আঙ্গুর: শরীরের উপকার এবং ক্ষতি

উর্বরতা এবং প্রাচুর্যের প্রতীক, রেনেসাঁর সমস্ত চিত্রগুলিতে বাচ্চাসের একটি অপরিহার্য সহচর। আজ, আঙ্গুর তাদের মিষ্টি স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের দ্বারা পছন্দ করা হয় যা শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। "আমার কাছাকাছি স্বাস্থ্যকর খাদ্য" বুঝতে পারে যে আঙ্গুর ক্ষতিকারক হতে পারে, কীভাবে সেগুলি ওষুধ এবং রান্নায় ব্যবহার করা হয় এবং এই বেরিগুলি বেছে নেওয়া এবং সংরক্ষণ করার বিষয়ে পরামর্শও দেয়৷

আঙ্গুরের প্রকার

প্রায় 8টি আঙ্গুরের জাত রয়েছে। আমরা ব্রিডারদের প্রচেষ্টার জন্য নতুন জাতের উত্থানের জন্য ঋণী।

আঙ্গুর বিভিন্ন উপায়ে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আছে পাথর ফল আঙ্গুর এবং আঙ্গুর বীজহীন (কিশমিশ)।

রঙ অনুযায়ী বিভক্ত সাদা (বাজেনা, সাদা অলৌকিক, তাবিজ), কালো (মজা, মোল্দোভা, শরতের কালো) এবং লাল (হেলিওস, কার্ডিনাল, ডেজার্ট)। তাছাড়া, সাদা আঙ্গুর আসলে হালকা সবুজ রঙের।

এছাড়াও, আঙ্গুর টেবিল, প্রযুক্তিগত এবং সার্বজনীন হতে পারে।

টেবিল গ্রেড বেশিরভাগ তাজা খাওয়া হয়। এর ফল সুন্দর, সুস্বাদু এবং শরীরের জন্য অনেক উপকারী।

প্রযুক্তিগত গ্রেড ওয়াইন, কমপোট, জুস, কগনাক তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় আঙ্গুরের বেরিগুলি ছোট, তবে খুব সরস।

সার্বজনীন বৈচিত্র্য ওয়াইন এবং খাবার উভয়ের জন্যই উপযুক্ত।

পুষ্টিতে আঙ্গুরের উপস্থিতির ইতিহাস

আঙ্গুরের ইতিহাস বহু সহস্রাব্দের পিছনে চলে যায়। এটি প্রত্নতাত্ত্বিকদের দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছিল, যারা খননের সময় আঙ্গুরের গুচ্ছের একটি চিত্র সহ একটি পাত্র আবিষ্কার করেছিলেন, যা প্রায় 8 বছর বয়সী ছিল। প্রাচীন গ্রীসে, 000 শতকের গোড়ার দিকে, আঙ্গুর বিশেষভাবে জন্মানো ওয়াইনগুলি জনপ্রিয় ছিল।

ইতিহাস অনুসারে, ইতিমধ্যে XNUMX শতকে আর্মেনিয়া তার আঙ্গুরের পানীয়ের জন্য বিখ্যাত ছিল।

আমাদের দেশে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্রথম পাড়ার তারিখ 1613।

রচনা এবং ক্যালোরি

- আঙ্গুর, বিশেষ করে গাঢ় রঙের জাতগুলিতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে, যেমন ফ্ল্যাভোনয়েড, পলিফেনল, ভিটামিন সি, ই, পি (রুটিন), গ্রুপ বি - বি 1, বি 2, বি 4, বি 5 এবং বি 6, বি9, পাশাপাশি মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান - সেলেনিয়াম, দস্তা, তামা, লোহা, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, অ্যালুমিনিয়াম, বোরন, আয়োডিন এবং কোবাল্ট এবং অন্যান্য, - মন্তব্য অস্ট্রিয়ান স্বাস্থ্য কেন্দ্র ভার্বা মেয়ার ইরিনা পোপোভা প্রধান ডাক্তার।

আঙ্গুরের ক্যালোরি সামগ্রী তার বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। এটি যত বেশি মিষ্টি, তত বেশি ক্যালোরি। উদাহরণস্বরূপ, সুলতানা জাতটি অন্যদের মধ্যে সর্বাধিক উচ্চ-ক্যালোরি এবং প্রতি 270 গ্রামে 100 কিলোক্যালরি ধারণ করে। আঙ্গুরের গড় ক্যালোরির পরিমাণ অনেক কম।

আঙ্গুরের উপকারিতা

খনিজ, ভিটামিন, পলিফেনল, ফ্ল্যাভোনয়েডের উচ্চ উপাদানের কারণে আঙ্গুর মানবদেহের জন্য উপকারী।

"পলিফেনলগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, তারা প্রধানত আঙ্গুরের ত্বকে পাওয়া যায়," ইরিনা পপোভা ব্যাখ্যা করেন। - অ্যান্থোসায়ানিন কালো বেরিতে রঙ দেয়, শরীরে অক্সিডেন্ট গঠনে বাধা দেয়, ক্যান্সার কোষ গঠন থেকে শরীরকে রক্ষা করে। আঙুরের পলিফেনল ব্যাকটেরিয়াম আকারম্যানসিয়া মিউসিনিফিলার বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে, যা একটি প্রতিরক্ষামূলক অন্ত্রের মিউকোসাল স্তর তৈরি করতে সাহায্য করে, প্রদাহের বিকাশ থেকে রক্ষা করে।

মহিলাদের জন্য আঙ্গুরের উপকারিতা

আঙ্গুরে এমন উপাদান রয়েছে যা জরায়ু এবং স্তনের ম্যালিগন্যান্ট টিউমার হওয়ার সম্ভাবনা কমায়। এছাড়াও, অনাক্রম্যতা বাড়াতে এবং পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য আঙ্গুর খাওয়া উপকারী।

পুরুষদের জন্য আঙ্গুরের উপকারিতা

পুরুষদের জন্য, আঙ্গুর প্রোস্টেট ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করতে, শক্তি বৃদ্ধি এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমে উপকারী প্রভাবের জন্য দরকারী।

শিশুদের জন্য আঙ্গুরের উপকারিতা

আঙ্গুর একটি প্রাকৃতিক এবং সুস্বাদু মাল্টিভিটামিন কমপ্লেক্স। খাবারে বেরির নিয়মিত ব্যবহার শিশুর শরীরকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন দিয়ে পূর্ণ করে যা অনাক্রম্যতা, দৃষ্টিশক্তি এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য দরকারী।

আঙ্গুরের ক্ষতি

- আঙ্গুরে প্রচুর চিনি থাকে, 100 গ্রাম - 15 (3 চা চামচ), - ইরিনা পোপোভা বলেছেন। - এটি রক্তনালীগুলির দেয়ালের ক্ষতি করে এবং তাদের আলসার করে। ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের জন্য আঙ্গুর খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তারা ফুলে যাওয়া, পেট ফাঁপা, ঘুমের ব্যাঘাত, মল, ব্যথার প্রতি সংবেদনশীলতা বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। আপনার ডায়াবেটিসে আঙ্গুরের ব্যবহার সীমিত করা উচিত, সেইসাথে যারা ওজন নিয়ন্ত্রণ করেন এবং ওজন কমাতে চান। এই পণ্যের উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) ক্ষুধা বাড়ায়, অতিরিক্ত খাওয়া এবং ক্যালোরি গ্রহণের কারণ হতে পারে। আঙ্গুরে ভিটামিন কে এর দৈনিক মূল্যের 18% থাকে (গাঢ় আঙ্গুরে বেশি), তাই যারা অ্যান্টিকোয়াগুলেন্ট গ্রহণ করেন তাদের জন্য প্রতিদিন 100 গ্রাম আঙ্গুরের ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন।

ডাইভারটিকুলার আন্ত্রিক রোগ এবং পাচনতন্ত্রের প্রদাহজনিত রোগের জন্য আপনার বীজ সহ আঙ্গুর ব্যবহার করা উচিত নয়। পাঁচ বছরের কম বয়সী শিশুদের আঙ্গুর দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ শিশুটি দুর্ঘটনাক্রমে বেরি শ্বাস নিতে পারে। এই বেরিগুলিকে অন্যান্য পণ্য থেকে আলাদাভাবে খাওয়া বা সকালে মিষ্টি ফলের সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অন্যান্য খাবারের সাথে আঙ্গুর খাওয়া উচিত নয়, কারণ এর ফলে অন্ত্রে গাঁজন প্রক্রিয়া এবং সুপ্ত প্রদাহ হতে পারে।

ওষুধে আঙ্গুরের ব্যবহার

ইরিনা পপোভা আঙ্গুর কীভাবে ওষুধে ব্যবহার করা হয় সে সম্পর্কে কথা বলেছেন:

- অ্যাম্পেলোথেরাপি (আঙ্গুর থেরাপি) - ডায়েট থেরাপির একটি পদ্ধতি, যা আঙ্গুর বা আঙ্গুরের রসযুক্ত রোগীদের চিকিত্সার মধ্যে থাকে। আঙ্গুরের খোসা এবং বীজে ফ্ল্যাভোনয়েড, রেসভেরাট্রোল এবং প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিন থাকে, উচ্চারিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং কোষের ঝিল্লিকে স্থিতিশীল করে। এই পদার্থগুলি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক উত্পাদনে ব্যবহৃত হয় এবং ডাক্তার দ্বারা নির্ধারিত ইঙ্গিত অনুসারে কোর্সে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আঙ্গুরের নির্যাস প্রায়ই কসমেটোলজি এবং ট্রাইকোলজিতে ব্যবহৃত হয়, এটি ত্বক এবং চুলের যত্নের পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়। তেলটি তৈলাক্ত এবং সমস্যাযুক্ত ত্বকের যত্নে ব্যবহৃত হয়। স্ট্রেপ্টোডার্মা এবং অন্যান্য চর্মরোগের জন্য আঙ্গুর বীজের তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটির ভাল ক্ষত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, এটি ত্বকের ছোটখাটো ক্ষত, পোড়া, কাটার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ভিটামিন সি এর ত্বকে একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে, যা কোলাজেন এবং ইলাস্টিনের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়, বলির উপস্থিতি রোধ করে।

