আমরা উইল টাটল, পিএইচডি, দ্য ওয়ার্ল্ড পিস ডায়েটের একটি সংক্ষিপ্ত পুনঃবার্তা দিয়ে চালিয়ে যাচ্ছি। এই বইটি একটি বিশাল দার্শনিক কাজ, যা হৃদয় ও মনের জন্য সহজ এবং অ্যাক্সেসযোগ্য আকারে উপস্থাপন করা হয়েছে।
"দুঃখের পরিহাস হল যে আমরা প্রায়শই মহাকাশে উঁকি দিয়ে দেখি, ভাবছি যে এখনও বুদ্ধিমান প্রাণী আছে কিনা, যখন আমরা হাজার হাজার প্রজাতির বুদ্ধিমান প্রাণী দ্বারা পরিবেষ্টিত, যাদের ক্ষমতা আমরা এখনও আবিষ্কার করতে, প্রশংসা করতে এবং সম্মান করতে শিখিনি ..." - এখানে বইয়ের মূল ধারণা।
লেখক বিশ্ব শান্তির জন্য ডায়েট থেকে একটি অডিওবুক তৈরি করেছেন। এবং তিনি তথাকথিত সঙ্গে একটি ডিস্ক তৈরি , যেখানে তিনি মূল ধারনা এবং থিসিসের রূপরেখা দিয়েছেন। আপনি "দ্য ওয়ার্ল্ড পিস ডায়েট" সারাংশের প্রথম অংশটি পড়তে পারেন . দুই সপ্তাহ আগে আমরা নামক একটি বইয়ের একটি অধ্যায়ের পুনঃনির্ধারণ প্রকাশ করেছি . গত সপ্তাহে, উইল টুটলের থিসিস আমরা প্রকাশ করেছি: . এটি অন্য অধ্যায় পুনরায় বলার সময়:
মাংস খাওয়া মন ও শরীরের সংযোগ নষ্ট করে
আমরা ইতিমধ্যেই বলেছি, আমরা কেন প্রাণী খাওয়া চালিয়ে যাচ্ছি তার একটি প্রধান কারণ হল আমাদের সংস্কৃতির ঐতিহ্য: ছোটবেলা থেকেই আমাদের মাথায় ঢাকঢোল করা হয়েছিল যে আমাদের নিজের স্বাস্থ্যের জন্য প্রাণী খাওয়া দরকার।
প্রাণীজ খাদ্য সম্পর্কে সংক্ষেপে: এটি চর্বি এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং কার্বোহাইড্রেট কম। আরও স্পষ্টভাবে, দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে থাকা অল্প পরিমাণ বাদ দিয়ে এতে প্রায় কোনও কার্বোহাইড্রেট নেই। আসলে, পশু পণ্য চর্বি এবং প্রোটিন।
আমাদের শরীরকে জটিল কার্বোহাইড্রেট সমন্বিত "জ্বালানি" চালানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যা ফল, সবজি, গোটা শস্য এবং লেবুতে পাওয়া যায়। সর্ববৃহৎ বৈজ্ঞানিক গবেষণায় বারবার দেখা গেছে যে একটি সুষম উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য আমাদের শক্তি এবং মানসম্পন্ন প্রোটিন, সেইসাথে স্বাস্থ্যকর চর্বি সরবরাহ করে।
অতএব, বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠের মধ্যে, নিরামিষাশীরা সাধারণ জনসংখ্যার তুলনায় অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। এটা যৌক্তিকভাবে অনুসরণ করে যে আমাদের প্রাণী খাওয়ার দরকার নেই। এবং, তার চেয়েও বেশি, আমরা যদি সেগুলি না খাই তবে আমরা অনেক ভাল অনুভব করি।
কেন কিছু মানুষ যখন তারা পশু খাদ্য প্রত্যাখ্যান ভাল বোধ না? ডঃ টুটলের মতে, এর কারণ তারা কিছু ভুল করে। উদাহরণস্বরূপ, তারা সহজভাবে জানেন না কিভাবে সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ খাবার রান্না করতে হয় যা আমাদের ট্রেস উপাদানগুলিতে প্রয়োজন। কেউ কেউ খুব বেশি "খালি" খাবার খেতে পারে (যেমন চিপস), যদিও তারা নিরামিষ বলে বিবেচিত হতে পারে।
