হিমশীতল শীতের জন্য বা পুরো সপ্তাহের জন্য খাবার প্রস্তুত করার দুর্দান্ত উপায়। তবে সমস্ত খাবার একই মানের এবং স্বাদ ধরে রাখতে পারে না - এমন অনেকগুলি খাবার রয়েছে যা কখনই হিমায়িত হওয়া উচিত নয়।
- কাঁচা ডিম
একটি কাঁচা ডিম ঠান্ডা তাপমাত্রায় ফেটে যাবে, যেহেতু সাদা এবং কুসুম হিমায়িত হলে প্রসারিত হয়। ময়লা এবং ব্যাকটেরিয়া একটি নোংরা খোসা থেকে ডিমের মধ্যে andুকবে, এবং হিমায়িত মাঝখানটি সরিয়ে ফেলতে সমস্যা হবে। কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করে এবং পাত্রে বিতরণ করে ডিমগুলি হিমায়িত করা উচিত। কুসুমে সামান্য লবণ যোগ করুন।
- নরম চিজ
ক্রিম, সেইসাথে মেয়োনিজ এবং সস দিয়ে তৈরি যেকোনো জিনিস হিমায়িত হলে খারাপ হয়ে যাবে। শুধুমাত্র পুরো দুধ, হুইপড ক্রিম এবং প্রাকৃতিক কুটির পনির জমে থাকা ভালভাবে সহ্য করে।
- জলীয় সবজি এবং ফল
শসা, মুলা, লেটুস এবং তরমুজের মতো খাবারে প্রচুর পানি থাকে। এবং হিমায়িত হলে, তারা সমস্ত স্বাদ এবং টেক্সচার হারাবে - হিমায়িত হওয়ার পরে, একটি আকারহীন, সামান্য ভোজ্য ভর পাওয়া যায়।
- কাঁচা আলু
কাঁচা আলু খুব কম তাপমাত্রা থেকে অন্ধকার হয়ে যাবে, তাই এগুলিকে শীতল না করে একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় রেখে দিন। তবে ছুটির পরে রান্না করা এবং বামে রাখা আলুগুলি পরের দিনগুলিতে নিরাপদে হিমায়িত এবং পুনরায় গরম করা যায়।
- গলিত খাবার
কোনো খাবারের পুনরায় জমাট বাঁধার অনুমতি দেওয়া উচিত নয়। ডিফ্রস্টিংয়ের সময়, পণ্যগুলির পৃষ্ঠের ব্যাকটেরিয়া সক্রিয়ভাবে সংখ্যাবৃদ্ধি করে। ব্যাকটেরিয়া বারবার হিমায়িত এবং গলানোর পরে, একটি রেকর্ড পরিমাণ হবে, এবং এই জাতীয় খাবার রান্না করা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক, বিশেষ করে যেগুলি তাপ-চিকিত্সা করা হয় না।
- বেশিরভাগ প্যাকেজজাত খাবার
জমাট বাঁধার জন্য, জিপ ব্যাগ বা পাত্রে ব্যবহার করুন যাতে idাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ থাকে। হিমায়িত অবস্থায় খারাপভাবে সিল করা খাবার স্ফটিক হয়ে যাবে এবং এগুলি খাওয়া প্রায় অসম্ভব হয়ে উঠবে। অবশ্যই, অন্য খাবারগুলি বা পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন পাত্রে খাবারে প্রবেশের ব্যাকটিরিয়া হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
- গরম খাবার
ইতিমধ্যে রান্না করা খাবারকে হিমায়িত করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা উচিত। গরম খাবার যখন ফ্রিজারে, বা শুধু রেফ্রিজারেটরে যায়, তখন আশেপাশের স্থানের তাপমাত্রা কমে যাবে এবং সেই মুহূর্তে আশেপাশে থাকা সমস্ত পণ্যগুলিতে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির ঝুঁকি রয়েছে।
ক্যানড খাবার, রুটির টুকরো টুকরো জাতীয় খাবারগুলি সংরক্ষণ করবেন না, যেমন ফ্রিজারে। তাদের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ প্রস্তুতকারক নিজে এবং তাদের প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতি দ্বারা সরবরাহ করে।