মাংসের বিপদ ও ক্ষতি। মাংসের বিপদ সম্পর্কে তথ্য

এথেরোস্ক্লেরোসিস, হৃদরোগ এবং মাংস খাওয়ার মধ্যে সংযোগ দীর্ঘদিন ধরে চিকিৎসা বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন। আমেরিকান ফিজিশিয়ান অ্যাসোসিয়েশনের 1961 জার্নাল বলেছিল: "নিরামিষাশী খাদ্যে পরিবর্তন করা 90-97% ক্ষেত্রে কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশকে বাধা দেয়।" মদ্যপানের পাশাপাশি ধূমপান এবং মাংস খাওয়া পশ্চিম ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া এবং বিশ্বের অন্যান্য উন্নত দেশে মৃত্যুর প্রধান কারণ। যতদূর ক্যান্সার উদ্বিগ্ন, গত বিশ বছরের গবেষণায় মাংস খাওয়া এবং কোলন, মলদ্বার, স্তন এবং জরায়ু ক্যান্সারের মধ্যে সম্পর্ক স্পষ্টভাবে দেখানো হয়েছে। নিরামিষাশীদের মধ্যে এই অঙ্গগুলির ক্যান্সার অত্যন্ত বিরল। মাংস খাওয়া মানুষদের এসব রোগে আক্রান্ত হওয়ার প্রবণতা বেড়ে যাওয়ার কারণ কী? রাসায়নিক দূষণ এবং প্রাক-বধের চাপের বিষাক্ত প্রভাবের পাশাপাশি আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ রয়েছে যা প্রকৃতি নিজেই নির্ধারণ করে। পুষ্টিবিদ এবং জীববিজ্ঞানীদের মতে এর একটি কারণ হ'ল মানুষের পরিপাকতন্ত্র কেবল মাংসের হজমের সাথে খাপ খায় না। মাংসাশী, অর্থাৎ যারা মাংস খায়, তাদের তুলনামূলকভাবে ছোট অন্ত্র থাকে, শরীরের দৈর্ঘ্যের মাত্র তিনগুণ, যা শরীরকে দ্রুত পচতে দেয় এবং সময়মত শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করে দেয়। তৃণভোজীদের মধ্যে, অন্ত্রের দৈর্ঘ্য শরীরের তুলনায় 6-10 গুণ বেশি (মানুষের মধ্যে, 6 গুণ), যেহেতু উদ্ভিদের খাবার মাংসের চেয়ে অনেক বেশি ধীরে ধীরে পচে যায়। এত দীর্ঘ অন্ত্রের একজন ব্যক্তি, মাংস খেয়ে নিজেকে বিষাক্ত করে যা কিডনি এবং লিভারের কার্যকারিতাকে বাধাগ্রস্ত করে, জমা হয় এবং সময়ের সাথে সাথে ক্যান্সার সহ সমস্ত ধরণের রোগের উপস্থিতি ঘটায়। উপরন্তু, মনে রাখবেন যে মাংস বিশেষ রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয়। প্রাণীটিকে জবাই করার পরপরই, এর মৃতদেহ পচতে শুরু করে, কয়েক দিন পরে এটি একটি ঘৃণ্য ধূসর-সবুজ রঙ অর্জন করে। মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে, এই বিবর্ণতা রোধ করা হয় মাংসকে নাইট্রেট, নাইট্রাইটস এবং অন্যান্য পদার্থ দিয়ে চিকিত্সা করে যা উজ্জ্বল লাল রঙ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই রাসায়নিকগুলির মধ্যে অনেকগুলি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা টিউমারের বিকাশকে উদ্দীপিত করে। সমস্যাটি আরও জটিল হয় যে জবাইয়ের জন্য নির্ধারিত গবাদি পশুর খাদ্যে বিপুল পরিমাণ রাসায়নিক যোগ করা হয়। গ্যারি এবং স্টিফেন নাল, তাদের পয়জনস ইন আওয়ার বডিস বইতে, এমন কিছু তথ্য প্রদান করেছেন যা পাঠককে অন্য একটি মাংস বা হ্যাম কেনার আগে গুরুত্ব সহকারে চিন্তা করা উচিত। জবাই করা পশুদের খাবারে ট্রানকুইলাইজার, হরমোন, অ্যান্টিবায়োটিক এবং অন্যান্য ওষুধ যোগ করে মোটাতাজা করা হয়। একটি প্রাণীর "রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ" প্রক্রিয়াটি তার জন্মের আগে থেকেই শুরু হয় এবং