যাইহোক, যে দিনগুলি নিরামিষ বিশ্বাসের সাথে জীবনযাপন করা কঠিন ছিল তা অনেক আগেই চলে গেছে। আমাদের শরীরের জন্য উপকারী পুষ্টিকর রচনা সহ আরও বেশি করে সুস্বাদু নিরামিষ পণ্যগুলি তাকগুলিতে উপস্থিত হয়। এবং ভাল পুরানো শস্য, বাদাম, ফল এবং সবজি অবিরাম সংমিশ্রণে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কিন্তু সবকিছু এত সহজ নয়। আমাদের প্লাসিবো প্রভাব সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়, যা একজন ব্যক্তির উপর আমাদের ধারণার চেয়ে অনেক বেশি শক্তিশালী প্রভাব ফেলতে পারে। সর্বোপরি, আমাদের শৈশব থেকেই শেখানো হয়েছিল যে আমাদের স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য প্রাণীজ পণ্য খেতে হবে এবং এটি বিপরীত করা খুব কঠিন! প্লাসিবো ইফেক্ট হল যে আমরা যদি কোনো কিছুতে গভীরভাবে বিশ্বাস করি (বিশেষত যখন এটি আমাদের ব্যক্তিগতভাবে উদ্বিগ্ন করে), এটি সত্যিই বাস্তবে পরিণত হয়। অতএব, খাদ্য থেকে প্রাণীজ পণ্য এবং তাদের ডেরিভেটিভগুলি বাদ দিয়ে, এটি আমাদের কাছে মনে হতে শুরু করে যে আমরা আমাদের শরীরকে প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান থেকে বঞ্চিত করছি। কি করো? শুধুমাত্র আমাদের মন থেকে ধারাবাহিকভাবে নির্মূল করার জন্য একবার আমাদের মধ্যে এই পরামর্শটি প্রবেশ করানো হয়েছিল যে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য প্রাণীজ খাদ্য দরকার।
একটি আকর্ষণীয় তথ্য: প্লাসিবো প্রভাব যত বেশি কার্যকর, তত বেশি অপ্রীতিকর সংবেদন এর সাথে যুক্ত। উদাহরণ স্বরূপ, ওষুধ যত দামি, তার স্বাদ তত খারাপ, তার নিরাময় প্রভাব তত বেশি লক্ষণীয়, সেই ওষুধগুলির তুলনায় সস্তা এবং স্বাদ ভালো। আমরা সন্দেহ করি যে তারা ততটা কার্যকর নাও হতে পারে - তারা বলে, সবকিছু এত সহজ হতে পারে না।
যত তাড়াতাড়ি আমরা আমাদের খাদ্য থেকে প্রাণীজ খাদ্য বাদ দিই, আমরা নিজেরাই অনুভব করি যে পশুর মাংস খাওয়ার জন্য প্লাসিবো কতটা কার্যকর ছিল। এগুলি খাওয়া আমাদের জন্য বেশ অপ্রীতিকর হয়ে ওঠে যখন আমরা বুঝতে পারি যে আমরা আসলে কী খাই, যেহেতু প্রাথমিকভাবে, উইল টাটলের মতে, একজন ব্যক্তি একটি শান্তিপূর্ণ শারীরবৃত্তিতে সমৃদ্ধ। এটি আমাদের দেওয়া হয়েছে যাতে আমরা আমাদের শরীরকে শক্তি এবং স্বাস্থ্য ও সুস্থতার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান সরবরাহ করতে পারি - প্রাণীদের কষ্ট না দিয়ে।
তাই যখন আমরা প্রেম-ভিত্তিক মহাবিশ্বের এই গোপন উপহারকে প্রত্যাখ্যান করি, বলি যে যাই হোক না কেন আমরা প্রাণীদের হত্যা করব, আমরা নিজেরাই ভুগতে শুরু করি: চর্বি আমাদের ধমনীকে আটকে রাখে, পর্যাপ্ত ফাইবারের অভাবের কারণে আমাদের পরিপাকতন্ত্রের ত্রুটি… মন, স্ট্যাম্প থেকে মুক্তি, তারপর আমরা দেখতে পাব: আমাদের শরীর একটি প্রাণীর চেয়ে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের জন্য অনেক বেশি উপযুক্ত।
