ড্যান্ডেলিয়ন একটি আগাছা হিসাবে পরিচিত, কিন্তু এটি রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাসে তার সঠিক স্থান নিয়েছে। ফ্যানি ফার্মারের কুকবুকের একটি বিখ্যাত 1896 সংস্করণ ইতিমধ্যে এই সাধারণ সবুজের উল্লেখ করেছে।
ড্যান্ডেলিয়ন পাতার স্বাদ কিছুটা আরগুলা এবং বাঁধাকপির মতো - সামান্য তেতো এবং মরিচের মতো। কেন ডাইনিং টেবিলে তার সঠিক জায়গা নিতে এই ঔষধি চেষ্টা করবেন না? শুধু সতর্কতা অবলম্বন করুন, পাতাগুলিকে হার্বিসাইড দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত নয়!
আপনি আপনার নিজের বাগানে ড্যান্ডেলিয়ন সংগ্রহ করতে পারেন, এটি বেশ ভোজ্য, তবে এর সবুজ শাকগুলি সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া চাষের জাতের চেয়ে বেশি তিক্ত হবে।
ড্যান্ডেলিয়ন শাক একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেফ্রিজারেটরে বেশ কয়েক দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে। দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য, একটি শীতল জায়গায় এক গ্লাস জলে পাতা রাখুন।
যদি পাতাগুলি খুব তেতো মনে হয় তবে ফুটন্ত জলে এক মিনিটের জন্য সবুজ শাকগুলিকে ব্লাঞ্চ করুন।
প্রথমত, ড্যান্ডেলিয়ন আপনার প্রিয় রেসিপিগুলিতে আরগুলা বা এমনকি পালং শাকের জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
ল্যাসগন বা স্টাফড পাস্তা তৈরি করার সময় ড্যান্ডেলিয়ন সবুজ পনিরের সাথে মেশানো হয়। বাড়ির বেকাররা জিরার সাথে কর্নব্রেডে কাটা পাতা যোগ করতে পারেন।
সালাদে এক মুঠো কাটা কাঁচা পাতা যোগ করুন এবং ক্রাঞ্চি ক্রাউটন এবং নরম ছাগলের পনির দিয়ে তিক্ততা ভারসাম্য করুন।
ড্যান্ডেলিয়ন পাতা ভিনাইগ্রেট সসের সাথে ভাল যায়, এটি গরম করা এবং সবুজ শাকগুলিতে ছিটিয়ে দেওয়া দরকার।
রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে সামান্য জলপাই তেলে পাতা ভাজুন, তারপর রান্না করা পাস্তা এবং গ্রেট করা পারমেসান দিয়ে টস করুন।