তার মৃত্যুর পরেও দীর্ঘ সময় ধরে চলতে থাকে। এবং যদিও এই সমস্ত পদার্থগুলি মাংসে পাওয়া যায় যা দোকানের তাকগুলিতে আঘাত করে, আইনে সেগুলিকে লেবেলে তালিকাভুক্ত করার প্রয়োজন নেই। আমরা সবচেয়ে গুরুতর কারণের উপর ফোকাস করতে চাই যা মাংসের গুণমানের উপর খুব নেতিবাচক প্রভাব ফেলে - প্রাক-বধের চাপ, যা লোডিং, পরিবহন, আনলোডিং, পুষ্টি বন্ধ হওয়ার চাপ, ভিড়, আঘাত, অতিরিক্ত গরম করার সময় প্রাণীদের দ্বারা অনুভব করা চাপ দ্বারা পরিপূরক। বা হাইপোথার্মিয়া। প্রধান একটি, অবশ্যই, মৃত্যুর ভয়। যদি একটি ভেড়াকে একটি খাঁচার পাশে রাখা হয় যেখানে একটি নেকড়ে বসে থাকে, তবে একদিনের মধ্যে এটি একটি ভাঙা হৃদয় থেকে মারা যাবে। প্রাণীরা অসাড় হয়ে যায়, রক্তের গন্ধ পায়, তারা শিকারী নয়, শিকার হয়। গরুর তুলনায় শূকরগুলি আরও বেশি চাপের প্রবণ, কারণ এই প্রাণীগুলির একটি খুব দুর্বল মানসিকতা রয়েছে, এমনকি কেউ বলতে পারে, একটি হিস্টেরিক্যাল ধরণের স্নায়ুতন্ত্র। এটা অকারণে ছিল না যে রুসে শূকর কাটার প্রত্যেকের দ্বারা বিশেষভাবে সম্মানিত ছিল, যিনি, জবাই করার আগে, শূকরের পিছনে গিয়েছিলেন, তাকে প্রশ্রয় দিয়েছিলেন, তাকে আদর করেছিলেন এবং সেই মুহুর্তে যখন সে আনন্দে তার লেজ তুলেছিল, সে তার জীবন নিয়েছিল। একটি সঠিক ঘা সঙ্গে. এখানে, এই প্রসারিত লেজ অনুসারে, অনুরাগীরা নির্ধারণ করেছিলেন কোন মৃতদেহ কেনার যোগ্য এবং কোনটি নয়। কিন্তু শিল্প কসাইখানার পরিস্থিতিতে এই ধরনের মনোভাব কল্পনা করা যায় না, যাকে লোকেরা সঠিকভাবে "ন্যাকার" বলে। ওনর্থ আমেরিকান ভেজিটেরিয়ান সোসাইটির জার্নালে প্রকাশিত "এথিক্স অফ ভেজিটেরিয়ানিজমের" প্রবন্ধটি তথাকথিত "প্রাণীদের মানব হত্যা" ধারণাটিকে বাতিল করে। জবাই করা প্রাণী যারা তাদের পুরো জীবন বন্দিদশায় কাটিয়ে দেয় তারা একটি দুঃখজনক, বেদনাদায়ক অস্তিত্বের জন্য ধ্বংসপ্রাপ্ত হয়। তারা কৃত্রিম গর্ভধারণের ফলে জন্মগ্রহণ করে, নিষ্ঠুর কাস্ট্রেশন এবং হরমোনগুলির সাথে উদ্দীপনার শিকার হয়, তারা অপ্রাকৃতিক খাবার দিয়ে মোটাতাজা হয় এবং শেষ পর্যন্ত, তাদের দীর্ঘকাল ভয়ঙ্কর পরিস্থিতিতে নিয়ে যাওয়া হয় যেখানে তারা মারা যাবে। সঙ্কুচিত কলম, বৈদ্যুতিক গড এবং অবর্ণনীয় ভয়াবহতা যেখানে তারা ক্রমাগত বাস করে - এগুলি এখনও প্রাণীদের প্রজনন, পরিবহন এবং জবাই করার "সর্বশেষ" পদ্ধতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটা ঠিক যে, পশুদের হত্যা করাটা আকর্ষণীয় নয় – শিল্প কসাইখানাগুলো নরকের ছবির মতো। শ্রিলিং প্রাণীরা হাতুড়ির আঘাত, বৈদ্যুতিক শক বা বায়ুসংক্রান্ত পিস্তলের গুলি দেখে হতবাক হয়ে যায়। তারপরে তাদের পা ঝুলিয়ে দেওয়া হয় একটি কনভেয়ারে যা তাদের ডেথ ফ্যাক্টরির ওয়ার্কশপের মধ্য দিয়ে নিয়ে যায়। জীবিত অবস্থায় তাদের গলা কেটে ফেলা হয় এবং তাদের চামড়া ছিঁড়ে ফেলা হয় যাতে তারা রক্তক্ষরণে মারা যায়। প্রাক-বধের স্ট্রেস যা একটি প্রাণীর অভিজ্ঞতা বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হয়, তার দেহের প্রতিটি কোষকে ভয়ানকভাবে পরিপূর্ণ করে তোলে। কসাইখানায় যেতে হলে অনেকেই মাংস খাওয়া ছেড়ে দিতে দ্বিধা করবেন না।