রান্নায় আঙ্গুরের ব্যবহার

আঙ্গুর একটি বহুমুখী পণ্য যা একটি সুস্বাদু কম্পোট তৈরি করতে পারে, মাংসের জন্য একটি চমৎকার সংযোজন, সূক্ষ্ম ওয়াইন এবং একটি মশলাদার ডেজার্ট।

আঙ্গুর এবং মুরগির সাথে সালাদ

যেমন একটি অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ, আঙ্গুর এই থালা হাইলাইট হয়।

মুরগির স্তন এবং ডিম সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা স্তনটি সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি মোটা grater উপর ডিম ঝাঁঝরি. পনির একটি সূক্ষ্ম grater নেভিগেশন grate. প্রতিটি আঙ্গুরকে এমন পরিমাণে অর্ধেক করে কেটে নিন যে একটি পাত্রে একটি স্তর রেখে সালাদ সাজাতে যথেষ্ট। ভবিষ্যতের সালাদের উপাদানগুলি প্রস্তুত করার পরে, স্তরগুলি রাখুন।

1) একটি মুরগির অংশ। মেয়োনেজ বা টক ক্রিম দিয়ে স্তরটি লুব্রিকেট করুন।

2) আঙ্গুরের অংশ।

3 টি ডিম. মেয়োনেজ বা টক ক্রিম দিয়ে লুব্রিকেট করুন।

4) মুরগির বাকি অংশ। মেয়োনেজ বা টক ক্রিম দিয়ে লুব্রিকেট করুন।

5) পনির। মেয়োনেজ বা টক ক্রিম দিয়ে ভালভাবে লুব্রিকেট করুন।

বাকি আঙ্গুর দিয়ে সালাদ সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

দুধের সাথে গ্রেপ স্মুদি

যেমন একটি ককটেল একটু picky জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। শিশুরা এটির মিষ্টি স্বাদের জন্য এবং পিতামাতারা এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য এটি পছন্দ করে।

উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে বিট করুন। গ্লাসে ঢালা এবং একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় উপভোগ করুন।

কীভাবে আঙ্গুর নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করবেন

আপনি যেখানে বাস করেন তার কাছাকাছি যতটা সম্ভব আঙ্গুর চাষ করুন। এই জাতীয় বেরিগুলি পরিবহনের আগে রাসায়নিক দিয়ে কম প্রক্রিয়াজাত করা হয়। পাকা মৌসুমে আঙ্গুর কিনুন - এই সময়ে এটির দাম সর্বনিম্ন।

বেরির পরিপক্কতা পরীক্ষা করুন। এটি করার জন্য, গুচ্ছটি ঝাঁকান: যদি কয়েকটি বেরি পড়ে যায় তবে এটি পাকা। বেরির কালো দাগের দিকে মনোযোগ দিন - এগুলি ফলের পরিপক্কতাও নির্দেশ করে।

সম্পূর্ণ গুচ্ছ চয়ন করুন. যদি আঙ্গুরগুলি ডালপালা বা পৃথক বেরিতে বিক্রি করা হয় তবে এর অর্থ হল তারা ইতিমধ্যে এটি বাছাই করে ফেলেছে এবং নষ্ট ফলগুলি বের করে দিয়েছে। অতএব, এই জাতীয় পণ্য দীর্ঘ তাকগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়েছে।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, দেরী জাতের আঙ্গুর বেছে নিন - এই ধরনের বেরি ছয় মাস পর্যন্ত নিরাপদে শুয়ে থাকতে পারে। ফলগুলি অবশ্যই সম্পূর্ণ হতে হবে, ক্ষতি ছাড়াই। স্টোরেজ রুম - অন্ধকার এবং শীতল, তাপমাত্রা - +5 ডিগ্রির বেশি নয়, আর্দ্রতা - 80% এর বেশি নয়। ঝুলন্ত অবস্থায় বা বাক্সে আঙ্গুরের গুচ্ছ সংরক্ষণ করা ভাল।

রেফ্রিজারেটরে বেরি সংরক্ষণের তাপমাত্রা +2 ডিগ্রির বেশি নয়। প্রথমে ধোয়া, শুকিয়ে এবং পাত্রে পচিয়ে আঙ্গুর হিমায়িত করা যায়। বেরি 7 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।

জনপ্রিয় প্রশ্ন এবং উত্তর