যখন আমরা বলি যে আমরা পশুপাখি খাব যাই হোক না কেন, আমরা নিজেদের জন্য একটি পৃথিবী তৈরি করি, রোগ, গোপন অপরাধবোধ এবং নিষ্ঠুরতা থেকে বোনা। আমরা নিজের হাতে পশু হত্যা করে বা অন্য কাউকে আমাদের জন্য এটি করার জন্য অর্থ দিয়ে নিষ্ঠুরতার উত্স হয়ে উঠি। আমরা আমাদের নিজেদের নিষ্ঠুরতা খাই, তাই এটি ক্রমাগত আমাদের মধ্যে বাস করে।
ডাঃ টুটল নিশ্চিত যে তার হৃদয়ে একজন ব্যক্তি জানে যে তার পশু খাওয়া উচিত নয়। এটা আমাদের প্রকৃতির পরিপন্থী। একটি সাধারণ উদাহরণ: কেউ ক্ষয়প্রাপ্ত মাংস খাওয়ার কথা ভাবুন... একশত শতাংশ যে আপনি ঘৃণার অনুভূতি অনুভব করেছেন। কিন্তু আমরা প্রতিদিন ঠিক এটিই করি - যখন আমরা একটি হ্যামবার্গার, একটি সসেজ, এক টুকরো মাছ বা একটি মুরগি খাই।
যেহেতু মাংস খাওয়া এবং রক্ত পান করা অবচেতন স্তরে আমাদের জন্য ঘৃণ্য, এবং মাংস খাওয়া সংস্কৃতির সাথে জড়িত, তাই মানবতা উপায় খুঁজছে - মাংসের টুকরোগুলিকে রূপান্তরিত করার জন্য, সেগুলিকে লুকিয়ে রাখা। উদাহরণস্বরূপ, একটি নির্দিষ্ট উপায়ে প্রাণীদের হত্যা করে যাতে মাংসে যতটা সম্ভব কম রক্ত থাকে (আমরা সুপারমার্কেটে যে মাংস কিনি তা সাধারণত রক্তে পরিপূর্ণ হয় না)। আমরা তাপীয়ভাবে নিহত মাংস প্রক্রিয়াজাত করি, বিভিন্ন মশলা এবং সস প্রয়োগ করি। এটি চোখের কাছে সুস্বাদু এবং ভোজ্য করার জন্য হাজার হাজার উপায় তৈরি করা হয়েছে।
আমরা আমাদের বাচ্চাদের জন্য রূপকথার গল্প তৈরি করি যে হ্যামবার্গার বাগানের বিছানায় বেড়ে ওঠে, আমরা মাংস এবং প্রাণীজ পণ্য সম্পর্কে ভয়ানক সত্য ঢেকে রাখার জন্য আমাদের যথাসাধ্য চেষ্টা করি। প্রকৃতপক্ষে, অবচেতনভাবে, কোন জীবের মাংস খাওয়া বা অন্য কারো শিশুর জন্য দুধ পান করা আমাদের জন্য ঘৃণ্য।
আপনি যদি এটি সম্পর্কে চিন্তা করেন: একজন ব্যক্তির জন্য একটি গরুর নীচে আরোহণ করা এবং তার বাচ্চাকে ঠেলে দিয়ে তার স্তন্যপায়ী গ্রন্থি থেকে দুধ চুষে নেওয়া কঠিন হবে। অথবা একটি হরিণকে তাড়া করে তার দিকে ফুসফুস করে, এটিকে মাটিতে ঠেলে দিতে এবং তার ঘাড় দিয়ে কামড় দেওয়ার চেষ্টা করে, তারপরে আমাদের মুখের মধ্যে গরম রক্তের ছিটা অনুভব করা ... ফু। এটা মানুষের মর্মের পরিপন্থী। যে কোনো ব্যক্তি, এমনকি সবচেয়ে অপ্রতিরোধ্য স্টেক প্রেমিক বা উত্সাহী শিকারী। তাদের কেউ কল্পনাও করতে পারেনি যে সে খুব ইচ্ছা করে এটা করে। হ্যাঁ, তিনি পারবেন না, এটি একজন ব্যক্তির পক্ষে শারীরিকভাবে অসম্ভব। এই সব আবার প্রমাণ করে যে আমরা মাংস খাওয়ার জন্য সৃষ্টি করিনি।
আরেকটি অযৌক্তিক যুক্তি হল যে প্রাণীরা মাংস খায়, তাহলে আমরা কেন করব না? বিশুদ্ধ অযৌক্তিকতা। বিপুল সংখ্যক প্রাণী একেবারেই মাংস খায় না। আমাদের অনুমিত নিকটতম আত্মীয়, গরিলা, শিম্পাঞ্জি, বেবুন এবং অন্যান্য প্রাইমেটরা খুব কমই মাংস খায় বা একেবারেই খায় না। কেন আমরা এই করছেন?
