গ্রীক রান্না

কেউ একবার বলেছিলেন যে গ্রীক রন্ধনপ্রণালী হ'ল মশলা এবং ভেষজ এবং জলপাই তেলের সাথে পাকা তাজা পণ্যগুলির সমন্বয়। এবং আমাদের সন্দেহ করার কোন কারণ নেই। তাজা পণ্য এই সাদৃশ্য feta পনির, সামুদ্রিক খাবার এবং ওয়াইন দ্বারা পরিপূরক হয় যে যোগ করা ছাড়া.

গ্রীক রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাসের গভীরে ving সেই সময়ে এখানে একটি খাদ্য সংস্কৃতি উদীয়মান হয়েছিল, যা পরে ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের ভিত্তিতে পরিণত হয়েছিল।

প্রাচীন গ্রীক খাবারগুলি এমন খাবারের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়েছিল যা রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না, যা স্থূলত্বের দিকে না যায়। একই সময়ে, জলপাইগুলিতে (তারা সমুদ্রের নুন দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়েছিল) এবং ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাই তেলের দিকে যথাযথ মনোযোগ দেওয়া হয়েছিল, যা সবচেয়ে দরকারী বলে বিবেচিত হয়।

যাইহোক, গ্রীকদের কাছে রুটির উত্স আমরা ণী। সর্বোপরি, খ্রিস্টপূর্ব XNUMX ম শতাব্দী থেকে মোটা ময়দা থেকে রুটি এখানে বেক করা হয়েছে, যদিও কেবল ধনী লোকেরা তখনই এটি বহন করতে পারে। তদুপরি, তাদের জন্য এটি একটি স্বাধীন থালা ছিল - খুব মূল্যবান এবং খুব দুর্লভ। অতএব প্রবাদটি "রুটি সবকিছুর প্রধান” "

গ্রীকরা উচ্চমানের শাকসব্জী, ফল, মটরশুটি এবং ডুমুরগুলিতেও ছিল। তারা ভেড়ার দুধ পান করা পছন্দ করে, যেখান থেকে তারা ভেড়ার দই বা ওয়াইন তৈরি করে। যদিও পরবর্তী তারা 1: 2 (যেখানে পানির 2 অংশ) বা 1: 3 অনুপাতের সাথে জল দিয়ে মিশ্রিত হয়েছিল, যাইহোক, গ্রীসে ওয়াইনমেকিংকে এখনও শিল্পের কাজ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা হাজার বছরের traditionsতিহ্যের উপর ভিত্তি করে।

গ্রীকরা মাংস, পছন্দমতো খেলা, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার খুব পছন্দ করত। যদিও এখানে মাছের খাবারের বিকাশ শুরু হয়েছিল। এবং মাছ দীর্ঘকাল দরিদ্রদের খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, যখন এই উপাদানটি গ্রীক মাস্টারদের হাতে পড়ল, তখন এই ভূমির মাহাত্ম্য সম্পর্কে বিশ্বজুড়ে কথা হয়েছিল।

এটি আকর্ষণীয় যে প্রাচীন গ্রীক খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য কিছু রেসিপিগুলি এখনও সমাধান হয়নি। উদাহরণস্বরূপ, পুরো মাছের উপর ভিত্তি করে একটি থালা। তবে এর এক তৃতীয়াংশ ভাজা হয়, অন্যটি সিদ্ধ করা হয় এবং তৃতীয়টি লবণ দেওয়া হয়।

তদুপরি, গ্রীকদের জন্য আখরোট আমদানি করা হয়েছিল এবং আমরা একটি সুস্বাদু পুড়িয়ে ফেলব, কিন্তু তারা কখনই বকওয়েট (বেকউইট) সম্পর্কে শোনেনি। তবুও, মধু এবং… ভোজ এখানে খুব জনপ্রিয় ছিল। এবং সব কারণ গ্রীকদের জন্য, একটি খাবার কেবল হারানো শক্তি পুনরায় পূরণ করার সুযোগ নয়, বরং বিশ্রাম নেওয়ার, ব্যবসা নিয়ে আলোচনা করার এবং ভাল সময় কাটানোরও।

যাইহোক, হেলাসের সময় থেকে গ্রীক খাবারগুলিতে কার্যত কিছুই পরিবর্তন হয়নি।

আগের মত তারা এখানে ভালবাসে:

