ্যগত গ্রীক ফেটা পনির বিকল্প করতে পারেন)।
একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর প্যারিসিয়ান পেঁয়াজ স্যুপ প্রস্তুত করতে খুব কম সময় লাগবে। এই থালা, নাম থেকে বোঝা যায়, ফরাসি খাবারের অন্তর্গত। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে:
- পেঁয়াজের 4 টি মাথা; - 2 টেবিল চামচ মাখন; - 1 লিটার মাংসের ঝোল; - টোস্ট করা রুটির 4 টুকরা; - 100 গ্রাম নরম গলানো পনির যেমন অ্যাম্বার; - স্থল গোলমরিচ; - লবণ.
পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, পাতলা রিংগুলিতে কেটে নিন এবং মনোরম সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাখনে সংরক্ষণ করুন। তারপর পেঁয়াজগুলিকে প্রেসার কুকারে স্থানান্তর করুন, ঝোলের উপরে ঢেলে দিন এবং একটি শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনার নীচে 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
তারপর তাপ থেকে সরান, লবণ দিয়ে স্বাদ এবং সিরামিক পাত্রে ঢালা। সেখানে শুকনো পাউরুটির টুকরো রাখুন এবং একটি গ্রাটারে গ্রেট করা পনির যোগ করুন। পাত্রগুলিকে 180-200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
প্যারিসিয়ান পেঁয়াজ স্যুপ গরম পরিবেশন করুন, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে।
জিনের সাথে একটি মশলাদার পনির স্যুপ রান্না করতেও বেশি সময় লাগে না এবং এর সমৃদ্ধ স্বাদ অবশ্যই আসল খাবারের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। জিনের সাথে পনির স্যুপ রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- 4 ডিম; - প্রক্রিয়াজাত পনির 100 গ্রাম; - 750 মিলিলিটার মুরগির ঝোল; - ক্রিম 4 টেবিল চামচ; - জিনের 2 টেবিল চামচ; - chives; - গ্রেট করা জায়ফল; - মরিচ; - লবণ.
1টি শক্ত-সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং সাজানোর জন্য আলাদা করে রাখুন। বাকি 3টি কাঁচা ডিম ক্রিম, গ্রেট করা পনির এবং জায়ফলের সাথে একত্রিত করুন।
মুরগির ঝোল একটি ফোঁড়াতে আনুন, তাপ থেকে সরান, একটি পাতলা স্রোতে ডিম-ক্রিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন, একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ভাল করে বিট করুন। তারপর জিন এবং কাটা chives যোগ করুন. লবণ এবং মরিচ দিয়ে সবকিছু সিজন করুন।
টেবিলে পনির স্যুপ পরিবেশন করুন, সিদ্ধ ডিমের ওয়েজ দিয়ে সাজান।