হাজার হাজার বছর ধরে, মানবজাতি একটি প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প - মধু গ্রহণ করে আসছে। অনেক লোক এটির মিষ্টি গন্ধের জন্যই নয়, এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের জন্যও এর প্রেমে পড়েছিল। তবে লক্ষ্য করলে দেখা যাবে, মধু মূলত চিনি। এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে ডায়েটে উচ্চ চিনির পরিমাণ ভাল নয়। মধুর ক্ষেত্রেও কি একই কথা সত্য?
আসুন এই দুটি পণ্য তুলনা করা যাক
মধুর পুষ্টির মান মৌচাকের চারপাশে অমৃতের গঠনের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, তবে সাধারণভাবে, মধু এবং চিনির তুলনামূলক বৈশিষ্ট্যগুলি এইরকম দেখায়:
মধুতে অল্প পরিমাণে ভিটামিন ও মিনারেল এবং যথেষ্ট পরিমাণ পানি থাকে। এর সংমিশ্রণে জলের জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি গ্রামের তুলনায় কম চিনি এবং ক্যালোরি রয়েছে। অন্য কথায়, এক চা চামচ চিনির চেয়ে এক চা চামচ মধু স্বাস্থ্যকর।
তুলনামূলক স্বাস্থ্য প্রভাব অধ্যয়ন
খাবারে অত্যধিক চিনির কারণে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। যদি এই স্তরটি দীর্ঘ সময়ের জন্য আদর্শের উপরে রাখা হয় তবে এটি বিপাককে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
মধু এবং চিনির শরীরের প্রতিক্রিয়া কি একই?
অংশগ্রহণকারীদের দুটি গ্রুপের তুলনা করে যারা নিয়মিত একই পরিমাণ চিনি (গ্রুপ 1) এবং মধু (গ্রুপ 2) গ্রহণ করে, গবেষকরা দেখতে পান যে মধু চিনির চেয়ে রক্ত প্রবাহে ইনসুলিনের বেশি নিঃসরণ ঘটায়। যাইহোক, মধু গ্রুপের রক্তে শর্করার মাত্রা তখন কমে যায়, সুগার গ্রুপের তুলনায় কম হয়ে যায় এবং পরবর্তী দুই ঘন্টা পর্যন্ত একই থাকে।
টাইপ 1 ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে একই ধরনের গবেষণায় খাওয়ার কয়েক ঘন্টার মধ্যে মধুর উপকার পাওয়া গেছে। সুতরাং, এটি উপসংহারে আসা যেতে পারে যে মধু খাওয়া নিয়মিত চিনির চেয়ে কিছুটা ভাল, যা ডায়াবেটিস রোগী এবং অ-ডায়াবেটিক উভয়ের জন্যই সত্য।
রায়
নিয়মিত চিনির তুলনায় মধু অনেক বেশি পুষ্টিকর। তবে এতে ভিটামিন ও মিনারেলের পরিমাণ খুবই কম। রক্তে শর্করার মাত্রার উপর তাদের প্রভাব তুলনা করার সময় চিনি এবং মধুর মধ্যে পার্থক্য লক্ষণীয়। উপসংহারে, আমরা বলতে পারি যে মধুর ব্যবহার কিছুটা বেশি পছন্দনীয়। যাইহোক, যদি সম্ভব হয়, উভয় এড়ানোর চেষ্টা করা ভাল।