• জলপাই তেল;
• শাকসবজি: টমেটো, বেগুন, আলু, পেঁয়াজ এবং মটরশুটি;
• ফল: আঙ্গুর, এপ্রিকট, পীচ, চেরি, তরমুজ, তরমুজ, লেবু এবং কমলা;
• ভেষজ: ওরেগানো, থাইম, পুদিনা, রোজমেরি, তুলসী, রসুন, ডিল, তেজপাতা, জায়ফল, ওরেগানো;
• চিজ, বিশেষত ফেটা। তবে গ্রিসে কমপক্ষে 50 ধরণের পনির জানা রয়েছে;
• ইওগার্টস;
• মাংস, বিশেষ করে মেষশাবক, শুয়োরের মাংস এবং টার্কি;
• মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার;
• মধু;
• বাদাম;
• মদ. উপায় দ্বারা, সর্বাধিক প্রাচীন এবং বিখ্যাত - রিটসিনা - পাইন রজনের সামান্য আফটারাসটাস্ট সহ;
• প্রাকৃতিক রস;
• কফি। গ্রীক ছোট কাপে এক গ্লাস ঠান্ডা জলের সাথে পরিবেশন করা হয়। ফ্রেপ এবং অন্যান্য ধরণের রয়েছে।

গ্রীসে রান্নার প্রধান পদ্ধতিগুলি হ'ল:

1. 1 রান্না;
2. 2 ফ্রাইং, কখনও কখনও কয়লা বা থুতুতে;
3. 3 বেকিং;
4. 4 নিভে যাওয়া;
5. 5 আচার

সাধারণ গ্রীক রান্না সরলতা, উজ্জ্বলতা এবং গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। যদিও গ্রীক খাবারের পুরো বিভিন্ন ধরণ এখনও পর্যটকরা প্রকাশ করেননি, তবুও তাদের মধ্যে কিছু দাঁড়িয়ে আছে - গ্রীকদের নিজেরাই এবং তাদের অতিথির চাহিদা অনুযায়ী:

জাজটজিকি দই, শসা, গুল্ম, রসুন এবং মশলা দিয়ে তৈরি জনপ্রিয় সসগুলির মধ্যে একটি। এটি এখানে আলাদাভাবে বা মূল কোর্সের সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

সুভলাকি - মাছ বা মাংস কাবাব। একটি কাঠের skewer উপর প্রস্তুত এবং শাকসবজি এবং রুটি সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

তারামসালতা জলপাই এবং রুটি দিয়ে পরিবেশন করা একটি জলখাবার। ধূমপান করা কড রো, রসুন, লেবু এবং জলপাই তেল দিয়ে তৈরি।

গ্রীক সালাদ গ্রিসের এক ধরনের ভিজিটিং কার্ড। সবচেয়ে রঙিন এবং traditionalতিহ্যবাহী গ্রীক খাবারের একটি। এর মধ্যে রয়েছে তাজা শসা, টমেটো, বেল মরিচ, লাল পেঁয়াজ, ফেটা পনির, জলপাই, কখনও কখনও ক্যাপার এবং লেটুস, অলিভ অয়েলযুক্ত।

মৌসাকা হল টমেটো, কিমা করা মাংস, বেগুন, সস, কখনও কখনও আলু এবং মাশরুম থেকে তৈরি একটি বেকড পাফ ডিশ। এটি কেবল গ্রীসে নয়, বুলগেরিয়া, সার্বিয়া, রোমানিয়া, বসনিয়া, মোল্দোভাতেও বিদ্যমান।

মৌসাকের জন্য আর একটি বিকল্প।

ডলম্যাডস হ'ল বাঁধাকপি রোলগুলির একটি অ্যানালগ, যা ভরাট বাঁধাকপির পাতা নয়, আঙ্গুর পাতাগুলিতে আবৃত। লেবুর রস এবং জলপাই তেল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। গ্রিস ছাড়াও বাল্কান উপদ্বীপে এশিয়ার কয়েকটি অংশ, ট্রান্সকৌকেশিয়ায় এর অত্যন্ত মূল্য রয়েছে।

প্যাসিতিটসো একটি ক্যাসরোল। এটি ক্রিমযুক্ত সস দিয়ে পনির এবং মাংসের সাথে টিউবুলার পাস্তা থেকে তৈরি।

একটি মাছ.

স্প্যানাকোপিটা - ফেটা পনির, পালং শাক এবং গুল্মের সাথে পাফ প্যাস্ট্রি পাই p কখনও কখনও একটি বড় কেক হিসাবে প্রস্তুত।

তিরোপিতা হ'ল ফেফার পনিরযুক্ত একটি পফ প্যাস্ট্রি পাই।

অক্টোপাস

পিঠা - রুটি কেক।

লোকৌমাদেস হ'ল গ্রীক সংস্করণ ডোনটস।

মেলোমাকারোনা - মধু সহ কুকিজ।

উপকরণ উপর ভিত্তি করে সুপার কুল ছবি