হ্যাডক মাছ: উপকারিতা এবং ক্ষতি, রান্নার পদ্ধতি, ক্যালোরি

মাছের বাজারে আজকাল বিভিন্ন ধরনের মাছ পাওয়া যায়। কেনার জন্য টাকা থাকতে হবে। এখানে আপনি সস্তা এবং দামী মাছ উভয়ই পাবেন। কিছু লোক হ্যাডক কিনতে পছন্দ করে। অতএব, এই মাছ সম্পর্কে কথা বলা বোধগম্য হয়।

হ্যাডক বৈশিষ্ট্য

এটি একটি সামুদ্রিক মাছ যা প্রধানত উত্তর আটলান্টিকের জলের পাশাপাশি বারেন্টস সাগরে বাস করে।

হ্যাডক দৈর্ঘ্যে 1 মিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে এবং 15 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজন বাড়াতে পারে। যাইহোক, হ্যাডকের গড় আকারের দৈর্ঘ্য 50 সেমি পর্যন্ত এবং ওজন 3 থেকে 5 কিলোগ্রাম।

এটি মাছের কড প্রজাতির অন্তর্গত, তাই একটি সুপরিচিত সাদৃশ্য রয়েছে। এটি মাছের পাশে অবস্থিত ডিম্বাকৃতি দাগ দ্বারা নির্দেশিত হয়। হ্যাডক মাংস সাদা এবং ঘন হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, তাপ চিকিত্সার সময় এর স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখে।

হ্যাডক মাংস অনেক মশলা এবং পণ্যের সাথে ভাল যায়, তাই এটি থেকে রেস্তোরাঁ সহ বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করা হয়। এটি তাজা, ধূমপান এবং শুকনো খাওয়া যেতে পারে। তবে, মূলত, বাজারে এটি তাজা-হিমায়িত পাওয়া যায়। হ্যাডক বিশেষ করে সুস্বাদু হয় যদি এটি লবণযুক্ত তাজা হয়।

হ্যাডকের সুবিধা

অনেকে মাছের মাংস কিনে খেতে পছন্দ করেন কারণ এটি অন্যান্য প্রাণীর মাংসের তুলনায় অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। মাছের মাংসে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। মাছ অত্যন্ত হজমযোগ্য কারণ এতে ইলাস্টিন নামক প্রোটিন থাকে না।

হ্যাডক মাংস চর্বিযুক্ত নয়, তাই এটি ডায়েট ফুডের জন্য উপযুক্ত। এটি পরামর্শ দেয় যে যারা ওজন কমানোর সিদ্ধান্ত নেন তাদের জন্য এটি কার্যকর হবে। চর্বিগুলির প্রধান অংশ, বেশিরভাগ মাছের মতো, মাছের লিভারে ঘনীভূত হয়, তাই, শিল্প পরিস্থিতিতে লিভার থেকে চর্বি রেন্ডার করা হয়।

মাছের তেল সাধারণত ওষুধে ব্যবহৃত হয়। কড লিভার (হ্যাডক সহ) একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য। এই বিষয়ে, বিক্রয়ের উপর আপনি লিভারের উপর ভিত্তি করে টিনজাত খাবার খুঁজে পেতে পারেন। লিভারের সংমিশ্রণে ওমেগা -3 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা, দৃষ্টিশক্তিতে এবং রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে উপকারী প্রভাব ফেলে। হ্যাডক মাংসের ক্রমাগত ব্যবহারের সাথে, শরীর সেলেনিয়াম দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, যা পদার্থের শোষণকে উন্নত করতে সহায়তা করে।

মাছের মাংসের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, চুল, নখ, ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির অবস্থার উন্নতি করা সত্যিই সম্ভব। হ্যাডক মাংস গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এবং গুরুতর অসুস্থতার ফলে দুর্বল হয়ে পড়া লোকদের জন্য বিশেষভাবে দরকারী।

বিপরীত এবং হ্যাডক ক্ষতি

যাদের সামুদ্রিক খাবারে অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য হ্যাডক ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই জাতীয় লোকদের দ্বারা হ্যাডক খাওয়ার ফলস্বরূপ, অ্যানাফিল্যাকটিক শক সম্ভব, যা গুরুতর অবস্থার দিকে পরিচালিত করে। এই ক্ষেত্রে, মাছের মধ্যে থাকা প্রোটিনের প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়ার কারণে এটি ঘটে। মানুষের ইমিউন সিস্টেম, ভুলবশত, অজানা কারণে, এই প্রোটিনটিকে স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক বলে মনে করে, যে কারণে অ্যালার্জি হয়।

এমন লোকও রয়েছে যারা সাধারণভাবে মাছের পণ্য সহ্য করতে পারে না, বা বরং, নির্দিষ্ট এনজাইমের অভাবের কারণে তাদের পাচনতন্ত্র। এই ঘটনাটি সামুদ্রিক খাবারের প্রথম ব্যবহারের সাথে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে, অ্যালার্জির বিপরীতে, যা বারবার ব্যবহারের সাথে নিজেকে প্রকাশ করে।

প্রকৃতপক্ষে, এই ধরনের ব্যাধিগুলি বেশ বিরল, এবং সীফুড মাংস মানুষের শরীরের উপর শুধুমাত্র একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

হ্যাডক রান্নার পদ্ধতি

এই মাছটিকে এই কারণে আলাদা করা হয় যে এটির একটি পাতলা এবং নরম ত্বক রয়েছে, যা এটি পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে তোলে। হ্যাডক বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়। উদাহরণ স্বরূপ:

1. রোস্ট
2. শুকিয়ে যাবে
3. নুন।
4. কাঁটা।
5. শুকনো।
6. ফুটান.
7. মেরিনেট
8. ওভেনে বেক করুন।

কিভাবে হ্যাডক ভাজা হয়. এইভাবে হ্যাডক রান্না করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে: এটি কেবল একটি প্যানে ভাজা, গভীর ভাজা বা পিটানো যেতে পারে। এটি করার জন্য, মাছটি কাটা, ধুয়ে এবং শুকানো হয়, তারপরে এটি টুকরো টুকরো করা হয়। এর পরে, এটি ব্রেডিং বা ব্যাটারে স্থাপন করা হয়। তারপর মাছটিকে সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখা হয় এবং ভাজা হয়। একই সময়ে, মাছটিকে অতিরিক্ত রান্না না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি শুকনো এবং স্বাদহীন হয়ে উঠবে।

কিভাবে হ্যাডক শুকিয়ে যায়. এটি করার জন্য, মাছ কেটে খুব লবণাক্ত দ্রবণে নিপীড়নের অধীনে ভিজিয়ে রাখতে হবে। মাছটিকে এই অবস্থায় এক সপ্তাহ ধরে রাখা হয়, তারপরে এটি বের করে, শুকানো এবং ভিজিয়ে রাখা হয়। এর পরে, মাছটি একটি উষ্ণ জায়গায় উল্টোদিকে ঝুলানো হয়, তবে একটি খসড়াতে। যদিও এটি একটু শুষ্ক হতে দেখা যাচ্ছে, অনেক মানুষ এই ফর্ম পছন্দ করে।

কিভাবে হ্যাডক ধূমপান করা যায়. শুরু করার জন্য, মাছটিকে একটি রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত একটি ব্রিনে রাখা হয়, তারপরে এটি একটি স্মোকহাউসে রাখা হয়, যেখানে মাছটি 30 মিনিটের জন্য ধূমপান করা হয়। অনেক লোক মনে করে যে অ্যাল্ডার কাঠ ধূমপানের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ তাদের ধোঁয়া এটিকে তিক্ত করে তোলে।

কিভাবে মাছ শুকানো হয়. এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যা অনেক ধরণের মাছে প্রয়োগ করা হয়। প্রধান জিনিস হল মাছ শুকানো উচিত যাতে পরজীবী এটিতে বসতি না করে। এটি অবশ্যই গজ দিয়ে আবৃত করতে হবে বা উপযুক্ত তাপমাত্রা সহ একটি বিশেষ, বন্ধ জায়গায় স্থাপন করতে হবে।

কিভাবে হ্যাডক রান্না করা হয়. সেদ্ধ হ্যাডক, একইভাবে রান্না করা অন্যান্য মাছের মতো, প্রায় সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে, তাই এই রান্নাটিকে "স্বাস্থ্যকর" হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সিদ্ধ মাছ "স্বাস্থ্যকর" সালাদ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্নার সময়, মাংস তার সাদা রঙ ধরে রাখে এবং সহজেই অদ্ভুত "টুকরা" এ বিভক্ত হয়।

কিভাবে হ্যাডক ম্যারিনেট করা হয়. অ্যানিস, অলস্পাইস এবং ধনেপাতা মেরিনেড তৈরির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তাদের ছাড়াও, পেঁয়াজ, ভিনেগার, লবণ এবং চিনি যোগ করতে ভুলবেন না। ব্যবহারের আগে মেরিনেড একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, তারপরে এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং মাছের টুকরো ঢেলে দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, টুকরা সম্পূর্ণরূপে marinade মধ্যে নিমজ্জিত করা উচিত।

কিভাবে হ্যাডক বেক করা হয়. একবার হ্যাডক সিদ্ধ হয়ে গেলে, এটি ভাজার পদ্ধতিটিকে "স্বাস্থ্যকর" রান্নার পদ্ধতি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ বেশিরভাগ পুষ্টি মাছের মধ্যে ধরে রাখা হয়। এটি ফয়েলে বেক করা হয়, তবে তার আগে এটি প্রয়োজনীয় মশলা দিয়ে গ্রেট করা প্রয়োজন।

হ্যাডক মাছ বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির ভিত্তি, যেমন মাংসবল, কাটলেট, ডাম্পলিং, পেট, ফিলিংস, পাশাপাশি প্রথম কোর্স।

হ্যাডক ক্যালোরি এবং পুষ্টির মান

100 গ্রাম হ্যাডকের মধ্যে নিম্নলিখিত পদার্থ রয়েছে:

• প্রোটিন - 24 গ্রাম।
• চর্বি - 0,95 গ্রাম।

100 গ্রাম এক টুকরো মাছে মাত্র 112 ক্যালোরি থাকে। এছাড়াও, মাংসে নিম্নলিখিত খনিজগুলি রয়েছে:

• ম্যাগনেসিয়াম।
• সোডিয়াম।
• ফসফরাস
• ক্যালসিয়াম।
• ফলিক এসিড.

এই জাতীয় ভিটামিনের বিষয়বস্তুও উল্লেখ করা হয়েছে:

• ভিটামিন এ।
• ভিটামিন বি
• ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্স।
• ভিটামিন ডি.

কিভাবে হ্যাডক সংরক্ষণ করা হয়

ফ্রেশ হ্যাডক রেফ্রিজারেটরে, নীচের শেলফে 2 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, পরবর্তী 2 দিনের মধ্যে রান্না করা না হলে এটি হিমায়িত করা ভাল। তার আগে যদি মাছ পরিষ্কার করা হয়, তাহলে ছয় মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়।

হ্যাডক একটি মাছ, যার ব্যবহার শুধুমাত্র শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্যই উপকারী হতে পারে, যাদের শরীরে পুষ্টির অভাব রয়েছে তাদের উল্লেখ করার কথা নয়।