আমরা যদি প্রাণীরা আর কী করতে পারে সে সম্পর্কে কথা বলতে থাকি, তবে আমরা তাদের উদাহরণ হিসাবে সেট করা চালিয়ে যেতে চাই না। উদাহরণস্বরূপ, কিছু প্রাণী প্রজাতির পুরুষরা তাদের নিজের বাচ্চাদের খেতে পারে। আমাদের নিজেদের সন্তানদের খাওয়ার অজুহাত হিসাবে এই সত্যটি ব্যবহার করা আমাদের কখনই ঘটবে না! অতএব, এটা বলা অযৌক্তিক যে অন্য প্রাণীরা মাংস খায়, যার মানে আমরাও পারি।
আমাদের মানসিক এবং শারীরিক স্বাস্থ্যের ক্ষতি করার পাশাপাশি, মাংস খাওয়া আমাদের প্রাকৃতিক পরিবেশকে ধ্বংস করে যেখানে আমরা বাস করি। পশুপালন পরিবেশের উপর সবচেয়ে ধ্বংসাত্মক, অন্তহীন প্রভাব ফেলে। এটা বোঝা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে যখন আমরা ভুট্টা, বিভিন্ন শস্য দিয়ে রোপণ করা বিশাল বিস্তৃতি দেখি, এর বেশিরভাগই খামারের পশুদের জন্য খাদ্য।
শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেই বার্ষিক নিহত 10 মিলিয়ন প্রাণীদের খাওয়ানোর জন্য প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদ খাদ্য লাগে। এই একই অঞ্চলগুলি পৃথিবীর ক্ষুধার্ত জনসংখ্যাকে খাওয়ানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং অন্য একটি অংশ বন্য প্রাণীদের আবাসস্থল পুনরুদ্ধার করার জন্য বন্য বনে ফিরিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
আমরা সহজেই এই গ্রহের সমস্ত ক্ষুধার্তকে খাওয়াতে পারি। যদি তারা নিজেরাই চাইতো। পশুপাখিকে খাবার না দিয়ে, পশুদের আমরা হত্যা করতে চাই। আমরা এই খাবারটিকে চর্বি এবং বিষাক্ত বর্জ্যে পরিণত করি - এবং এটি আমাদের জনসংখ্যার পঞ্চমাংশকে স্থূলতার দিকে নিয়ে গেছে। একই সময়ে, বিশ্বের জনসংখ্যার এক পঞ্চমাংশ অবিরাম ক্ষুধার্ত।
আমরা প্রতিনিয়ত শুনি যে গ্রহের জনসংখ্যা অশুভভাবে বাড়ছে, তবে আরও বড় এবং আরও বিধ্বংসী বিস্ফোরণ রয়েছে। খামারের প্রাণীর সংখ্যায় একটি বিস্ফোরণ – গরু, ভেড়া, মুরগি, টার্কি সঙ্কুচিত হ্যাঙ্গারে চালিত। আমরা বিলিয়ন বিলিয়ন খামারের প্রাণী বাড়াই এবং আমাদের উৎপাদিত বিপুল পরিমাণ খাদ্য তাদের খাওয়াই। এটি বেশিরভাগ জমি এবং জল গ্রহণ করে, বিপুল পরিমাণ কীটনাশক ব্যবহার করে, যা জল এবং মাটির অভূতপূর্ব দূষণ সৃষ্টি করে।
আমাদের মাংস খাওয়ার বিষয়ে কথা বলা নিষিদ্ধ, কারণ এর জন্য যে নিষ্ঠুরতা প্রয়োজন – প্রাণী, মানুষ, পৃথিবীর প্রতি নিষ্ঠুরতা … এতটাই বড় যে আমরা এই সমস্যাটি আনতে চাই না। কিন্তু সাধারণত আমরা যা সবচেয়ে বেশি উপেক্ষা করার চেষ্টা করি যা আমাদের সবচেয়ে বেশি আঘাত করে।
চলবে.