1. একটি 2008 ভেজিটেরিয়ান টাইমস গবেষণায় দেখা গেছে যে আমেরিকান প্রাপ্তবয়স্কদের 3,2% (অর্থাৎ প্রায় 7,3 মিলিয়ন মানুষ) নিরামিষাশী। প্রায় 23 মিলিয়ন মানুষ নিরামিষ খাবারের বিভিন্ন উপপ্রকার অনুসরণ করে। জনসংখ্যার আনুমানিক 0,5% (বা 1 মিলিয়ন) নিরামিষাশী, কোন প্রাণীর পণ্য খায় না।
2. সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, নিরামিষাশী খাদ্য একটি জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে পরিণত হয়েছে। ভেগান উৎসবের মতো ইভেন্টগুলি ভেগানদের বার্তা, জীবনধারা এবং বিশ্বদর্শন ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করে। 33টি রাজ্য জুড়ে উত্সবগুলি ভেগান এবং নিরামিষ রেস্তোরাঁ, খাবার এবং পানীয় বিক্রেতা, পোশাক, আনুষাঙ্গিক এবং আরও অনেক কিছুতে ঝড় তুলেছে৷
3. যখন কেউ কোনো কারণে মাংস খায় না, তার মানে এই নয় যে তারা মাংস এবং দুধের স্বাদ চায় না। অনেকের পক্ষে এই প্রাণীজ পণ্যটি ছেড়ে দেওয়া সত্যিই কঠিন, তাই দ্রুত বর্ধনশীল প্রবণতাগুলির মধ্যে একটি হল ভেজি বার্গার, সসেজ, উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ সহ প্রাণীজ পণ্যের বিকল্প উত্পাদন। মাংস প্রতিস্থাপন বাজার রিপোর্ট ভবিষ্যদ্বাণী করে যে পশু পণ্যের বিকল্পগুলি 2022 সালের মধ্যে প্রায় $6 বিলিয়ন মূল্যের হবে।
4. ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে প্রচুর পরিমাণে তাজা শাকসবজি এবং ফলের প্রাপ্যতা নিশ্চিত করতে, স্টোরগুলি বড় চুক্তিতে প্রবেশ করে। ক্ষুদ্র স্থানীয় উৎপাদকদের জন্য তাদের পণ্য বিক্রি করা আরও কঠিন হয়ে উঠছে, কিন্তু তারা ক্রমবর্ধমানভাবে দেখাচ্ছে যে তারা তাদের ফসল জৈবভাবে বৃদ্ধি করে। বিভিন্ন সংবাদপত্র, ম্যাগাজিন এবং টেলিভিশনে প্রচুর সংখ্যক গল্প, সাক্ষাৎকার এবং ফটোগ্রাফ দ্বারা এর প্রমাণ পাওয়া যায়।
5. এনপিডি গ্রুপের গবেষণা দেখায় যে জেনারেশন জেড অল্প বয়সে নিরামিষ বা নিরামিষভোজী হওয়ার সিদ্ধান্ত নেয়, যা অদূর ভবিষ্যতে তাজা সবজির ব্যবহার 10% বৃদ্ধি করতে পারে। সমীক্ষা অনুসারে, 40 বছরের কম বয়সী লোকেরা গত এক দশকে তাদের তাজা ফল এবং শাকসবজির ব্যবহার 52% বাড়িয়েছে। নিরামিষ খাবারের জনপ্রিয়তা শিক্ষার্থীদের মধ্যে প্রায় দ্বিগুণ হয়েছে, কিন্তু 60 বছরের বেশি বয়সী লোকেরা, বিপরীতে, তাদের সবজি খাওয়া 30% কমিয়ে দিয়েছে।
6. পরিসংখ্যান দেখায় যে "ভেগান" শব্দটি ব্যবহার করে ব্যবসাগুলি মাংস এবং পশুর ব্যবসার চেয়ে বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে কারণ কোম্পানিগুলি মানুষের চাহিদা মেটাচ্ছে৷ ইনোভা মার্কেট ইনসাইটস অনুসারে, নতুন ভেগান উদ্যোগগুলি 2015 সালে মোট স্টার্টআপের 4,3% জন্য দায়ী, যা 2,8 সালে 2014% এবং 1,5 সালে 2012% থেকে বেড়েছে।
7. গুগল ফুড ট্রেন্ডস রিপোর্ট অনুসারে, আমেরিকানরা অনলাইনে রেসিপি খোঁজার সময় সবচেয়ে জনপ্রিয় শব্দগুলির মধ্যে একটি হল ভেগান। 2016 সালে ভেগান পনিরের জন্য সার্চ ইঞ্জিন অনুসন্ধান 80% বৃদ্ধি পেয়েছে, ভেগান ম্যাক এবং পনির 69% এবং ভেগান আইসক্রিম 109% বৃদ্ধি পেয়েছে।
8. মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের আদমশুমারি ব্যুরোর ডেটা দেখায় যে 2012 সালে পাইকারি তাজা ফল ও সবজি খাতে 4859টি ব্যবসা নিবন্ধিত ছিল। তুলনা করার জন্য, 1997 সালে ব্যুরো এমন একটি জরিপও পরিচালনা করেনি। 23 থেকে 2007 পর্যন্ত সেক্টরে বিক্রয়ের পরিমাণ 2013% বৃদ্ধি পেয়েছে।
9. শাকসবজি এবং ফল পছন্দ করার ক্ষেত্রে তাজাতার মানদণ্ড একটি মূল বিষয় হয়ে উঠেছে। 2015 ফল ও সবজির ব্যবহার জরিপ অনুসারে, 4 থেকে 2010 পর্যন্ত তাজা ফলের বিক্রয় 2015% বৃদ্ধি পেয়েছে এবং তাজা সবজির বিক্রয় 10% বৃদ্ধি পেয়েছে। এদিকে, একই সময়ের তুলনায় টিনজাত ফলের বিক্রি 18% কমেছে।