ব্রাজিলিয়ান খাবার

আধুনিক ব্রাজিল কেবল অন্তহীন কার্নিভালস নয়, উত্তেজনাপূর্ণ সুরগুলির তাল, উজ্জ্বল পালকযুক্ত চটকদার পোশাক এবং ব্রাজিলিয়ানদের বিস্তৃত হাসিই নয়, বহু শতাব্দী ধরে নির্মিত একটি অসাধারণ জাতীয় রান্নাও। এটি পর্তুগিজ, ভারতীয় এবং আফ্রিকান রান্নাগুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়, যা দেশজুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে।

আধুনিক ব্রাজিলীয় রন্ধনপ্রণালীর জন্ম 1500 সালে। এই সময়ে, পর্তুগাল থেকে নেভিগেটর পেড্রো ক্যাব্রাল ব্রাজিলের উপকূলে পা রেখেছিলেন, পরবর্তীকালে এটিকে পর্তুগালের একটি উপনিবেশ ঘোষণা করে। ঔপনিবেশিকদের আগমনের সাথে সাথে, দেশে নতুন খাদ্য পণ্য (গম, ওয়াইন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং মশলা) আবির্ভূত হয়েছিল এবং তাদের জাতীয় খাবারে নতুন খাবার এবং কৌশলগুলি তৈরি হয়েছিল। পরবর্তীতে, ঔপনিবেশিকরা আফ্রিকান ক্রীতদাসদের নিয়ে এসেছিল, যারা ব্রাজিলিয়ান রন্ধনপ্রণালীর বিকাশে ব্যাপক প্রভাব ফেলেছিল।

১৮৮৮ সালে, দেশটি স্বাধীনতা অর্জন করে এবং ইতালি, জার্মানি, জাপান এবং অন্যান্য দেশ থেকে আগত অনেক অভিবাসীর আশ্রয়স্থল হয়ে ওঠে। তারা ব্রাজিলের খাবারগুলিকে আরও বৈচিত্র্যময় করেছিল, এর অনন্য স্বাদ বজায় রেখে।

এইরকম সমৃদ্ধ এবং ঘটনাবহুল ইতিহাস ব্রাজিলের রান্নাগুলি কেবল বাকী অংশ থেকে আলাদা করে তুলেছে না, বরং এটি দক্ষিণ আমেরিকার অন্যতম সেরা একটি করেছে। সে কারণেই বিশ্বজুড়ে গুরমেটগুলি এখানে ব্রাজিলিয়ান খাবারের স্বাদ নিতে আসে।

ব্রাজিলের খাবারের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল বিভিন্ন প্রথাগত খাবার যা দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে প্রস্তুত হয়।

• উত্তরাঞ্চলে, যার বেশিরভাগই আমাজন জঙ্গল দ্বারা আচ্ছাদিত, রন্ধনপ্রণালী সহজ। এখানকার সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্য হল মাছ, বাদাম, বহিরাগত ফল, ইয়াম (এগুলি দেখতে আলু কন্দের মতো), কাসাভা (যে উদ্ভিদ থেকে সিরিয়াল তৈরি হয়)। প্রিয় স্থানীয় খাবার - "করুরু ডু পরাউ”, টমেটো, পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে শুকনো চিংড়ি এবং গুয়াসাদো ডি টারটারুগা (স্টুয়েড কচ্ছপ) নিয়ে গঠিত।
• উত্তর-পূর্বাঞ্চলসমূহ কোকো এবং আখের প্রাচুর্যের জন্য বিখ্যাত। স্থানীয় খাবারগুলি শুকনো মাংস, চাল, কাসাভা, ভুট্টা, মটরশুটি এবং বিদেশী ফলের উপর ভিত্তি করে। স্থানীয় খাবারের বিশেষত্ব হল তীক্ষ্ণতা, যা বিপুল পরিমাণ মশলা ব্যবহারের মাধ্যমে অর্জন করা হয়।
• পশ্চিম অঞ্চল - এগুলি মূলত স্যাভানা এবং প্রেরি। এ কারণেই এখানকার বেশিরভাগ মানুষ সয়া, ভাত, ভুট্টা এবং কাসাভা জাতীয় মাংস পছন্দ করেন। ইউরোপীয়দের সাথে স্থানীয় খাবারের প্রচুর মিল রয়েছে।
• দক্ষিণ পূর্ব অঞ্চল… ব্রাজিলের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অঞ্চল হিসেবে, তারা একসাথে বিভিন্ন রাজ্যের অন্তর্নিহিত বিভিন্ন ধরনের রন্ধনপ্রণালী একত্রিত করে। যদিও রিও ডি জেনিরো "ফিজোয়াদা" (কালো মটরশুটি এবং কাসাভা সহ ভাতের একটি খাবার) পছন্দ করে, ওউরো প্রেতো শুয়োরের মাংস এবং ভাজা পনির দিয়ে তৈরি খাবার পছন্দ করে।
• দক্ষিণ অঞ্চল… এটি রাখাল এবং আদিবাসীদের বাসস্থান যারা গ্রিল করা মাংস, ভেষজ, আলু, স্থানীয় লাল মদ, বিয়ার এবং traditionalতিহ্যবাহী ইউরোপীয় সবজি সবকিছুর চেয়ে বেশি পছন্দ করে।

ব্রাজিলের প্রাথমিক রান্নার পদ্ধতি: