বারবিকিউ সিজন চলছে। পোল গ্রিলড খাবার পছন্দ করে, কারণ আমাদের রন্ধনপ্রণালী কয়েক শতাব্দী ধরে মাংস এবং চর্বিযুক্ত খাবারের উপর ভিত্তি করে। আমরা ভাজতে, রান্না করতে পছন্দ করি - এবং কম প্রায়ই আমরা খাবার তৈরির স্বাস্থ্যকর পদ্ধতি বেছে নিই। দুর্ভাগ্যক্রমে, সবাই স্বাস্থ্যকর গ্রিলিংয়ের নিয়মগুলি অনুসরণ করে না এবং আমাদের এটি করা উচিত, কারণ গ্রিলিং আমাদের জন্য খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সবচেয়ে বিপজ্জনক পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি।
কার্সিনোজেনিক পদার্থ
অপর্যাপ্ত গ্রিলিং এই সত্যে অবদান রাখে যে কার্সিনোজেনগুলি আমাদের খাদ্যে প্রবেশ করে, যা প্রাকৃতিকভাবে দহনের সময় তৈরি হয় এবং কৃত্রিম "লাইটার" ব্যবহার করার সময় বেশি পরিমাণে, যেমন তরলে। এটি প্রতিরোধ করতে, নীচে বর্ণিত গ্রিল ট্রে এবং বিশেষ গ্রিলগুলি ব্যবহার করুন। যারা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে চান তাদের গ্রিলড খাবার তৈরি করার সময় বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া উচিত।
স্বাস্থ্যকর গ্রিলিংয়ের নিয়ম। আমরা কি মনে রাখা উচিত?
- প্রথম: সঠিক গ্রিল নির্বাচন করা। সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর হল বৈদ্যুতিক গ্রিল, কারণ এটি ব্যবহার করার সময়, গ্রিলিংয়ের সময় জ্বলন সম্পর্কিত কোনও পদার্থ তৈরি হয় না। যাইহোক, এই জাতীয় ডিভাইস সবসময় আমাদের সাধারণ গ্রিলের মতো খাবারের একই স্বাদ দেবে না, যা আমরা প্রায়শই ব্যবহার করি এবং যা জ্বালানো উচিত। এই কারণেই বেশিরভাগ লোক অবশ্য কাঠকয়লার গ্রিল বেছে নেওয়ার প্রবণতা রাখে। যাইহোক, যদি আমরা একটি কাঠকয়লা গ্রিল নির্বাচন করি, তাহলে আমাদের এমন একটি মডেল বেছে নেওয়া উচিত যাতে খাদ্য থেকে চর্বি প্রবাহিত হওয়ার জন্য একটি বিশেষ ট্রে রয়েছে। এটি এমনভাবে ডিজাইন করা উচিত যাতে গ্রিল করা খাবারকে ধোঁয়া থেকে রক্ষা করা যায়।
- দ্বিতীয়: গ্রিলিংয়ের জন্য সঠিক মাংস নির্বাচন করা। যেহেতু গ্রিলিংয়ের সময় আমরা সাধারণত আমাদের শরীরের প্রয়োজনের চেয়ে অনেক বেশি খাই, তাই চর্বিযুক্ত মাংস বেছে নেওয়া বা উদ্ভিজ্জ স্ক্যুয়ার গ্রিল করার দিকে মনোনিবেশ করা ভাল। এটি গ্রিল করা মাছও মূল্যবান, যা এইভাবে প্রস্তুত করা হয়, একটি সুন্দর সুবাস অর্জন করে। এটি আপনাকে মনে করিয়ে দেওয়াও যুক্তিসঙ্গত যে, সর্বোপরি, এমনকি সবচেয়ে চর্বিযুক্ত মাংসও দীর্ঘ গ্রিলিংয়ের সময় তার চর্বির একটি বড় অংশ হারায়। সুতরাং আমরা যদি এই জাতীয় খাবারের দ্বারা প্রলুব্ধ হতে চাই - এটি প্রস্তুত করার সর্বোত্তম উপায় হবে গ্রিল করা।
- তৃতীয়: গ্রিল জিনিসপত্র। আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি, মাংস ছাড়াও, এটি সবজি, অর্থাৎ প্রাকৃতিক ভিটামিন এবং খনিজগুলির উপর বাজি রাখা মূল্যবান। কি ভাল grills? জুচিনি, মরিচ, টমেটো - যা সুগন্ধযুক্ত ফেটা পনির এবং তাজা ভেষজ দিয়ে স্টাফ করা যেতে পারে। সুস্বাদু, সহজ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - স্বাস্থ্যকর!
স্বাস্থ্যকর গ্রিলিংয়ের জন্য প্রস্তুতি
এটি তুচ্ছ মনে হতে পারে, তবে প্রথমে, গ্রিল করা শুরু করার আগে আপনার হাত ধুয়ে নিন। গবেষণা অনুসারে - স্বীকার্যভাবে আমেরিকায় পরিচালিত - মাত্র 44 শতাংশ। সাধারণভাবে যারা গ্রিলড খাবার বা বাইরের খাবার তৈরি করছেন, প্রস্তুতি শুরু করার আগে তাদের হাত ধুয়ে নিন। এমনকি খারাপ, যতটা 40 শতাংশ. আমরা কাঁচা এবং তারপর প্রক্রিয়াজাত মাংস সংরক্ষণ করার জন্য ঠিক একই পাত্র ব্যবহার করি, সেগুলি না ধুয়ে। এই নিয়মগুলি অনুসরণ করা বিষ এড়াতে সাহায্য করবে এবং অবশ্যই আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হবে।